Les herbes fraîches ajoutent de la profondeur et de la saveur aux plats cuisinés et aux salades, mais ces petits paquets de feuilles coupées sont chers à l'achat. Pour le même prix, vous pouvez acheter une plante entière ou des graines à la place. Cultivez vos propres herbes à la maison et vous pouvez avoir des poignées de saveur parfumée pour votre cuisine tous les jours si vous le souhaitez.
Les herbes ont besoin de très peu pour prospérer et bien pousser dans des conteneurs. Il y a des herbes pour chaque endroit, d'une cour ensoleillée ou d'un balcon ombragé au rebord de la fenêtre de la cuisine. Nous avons réuni trois combinaisons de contenants d'herbes afin que vous puissiez remplir n'importe quel recoin d'une saveur fabuleuse.
Herbes pour un endroit ensoleillé
Les herbes méditerranéennes arbustives et boisées telles que le romarin, la sauge commune et la sarriette d'hiver, adorent cuire dans un sol graveleux et au soleil toute la journée. La chaleur libère également des huiles essentielles dans leurs feuilles, ce qui en fait un pot vraiment parfumé.
Développez-le
Ces herbes souffrent dans les sols humides, alors mélangez une poignée de gravier pour deux de compost lors de la plantation, afin que l'eau s'écoule librement. Arrosez une à deux fois par semaine (plus souvent en période de grande sécheresse). Coupez les tiges d'un tiers après la fin de la floraison pour les garder compactes. Après quelques années, le romarin et la sauge dépasseront le pot - il suffit de les planter dans le jardin. Prélevez des boutures pour faire pousser de nouvelles jeunes plantes dans des pots.
Mangez-le
Toutes ces herbes ont des saveurs fortes; ils sont également à feuilles persistantes, vous pourrez donc cueillir dans ce pot toute l'année. Des brins de sarriette poivrée font ressortir la saveur des haricots et des casseroles, tandis que les feuilles de sauge finement hachées ajoutent une sophistication fumée au porc. Disperser quelques pousses de romarin aromatiques parmi les légumes à rôtir les fait passer du bon au sublime.
Herbes pour les zones froides et exposées
Les herbes bosselées qui épousent le sol, telles que le thym et l'oseille à veines rouges, se débrouillent bien dans les endroits exposés, tandis que les indigènes robustes tels que la pimprenelle à salade prospèrent même dans les régions les plus froides du Royaume-Uni. Ils sont simples et faciles à cultiver.
Développez-le
Semez directement la pimprenelle et l'oseille veinée en éparpillant une pincée de graines sur le terreau humide; retirez les semis les plus faibles pour laisser les plantes espacées de 10 cm. Alternativement, achetez des plantes des trois herbes. Toutes ces herbes tolèrent la sécheresse, mais les feuilles d'oseille et de pimprenelle deviennent coriaces si elles ont soif, alors arrosez-les régulièrement pour qu'elles restent productives. Taillez le thym une fois la floraison terminée.
Ajoutez du gravier ou de la vermiculite au compost lors de la croissance et coupez le thym après la floraison pour le garder touffu.
Mangez-le
L'oseille et la pimprenelle sont cueillies dans tous les mois sauf les plus froids. L'oseille a un goût citronné, tandis que la pimprenelle a une saveur fraîche de concombre. Sélectionnez les plus jeunes feuilles pour les salades ou faites cuire l'oseille dans une délicieuse soupe. Vous pouvez cueillir du thym à feuilles persistantes richement aromatique toute l'année et le hacher finement pour le saupoudrer dans des casseroles, des sauces pour pâtes et des soupes.
Herbes pour un coin ombragé
Lorsque l'ensoleillement direct est limité, choisissez des herbes douces et feuillues telles que la menthe poivrée au chocolat, le persil et la mélisse, qui peuvent être brûlées par une lumière crue. Ceux-ci poussent mieux dans un sol riche et humide ou du compost.
Développez-le
Vous pouvez semer du persil directement dans le pot au printemps, mais soyez patient car les semis peuvent être lents à apparaître. Alternativement, achetez de petites plantes de toutes les herbes. Au printemps prochain, coupez les tiges fanées, puis déterrez la menthe et la mélisse et divisez-les en deux ou trois morceaux. Replantez le plus gros morceau dans le pot; cela les maintient forts et compacts. Gardez le pot bien arrosé. Le persil est bisannuel, vous devrez donc faire pousser des plantes fraîches chaque année.
Mangez-le
Ce pot vous donnera beaucoup de feuilles luxuriantes, alors soyez généreux avec elles. Les feuilles de menthe poivrée au chocolat ont le goût du chocolat à la menthe - hachez-les et saupoudrez-les dans de la crème glacée maison ou du chocolat chaud. Les jeunes feuilles de mélisse ajoutent une saveur d'agrumes
aux desserts fruités, ou simplement ajouter de l'eau chaude pour faire du thé. La douce amertume du persil est parfaite avec du poisson ou en salade.
