Vous voudrez éviter les hybrides, qui ne se reproduira pas à partir de graines conservées. Pour assurer la pureté, choisissez une variété patrimoniale plantée à au moins 10 pieds des autres variétés. Idéalement, vous choisiriez des fruits de taille et de forme similaires provenant de plus d'une plante (de préférence six ou plus); cela aide à préserver la diversité génétique.
Les tomates doivent être complètement mûres à la récolte et exemptes de maladie. Si vous êtes préoccupé par ce dernier, trempez les fruits dans une solution d'eau de Javel (10 % d'eau de Javel ; 90 % d'eau) et rincez avant de continuer. Vous pouvez vous attendre à obtenir 50 à 100 graines de chaque fruit de taille moyenne, et les graines seront viables pendant au moins cinq ans, il est donc logique d'économiser plus que moins.
Si vous prévoyez de conserver des semences de plusieurs variétés, assurez-vous d'étiqueter clairement les graines tout au long du processus.
Étape 1 :Trancher et presser
Couper les tomates en deux horizontalement et presser la pulpe contenant les graines dans un moule propre, récipient étanche, comme une cruche en plastique de 5 gallons, ou un pot Mason pour de plus petites quantités. Remplissez le récipient à mi-chemin environ avec de la pulpe. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour obtenir une consistance comme le gaspacho. Couvrir le récipient avec une étamine pour empêcher les mouches des fruits et le mettre au chaud, endroit sombre.
2. Fermenter
Pendant que la bouillie fermente, la pulpe gélatineuse adhérant aux graines de tomates se décompose. La pulpe fait partie de la stratégie du plant de tomate pour retarder la germination, et doit être enlevé avant que la graine puisse être séchée et stockée. En quelques jours à une semaine environ, un épais, une croûte blanc cassé se formera sur la bouillie, et en dessous, les graines flotteront dans un fluide plus fin. Grattez l'écume et vérifiez si les graines sont encore visqueuses. Si ils sont, laissez-les fermenter quelques jours de plus.
4. Sécher
Déposez les graines sur une moustiquaire horizontale configurée pour permettre la circulation de l'air et étalez-les autant que possible avec vos doigts. Il est préférable de les sécher à l'intérieur, afin qu'ils ne s'envolent pas et ne se mouillent pas. Une fois les graines bien sèches, émiettez les grumeaux restants avec vos doigts.
3. Strain
Une fois la fermentation terminée et les graines ont perdu leur viscosité, versez-les à travers une sorte de tamis (une passoire métallique fonctionne bien) et rincez abondamment à l'eau pour éliminer tout gel de surface restant. Les graines doivent se séparer pour la plupart plutôt que de rester en touffes.
5. Stocker
Mettez les graines séchées dans étiqueté, des pots Mason hermétiques ou des sacs de conservation des aliments à fermeture éclair, et conservez-les au réfrigérateur ou au frais, endroit sombre.
