1. Il faut trois ans entre la graine et la récolte.
Une fois qu'ils sont partis, les plants d'asperges peuvent être cultivés chaque printemps pendant 15 ans ou plus, mais les lances commencent par le diamètre de la mine de crayon la première année. Les mini-lances finissent par devenir une fougère, canopée à hauteur de taille qui alimente les rhizomes souterrains avec de l'énergie synthétisée à partir du soleil. Les plantes gagnent en force au cours de la deuxième année et au printemps suivant, certaines des lances atteignent le diamètre complet d'un crayon, signalant qu'ils sont prêts à récolter.
2. Tout le monde fait "pipi d'asperges, ” mais tout le monde ne peut pas le sentir.
Une étude scientifique a confirmé pourquoi certaines personnes ne remarquent pas l'urine particulièrement piquante ressentie par d'autres après avoir mangé des asperges :” l'incapacité génétique à sentir certaines odeurs. Dans un tristement célèbre test d'odeur à l'aveugle, 328 individus ont été soumis à l'odeur d'urine d'homme après avoir mangé des asperges. La majorité de ceux qui avaient eux-mêmes fait l'expérience de l'urine d'asperges ont pu identifier correctement la substance, tandis que ceux qui prétendaient que leur urine ne sentait pas étrangement après avoir consommé des asperges ne l'étaient pas.
3. Les poulets peuvent aider à cultiver des asperges.
Rick et Marilyn Stanley de Chick Farm à Wells, Maine a mené des expériences sur le sujet et recommande chaleureusement cette pratique. Dans leur étude de 2010, la croissance des mauvaises herbes a été réduite jusqu'à 90 pour cent après avoir relâché leurs poulets dans un champ d'asperges pour fourrager - sans effets néfastes sur la culture. Les Stanley recommandent un troupeau d'environ une douzaine de poules par 1000 pieds carrés d'asperges.
4. La Chine surpasse le monde dans la production d'asperges, de loin.
Bien que la productivité ait ralenti ces dernières années, au dernier décompte, il y en avait encore 57, 000 hectares d'asperges en Chine. Les prochains concurrents les plus proches ? Le Pérou en compte 27, 000 hectares en production, tandis que l'Allemagne est juste derrière avec 22, 000. Les États-Unis se classent au cinquième rang avec environ 14, 400 hectares, dont la quasi-totalité est en Californie, Washington et Michigan.
5. Comté d'Oceana, Le Michigan est la capitale mondiale de l'asperge autoproclamée.
Le comté produit les deux tiers des lances de l'État et accueille le Festival national de l'asperge en juin de chaque année pour célébrer la récolte. Malheureusement, La guerre américaine contre la drogue a provoqué un déclin de l'industrie locale. Les États-Unis paient des agriculteurs péruviens pour cultiver des asperges au lieu de coca, faire baisser le prix mondial des asperges et en faire une proposition non rentable pour les agriculteurs américains.
6. Les asperges blanches ne sont en aucun cas génétiquement induites.
Au lieu, le manque de pigment dans les lances albinos résulte de l'absence de lumière du soleil. Les agriculteurs empilent de la terre sur les lances émergentes et les coupent par le bas pour produire la nouveauté fantomatique. Asperges violettes, d'autre part, est une variété génétique. Mais ne soyez pas trop excité, il redevient vert une fois cuit.
7. L'asperge blanche est l'un des légumes les plus exigeants en main-d'œuvre à cultiver.
Chaque lance est cueillie à la main juste au moment où la pointe commence à apparaître à travers la surface du sol. Les ouvriers agricoles creusent soigneusement autour de chaque lance jusqu'à une profondeur de neuf pouces et l'attachent à la base. Il doit être placé immédiatement dans une boîte sombre pour qu'il reste blanc. De façon intéressante, les asperges blanches deviennent roses lorsqu'elles sont exposées au soleil, bien qu'il n'y ait actuellement aucun marché pour cette couleur d'asperge.
8. Le sel de mer était l'herbicide original du cultivateur d'asperges.
Originaire du sable, parfois salé, sols du bassin méditerranéen, l'asperge tolère mieux la salinité que la majorité des mauvaises herbes communes. Les agriculteurs modernes comptent souvent sur les herbicides chimiques pour gérer la croissance des mauvaises herbes, l'aspect le plus laborieux de la production d'asperges, mais le sel gemme était l'alternative à l'ancienne. Ce n'est pas fortement recommandé, cependant – les asperges peuvent tolérer le sel, mais les plantes adjacentes ne le feront pas. Le sel forme également une croûte hydrophobe sur le sol, laissant les asperges demander de l'eau.
9. Les plants d'asperges présentent une différenciation sexuelle.
Les asperges cultivées en graines donnent un mélange 50/50 de plants mâles et femelles. Les fleurs sont légèrement différentes entre les deux et les plantes femelles produisent une baie rouge, un détournement d'énergie de la croissance végétative qui les rend moins productifs par acre. Pour cette raison, les principales variétés d'asperges commerciales sont des clones mâles génétiques.
10. L'amour des asperges a inspiré un ancien dicton latin.
L'empereur César Auguste aboyerait » Velocius quam asparagi conquantur! » ou « Plus rapide que la cuisson des asperges, ” qui peut être grossièrement traduit par, « Allez-y déjà ! » Auguste était un tel connaisseur du légume élégant, il organisa des unités militaires d'élite pour se le procurer. Le célèbre Flottes d'asperges fait des tournées dans l'empire pour importer à Rome les meilleurs cépages, tandis que les coureurs les plus rapides étaient employés pour porter des lances fraîches haut dans les Alpes, où il pourrait être congelé pour une utilisation ultérieure.
