Aneth, Anethum graveolens , est une plante herbacée bisannuelle, généralement cultivé comme une annuelle. Il a délicat, feuillage aromatique, et de grandes ombelles aux fleurs jaune vif.
Convient aux jardiniers de Zones de rusticité USDA 3-9, il existe un certain nombre de variétés différentes disponibles qui varient en taille, temps de maturité, et saveur.
Son feuillage plumeux et ses fleurs délicates en font un élément décoratif, ajout parfumé aux frontières.
C'est souvent cultivé comme plante compagne au potager.
Chaque variété est savoureuse et peut être utilisée pour ces recettes d'aneth classiques comme le marinage, comme garniture pour le poisson, ou en salade de pommes de terre. Certains sont plus adaptés à la culture en conteneurs, et d'autres montent plus tôt, idéal pour les compositions florales coupées.
Consultez notre guide pour en savoir plus sur comment faire pousser de l'aneth dans votre jardin .
Ce membre du Famille des Apiacées aime humide, terre fertile, et il est préférable de semer au printemps, car le temps chaud et sec peut le faire boulonner.
Dans cet article, Je vais partager 13 de mes variétés préférées de A. graveolens , donc vous pouvez choisir le vôtre!
Voici ce que je vais couvrir :
13 variétés d'aneth pour votre jardin d'herbes
- Bouquet
- Compatto
- Delikat
- Dukat
- l'éléphant
- feuille de fougère
- manches vertes
- Héra
- Herkules
- Mammouth Long Island
- Superdukat
- Nounours
- Vierling
Avant de nous lancer, clarifions rapidement nos termes :
L'aneth est l'expression que les gens utilisent pour décrire les parties feuillues de la plante, alors que l'aneth fait généralement référence à la plante entière.
Prêt à commencer?
1. Bouquet
Cette variété tire son nom du fait qu'elle est souvent utilisée dans les bouquets de fleurs coupées, grâce à ses tiges hautes et grandes, ombelles voyantes de fleurs jaune vif.
Il présente un beau feuillage vert foncé =ce qui le rend idéal si vous voulez une plante ornementale pour votre jardin qui soit également comestible.
En d'autres termes, cet aneth fait tout. C'est peut-être pour cette raison que c'est l'un des types les plus cultivés.
Si vous voulez faire des cornichons, c'est une option exceptionnelle grâce à ses graines abondantes. Il est également fréquemment utilisé pour faire un thé apaisant.
'Bouquet'
‘Bouquet’ pousse jusqu’aux pieds grands à maturité, et les feuilles sont prêtes à être récoltées en 40-60 jours.
Il fleurit rapidement - en seulement 85-100 jours, ce qui est bon ou mauvais selon vos objectifs, puisque la floraison signifie que les feuilles commenceront à mourir et perdront leur saveur attrayante.
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets disponible au marché True Leaf .
2. Compatto
‘Compatto’ est une variété compacte avec un feuillage bleu-vert et un gras, goût aromatique.
Il pousse à un petit 12-18 pouces de hauteur à maturité, et est lent à boulonner. Les plantes sont quelque peu tolérantes à la sécheresse et à la chaleur.
Les feuilles sont prêtes à être récoltées en seulement 40-50 jours. C'est la taille parfaite si vous cherchez une herbe en pot.
3. Delikat
« Delikat » a abondant, épais, feuillage dense. C'est un producteur fiable, et a un rendement élevé en feuilles et en graines par rapport aux autres variétés d'aneth.
Il pousse d'environ 10 à 24 pouces de hauteur à maturité et le feuillage est prêt à être récolté en 40 jours environ, avec des graines mûrissant en 90 jours.
4. Dukat
Aneth "Dukat", également connu sous le nom de « Tétra », ’ est une variété danoise qui est plus lente à monter que les autres types. Avec une saveur intense, c'est une bonne option si votre objectif principal est de récolter les feuilles pour la cuisson.
« Dukat »
« Dukat » a une teneur élevée en huile, ce qui le rend particulièrement aromatique et savoureux.
Cette variété atteint environ un à deux pieds de haut à maturité, ce qui le rend idéal pour la culture en pot.
Les feuilles sont prêtes à être récoltées en 40-50 jours, et les graines sont bonnes pour aller dans environ 90-100 jours.
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets disponible chez Eden Brothers .
5. Éléphant
« Elephant » est un cultivar à floraison tardive qui est lent à boulonner – vous pouvez donc obtenir une saison plus longue pour couper les feuilles vert foncé.
'L'éléphant'
Les feuilles au goût doux mûrissent entre 60 et 90 jours, et les graines sont prêtes à 110-140 jours.
Avec une taille adulte de quatre pieds de haut et un écart de deux pieds, ‘Elephant’ peut être planté en bordure ou lits de jardin surélevés .
Trouvez des graines dans une variété de tailles de paquets disponible chez Eden Brothers .
6. Feuille de fougère
Gagnant du prix All-America Selections en 1992, 'Fernleaf' mûrit jusqu'à une petite taille de 18 pouces, avec un port compact. Il est idéal pour la culture en pot ou en petit jardin d'herbes aromatiques .
Les feuilles, comme vous l'avez peut-être deviné, ont l'apparence d'une fougère touffue. J'aime les utiliser dans des bouquets de fleurs comme remplissage car non seulement ils sont jolis, ils ont aussi cette incroyable odeur d'aneth.
« feuille de fougère »
'Fernleaf' fait également une belle plante spécimen dans le jardin d'ornement, ou il est adapté à la culture dans un conteneur à l'intérieur.
Après la coupe, les feuilles conservent leur saveur plus longtemps que certaines autres variétés. ‘Fernleaf’ est prêt à être récolté en 40-60 jours pour les feuilles, et 90-100 jours pour les graines.
Trouvez des graines dans une variété de tailles de paquets au marché True Leaf .
7. Manches vertes
'Greensleeves, ' parfois appelé avec l'orthographe alternative 'Green Sleeves, ’ est résistant à la montaison et produit une abondance de feuilles vert foncé avec un doux, saveur douce.
Il pousse à une hauteur relativement compacte de 30 pouces de hauteur, et a une longue fenêtre de récolte. Convient pour la culture en conteneurs, vous pouvez récolter les feuilles en 45 jours.
Les graines mûrissent en 100 jours environ.
8. Héra
« Hera » est lent à boulonner et a un vert foncé, feuilles presque bleues. Considérée comme une variété « groupée », les feuilles odorantes mûrissent en 40-60 jours, et les graines sont prêtes 50 jours plus tard.
« Héra »
Devenant une taille compacte de 12 à 18 pouces à maturité, « Hera » fonctionne bien pour la culture en conteneurs.
Trouver des graines en paquets de 400, disponible chez Burpee .
9. Hercule
'Herkules, ' également connu sous le nom d''Hercule, ’ atteint une hauteur impressionnante de trois pieds à maturité, avec beaucoup de temps, feuilles arquées.
Il produit des capitules massifs et est lent à boulonner. L'inconvénient est que les feuilles les plus âgées ont tendance à perdre un peu de saveur, et vous devrez peut-être le tuteurer à cause de sa hauteur.
'Herkules'
C'est une excellente option si vous voulez attirer les insectes utiles comme les abeilles et les papillons.
Cueillez les feuilles après 40-60 jours. Les graines sont mûres entre 90 et 100 jours.
Vous pouvez trouver des sachets de 400 graines disponible chez Burpee .
10. Mammouth Long Island
‘Mammouth Long Island, ' alias 'Mammouth' ou simplement 'Long Island' aneth, est un grand cultivar.
Il mesure en moyenne environ trois pieds de haut, mais dans les bonnes conditions, il peut atteindre jusqu'à six pieds de haut à maturité.
Il est populaire pour son grand, feuilles savoureuses qui sont parfaites pour hacher et saupoudrer sur le poisson. En raison de sa grande taille, cette variété peut nécessiter un tuteurage.
« Mammouth Long Island »
Les feuilles sont prêtes à être récoltées après seulement 65 jours, et les graines sont mûres environ 110 jours après la plantation.
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets au marché True Leaf .
11. Superdukat
'Superdukat' est un gros producteur qui tarde à fleurir. J'ai récolté cette variété pendant trois mois consécutifs, sans avoir besoin de semer de succession.
Son feuillage abondant a une forte teneur en huile, pour une saveur intensément aromatique.
« Superdukat »
'Superdukat' peut atteindre jusqu'à cinq pieds de haut à maturité. Les plantes ont tendance à pousser de manière uniforme et assez droite, et les tiges peuvent nécessiter un tuteurage.
Il faut 40-50 jours pour atteindre la récolte des feuilles, et 90-100 jours pour la récolte des graines.
Vous pouvez trouver des graines disponible sur Amazon .
12. Nounours
'Teddy' grandit vite, avec un feuillage dense de forme dressée. Ce cultivar a des feuilles plus épaisses que celles généralement fines, délicates que vous voyez sur d'autres plantes d'aneth.
Une variété naine, « Teddy » est un bon candidat pour la culture en conteneurs.
Les feuilles sont prêtes en 45-55 jours et les graines peuvent être récoltées entre 95 et 115 jours.
13. Vierling
‘Vierling’ est une variété ancienne avec des feuilles bleu foncé et des tiges épaisses. Il est lent à boulonner.
Les têtes de graines sont populaires auprès des fleuristes commerciaux pour les compositions de fleurs coupées. Dans le jardin, il attire les insectes utiles et les pollinisateurs.
'Vierling' culmine à environ 36-60 pouces de hauteur à maturité.
« Vierling »
Cet aneth est prêt à être récolté en 45 jours, et les graines sont bonnes à partir en 95 jours.
Vous pouvez trouver des graines disponibles en capsules, à conserver au congélateur avant plantation, de Capsules de graines congelées via Amazon .
Il y a de l'aneth pour tout le monde
j'adore l'aneth, notamment parce qu'il est si polyvalent. Pour égayer les bouquets, comme ingrédient de cuisine, comme thé apaisant, pour aromatiser le liquide de décapage… l'aneth peut tout faire.
Avec autant de variétés disponibles, il y a quelque chose pour toi, quels que soient vos objectifs.
Es-tu la culture de l'aneth dans ton jardin ? Quelle variété avez-vous choisi ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous!
Et pour plus d'informations sur faire pousser des herbes dans ton jardin, consultez ensuite les guides suivants :
- Comment démarrer votre propre jardin d'herbes aromatiques
- Conseils d'entretien printanier pour votre jardin de fines herbes
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