La citronnelle est une herbe aromatique de la famille des graminées avec une riche saveur et un parfum de citron. Les feuilles et la tige bulbeuse sont utilisées comme assaisonnement dans les plats d’Asie du Sud-Est et légèrement dans les soupes. Les feuilles peuvent être infusées pour faire un thé relaxant.
La citronnelle est une plante subtropicale. Les feuilles minces et arquées ressemblant à de l’herbe peuvent atteindre cinq pieds de haut. Il est préférable de rentrer la citronnelle à l'intérieur en hiver dans les régions plus fraîches que la zone 9.
- Meilleur emplacement : Plantez la citronnelle en plein soleil.
- Préparation du sol : Cultivez de la citronnelle dans un sol riche en compost et bien drainé ; cependant, la citronnelle poussera dans la plupart des sols de jardin. La citronnelle préfère un pH du sol compris entre 6,5 et 7,3.
Citronnelle, Cymbopogon
Quand planter de la citronnelle
- Démarrage des semis en intérieur : Commencez les semis au printemps quelques semaines avant le dernier gel. Semez les graines dans un pot de 6 pouces et déplacez-les dans des pots de plus en plus grands à mesure que la touffe grandit. Utilisez un terreau contenant un tiers de compost, un tiers de bonne terre végétale et un sixième de vermiculite. De nouvelles plantes peuvent également être démarrées à partir de divisions de racines.
- Transplantation au jardin : Plantez de nouvelles plantes dans le jardin une fois que tout risque de gel est passé.
- Heure de plantation en extérieur : Semez les graines ou divisez les racines deux semaines après le dernier gel du printemps.
Comment planter de la citronnelle
- Profondeur de plantation : Semez les graines à ¼ de pouce de profondeur. Réglez la division des racines à 1 pouce de profondeur.
- Espacement : Espacez les plantes de 2 à 4 pieds.
- Quelle quantité planter : Faites pousser 2 touffes pour un usage culinaire.
- Plantation d'accompagnement : Cultivez de la citronnelle avec de la verveine citronnée et de la passiflore. La citronnelle a un parfum piquant et repousse de nombreux insectes, dont les moustiques.
Arroser et nourrir la citronnelle
- Arrosage : Gardez le sol uniformément humide ; arrosez régulièrement dans les climats secs.
- Alimentation : Nourrissez la citronnelle avec du thé de compost d'émulsion de poisson liquide toutes les 2 semaines. Réduisez votre alimentation à l'approche de l'hiver.
- Entretien : Fertilisez la citronnelle tous les mois pendant la saison de croissance avec un engrais soluble dans l'eau.
Cultiver de la citronnelle en pot
- Culture en conteneurs : La citronnelle est facile à cultiver en pot. Commencez la citronnelle dans un pot de 6 pouces de profondeur et de largeur. Une touffe mature peut pousser dans un pot de pépinière de 5 gallons. Nourrissez les plantes en pot avec une émulsion de poisson liquide et des algues à intervalles mensuels pendant l'été. Cultivez de la citronnelle en pot dans des régions plus froides que la zone 9 ; prenez les plantes à l'extérieur en été et à l'intérieur en hiver.
- Culture hivernale : Rentrez les plantes à l'automne.
Ravageurs et maladies de la citronnelle
- Ravageurs et maladies : La citronnelle est généralement exempte de parasites et de maladies.
H comment récolter la citronnelle
- Quand récolter : Récoltez du milieu à la fin de l’été ; la chaleur estivale concentrera l’huile et augmentera l’intensité de la saveur. Coupez les feuilles et les tiges à tout moment une fois que la plante atteint un pied de hauteur.
- Comment récolter : Retirez délicatement les tiges et les feuilles bulbeuses extérieures plus anciennes en premier. Les jeunes feuilles peuvent également être coupées et utilisées pour la préparation du thé.
Citronnelle récoltée
La citronnelle dans la cuisine
- Saveur et arôme : Goût et parfum de citron
- Feuilles et tiges : Utilisez les tiges bulbeuses pelées et parées dans les plats thaïlandais et vietnamiens, les sautés, les soupes de légumes, les currys, le riz, les pâtes, le tofu et les légumes. Coupez la partie verte; tranchez la partie blanche tendre et ajoutez-la aux sautés.
- Les tiges coupées et parées ressemblent à des asperges.
- Thés : Utilisez les feuilles dans des tisanes mélangées.
Conservation et stockage Citronnelle
- Réfrigération : La citronnelle se conserve au réfrigérateur, enveloppée dans du papier absorbant, pendant environ une semaine.
- Séchage : Séchez les feuilles à l’air dans un endroit sombre et aéré pour qu’elles conservent leur couleur. Les feuilles peuvent également être séchées dans un déshydrateur.
- Congélation : Congelez les feuilles dans de l'huile légère ou des glaçons.
Comment propager e Citronnelle
- Division : Divisez les touffes établies au printemps et au début de l'été. Divisez les racines en creusant la plante entière et en la divisant en deux ou trois morceaux. Replantez chaque division à la même profondeur qu'elle poussait auparavant. Lorsque vous divisez la citronnelle, coupez toutes les feuilles sauf 3 à 4 pouces pour réduire la quantité d'eau perdue à travers les feuilles. Vaporisez souvent les feuilles car la plante rétablit ses racines après la division.
Apprenez à connaître la citronnelle
- Nom botanique et famille : Cymbopogon citratus (Poacées —famille des graminées)
- Origine : Asie, Sri Lanka
- Type de plante : La citronnelle est une plante vivace tendre, mais elle est généralement cultivée comme annuelle.
- Saison de croissance : Été
- Zones de culture : Pousse mieux dans les zones 8 à 11 ; cultivez la citronnelle dans des conteneurs dans des zones plus fraîches.
- Rupidité : Ne tolère pas le froid
- Forme et taille de la plante : La citronnelle pousse en touffes gracieuses ressemblant à une fontaine, mesurant généralement 2 à 3 pieds de haut et de large, mais peut atteindre 6 pieds de haut dans les régions très chaudes.
- Fleurs : Des fleurs verdâtres discrètes se forment au sommet des tiges.
- Période de floraison : Été
- Feuilles : Feuilles herbeuses vert moyen, en forme de lanières, mesurant 3 pieds de long et ½ pouce de large. Les feuilles poussent en touffes; la base de chaque feuille est un bulbe blanchâtre agrandi qui ressemble à un oignon vert.
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