Certains des légumes que vous mangez le plus souvent sont des gousses de graines comestibles. Prenez des pois mange-tout ou du gombo, par exemple. D'autres légumes ont des gousses que vous pouvez également manger, mais les moins aventureux ne les ont peut-être jamais essayés. Manger des gousses de graines semble être l'un de ces délices négligés et sous-estimés que les générations passées mangeaient sans plus penser qu'à grignoter une carotte. C'est maintenant à votre tour d'apprendre à manger des gousses.
Les légumineuses sont les gousses les plus courantes que vous pouvez manger. Autres, comme le caféier du Kentucky, avoir des gousses séchées, écrasé, puis mélangé à de la crème glacée et des pâtisseries comme exhausteur de goût. Qui savait?
Les érables ont de petites gousses comestibles « hélicoptère » qui peuvent être grillées ou mangées crues.
Lorsque les radis sont autorisés à boulonner, ils produisent des gousses comestibles dont la saveur ressemble à celle du type de radis. Ils sont bons frais mais surtout lorsqu'ils sont marinés.
Mesquiteis prisé pour aromatiser la sauce barbecue, mais les gousses vertes immatures sont molles et peuvent être cuites comme des haricots verts, ou les gousses mûres sèches peuvent être moulues en farine. Les Amérindiens utilisaient cette farine pour faire des gâteaux qui étaient un aliment de base lors de longs voyages.
Les gousses des arbres Palo Verde sont des gousses que vous pouvez manger comme les graines à l'intérieur. Les graines vertes ressemblent beaucoup aux pois edamameor.
Un membre moins connu de la famille des légumineuses, L'acacia catclaw doit son nom à ses épines en forme de griffe. Alors que les graines mûres contiennent une toxine qui peut rendre malade une personne, les gousses immatures peuvent être broyées et cuites en bouillie ou transformées en gâteaux.
Graines comestibles de plantes à gousse
D'autres plantes portant des gousses sont utilisées pour la graine seule; la gousse est jetée un peu comme une gousse de pois anglais.
Le bois de fer du désert est originaire du désert de Sonora et les gousses de graines de cette plante étaient une source de nourriture importante. Les graines fraîches ont un goût semblable à celui des cacahuètes (un autre aliment de base dans une gousse) et ont été soit grillées, soit séchées. Les graines torréfiées étaient utilisées comme substitut du café et les graines séchées étaient moulues et transformées en pain semblable à du pain.
Les haricots téparis sont des annuelles grimpantes comme les haricots verts. Les fèves sont décortiquées, séché, puis cuit dans l'eau. Les graines sont brunes, blanche, le noir, et moucheté avec chaque couleur ayant un peu d'une saveur différente. Ces haricots sont particulièrement résistants à la sécheresse et à la chaleur.
