La chicorée est un légume-feuille au goût amer. Il en existe trois types différents :la chicorée « forcée », la chicorée rouge ou radicchio et la chicorée « non forcée ». Pour forcer la chicorée, vous avez besoin d'une chicorée "forcée", telle que "Witloof".
Pour produire des têtes pâles et croquantes de feuilles serrées, la chicorée doit être forcée à pousser à l'abri de la lumière. Cela les empêchera également d'avoir un goût amer.
Le forçage peut être effectué in situ dans le jardin au début du printemps, mais pour les récoltes d'hiver, soulevez les plantes à l'automne et forcez-les sous abri.
Voici comment forcer la chicorée en automne.
Vous aurez besoin
- Fourche ou pelle de jardin
- Un couteau tranchant
- Grand pot
- Sol
Étape 1
Utilisez une fourche ou une bêche pour soulever la plante entière. Coupez le feuillage pour laisser le bourgeon principal intact dans la couronne de feuilles.
Étape 2
Retirez les racines en excès et plantez trois des quatre couronnes dans un pot de 25 cm de terre fine ou de vieux compost. Arroser et laisser égoutter.
Étape 3
Placez les pots dans un hangar frais et sombre. Lorsque vous êtes prêt à forcer, apportez-les dans un endroit plus chaud et couvrez-les pour éteindre la lumière. Les chicons sont prêts à être récoltés lorsqu'ils mesurent 15 cm de haut, au bout d'un mois environ.
