Comment récolter la coriandre et la conserver correctement

Aussi connu sous le nom de persil chinois ou Coriandrum sativum, La coriandre est l'une des herbes les plus utilisées au monde. Frais et piquant, la coriandre peut ajouter une touche de saveur à vos recettes. Il est abondamment utilisé en mexicain, Moyen-Orient, Indien, Méditerranéen, Chinois, Africain, et même des cuisines scandinaves. Il est même cultivé sous forme de micro-pousses de coriandre !

La plupart des gens préfèrent utiliser de la coriandre fraîche car l'herbe elle-même n'a pas une très longue durée de conservation, et il perd sa saveur et son arôme lorsqu'il est séché. C'est toujours une bonne idée de faire pousser des plants de coriandre dans le jardin pour avoir de la coriandre à portée de main.

Même si vous n'utilisez pas de feuilles de coriandre dans vos recettes, vous pouvez récolter la plante pour ses graines de coriandre savoureuses, qui sont mieux connus sous le nom de coriandre. Comme la coriandre pousse facilement dans le jardin, vous pourrez profiter des feuilles des plantes au printemps et en été, puis les laisser monter en graines à ce moment-là !

Pour assurer un approvisionnement continu de coriandre, vous devez apprendre à bien récolter vos plantes. Utilement, c'est ce dont nous allons discuter aujourd'hui! Lisez la suite pour apprendre tout ce que vous devez savoir sur la récolte de la coriandre.

Quand dois-je récolter les plants de coriandre ?

Récolter régulièrement et correctement peut prolonger la durée de vie des plants de coriandre. Cependant, il est important de laisser votre plante s'établir avant de commencer la récolte.

Au fur et à mesure que la plante grandit, il produit beaucoup de long, tiges élancées. Lorsque les feuilles ressemblent à de la dentelle et que les tiges sont longues, ils sont prêts à être récoltés. À ce point, les herbes de coriandre mesurent dix à douze pouces de hauteur. Récoltez votre coriandre au printemps et au début de la saison de croissance estivale. Si les conditions de plein soleil en été s'avèrent trop chaudes pour vos plantes, ils peuvent monter en graine.

Le moment idéal pour récolter la coriandre est le matin. Récoltez-le une fois par semaine ou prenez des feuilles individuelles quand elles sont nécessaires. D'habitude, il faut environ 2 à 3 semaines pour repousser, alors récoltez en conséquence. Gardez à l'esprit qu'une récolte régulière est préférable car elle maintient la plante occupée à produire du feuillage.

Comment récolter la coriandre

La récolte est de loin la partie la plus excitante de la culture des plantes. Récoltez les feuilles de coriandre individuellement si vous n'en avez besoin que de quelques-unes. Lors de la récolte de coriandre en plus grande quantité, il est préférable de laisser un minimum de 1 à 2 pouces de tige au-dessus de la surface du sol, de préférence avec quelques feuilles inférieures encore en place pour maintenir les herbes jusqu'à ce que la plante repousse. Utilisez pointu, cisailles ou cisailles de jardin stérilisées pour couper les tiges proprement.

Lorsque vous cultivez de la coriandre en quantités limitées, il est préférable de ne prendre qu'une petite section de la plante à la fois pour s'assurer que vos herbes repoussent correctement. En outre, l'herbe de coriandre peut prendre un goût amer lorsque la plante fleurit et monte en graines. Les feuilles seront moins désirables à ce moment-là, il est donc préférable de récolter avant que la plante ne pousse.

Comment conserver la coriandre fraîche

Avant de récolter, il est préférable de décider combien vous devez prendre du jardin. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser les feuilles immédiatement, vous devrez apprendre à conserver la coriandre pour la faire durer plus longtemps. Il existe plusieurs méthodes à essayer.

Conserver la coriandre dans l'eau

Une fois récolté, attendez de laver votre coriandre pour que les feuilles restent sèches. Placez les extrémités des tiges dans un verre ou un bocal avec 1" à 1,5" d'eau et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à quelques jours. Changez l'eau au moins une fois par jour. Pour maintenir l'humidité autour des herbes, couvrir le dessus sans serrer avec un sac en plastique.

Conserver la coriandre au congélateur

Une autre méthode de conservation de la coriandre nécessitant peu d'entretien consiste à la congeler. Rincez les feuilles pour enlever toute terre de jardin et secouez l'excès d'humidité. Couper les feuilles en petits morceaux et les emballer dans des bacs à glaçons, en ajoutant juste assez d'eau pour couvrir l'herbe. Si on le désire, vous pouvez pré-mesurer afin de savoir exactement combien il y a dans chaque cube pour les futures recettes. Une fois complètement congelé, transférer les cubes dans un sac de congélation. Utiliser au besoin dans les soupes, sauces, smoothies, marinades, etc. La coriandre congelée peut durer jusqu'à 6 à 8 mois.

Comment faire sécher la coriandre

Il existe plusieurs façons de sécher la coriandre. Il est possible de faire sécher la coriandre au four. Cependant, si vous voulez vraiment profiter de la coriandre séchée pleine de saveurs, vous voudrez peut-être éviter d'utiliser la chaleur, car l'air chaud peut avoir un impact significatif sur la saveur de l'herbe finie et séchée.

Une meilleure méthode pour sécher la coriandre est le séchage à l'air ou le séchage suspendu. Disposez les tiges d'herbes en un petit bouquet et attachez-les avec une ficelle. Accrochez le bouquet à l'envers dans un endroit bien aéré, endroit sombre. Vous pouvez également attacher un sac en papier brun autour du bouquet pour empêcher la poussière de s'accumuler sur votre coriandre.

Une fois que le bouquet a été suspendu pendant environ une semaine, commencez à vérifier tous les jours ou deux pour voir à quel point il est sec. Quand il s'effrite au contact, il est prêt à écraser ou à réduire en poudre et à conserver pour une utilisation ultérieure.

Faites durcir la coriandre avant un stockage à long terme pour minimiser le risque de moisissure. Guérir, placer la coriandre séchée dans un bocal en verre. Agitez soigneusement le pot tous les jours pour mélanger le contenu après l'avoir ouvert pour permettre à l'air frais d'entrer dans le pot. Cela aidera à égaliser la teneur en humidité. Vous pouvez également ajouter un sachet absorbant l'humidité si vous le souhaitez.

Comment récolter les graines de coriandre

Même si vous n'êtes pas un grand fan des feuilles de coriandre ou si vous trouvez qu'elles ont le goût du savon pour vous, vous pouvez récolter la plante pour les graines de coriandre. Les températures doivent être constamment supérieures à 75 degrés pour que la plante fleurisse, et à ce moment-là, il peut atteindre des hauteurs allant jusqu'à 20 pouces de hauteur. Une fois fleuri, des gousses se formeront au fur et à mesure que les fleurs fanent. Ceux-ci doivent être de couleur verte à brune avant la récolte. Lorsque les graines de coriandre sont prêtes, ces gousses laissent tomber la graine mûre.

Pour récolter les graines, attachez les tiges avec leurs gousses attachées en un bouquet et suspendez-les à l'envers dans un sac en papier dans un endroit frais et sec. Les graines sortiront avec le temps et tomberont dans le sac.

Conservez vos graines dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sec. Les graines séchées non broyées peuvent se conserver 3 à 4 ans. Pour une saveur idéale, broyer les graines séchées avant de les utiliser dans vos recettes.