Pendant les 21 jours précédant le Jour de la Terre, nous vous demandons de vous engager à grandir avec nous. Nous comprenons que certains d'entre vous n'ont peut-être même pas d'espace de jardinage extérieur, alors aujourd'hui nous allons parler de Sprouts !
La meilleure chose que les germes ont probablement pour eux est qu'ils peuvent être produits à peu près n'importe où, à tout moment de l'année. L'équipement pour les produire peut être aussi rudimentaire qu'un simple tamis de cuisine, mais des outils spécialisés pour la production de germes ont été développés et améliorés depuis des décennies. La germination est le simple fait de réunir des graines et de l'eau pour produire de la nourriture. C'est rapide aussi - des germes frais et prêts à manger peuvent être obtenus en seulement quatre jours après le début.
À notre connaissance, les germes sont à peu près les aliments les plus sains. C'est parce que le corps peut digérer tous les nutriments qu'ils offrent sans faire beaucoup de travail. Contrairement à une feuille de chou frisé mature avec ses parois cellulaires épaisses, les pousses de chou frisé sont chacune « la plante entière ». Les germes sont le résultat de la graine en germination qui produit une racine pour absorber l'eau et les nutriments du sol, et une seule paire de feuilles simples avec laquelle elle peut photosynthétiser l'énergie du soleil. Au fur et à mesure que ce processus se déroule, la nourriture contenue dans chaque graine est transformée en états que notre corps peut digérer.
Certaines pousses, principalement de la famille Brassica, contiennent l'antioxydant sulforaphane, qui est censé lutter contre la croissance des cellules cancéreuses, entre autres propriétés bénéfiques pour la santé. Toutes les pousses sont pleines de vitamines et de minéraux, et elles sont une excellente source de protéines et de fibres alimentaires. Ils sont disponibles dans un large éventail de saveurs et de tailles, des minuscules pousses de trèfle aux pousses de pois substantielles et croquantes. Et si cela ne vous convainc pas, ils peuvent également être cultivés en combinaisons. Nous proposons un certain nombre de mélanges de germes sains, faciles, simples mais savoureux.
Comme nous l'avons déjà dit dans cette série de Vingt et un jours de vert, si vous ne pouvez produire qu'une petite quantité de votre propre nourriture - au lieu de conduire jusqu'au magasin et de l'acheter importé - votre empreinte carbone diminue juste assez pour la rendre vaut la peine. Apprenez à faire germer et à transmettre. Partagez vos compétences avec d'autres gourmands et jardiniers. Rejoignez le mouvement de germination.
