Le brocoli arrive en tête de liste favoris du potager , et il est facile de voir pourquoi.
Délicieux et nutritif, avec une texture satisfaisante, c'est une veille dans une variété de cuisines. Et il est facile à cultiver dans le jardin potager.
Ces parents de chou du Vieux Monde viennent des régions méditerranéennes et turques, et ont été un aliment de base en Italie depuis le début de l'époque romaine. Au XVIIIe siècle, Les agriculteurs américains cultivaient le printemps et cultures d'automne dans les zones tempérées .
Cette récolte de temps frais peut être semé au début du printemps, le milieu de l'été, ou même à la fin de l'automne , avec un éventail de choix pour les zones de rusticité USDA 1-11.
C'est maintenant à votre tour d'essayer ce légume nutritif dans votre jardin. Lisez la suite pour découvrir dix variétés de têtes exceptionnelles, plus trois favoris gastronomiques sans rubrique.
Nos cultivars de brocoli préférés pour les cultivateurs amateurs
- Belstar
- calabrais
- destin
- DiCicco
- Magie orientale
- Magie verte
- Germination pourpre
- romanesque
- roi Soleil
- Waltham 29
Les délicieux cousins du brocoli
- Brocoli Raab
- Brocoli chinois
- Brocolini
10 variétés de brocoli exceptionnelles
Voici dix cultivars de choix à semer dans votre jardin cette année. Veuillez noter que le nombre de jours jusqu'à maturité sont des approximations et s'appliquent mieux aux récoltes de printemps. Les récoltes d'automne et d'hiver peuvent prendre plus de temps. Vous pouvez également commencer les graines de brocoli plus tôt dans les pots de culture pour avoir une longueur d'avance sur la plantation.
Après avoir rencontré ces plantes stellaires, nous avons trois "cousins" de brocoli intéressants à vous raconter, alors lisez la suite !
1. Belstar
‘Belstar’ est une variété hybride connue pour bien pousser dans le Sud en hiver. Avec des têtes bleu-vert de six pouces qui atteignent la maturité en 65 jours environ, cette culture peut être cultivée pour la récolte au printemps et à l'automne.
Graines de Brocoli Bio ‘Belstar’
Compact et résistant à la chaleur, cette variété est également connue pour une bonne production de pousses latérales après la cueillette des premières couronnes.
Les paquets de 20 graines sont disponible sur Amazon .
2. Calabrais
« Calabrese » est une variété patrimoniale , et une sélection de choix pour les zones 3-10. C'est un vieux type italien qui produit des têtes vertes moyennes à grosses.
Graines 'Calabrese'
Cette variété mûrit en environ 65 jours et est réputée pour ses pousses latérales prolifiques après la première récolte.
Les graines 'Calabrese' sont disponible chez Eden Brothers en paquets de 500 graines, 1 once, 1/4 livre, ou 1 livre. Ils sont conditionnés pour une utilisation immédiate ou un stockage à long terme.
3. Destin
‘Destiny’ est un hybride qui a été sélectionné pour une tolérance exceptionnelle à la chaleur dans les zones 7-11. Il produit des têtes vertes petites à moyennes teintées de pourpre en 70 à 75 jours.
Graines de « Destinée »
Les graines de « Destiny » sont disponible chez True Leaf Market en quantités de 15 ou 1000.
4. DiCicco
Il s'agit d'un héritage italien adapté aux zones 3 à 10 qui produit des têtes bleu-vert petites à moyennes de maturité non uniforme. Cela signifie que les plantes produiront des têtes à des taux différents, ce qui est agréable pour un jardin potager.
Attendez-vous à voir vos premières têtes matures en aussi peu que 50 jours, avec plus à suivre de pousses latérales énergiques.
Graines ‘DiCicco’
Les graines ‘DiCicco’ sont disponible chez True Leaf Market dans des emballages de différentes tailles. Ils sont certifiés biologiques.
5. Magie orientale
Cet hybride a été conçu pour les régions plus froides du nord-est des États-Unis et du Canada, et se porte bien au printemps et à l'automne. Il produit de très grandes couronnes bleu-vert avec une saveur superbe.
Graines ‘Eastern Magic’
‘Eastern Magic’ également remarquablement tolérant à la chaleur, permettant à ceux des régions plus froides de prolonger leur saison de croissance jusqu'à l'été. C'est une plante à croissance rapide qui mûrit en 60-65 jours.
Burpee vend des paquets de 100 graines ainsi que des plantes vivantes.
6. Magie verte
'Green Magic' est un hybride qui pousse mieux dans les zones 3-9. Il a été cultivé pour atteindre une excellente tolérance à la chaleur pour les régions du sud, ainsi que lisse, "bien bombé, « têtes de taille moyenne.
De couleur bleu-vert, on dit que ce type a une saveur de beurre unique. Attendez-vous aux premières têtes matures dans environ 60 jours.
100 graines hybrides ‘Green Magic’
La « magie verte » est disponible sur Amazon de David's Garden Seeds en paquets de 100 graines.
7. Germination pourpre
Il s'agit d'un héritage très résistant au froid qui produit plusieurs petits, fleurons violacés sur chaque plante au lieu d'une seule grosse tête.
« Purple Sprouting » convient aux zones 2 à 11. Dans les régions sans étés particulièrement torrides ou hivers rigoureux, vous pourrez peut-être planter au début du printemps, le milieu de l'été, et au début de l'automne, pendant trois périodes de récolte successives. Sa capacité à « passer l'hiver » et à remonter au début du printemps est une caractéristique remarquable.
Comme les « cousins » du brocoli dont nous parlerons bientôt, vous pouvez servir les fleurons avec les feuilles et les tiges attachées, car tous sont assez tendres. Aussi, ne soyez pas surpris lorsque le violet vire au vert pendant la cuisson !
Graines Heirloom ‘Purple Sprouting’
Graines Heirloom ‘Purple Sprouting’ sont disponibles chez Eden Brothers dans des tailles d'emballage allant de 1 once à 1 livre.
8. romanesque
Cet ancien héritage italien possède des fleurons en spirale pointus chartreuse uniques. Cultivez-le dans les zones 3-10, mais méfiez-vous - il se bloque au moindre soupçon de températures élevées. Commencer les graines à l'intérieur et les mettre dans le sol dès que possible au début du printemps, ou semer en fin d'automne, mais évitez la chaleur estivale.
Avec une texture magnifique comme le corail de mer, il n'est pas surprenant que ce genre ait une saveur tout aussi intéressante, mieux décrit comme « noisette ». Quel sujet de conversation à la fois pour le potager et la table du dîner !
Graines Romanesco
Les graines de romanesco sont disponible chez Burpee en paquets de 320.
Trouvez plus de conseils sur la culture du romanesco ici .
9. Roi Soleil
Ce cultivar est une exclusivité Burpee connue pour sa tolérance à la chaleur, et il peut être cultivé avec succès dans les zones 1-11.
Connu pour sa délicieuse saveur, « Sun King » produira des têtes bleu-vert de 6 à 8 pouces de diamètre, avec beaucoup de pousses latérales. Ceux-ci atteindront leur maturité en 70 jours environ.
400 graines hybrides ‘Sun King’
Des paquets de 400 graines sont disponible via Amazon . Des graines ou des packs de 6 plantes vivantes sont également disponible directement sur Burpee.com .
10. Waltham 29
Cet héritage, qui a été apprécié par Thomas Jefferson, est connu pour sa tolérance au froid, grandes têtes principales bleu-vert, et la prolifération des pousses latérales.
Parfait pour les zones 3-10, il mûrit de manière non uniforme pour une récolte continue tout au long de la saison de croissance. Comptez 85 jours pour arriver à maturité.
Les graines biologiques ‘Waltham 29’ sont disponible chez True Leaf Market en quantités de 1 ou 4 onces, et 1 ou 5 livres.
Graines Bio 'Waltham 29'
En plus des neuf variétés décrites ci-dessus, examinons trois types étroitement liés :
Les délicieux cousins du brocoli
Voici quelques parents « sans titre » que vous connaissez peut-être. Ce sont des cultures de temps frais qui mûrissent rapidement dans la plupart des zones de culture.
1. Brocoli Raab
Un autre type de brassica tout à fait, brocoli raab ( B. ruvo ) est également connu sous le nom de broccoletti, brocoli italien, rage, et rapini.
Ses feuilles vert foncé dominent les tiges élancées avec de petites grappes de fleurs, et son goût est assez amer. Tout en ressemblant à du brocoli en apparence, botaniquement c'est plus étroitement lié aux navets .
500+ graines de rapini 'Del Trasimeno'
Récoltez les tiges avec les feuilles et les fleurons bourgeonnés en 40 à 60 jours, ou lorsqu'ils atteignent environ 6 pouces de hauteur. Vous pourrez profiter de plusieurs rendements tout au long de la saison de croissance.
Les graines de Raab ‘Del Trasimeno’ sont disponible sur Amazon en paquets d'environ 500.
En savoir plus sur la culture du brocoli rabe ici .
2. Brocoli chinois
Brocoli chinois ancien ( B. oleracea var. alboglabre ) est aussi appelé gai-lan, jie lan, ou kai-lan/kailaan.
Ce, trop, est à dominante foliaire, et présente des nuances de bleu-vert brillant à vert foncé. Les tiges sont épaisses, les fleurons sont petits, et le goût est sur le côté amer.
Récolte en 50 à 70 jours, ou lorsque les tiges atteignent environ 6 pouces de longueur et ont des fleurons bourgeonnés.
Graines de Kai-Lan
Les graines de Gai-lan sont disponible sur Amazon en gros paquets de 1500 - c'est un à partager avec les voisins !
Trouvez des conseils de culture de brocoli chinois ici .
3. Broccolini™
Brocolini ( B. oleracea aspabroc hybride) nous vient du Japon.
Bien qu'il soit parfois confondu avec le bébé brocoli, c'est en fait un croisement entre le brocoli ( B. oleracea var. italique ) et gai-lan ( B. oleracea var. alboglabre ) qui fait un bonbon, à tige mince, vert feuillu foncé avec de petits fleurons.
Le nom "aspabroc" est dérivé de la saveur unique qui ressemble à un mélange de asperges et brocoli.
« Broccolini »™
Attendez-vous à ce qu'ils atteignent leur maturité dans environ 60 jours. Récoltez lorsque les tiges atteignent environ 6 pouces de longueur, et avant l'ouverture des bourgeons.
Les graines de broccolini sont disponible chez Park Seeds via Amazon en paquets de 20.
En savoir plus sur la culture du broccolini ici .
Il est temps de cultiver le vôtre
Bien que les exigences de plantation spécifiques puissent varier en fonction de votre climat local, des cultivars adaptés sont disponibles pour chaque région.
Frais du jardin, ce sera l'une de vos cultures préférées à ajouter aux sautés, salades, accompagnements, et plus.
Prêt à ajouter de délicieux brocolis à votre jardin ? Quelle variété choisirez-vous ?
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Et pour plus conseils sur la culture de ce légume crucifère nutritif à la maison, consultez nos autres guides:
- Comment faire pousser du brocoli, Une récolte de temps frais
- Pourquoi mon brocoli ne forme-t-il pas des têtes ?
- Comment récolter le brocoli :une récolte qui continue de donner
- 9 des meilleures plantes d'accompagnement à cultiver avec le brocoli
