Pouvez-vous faire mûrir les cerises après qu'elles aient été cueillies ?

Cerises (​Prunus ​ spp.) sont des fruits à noyau produits sur des arbres nains, semi-nains et de taille standard. Lors de la récolte, ne cueillez que les cerises mûres, car les fruits ne mûrissent pas davantage une fois retirés de l'arbre. Selon l'espèce et le cultivar, vous pouvez cultiver des cerises dans les zones de rusticité 2 à 10 du département américain de l'agriculture.

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Astuce

Une fois cueillies, les cerises ne mûrissent plus. Attendez que les fruits soient dodus, juteux et bien colorés avant de les récolter.

Choisir des cerises acides ou douces

Cerises acides (​Prunus cerasus ​), également appelées cerises à tarte, sont généralement plus résistantes que les cerises douces (​Prunus avium ​). Les cerises acides, telles que Montgomery et Early Richmond, sont rustiques dans les zones USDA 4 à 8, bien que quelques arbres hybrides prospèrent jusqu'aux zones USDA 2 et 3. Juliet et Carmine Jewel (Prunus fruticosa ​ x ​cérase ​), sont rustiques dans les zones USDA 2 à 7 et 3 à 8, respectivement. Bien que certains cultivars de cerises aigres soient plus sucrés qu'aigres, la plupart des fruits sont mieux utilisés dans les tartes, les conserves et les jus de fruits.

Les cerises douces préfèrent les zones USDA 5 à 10, selon le cultivar. Alors que les cerises douces Bing et Rainier préfèrent les zones 5 à 8, les nouveaux cultivars comme Lapins et Starking Hardy Giant prospèrent dans les zones USDA 5 à 9. Royal Crimson Cherry, introduit par Zaiger Genetics en 2016, produit ses cerises mûres douces dans les zones USDA 8 à 10. .

D'autres types de cerisiers comprennent les cerisiers à fleurs ornementales (​Prunus serrulata ​) et hybrides pleureurs (​Prunus ​ x ​yedoensis ​), qui peut produire de petits fruits aigres mieux adaptés pour nourrir les oiseaux. Ces arbres à courte durée de vie prospèrent dans les zones USDA 5 à 8. Les cerises indigènes d'Amérique du Nord, telles que la cerise noire (​Prunus serotina ​), sont rustiques dans les zones USDA 3 à 9. Les cerises noires sont également petites et aigres, mais peuvent être utilisées pour les confitures, les gelées et les liqueurs aromatisantes.

Planter des cerisiers

Les cerisiers ont besoin du plein soleil dans un endroit bien drainé. Tenez compte de l'espace disponible lors de la sélection de votre arbre. Les cerisiers doux standard poussent jusqu'à 30 pieds de haut et de largeur égale, tandis que les arbres semi-nains peuvent atteindre 15 pieds de haut et les arbres nains peuvent atteindre jusqu'à 10 pieds de haut. Les cerisiers acides standard poussent de 20 à 25 pieds de haut.

À la fin de l'automne ou au début du printemps, creusez un trou de plantation deux fois plus large et à moitié aussi profond que la motte de racines. Espacez les cerisiers doux standard de 20 à 30 pieds et les cerises acides à 20 pieds de distance. Espacez les arbres semi-nains et nains à 15 et 10 pieds de distance, respectivement. Les cerisiers doux ne sont pas autofertiles; plantez un deuxième arbre compatible ou sélectionnez un arbre avec un deuxième cultivar greffé sur le même tronc pour assurer une bonne récolte.

Plantez l'arbre de manière à ce que la motte de racines soit à la même profondeur qu'elle se trouvait à l'origine dans le sol ou le conteneur. Remblayer, tasser doucement et arroser abondamment pour tasser le sol autour des racines.

Prendre soin des cerisiers

Arrosez les arbres nouvellement plantés quotidiennement pendant les deux à trois premières semaines après la plantation, puis réduisez progressivement l'arrosage à une fois par semaine ou au besoin. Lorsque le sol est sec à une profondeur de 2 pouces, appliquez 10 gallons d'eau pour chaque pouce de diamètre du tronc. Ajoutez également une couche de paillis d'écorce de 3 à 4 pouces sous l'arbre, en la tirant à au moins 4 pouces du tronc.

Fertilisez au début du printemps avec un engrais tout usage 10-10-10 ou ratissez plusieurs pouces de compost et de fumier bien décomposés sur le sol, en commençant à 12 pouces du tronc et jusqu'au bord de la canopée. Répétez lorsque l'arbre fleurit, mais pas après l'apparition des minuscules cerises vertes.

Récolter les cerises mûres

Récoltez les cerises lorsqu'elles sont dodues, juteuses et entièrement colorées. Les cerises Bing deviendront un riche rouge acajou, tandis que les fruits Rainier vireront au jaune doré avec un fard rouge. Mettez des gants, des manches longues et des lunettes de sécurité, puis stérilisez vos sécateurs en trempant les lames dans de l'alcool à friction. Coupez les tiges pour ne pas endommager les fruits.

Une fois récoltées, les cerises peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours. Conservez les fruits en les congelant, en les mettant en conserve ou en les déshydratant dès que possible après la récolte.