Alors vous avez décidé de planter des pommes de terre cette année ! Vous êtes excité et confiant jusqu'à ce que vous alliez retirer vos pommes de terre de semence de l'entreposage et… elles sont ratatinées. Cela signifie-t-il qu'ils ont tous mal tourné? Les pommes de terre spongieuses et ridées produiront-elles réellement des plants de pommes de terre sains ?
Oui, vous pouvez planter des pommes de terre ratatinées. Même si les pommes de terre de semence ratatinées ne semblent pas appétissantes, elles sont tout à fait capables de faire pousser des plantes saines. Tant que vos pommes de terre ont des yeux viables et aucun signe de brûlure, personne ne pourra dire que vos pommes de terre de semence ont été ratatinées.
Les pommes de terre ratatinées peuvent être un bon signe
Alors que les pommes de terre ratatinées semblent être la dernière chose à montrer la vie, les pommes de terre de semence ratatinées ne signifient pas la fin de votre champ de pommes de terre. Les pommes de terre sont des producteurs vigoureux qui ne descendent pas sans se battre (les pommes de terre germeront presque n'importe où, après tout).
Si vos pommes de terre de semence ratatinées ont commencé à germer, c'est un signe que les semis utilisent les réserves de nourriture dans les pommes de terre, ce qui est exactement ce que les pommes de terre féculentes sont conçues pour faire en premier lieu. Même si vos pommes de terre sont ridées ou légèrement spongieuses, tant que chaque morceau a un œil, vos pommes de terre se réhydrateront une fois plantées et produiront des plants de pommes de terre sains.
Si vous êtes à moins d'un mois de la date de plantation des pommes de terre de votre région, vous pouvez encourager encore plus la germination en chitant (ou en pré-germinant) vos pommes de terre. S'il est encore trop tôt, déplacez vos pommes de terre dans un endroit plus frais et plus sombre pour ralentir le processus de germination.
Comment broyer (ou prégermer) des pommes de terre
Que vos pommes de terre de semence soient merveilleusement fraîches ou légèrement ratatinées, la pré-germination de vos pommes de terre de semence vous fera gagner du temps et relancera votre culture de pommes de terre. Ce processus de pré-germination des pommes de terre, appelé chitting, est aussi simple que de déplacer vos pommes de terre de semence d'un entrepôt frigorifique à un environnement chaud et humide avec une lumière abondante pour encourager les yeux à commencer à germer.
Le chitting n'est pas une étape essentielle du processus de culture de la pomme de terre, mais il aide à identifier les pommes de terre qui vont germer et à donner aux pommes de terre une longueur d'avance avant qu'elles n'entrent dans le jardin. À cet égard, chiquer des pommes de terre revient à démarrer des graines à l'intérieur - ce n'est pas essentiel, mais cela prolonge considérablement votre saison.
Vous voudrez commencer à chiquer des pommes de terre environ un mois avant de planifier de les planter. Les pommes de terre peuvent entrer dans le sol entre deux et quatre semaines avant la date moyenne de votre dernier gel, alors identifiez cette date et comptez à rebours à partir de là.
Rassemblez vos pommes de terre de semence ensemble et disposez-les dans une boîte ou un plateau, une seule couche, les yeux et les germes pointant vers le haut. Laissez vos pommes de terre seules dans une pièce chaude mais sombre pendant deux semaines, puis déplacez vos pommes de terre dans une autre pièce plus fraîche avec un peu de lumière et laissez-les pendant deux semaines supplémentaires.
Lorsque vous allez vérifier vos pommes de terre cette deuxième fois, vous remarquerez que les yeux ont germé et que vos pommes de terre picotent ! Ils pourraient commencer à avoir l'air un peu ratatinés, mais comme indiqué précédemment, ce n'est pas un problème.
Il est maintenant temps de planter vos pommes de terre ratatinées (mais croustillantes !).
Comment planter des pommes de terre
Avant de planter des pommes de terre de semence, vous voudrez couper chaque pomme de terre en quelques morceaux plus petits, en gardant deux yeux sur chaque morceau. Laissez les morceaux coupés sécher et former un calleux avant de planter.
Si vous ne l'avez pas déjà fait, préparez votre sol pour la plantation en ajoutant du compost et un engrais équilibré. Les pommes de terre prospèrent dans un sol légèrement acide à neutre, donc si vous pensez que votre sol est plus alcalin, faites un test de pH pour confirmer et ajuster si nécessaire.
Ensuite, creusez une tranchée de six à huit pouces de profondeur, sauf si vous plantez des pommes de terre dans un conteneur ou un lit surélevé. Placez chaque morceau de pomme de terre de semence dans la tranchée, à au moins un pied de distance. Après avoir semé toutes les pommes de terre de semence, remplissez la tranchée de terre, en recouvrant les pommes de terre de semence d'au moins quatre pouces de terre.
Au fur et à mesure que les plants de pommes de terre poussent et grossissent, vous devrez ajouter de la terre supplémentaire aux rangées, ce qui finira par accumuler le sol. Ces «collines» réchauffent légèrement le sol et augmentent le drainage, mais la chose la plus importante que fait le buttage est de protéger les pommes de terre de l'exposition au soleil, ce qui fait que les tubercules verdissent et stockent la toxine, la solanine, qui est nocive pour l'homme.
Attention aux patates douces
Bien que planter des pommes de terre ratatinées soit parfaitement bien, vous voudrez éviter de planter des pommes de terre de semence molles, à chair brune ou visqueuse et manifestement pourries.
La meilleure façon de prévenir la pourriture des tomates de semence est d'utiliser un équipement et des mains stériles lors de la récolte des pommes de terre en été. Une once de prévention vaut mieux que guérir, donc si vous voyez des pommes de terre pourries ou criblées de brûlures dans le champ, jetez-les, ou mieux encore, emballez-les et jetez-les à la poubelle.
Si vous rencontrez des tubercules pourris entreposés, jetez-les immédiatement et surveillez le reste de votre stock pour vous assurer que la pourriture ne se propage pas à un autre tubercule.
Les pommes de terre achetées en magasin sont traitées avec un inhibiteur de germination
Comment se fait-il que les pommes de terre d'épicerie se conservent si longtemps par rapport aux pommes de terre du potager ? J'ai découvert que je pouvais oublier les pommes de terre achetées en magasin pendant des semaines, voire des mois, et lorsque je récupère mes pommes de terre perdues depuis longtemps, il n'y a qu'une légère germination, voire pas du tout.
Les pommes de terre stockées dans le commerce ont été traitées avec un inhibiteur de germination pour empêcher la germination. Assurez-vous de bien rincer les pommes de terre achetées en magasin avant de les faire cuire, et si vous décidez d'utiliser des pommes de terre d'épicerie comme pommes de terre de semence, tout ce que vous avez à faire est de laver l'inhibiteur de germination. Finalement, même les pommes de terre achetées en magasin germeront et vous pourrez planter ces pommes de terre avec succès.
Les pommes de terre sont encore vivantes lorsqu'elles sont récoltées et les tubercules "respirent" en échangeant de l'oxygène et du dioxyde de carbone avec leur environnement immédiat.¹ Lorsque les pommes de terre commerciales sont traitées avec l'inhibiteur de germination, cela interfère avec ce processus et préserve en fait la pomme de terre.
Parce que les pommes de terre des épiceries sont protégées par l'inhibiteur, elles sont beaucoup moins susceptibles de germer, et donc ces pommes de terre ne se froissent pas et ne se ratatinent pas comme le font les pommes de terre maison. C'est principalement la réaction chimique entre les germes et la pomme de terre féculente qui provoque le froissement - un signe révélateur que les germes utilisent les réserves de nourriture de la pomme de terre pour se développer.
Conservez correctement les pommes de terre pour minimiser le flétrissement
Pour la plus longue durée de conservation avec vos pommes de terre maison, conservez les tubercules dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Conservez vos pommes de terre dans un sac en papier ouvert ou un sac en filet pour permettre une circulation d'air adéquate.
Si vous avez une cave, rangez-y vos pommes de terre, et si vous n'avez pas de cave, visez à ranger vos pommes de terre dans le garde-manger ou même dans un tiroir. Ne gardez pas les pommes de terre près des oignons, des pommes ou des bananes, car ces aliments pourraient en fait faire germer les pommes de terre plus tôt.
Il existe plusieurs options (autres qu'une cave à racines) pour stocker les pommes de terre. Référencez cet article pour les meilleures solutions de stockage pour les légumes-racines. Vous pouvez utiliser un sous-sol sec, un garage ou un cabanon isolé et même un grenier non chauffé pour entreposer vos légumes-racines en toute sécurité.
Lorsque vous récoltez des pommes de terre, laissez une couche de terre et laissez-les durcir dans la chaleur estivale pendant un jour ou deux avant de les ranger. Conservez les pommes de terre dans des boîtes ou des caisses et conservez-les dans un endroit sombre qui voit environ 85% d'humidité pour les pommes de terre les plus belles. Les pommes de terre devraient se conserver de cinq à huit mois si elles sont entreposées correctement !
Conclusion
Les pommes de terre ratatinées ne sont pas à craindre et ne sont probablement que le reflet de la façon dont les tubercules ont été stockés. Tant que vous pouvez voir les yeux, même les pommes de terre de semence les plus ridées produiront une glorieuse récolte de pommes de terre dans le jardin cet été.
Ressources
¹ Dur, Lindsey-Jean. "Comment conserver les pommes de terre pour qu'elles durent des mois (oui, des mois)" Food 52 , Food 52. 9 août 2021, https://food52.com/blog/14613-the-best-way-to-store-potatoes.
