J'adore faire pousser des haricots ! Dans mon jardin, Je cultive principalement des haricots verts, pendant que ma belle-mère cultive des haricots d'Espagne. Ma préférence est le résultat de mon potager d'enfance où les haricots mange-tout tendres occupaient au moins la moitié de la parcelle. Pour ma belle-mère, les haricots verts sont un clin d'œil à sa propre jeunesse dans les montagnes du Liban où les gousses charnues étaient lentement mijotées dans des plats savoureux.
Ce biais sur la culture des haricots ne se limite pas à ma belle-mère et moi. En fait, Les jardiniers nord-américains n'ont généralement pas adopté les coureurs comme légume du jardin, mais plutôt les cultiver comme plantes ornementales. Jetez un œil à n'importe quel catalogue de semences d'Amérique du Nord, et tu en verras deux, peut-être trois variétés de coureurs offerts, généralement répertorié dans la section des fleurs annuelles du catalogue. Alternativement, au Royaume-Uni où les coureurs sont une culture populaire, la plupart des catalogues de semences répertorient au moins une douzaine de variétés, détaillant les caractéristiques comestibles de chacun.
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Pourquoi le parti pris des haricots de ce côté de l'étang ? Après tout, les deux types sont des grimpeurs (ok, il y a quelques coureurs nains, mais la grande majorité sont des plantes grimpantes) et les deux produisent des gousses savoureuses qui peuvent être cueillies jeunes pour les haricots mange-tout ou laissées mûrir sur les plantes pour une récolte de haricots secs. En mangeant des haricots, haricots communs spécifiquement séchés, souvenez-vous du mot phytohémagglutinine. C'est une bouchée, mais il est important de le savoir car il s'agit d'une toxine naturelle présente dans les haricots insuffisamment cuits et peut causer des maladies légères à graves. Il peut facilement être évité, cependant, en trempant et en cuisant correctement les haricots secs avant de les manger
Cultiver des haricots - poteau contre coureur :
Haricots verts ( Phaseolus vulgaris )
Les haricots verts font partie de la famille des haricots communs et sont des cultures de saison chaude qui sont plantées après que le risque de gel est passé au printemps. Préchauffer le sol avec un morceau de plastique noir (comme un sac poubelle) stimulera la germination.
La plupart des variétés atteignent une hauteur de 6 à 10 pieds.
Les fleurs de haricot à rames sont autogames et la nouaison est élevée.
La couleur du haricot peut varier du vert au jaune au violet, avec quelques variétés, comme « Rattlesnake » portant des gousses bicolores.
Meilleurs choix de haricots verts
« Fortex » : Les doigts dans le nez, mon haricot vert préféré. Pourquoi? C'est lourd, a une grande saveur et les haricots restent super tendres, même s'il est cueilli à 11 pouces de longueur !
« Or français » : Un haricot vert à gousses jaunes n'est pas facile à trouver, surtout un avec une telle mince, haricots à saveur fine. Les vignes sont productives et précoces à la récolte, avec la récolte initiale commençant environ deux mois après l'ensemencement.
« Pôle à cosses violettes » : Le haricot parfait pour un jardin d'enfants. Les vignes sont longues - les miennes mesurent souvent plus de 10 pieds de long - et étouffées dans des grappes de fleurs lilas-violettes, suivi des savoureux haricots aux tons de bijou.
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Haricots verts ( Phaseolus coccineus )
Les haricots d'Espagne sont populaires auprès des jardiniers du Nord pour leur capacité à brumeux, étés nuageux ou humides. (Bonjour, Nouvelle-Écosse!) Ils peuvent également tolérer un ombrage léger.
Les variétés précoces étaient principalement à fleurs rouges, mais aujourd'hui la gamme comprend du blanc, rose, saumon ou même bicolores. Les fleurs sont à la fois plus grandes et plus voyantes que celles des haricots verts.
Les fleurs de haricot d'Espagne sont parfaites, ce qui signifie qu'ils sont autogames, mais ils doivent être «déclenchés» par un insecte pour que la pollinisation se produise. De nombreux programmes de sélection s'orientent vers des variétés présentant des caractéristiques d'autofertilisation améliorées.
Les haricots d'Espagne s'enroulent autour de leurs supports dans le sens des aiguilles d'une montre. Les haricots verts s'enroulent dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Ceci est important à noter si vous «aidez» les jeunes vignes à trouver leurs poteaux.
Meilleurs choix de haricots verts :
« Dame peinte » : Une variété patrimoniale cultivée pour ses fleurs bicolores flashy. Les fleurs écarlates et blanches sont suivies de grosses gousses aplaties qui sont mieux cueillies lorsqu'elles mesurent 4 à 5 pouces de longueur.
« Coureur Écarlate » : La variété classique et largement disponible avec des fleurs rouge écarlate vif. Saviez-vous que ces fleurs voyantes sont comestibles ? Savourez leur saveur douce de fèves dans les salades ou comme garniture.
« Hestia : Cette variété super compacte a été sélectionnée pour les jardins en conteneurs, de plus en plus de 16 à 18 pouces de hauteur. La récolte de haricots est respectable, mais vous apprécierez également le spectacle pré-récolte de jolies fleurs bicolores.
Fait amusant: Si vous aimez cultiver des haricots et surveiller de près votre jardin, amusez-vous à observer votre poteau et vos haricots. Avec germination, les cotylédons des haricots verts communs émergent du sol. Haricots verts, d'autre part, avoir une germination hypogée, ce qui signifie que leurs cotylédons restent cachés sous le sol. Les vraies feuilles seront la première partie de la plante à émerger.
