Bêta vulgaire subsp. vulgaris var . altissima
Ces jours, il est assez courant de tomber sur un jardin potager où le rouge nutritif (et l'orange, violet, rose, doré, ou striées) les betteraves de table poussent, mais les betteraves sucrières sont encore majoritairement le domaine des éleveurs commerciaux et des éleveurs.
Racines de betterave, betteraves potagères, betteraves de table - peu importe comment vous les appelez, c'est probablement le type que vous connaissez le mieux. Mais les betteraves à sucre sont quelque chose de différent.
Certes, c'est probablement parce qu'ils n'ont pas la saveur terreuse et la texture agréable de leurs frères et sœurs végétariens racines plus familiers. Mais ce n'est pas une raison pour que le cultivateur amateur ignore complètement les betteraves sucrières.
Ces plantes offrent de nombreuses utilisations au-delà de la création de la substance blanche granuleuse que nous utilisons pour cuire nos gâteaux et sucrer notre café du matin.
Ils sont entièrement comestibles - racines, hauts, et tout. Une fois que vous aurez appris à quel point il est facile de les préparer, vous pourriez vous demander pourquoi vous ne les voyez pas plus souvent.
Contrairement à la majorité de leurs proches les plus célèbres, les betteraves à sucre sont d'un blanc crémeux et généralement beaucoup, beaucoup plus gros. Ils ressemblent à des pommes de terre massives avec une extrémité pointue, comme si une betterave rouge triplait de taille et devenait blanche – peut-être a-t-elle vu un fantôme ?
Comme on peut s'y attendre de si grandes racines, ceux-ci peuvent prendre deux fois plus de temps que les betteraves de table pour mûrir. Ils diffèrent également de leurs proches en ce qu'ils contiennent moins de vitamines et de minéraux, et ont une texture qui est un peu plus dure.
Les betteraves sucrières ont un goût légèrement sucré, saveur fade, un peu comme une pomme de terre saupoudrée d'un peu d'édulcorant.
Cette différence de couleur et de saveur vient du fait qu'ils manquent de bétalaïnes, qui confèrent aux racines la couleur rouge (ou dorée) et une partie de la saveur caractéristique « de betterave ».
Même si vous ne prévoyez pas de les utiliser pour faire un édulcorant, ils peuvent être utilisés comme fourrage pour les cerfs, les chevaux, bovins, mouton, chèvres, et autres animaux d'élevage.
Mais qu'en est-il de la culture de betteraves sucrières comme légume de jardin ? Ouais, vous pouvez le faire, trop!
Voici ce qui vous attend dans ce guide :
Je suis un grand partisan d'essayer de nouvelles choses dans le jardin. Vous ne savez jamais quand vous tomberez sur une plante qui deviendra votre nouveau choix de jardinage.
Prêt à donner une chance aux betteraves à sucre ? Doux! Allons-y!
Culture et histoire
On pense que toutes les betteraves proviennent de la variété sauvage ( Beta maritima ), qui pousse le long des côtes méridionales de l'Eurasie.
La betterave sucrière moderne a été élaborée et raffinée au XVIIIe siècle à partir de betteraves fourragères blanches, qui étaient communs et moins recherchés que le type rouge.
Les humains ont découvert pour la première fois comment isoler le sucre de la racine en 1747, quand le chimiste allemand Andreas Marggraf ont démontré que le saccharose cristallisé des betteraves était le même que celui de la canne à sucre.
Franz Karl Achard, un de ses élèves, a pris l'idée et a couru avec elle, faisant de la betterave sucrière une culture commerciale en Europe.
Essentiellement, nous pouvons le remercier pour l'industrie de la betterave sucrière et la disponibilité de saccharose bon marché en Europe et aux États-Unis.
Au début du XIXe siècle, la plupart du sucre en Europe a été obtenu à partir de la canne cultivée dans les Antilles en utilisant le travail des esclaves. Pendant les guerres napoléoniennes, les blocus anglais empêchaient la canne à sucre d'atteindre la France, et une autre source de sucre était nécessaire.
Napoléon a ordonné la plantation de 32, 000 hectares de betteraves sucrières dans le nord de la France, et avant longtemps, il y avait des usines en Autriche, Allemagne, et le Danemark.
Après la chute de Napoléon, la demande de betteraves sucrières a diminué avec l'ouverture des routes commerciales, et le sucre de canne était importé des tropiques.
Avec la fin du travail forcé aux Antilles, les cultures européennes ont pris pied et étaient bien établies dans les années 1850.
Les betteraves à sucre ont atteint les côtes américaines en 1836, et la première opération commerciale a commencé en Californie en 1879.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, le gouvernement des États-Unis était tellement préoccupé par la diminution de l'approvisionnement en sucre qu'il a encouragé les agriculteurs à développer leurs cultures de betteraves.
Lorsque les Japonais-Américains ont été forcés dans des camps d'internement, de nombreux internés travaillaient à la culture et à la récolte de cette plante économiquement importante.
Ouvriers du comté de Malheur, L'Oregon était les seuls autorisés à vivre en dehors des camps d'internement de l'État parce que leur travail était jugé nécessaire pour combler les pénuries de main-d'œuvre.
En 1944, pendant la famine hollandaise, les gens se sont mis à manger des betteraves à sucre et des bulbes de tulipes, ce qui pourrait vous en dire un peu plus sur leur appétence (ne vous inquiétez pas, nous vous donnerons quelques conseils pour les préparer pour qu'elles soient savoureuses).
Les betteraves sucrières cultivées commercialement sont principalement utilisées aujourd'hui pour fabriquer des édulcorants. Il y a des décennies, ils ont également été utilisés aux États-Unis pour produire de l'alcool, bien que ce ne soit plus aussi courant. Les gens dans d'autres pays comme la République tchèque les utilisent encore pour faire des boissons alcoolisées.
Il est difficile d'imaginer à quel point un grand, tubercule volumineux comme celui-ci - chacun peut atteindre en moyenne deux à quatre livres, parfois plus - se transforme en ce produit intensément sucré que vous pouvez utiliser pour sucrer votre café.
Essentiellement, les betteraves sont tranchées finement après la récolte et le jus est extrait. Il est ensuite purifié et chauffé pour en faire un sirop, qui est également populaire dans de nombreuses régions du monde. Ce sirop peut ensuite être cristallisé, et voila ! Tu roules dans les trucs sucrés.
Les plantes peuvent également être utilisées pour faire de la mélasse. Contrairement à la mélasse de canne, la mélasse de betterave n'est pas aussi sucrée et est principalement utilisée dans l'alimentation animale.
Andrew Sowell, économiste agricole à la branche Service de la recherche économique de la Rapports de l'USDA que l'industrie de la betterave sucrière aux États-Unis représente 55 à 60 pour cent du sucre produit dans le pays.
Au cas où vous vous poseriez la question :oui, il y a une différence de goût entre le sucre de canne et le sucre de betterave, mais c'est subtil.
Le sucre de betterave a un aspect légèrement plus terreux, saveur de sucre brûlé, tandis que le sucre de canne est un peu plus fruité. Bien qu'il soit souvent vendu comme « sucre » générique sans que la source végétale d'origine soit identifiée, vous pourrez peut-être trouver du sucre de betterave pur en magasin.
Essayez de faire vous-même un test de goût en achetant du sucre de betterave et de canne chez un épicier spécialisé et en les comparant côte à côte pour voir ce que vous en pensez !
Il y a un plus pour les végétaliens - le sucre de betterave ne nécessite pas de traitement avec bone cha r pour le rendre d'un blanc pur, alors que le sucre de canne raffiné le fait. Si vous recherchez du sucre blanc granulé transformé sans sous-produits animaux, c'est peut-être la voie à suivre.
Cela vaut la peine de noter, cependant, que comme pour le maïs, la plupart des édulcorants fabriqués commercialement à partir de betteraves proviennent de plantes génétiquement modifiées. Si c'est quelque chose que vous préférez éviter, chercher du sucre de betterave biologique.
Dans la production commerciale américaine, ces cultures sont cultivées principalement dans le Minnesota, Dakota du nord, Californie, Idaho, Oregon, Washington, Colorado, et Montana.
De nombreux agriculteurs jettent les feuilles lorsqu'ils récoltent les racines, mais certaines exploitations commerciales d'élevage achètent les feuilles restantes pour les utiliser comme fourrage.
Si vous envisagez de donner les feuilles à vos animaux, gardez à l'esprit que même s'ils sont très attrayants pour le bétail qui aime les légumes, il est préférable de les utiliser comme supplément, car les feuilles de betterave à elles seules ne fournissent pas suffisamment de protéines pour servir de source unique de nutrition aux animaux au pâturage.
Et même si vous utilisez vous-même les racines pour faire un édulcorant, les restes de pulpe sont aimés des moutons, bovins, et chevaux.
Des scientifiques intelligents trouvent également des moyens de transformer les feuilles qui pourrissent dans les champs chaque année aux Pays-Bas en un produit sans gluten, protéine végétalienne qui peut être utilisée comme remplacer le soja dans la fabrication de substituts de viande.
En plus de ça, les sous-produits de la transformation des betteraves en sucre sont utilisés pour fabriquer de l'alcool, médicaments, et levure de boulanger. Les déchets de traitement sont également utilisés comme amendement des sols sous forme de chaux.
Le sucre des betteraves est un produit efficace dégivreur de route . Certains experts tentent de transformer les betteraves en un carburant alternatif , également.
Propagation
Le moyen le plus simple de multiplier les betteraves à sucre est de semer des graines directement dans le jardin. Vous pouvez démarrer vos graines à l'intérieur et repiquer les semis, mais gardez à l'esprit que les betteraves ne supportent généralement pas bien le repiquage.
Toujours, cela peut être une option intelligente si vous êtes aux prises avec certaines maladies des plantes ou des problèmes de synchronisation (nous en parlerons plus tard).
La plupart des producteurs des régions plus froides du nord plantent au printemps. Au chaud, régions semi-arides, cette plante est cultivée comme culture d'hiver à partir de l'automne.
De la graine
Toutes les betteraves sont bisannuelles, produisant des fleurs et des graines au cours de la deuxième année de leur vie. Mais nous les récoltons généralement dans leur première année, parce que c'est à ce moment-là qu'ils ont le meilleur goût.
Alors, comment diable obtenons-nous des graines?
La plupart des graines de betterave sucrière sont produites dans des endroits comme l'Oregon et Washington, où le temps est suffisamment tempéré pour que les plantes puissent survivre pendant l'hiver pour produire des fleurs et produire des graines la deuxième année.
Je mentionne cela parce que vous devrez vivre dans une région avec le bon climat si vous espérez conserver vos propres graines. Autrement, vous devrez compter sur l'achat des graines dont vous avez besoin.
Si vous souhaitez laisser quelques plantes en terre en fin de saison pour développer des graines, laissez-les pousser dans leur deuxième année plutôt que de récolter.
Les feuilles meurent et réapparaissent au printemps. Au milieu du printemps, ils formeront des capitules, et d'ici l'été, les fleurs pollinisées monteront en graines.
Une fois que les têtes de graines brunissent, les couper ou arracher toute la plante, et suspendez-les en grappes pour les faire sécher.
Lorsque toute la tige est complètement sèche, secouez la plante et passez les tiges dans vos mains pour libérer les graines. Vous pouvez les stocker dans un endroit sombre, endroit frais dans des enveloppes ou des bocaux avec couvercles pendant plusieurs années, jusqu'à ce que vous soyez prêt à planter.
Gardez à l'esprit que les betteraves sucrières auront une pollinisation croisée avec n'importe quoi dans la même famille, comprenant Bette à carde et betteraves de table. Gardez les plantes à part si vous voulez récolter des graines qui pousseront vraiment.
Une fois que vous avez vos graines, les mettre en terre lorsque la température du sol est d'environ 55 à 65°F, après la dernière date de gel pour une plantation de printemps.
En automne, mettre les graines dans le sol lorsque la température de l'air est inférieure à 85 °F, et vous avez environ 90 jours avant que le premier gel dur ne soit prévu pour votre région.
Vous devez bien labourer votre sol au moins deux pouces avant de planter, retirer toutes les roches que vous rencontrez. Les roches retarderont la croissance, ou faire pousser les racines géniales et déformées. Plantez moins d'une semaine après le labour.
Semez les graines à un pouce de profondeur dans le sol et appuyez fermement sur la terre dessus. Ne sautez pas cette étape, parce que les graines ont besoin d'un bon contact avec le sol pour maintenir les niveaux d'humidité dont elles ont besoin pour germer.
Plus vous plantez vos graines ensemble, plus vos betteraves seront petites et sucrées, selon Linzy Carlson et Jim Bauder à Programme de qualité de l'eau de l'extension de l'Université d'État du Montana .
Cependant, gardez à l'esprit que vous ne voulez pas les encombrer. Un espacement d'environ quatre à six pouces entre les plantes atteint le point idéal.
Vous devrez éclaircir vos semis au fur et à mesure qu'ils émergent, car chaque gousse contient plusieurs graines. Cela signifie que vous verrez probablement deux ou trois semis pousser à chaque endroit où vous avez semé.
Si vous souhaitez démarrer vos graines à l'intérieur, semez-les dans des pots de tourbe biodégradable pour faciliter la transition. Plantez-les dans un mélange de semis à la même profondeur, avec une graine par pot de quatre pouces.
Placez les pots dans un endroit chaud avec un ensoleillement indirect. Bien que la lumière ne soit pas nécessaire pour la germination, il aide à garder les graines au chaud.
Une fois que les plantules ont deux vraies feuilles, vous pouvez les transplanter à l'extérieur.
Assurez-vous de durcir vos semis avant de les planter. Cela signifie les placer dans un endroit abrité pendant une heure le premier jour et augmenter le temps passé à l'extérieur d'une heure pour les six jours suivants. Après une semaine, vous pouvez les mettre en terre.
Les graines sont sensibles aux fluctuations des niveaux d'humidité lorsqu'elles germent et germent, alors restez au courant de la situation de l'eau. Le sol ne doit pas être saturé, mais il ne faut pas non plus le laisser sécher.
Imaginez une éponge bien essorée. C'est le niveau d'humidité que vous visez.
Vous devriez voir les semis émerger de quatre jours à trois semaines après la plantation, selon les conditions météorologiques.
À partir de semis/repiquage
Il est rare de rencontrer des transplants dans une pépinière ou un magasin de plantes, même ceux destinés aux producteurs commerciaux et aux personnes qui élèvent du bétail.
Mais peut-être avez-vous un ami qui fait pousser des semis et qu'il veut en donner quelques-uns, ou vous avez vous-même commencé des graines à l'intérieur.
Si c'est le cas, vous pouvez techniquement transplanter des betteraves, mais gardez à l'esprit que les longues racines pivotantes n'apprécieront pas le choc de la transition et vous risquez de perdre vos plantes.
Pour transplanter, coupez la base du pot de tourbe ou retirez délicatement la plante de son contenant. Plantez directement dans le sol préparé à la même profondeur qu'il poussait dans le conteneur. Remplissez doucement les trous dans le sol et arrosez bien.
Vous pouvez planter des semis en même temps que vous semez des graines, pour avoir une longueur d'avance sur la saison de croissance si vous avez un printemps court avec des chaleurs précoces.
Vous pouvez également les mettre en terre à l'extérieur plus tard que vous ne le feriez pour semer les graines pour éviter les problèmes de parasites et de maladies (plus de détails ci-dessous).
Les betteraves ont besoin de deux choses pour bien pousser :le plein soleil et en vrac, sol bien drainé.
C'est une plante qui a besoin de plus de préparation que de soins, ce qui signifie que vous devez bien préparer le site de plantation, mais une fois que les plantes sont établies, elles ne demanderont pas beaucoup de votre temps.
Comme je l'ai mentionné ci-dessus en référence à la plantation de graines, vous devez absolument labourer le sol de deux pouces si vous plantez dans le sol. Enlevez les mauvaises herbes ou les cailloux.
Avant de planter, tester votre sol pour déterminer s'il est déficient en macro ou micronutriments importants, comme l'azote, potassium, phosphore, calcium, bore, le cuivre, soufre, magnésium, ou cobalt.
Modifiez votre sol au besoin. Ces plantes préfèrent un pH entre 6,0 et 8,0.
Surveillez de très près les mauvaises herbes au fur et à mesure que les semis émergent. Les jeunes betteraves sont lentes à mûrir et peuvent facilement être supplantées par les mauvaises herbes, ce qui les empêchera de prospérer.
Ils doivent rester constamment humides mais pas mouillés.
Une fois qu'ils deviennent un peu plus gros, le grand, le feuillage feuillu ombragera le sol et repoussera les mauvaises herbes. À ce moment, laisser sécher le premier centimètre du sol entre les arrosages.
Les betteraves sucrières peuvent se fissurer ou se déformer si elles ne reçoivent pas assez d'eau, donc vous ne voulez pas qu'ils deviennent trop secs. Cependant, elles sont plus résistantes à l'arrosage que les betteraves de table car elles ont une racine beaucoup plus profonde, qui peut accéder à l'eau en profondeur dans le sol.
En général, les plantules sont les plus sensibles au gel, maladie, vent, produits chimiques, maladies, et les parasites pendant leurs 30 premiers jours, avant que les feuilles ne développent leur revêtement cireux. Une fois ce point dépassé, ils sont assez robustes.
Encore plus que leurs amis betteraves de table, ces plantes peuvent supporter le froid.
Malgré sa résistance au froid, navets et choux de Bruxelles peuvent lever les orteils par temps froid intense qui atteint des températures glaciales, tandis que ces plantes coriaces continuent de fonctionner. Le temps frais intensifie également leur douceur.
Tant que vous ne subissez qu'un bref gel ou un léger gel au-dessus de 29 °F, vous pouvez laisser les plantes dans le sol.
Une fois qu'un gel dur frappe, tout ce qui est en dessous de 29°F, les plantes cesseront de pousser. Vous voulez absolument récolter avant ce point, à moins que vous ne gardiez quelques plantes en terre pour conserver les graines l'année suivante, car le sol deviendra probablement trop dur à travailler.
Notez qu'un gel au début de la saison de croissance lorsque les semis sont jeunes et tendres pourrait tuer les plantes, le temps froid n'est donc pas toujours bénéfique pour cette plante.
Engrais
Ces plantes peuvent tolérer un sol moyen à pauvre, mais pour les meilleurs résultats, ils apprécieront une alimentation supplémentaire.
Vous devez soigneusement équilibrer le niveau d'azote du sol. Trop petit, et vous aurez des rendements réduits et des feuilles jaunissantes. Trop réduit les niveaux de saccharose dans les racines.
Engrais pour potager biologique Down To Earth
En supposant que votre analyse de sol revienne indiquant que vous n'avez pas de carence particulière à craindre, vous pouvez utiliser un produit équilibré comme l'engrais de jardin potager biologique Down To Earth, lequel vous pouvez acheter chez Arbico Organics .
Appliquez-le en pansement latéral une fois par mois, et arrêtez de fertiliser deux semaines avant la récolte.
Si votre sol est pauvre en azote, appliquer un engrais de repas de sang comme celui-ci, aussi de Down To Earth et disponible chez Arbico Organics .
Repas de sang terre à terre
Assurez-vous de l'utiliser comme indiqué pour éviter les brûlures des feuilles, et si vous l'appliquez avec un engrais général, réduire de moitié la quantité d'application recommandée, selon les résultats de votre analyse de sol.
Comme pour toutes les plantes-racines, n'utilisez aucun type d'engrais que vous devez creuser dans le sol. Vous pourriez finir par déranger les racines et endommager votre culture.
Rotation des cultures
Selon les spécialistes de la vulgarisation en betteraves sucrières A. W. Cattanach et A. G. Dexter, avec E. S. Oplinger du Département d'agronomie de la L'universite de Wisconsin-Madison , la rotation des cultures augmente les rendements en betteraves.
Faites la rotation de vos cultures chaque année, et ne faites pas pousser de plantes dans le Bêta genre à nouveau au même endroit pendant au moins trois ans.
Conseils de culture
- Assurez-vous de bien labourer et ameublir le sol avant de planter.
- Les betteraves sont des mangeoires lourdes, et ils ont besoin d'applications régulières d'engrais.
- Gardez le sol humide mais pas mouillé.
Cultivars à sélectionner
La plupart des graines disponibles pour les jardiniers amateurs sont vendues en catalogues de semences et les pépinières sous le nom générique « betterave sucrière » ou « betterave fourragère ».
Les producteurs commerciaux ont accès à une variété de cultivars, dont beaucoup sont génétiquement modifiés pour la résistance au glyphosate.
Graines de betterave à sucre Heirloom
Les graines de betterave à sucre Heirloom sont disponibles dans une variété de tailles d'emballage des frères Eden .
Les graines Heirloom ‘White Detroit’ sont disponible chez True Leaf Market . Introduit en 1892 par le D.M. Compagnie de semences de traversier, cette variété populaire est originaire de Motor City.
« Détroit blanc »
Ce cultivar mûrit en 55 jours. C'est super doux, et super pour cuisiner, décapage, ou faire du sirop.
Et comme ces types de betteraves sont blanches, vous n'aurez pas à vous soucier de vous tacher les mains ou vos plans de travail lorsque vous les préparerez.
Gestion des parasites et des maladies
Que vous affrontiez ou non des animaux, insectes, ou pathogènes de maladies, c'est toujours une bonne idée de faire une promenade quotidienne dans votre jardin et d'examiner vos plantes à la recherche de problèmes.
Lorsqu'il s'agit de gérer les problèmes indésirables dans le jardin, une once de prévention vaut vraiment une livre de guérison.
Herbivores
Tout comme votre bétail est sûr d'aimer les betteraves à sucre, il en va de même pour les animaux sauvages que vous n'avez peut-être pas l'intention de nourrir.
Les cerfs et les lapins sont probablement vos deux plus gros ennemis à quatre pattes, mais ne sous-estimez pas un cheval ou une chèvre déterminé qui s'échappe dans le jardin.
Cerf
Oh mon, les cerfs aiment-ils les betteraves à sucre. Ils ont apparemment une dent sucrée qui rivalise avec la nôtre.
Attention :vous allez devoir combattre ces ongulés pour votre part des feuilles et des racines.
Du bon côté, une fois qu'une racine s'est établie et grande, si un cerf parvient à grignoter le dessus, les nouvelles feuilles repousseront rapidement.
Protéger votre récolte des cerfs est un sujet à part entière, mais votre meilleure option est l'escrime. En savoir plus sur la construction de votre propre clôture à cerfs bricolage ici .
Si vous ne voulez pas ériger une clôture de 10 pieds pour protéger vos cultures (c'est à quel point les cerfs peuvent sauter haut quand ils vraiment, Je veux vraiment avoir ta douce, betteraves délicieuses), vous pouvez créer une boîte en grillage.
Cela implique d'ériger quatre clôtures de trois pieds de haut autour de votre jardin, puis de faire rouler du grillage à poules sur le dessus des clôtures comme une sorte de couvercle.
Les clôtures électriques sont également extrêmement efficaces.
Lapins
Les lapins aiment aussi ces plantes sucrées, et vous pouvez les trouver en train de grignoter les feuilles et les sommets des racines exposés.
Tout comme le cerf, une courte clôture avec du grillage fixé sur le dessus est votre meilleure option. J'ai plié de simples dômes de grillage sur mes cultures et ils ont également été efficaces.
Vous pouvez également acheter de grandes cloches métalliques que vous pouvez abaisser sur vos plantes individuelles. Mais si vous avez un grand jardin, l'escrime est votre meilleur pari.
Insectes
Les insectes et les plantes ont évolué ensemble, c'est probablement pourquoi il n'y a pas une seule culture à ma connaissance qui soit totalement exempte de visiteurs d'insectes nuisibles.
Cela dit, les betteraves à sucre sont remarquablement résistantes à la plupart des parasites. En voici plusieurs que vous pourriez rencontrer :
Pucerons
Les pucerons sont à peu près aussi communs qu'un ravageur des jardins. Et tandis que les insectes agaçants sont connus pour endommager toutes sortes de plantes dans le jardin, les infestations sont souvent sévères lorsqu'il s'agit de ces légumes.
C'est parce que les pucerons de la betterave sucrière ( Pemphigus populivenae et P. bêtae ) ne collez pas seulement au feuillage.
Ils mangent aussi les racines. En assez grand nombre, ils peuvent réduire considérablement la taille de votre récolte et diminuer la les niveaux de saccharose de vos racines de plus de 30 pour cent .
En d'autres termes, ce n'est pas un type de puceron que vous pouvez simplement pulvériser sur les plantes et oublier. Débarrasser votre jardin de ces parasites va nécessiter un travail supplémentaire.
Les jeunes pucerons de ces deux espèces n'ont pas d'ailes, et ils sont tous les deux jaune clair à brun foncé, avec la plupart étant un jaune pâle. À mesure qu'ils mûrissent, les femelles développent des ailes claires et peuvent atteindre jusqu'à deux millimètres de long.
Ils laissent derrière eux une substance collante appelée miellat qui peut attirer fumagine .
Les autres plantes hôtes comprennent les peupliers et les peupliers, alors ne plantez pas votre récolte près de ces arbres. Ces insectes peuvent également infester les betteraves de table, bette à carde, et la luzerne.
Il y a quelques principes fondamentaux que vous devriez avoir en place pour éviter une infestation de pucerons.
D'abord, assurez-vous que vos plantes reçoivent suffisamment d'eau. J'imagine ces bugs qui attendent juste, frottant leurs pattes avant ensemble en prévision des plantes stressées par la sécheresse.
Puis, assurez-vous de faire la rotation de vos cultures. Et enfin, gardez les mauvaises herbes hors de votre jardin. Chénopode blanc, amarante, vulpin, renouée, quai, et d'autres espèces de la Rumex genre sont tous des hôtes de ce ravageur.
Une fois que ces insectes ont pris pied dans le jardin, vous ne pouvez pas faire grand-chose pour les arrêter.
Ils ne peuvent pas voler loin, cependant, donc si vous faites une rotation de vos cultures afin de ne pas planter de betteraves ou d'autres hôtes au même endroit, il est possible que vous puissiez les éviter l'année prochaine.
C'est parce qu'ils hivernent dans le sol, donc s'ils émergent et ne trouvent pas d'hôte à proximité, ils mourront.
Il existe un autre type de puceron connu pour attaquer les betteraves appelé puceron noir du haricot ( Aphis fabae ). Ceux-ci sont similaires à d'autres pucerons communs et doivent être combattus de la même manière.
En savoir plus sur comment lutter contre les pucerons dans notre guide .
Vers gris
Il existe plusieurs espèces de vers-gris qui n'aiment rien de plus que de grignoter votre B. vulgaris . Attention à l'armée ( Euxoa auxiliaris ), pâle occidental ( Agrotis arthrogonie ), panaché ( Peridroma saucia ), et les vers-gris à côtés sombres ( Euxoa messoria ).
Tous les vers gris mesurent environ un à deux pouces de long à leur taille normale, bien qu'ils puissent varier en couleur du gris pâle avec des rayures au brun ou au vert.
Il est plus facile de les identifier en en dérangeant un lorsque vous le voyez. Il se recroquevillera en une forme de C protecteur.
Les dommages causés par les vers-gris sont assez faciles à repérer . Le plus souvent, ils vont grignoter la tige d'une plante, couper les feuilles. Il n'est pas rare qu'ils défolient complètement une jeune plante et la tuent.
Du bon côté, les vers-gris ne sont un problème qu'au printemps et au début de l'été lorsqu'ils se nourrissent, donc si vous cultivez vos plantes à l'automne, vous n'avez pas à vous soucier d'une infestation potentielle.
Si vous cultivez au printemps, les jeunes plantes sont les plus sensibles. Les petites bestioles vont grignoter les feuilles de la couronne, et puis votre plante est grillée.
Un insecticide biologique à base de pyréthrine va abattre ces parasites, mais cela pourrait aussi nuire aux abeilles.
Veillez à n'appliquer que les pyréthrines naturelles que vous utilisez sur les plants de betteraves, que les abeilles ne visitent pas au cours de la première année de croissance car elles ne fleuriront pas.
Monterey Bug Buster-O
Monterey Bug Buster-O, lequel vous pouvez récupérer chez Arbico Organics , est une option fiable qui contient des pyréthrines Pyganic®, et vous pouvez l'utiliser dans le jardin jusqu'au jour de la récolte.
Il est également facile à utiliser, en le mélangeant simplement avec de l'eau et en le pulvérisant sur les plantes et le sol.
Assurez-vous de faire preuve de prudence et de suivre attentivement les instructions sur l'emballage lors de la pulvérisation de tout type de produits chimiques dans le jardin, biologique ou autre. Lisez notre guide pour plus de conseils .
Les altises
Les altises ne sont pas très courantes sur les betteraves à sucre, mais vous pourriez les rencontrer de temps en temps.
Il existe plusieurs espèces qui peuvent attaquer votre culture, y compris l'altise occidentale de la pomme de terre ( Epitirx subcrinita) , l'altise des tubercules ( E. tuberis ), l'altise à rayures pâles ( Systena allongé ), et l'altise à trois points ( Disonycha triangularis ).
Ces minuscules parasites ont à peu près la taille d'une tête d'épingle, et ils peuvent être noirs, brun, ou bronzer, rayé, solide, ou tacheté. Peu importe à quoi ils ressemblent, ils aiment tous grignoter des trous dans le feuillage. Ils sont plus un ravageur de printemps ou d'été qu'un ravageur d'automne.
Une petite infestation peut rendre vos feuilles moins que parfaites, mais un grand peut transformer votre feuillage en dentelle.
Utilisez des pièges collants blancs ou jaunes placés à quelques centimètres au-dessus du sol pour attraper les coléoptères lorsqu'ils se déplacent, et saupoudrez de talc sur votre feuillage pour les repousser.
Pièges collants jaunes
Vous pouvez vous procurer certains de ces combattants antiparasitaires pratiques chez Arbico Organics .
Nématodes bénéfiques sont un traitement utile, également. Arbico Organics propose leur produit Triple Threat Beneficial Nematode pour lutter contre une gamme de parasites.
Nématode bénéfique triple menace
En savoir plus sur débarrasser le jardin des altises ici .
Les asticots des racines
Outre les vers gris, les mouches des racines sont peut-être l'insecte le plus commun qui attaque les betteraves à sucre.
La mouche de la betterave sucrière ( Tétanos myopaeformis ) se nourrit des racines des plantes et est particulièrement commun dans le Midwest, Idaho, et Washington.
Si vous faites pousser votre récolte à l'automne, ce ravageur n'est pas vraiment un problème. Les adultes pondent des œufs dans le sol au printemps, et les larves vertes de 1/3 de pouce de long émergent en été.
Ils peuvent tuer les semis en développement et ils causeront du noir, lésions suintantes sur les racines.
Couvertures flottantes mis en place en mai et juin sont parfaits pour empêcher les mouches adultes de se poser et de pondre. Aussi, éviter de planter à proximité épinard et bette à carde, qui servent d'hôtes aux larves et aux adultes.
En automne, labourez votre sol profondément et bien pour tuer les larves. Ils ne feront pas de dégâts tout de suite, mais ils hiverneront dans le sol et émergeront au printemps pour recommencer le cycle de vie.
Nématode de la betterave à sucre
Nématodes de la betterave sucrière ( Heterodera schachtii ) sont des vers microscopiques qui peuvent causer de graves dommages.
Parce que vous ne pouvez pas les voir, il faut faire attention aux dégâts. Une petite partie de votre récolte pourrait être touchée, ou un champ entier pourrait être dans une grande opération.
Les semis peuvent être lents à lever ou ne pas apparaître du tout. Le feuillage peut jaunir et être rabougri ou flétri. Sous la terre, les racines peuvent également être extrêmement fibreuses et rabougries.
Les racines peuvent même avoir des galles et les plantes pourraient s'effondrer.
La meilleure façon d'éviter ces nématodes est d'empêcher leur propagation en nettoyant vos outils et les semelles des vos chaussures de jardinage avec une solution d'eau de Javel à 1:10.
Vous devez également effectuer une rotation régulière de vos cultures et ne rien planter de la famille des betteraves au même endroit pendant au moins deux ans.
Si vous luttez contre ces parasites, avant de planter des betteraves au même endroit, solarisez le sol en fixant du plastique transparent sur la zone pendant plusieurs semaines pendant la chaleur de l'été.
Vers fil de fer
Comme les pucerons et les altises, ce n'est pas un ravageur particulièrement commun, mais c'est quelque chose que vous devriez surveiller.
Les taupins sont les larves des taupins de la famille des Elateridae, ainsi nommé parce qu'ils font un déclic quand ils sont tournés sur le dos.
Les coléoptères adultes ne font aucun dégât, mais leurs larves d'un quart de pouce à pouce de long dévorent les graines et les semis, ainsi que les racines et les tiges. Cherchez les larves, qui sont jaunes ou brunes, avancer et dans les premiers centimètres du sol pendant que vous désherbez.
Les plantes touchées peuvent ne pas germer, ou les semis peuvent mourir. Les plantes plus âgées peuvent présenter des pièces manquantes dans les parties inférieures des tiges, ainsi qu'un retard de croissance.
Ils aiment particulièrement les sols humides, il est donc doublement important de vous assurer que votre sol est bien drainé pour éloigner ces parasites. Vous pouvez également planter des plantes à l'intérieur afin qu'elles soient suffisamment grandes pour résister à l'alimentation de ces parasites une fois que vous les avez mises dans le jardin.
Vous devez également éviter de planter tard dans la saison afin que vos plantes ne poussent pas en été, lorsque les insectes sont les plus actifs.
Il est rare de voir une épidémie majeure de ces ravageurs, vous ne devriez donc pas avoir à vous soucier de l'utilisation d'insecticides.
Les nématodes bénéfiques aident également avec ce ravageur.
Maladie
Contrairement aux betteraves de table, les betteraves sucrières ne sont pas gênées par trop de maladies. Il n'y a qu'une poignée de choses que vous devez surveiller.
Tache des feuilles de Cercospora
La tache cercosporienne est une maladie qui provoque des taches sur le feuillage qui peuvent éventuellement fusionner et provoquer le dépérissement des sommités. C'est causé par le champignon Cercospora beticola, qui prospère quand le temps est chaud et humide.
La rotation des cultures est la clé pour éviter cette maladie, ne plantez donc aucun type de betterave au même endroit plus d'une fois tous les trois ans. Vous devez également nettoyer tous les débris végétaux dans le sol, car les champignons peuvent vivre sur les feuilles mortes.
Si vos plantes sont infectées par la tache des feuilles, votre meilleur pari est de vous tourner vers les gros canons :les fongicides. Arbico Organics propose Bonide de cuivre liquide, qui est un spray fongicide facile à appliquer.
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Gardez à l'esprit que de nombreux types de les champignons peuvent développer une résistance si vous utilisez plusieurs fois les mêmes produits fongicides dans le jardin.
Cela dit, si vous n'envisagez pas de manger les feuilles ou de les utiliser comme fourrage pour animaux, les racines devraient aller bien et vous pouvez simplement laisser la maladie faire son travail. Vous pourriez obtenir une récolte légèrement réduite si plus d'un tiers des feuilles sont tuées.
Si vous craignez qu'il ne se propage aux cultures voisines comme les épinards ou la bette à carde, arrachez les plantes et détruisez-les.
Trouvez plus de conseils sur le traitement de la tache cercosporéenne sur les plants de betterave ici .
Oïdium
Y a-t-il une plante sur laquelle l'oïdium n'aime pas traîner ? Les betteraves sucrières ne sont pas exemptes de cette maladie courante , qui est causée dans ce cas par le champignon Erysiphe bêtae.
Quand le temps est sec, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, l'oïdium sort pour jouer.
Vous remarquerez la formation de taches fongiques poudreuses sur les feuilles et les pousses. Au fur et à mesure que la maladie progresse, les feuilles peuvent brunir et mourir.
Heureusement, peut-être parce que c'est si courant, nous avons développé des moyens assez efficaces pour traiter ce problème ennuyeux.
Tout d'abord, si vous savez que vous avez un problème d'oïdium, espacez vos plantes un peu plus lorsque vous les plantez dans le sol et éclaircissez les semis.
Puis, coupez une partie des feuilles (jusqu'au quart) au fur et à mesure que les plantes mûrissent, pour favoriser une bonne circulation de l'air.
Arrosez toujours au niveau du sol plutôt que sur le feuillage. C'est une bonne pratique de jardin en général, et il peut aider à conjurer toute une gamme de maladies.
Finalement, spray your plants with a preventative mixture of equal parts milk and water every three days when the weather is right for powdery mildew.
If it does show up on your plants despite your best efforts, trim away any impacted leaves, but try to retain at least three-quarters of the foliage on each affected plant.
A sulfur-based fungicide is an effective treatment option if your plants do get this disease. Spray it on the leaves or apply it dry as a dust treatment.
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You can pick some up from Bonide chez Arbico Organics .
Pourriture des racines
Root rot is caused in sugar beets by the fungi Aphanomyces cochlioides et Rhizoctonia solani, and less commonly par Phoma betae, Pythium aphanidermatum, Fusarium spp. , et Thielaviopsis basicola, the latter of which causes an infection known as black rot.
These organisms live in the soil and can cause roots to be stunted, develop lesions, or rot away.
Both dry and wet types of rot may occur and they can be hard to tell apart. That’s because you can’t examine the roots easily to figure out which type they have.
Dry rot causes dry, sunken lesions on the beets, while wet rot results in wet, mushy patches.
You’ll often see black thread-like lesions extending from the soil and up the stems if plants are infected. The foliage of the plants may also look brown and dry.
Black rot, comme son nom l'indique, may cause roots to turn black.This disease is particularly annoying because it can cause the roots to rot away almost entirely underground, while the foliage may look healthy above ground. Sneaky!
The fungi that cause rot prefer warm weather in the 70s and 80s, and lots of moisture.
To prevent root rot, consider starting plants indoors in the later winter or early spring, so they’ll reach maturity before the air temperatures outside soar above 70°F.
En automne, plant after high temperatures in this range have passed.
You should also make sure your garden is gloriously weed-free, especially of plants like pigweed and lamb’s-quarter, which serve as hosts to these pathogens.
As with many diseases, good sanitation is also key. Wash your tools in a bleach water bath each time you use them.
Récolte
Idéalement, if the temperatures have been consistently between 60 and 80°F during the day and 40 to 50°F at night, your roots will be ready to pull out of the ground in 90 to 160 days.
Some varieties may grow quicker or slower than this average, so be sure to check your seed packet .
If you can see the crowns poking out above the soil line by an inch or two, they’re likely ready to pick.
Récolter, dig down gently into the soil next to the plant using a garden fork. Loosen up the soil, and then push the fork deep into the ground and tilt it slightly to dislodge the root. Using one hand, gently pull the tops while you use the fork to lift.
Commercial growers cut off all the tops prior to harvest, and you can do that as well. Cependant, it might make harvesting a bit more of a challenge as you won’t have the tops to tug on.
People who raise deer often leave their beet fields accessible, so these animals can graze on the foliage before harvesting the beets.
Gardez à l'esprit, cependant, that encouraging wild animals to graze on vegetable crops that will be used for food is not usually recommended, since they may leave potentially hazardous waste behind as well.
Deer droppings are not a recommended fertilizer for the garden, since they pose a potential disease risk.
A period of at least 120 days between raw manure application and harvest of root crops is recommended , according to Paul McKenzie, area agent in agriculture at the North Carolina State University Cooperative Extension.
If you plan to store and use all of the tops as forage, cut them at the soil level and allow them to dry for a few days in the field until they feel dry to the touch before storing.
If you want to harvest the leaves for yourself, cut a few of the younger leaves off the plants as they are growing. The young leaves are much tastier than the mature ones – the younger the better.
Just be sure to leave enough foliage behind that each root can get the nutrition it needs. Never take more than a third of the leaves at a time.
Aussi, as you thin your growing plants, feel free to pick a few leaves and nibble away.
Don’t wash them until you’re ready to get cooking.
Stockage et conservation
You can store sugar beets for a short while after pulling them from the ground, but don’t wait too long if you want to make syrup or sweetener. The sucrose deteriorates quickly.
If you want to make a snack or a side dish, there’s no rush. Brush off the excess dirt, but don’t wash the roots until just before you’re ready to use them. Put them in a cool, dark location in a bed of sand or sawdust.
Thinking of making a homemade sweetener out of your harvest? Voici comment procéder :
Wash and peel the beets and slice off the tops. Shred or finely chop them and then put them in a pot with enough water to cover. Porter à ébullition.
Reduce the heat to a simmer, and continue to cook until mushy. Strain out the liquid and reserve.
Line a colander with cheesecloth and press the pulp in small batches, collecting the liquid that comes out. It can help to twist the cheesecloth really tight to squeeze out every bit of juice.
Return all of the liquid to the cooking pot, and simmer on low heat until it reduces. It will have a thick honey-like consistency and brown color when it’s ready. Note that reducing the syrup will take several hours.
Line a baking sheet with waxed paper, and pour the reduced syrup on top. Cover with perforated plastic wrap or aluminum foil. Place it in a cool area with good air circulation.
Allow it to dry and crystallize, which can take several weeks to a few months, depending on how thick of a layer you have and the level of moisture in the air.
To speed things up and help make the final product easier to handle, you can break up the forming pieces every few days. Ou, if you just can’t wait, feel free to use the syrup as a sweetener in its liquid form!
Once it has dried, the result is a sweetener similar to raw sugar. Note that your homemade sugar won’t be white, since it hasn’t been refined.
Break up the dried sweetener into usable pieces. Pound it in a mortar and pestle, or grind it as needed in a clean pepper mill or spice grinder.
About 20 pounds of beets should yield one to two cups of sugar.
Store leaves harvested for forage in a cool, dark place until you’re ready to use them. The tops can last for several months this way, but be sure to turn the leaves occasionally to prevent mold.
If you want to keep the leaves for yourself, you can store them unwashed and wrapped in plastic in the refrigerator crisper drawer for about five days.
You can also freeze them. Pour faire ça, wash the greens and then steam them over a pot of boiling water until they’re soft and wilted. This takes about three minutes for a couple handfuls.
Puis, dip the greens in ice water to stop the cooking process. Drain the water, dry thoroughly, and place the leaves in freezer bags.
Recettes et idées de cuisine
It’s undeniable that sugar beets simply aren’t as palatable as table beets. But that doesn’t mean you can’t eat sugar beets as you would any other garden vegetables.
Cependant, it’s worth noting that the roots have been bred for their high sugar content, not their nutritional value. Don’t expect all the marvelous health benefits that you get from beetroots . They can still be a sweet treat, now and then.
Les feuilles, d'autre part, are more nutritious than the roots.
Eat the leaves as you would chard or kale, but note that they can be quite fibrous. Younger leaves are tastier, with a more tender texture.
Don’t expect them to be sweet, toutefois. All that sucrose is focused in the roots, pas le feuillage.
I prefer them roasted with some olive oil, or added to a soup. If you’re planning to eat them raw in a salad, chop them finely.
Encore mieux, shred them with some kale and cabbage to make a killer coleslaw.
If you aren’t using the roots to make a sweetener, cook them as you would potatoes, or other types of beets. They have a texture similar to potatoes and can be roasted, bouilli, or grilled.
While you can eat them raw, I prefer them chopped up and roasted with butter, or shredded to make sugar beet latkes.
Guide de culture de référence rapide
Plant Type:Biennial root crop Tolerance:Frost Native to:Southern Europe and AsiaMaintenance:Low Hardiness (USDA Zone):3-10Soil Type:Loose, free of rocks Season:Spring, fallSoil pH:6.0-8.0 Exposure:Full sunSoil Drainage:Well-draining Time to Maturity:90-100 daysCompanion Planting:Bush beans, kohlrabi, salade, onions Spacing:4-6 inchesAvoid Planting With:Spinach, Swiss chard Planting Depth:1 inch (seeds), same depth as container (transplants)Family:Amaranthaceae Height:14 inchesGenus:
Beta Spread:12 inchesSpecies:
Vulgaris Water Needs:ModerateSubspecies:
Vulgaris Ravageurs et maladies courants : cerf, rabbits; pucerons, cutworms, altises, root maggots, sugar beet nematodes, wireworms; Cercospora leaf spot, oïdium, root rotVariety:
Altissima Get Ready for a Sweet Surprise
They aren’t as common as their more famous siblings the table beets, but sugar beets deserve a place in the home garden.
This is one of those versatile plants that can not only feed you and your family, plus your horses and cattle (and the neighborhood deer), but on top of that, you can make a natural sweetener that will have you turning your nose up at that processed white stuff the next time you’re offered some at the local coffee shop.
Be sure to let us know what you think after your sugar beet growing adventures – and don’t forget to share any recipes you come up with!
Avec un peu de chance, you feel prepared to tackle this under-appreciated veggie after reading this guide. Si c'est le cas, you might wish you arm yourself with more beet-growing know-how. Check out these guides next:
- How to Plant and Grow Beets
- How to Identify, Empêcher, and Treat Common Beet Diseases
- Top 17 Beet Varieties to Plant This Season
