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Comment congeler des tomates (c'est si facile !)

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Au milieu de la récolte d'été, la dernière chose que je veux faire est de traîner toutes mes fournitures de mise en conserve pour mettre en place des tomates. La chaleur et le travail semblent accablants. L'année dernière, j'ai décidé que je voulais avoir des tomates à utiliser pour la sauce à spaghetti, mais je ne voulais pas le travail d'épluchage, de mise en conserve et de stérilisation des bocaux. Je n'avais tout simplement pas le temps… vous pouvez m'appeler un jardinier paresseux, et vous auriez probablement raison. C'est alors que j'ai décidé d'apprendre à congeler des tomates. J'en avais déjà entendu parler, mais je ne l'avais pas essayé moi-même. Mec, oh mec, est-ce que ça a changé mon monde !

Pourquoi congeler des tomates ?

Outre l'avantage évident d'être beaucoup plus rapide que la mise en conserve, j'aime que la congélation des tomates prenne moins de place et mon garde-manger. Et j'aime mieux la saveur des tomates surgelées que celle des conserves. Cela peut être une préférence personnelle, mais une fois que ces tomates congelées sont cuites en sauce, elles sont absolument délicieuses.

Les meilleures variétés de tomates à congeler

J'éviterais de congeler les variétés à trancher ou les tomates raisins. Les tomates raisins semblent difficiles à utiliser. Au lieu de cela, je me concentrerais sur les variétés qui fonctionnent bien pour la mise en conserve. Romas, San Marzanos ou toute variété de tomate de taille moyenne fonctionnera mieux pour la congélation. Et j'aime aussi les tomates plus juteuses pour cela. Ils ont une saveur merveilleuse qui sera un ajout délicieux à vos sauces, soupes et ragoûts d'hiver.

Comment utiliser des tomates surgelées

Je n'utilise généralement que des tomates surgelées pour deux choses :la sauce à spaghetti et les tomates cuites. Ces deux choses sont peut-être un peu similaires, mais pour ma sauce tomate, j'utilise ma recette traditionnelle et j'ajoute simplement du temps de cuisson pour compenser l'humidité supplémentaire qui sortira de ces tomates congelées. Vous pouvez également utiliser une recette de sauce à spaghetti préférée, mais ajoutez simplement une autre heure de temps de cuisson pour laisser l'humidité sortir de votre sauce. Ce que je trouve, c'est que la saveur des tomates fraîches (mais congelées) est sans précédent. Je ne suis certainement pas italien, ni un expert en sauce à spaghetti, mais la recette que ma famille utilise depuis 30 ans vient d'un italien, donc j'ai l'impression qu'il y a une certaine validité là-dedans. (Le livre de cuisine classique est la cuisine italienne de Sophie Kay, et il est malheureusement épuisé.)

Si vous choisissez de couper vos tomates en petits morceaux, je ne vois pas pourquoi vous ne pourriez pas les utiliser dans d'autres soupes et ragoûts d'hiver. Sachez simplement que les tomates perdront une partie de leur texture, donc ce ne sera pas la même chose que d'utiliser des tomates fraîches.

Maintenant, place aux instructions !

Ce dont vous aurez besoin :

Tomates fraîches

Sacs de congélation de la taille d'un gallon

Sharpie

Couteau bien aiguisé

Comment congeler des tomates

  1. Commencez par laver vos tomates fraîches. Celles-ci peuvent provenir de votre propre jardin ou si vous avez une ferme locale qui vend des boîtes de tomates en été, c'est un moyen facile de mettre en place beaucoup de tomates en peu de temps.
  2. Coupez vos tomates en quatre et coupez les cœurs. Étiquetez les sacs de congélation de la taille d'un gallon avec la date et le contenu.
  3. Lorsque vos tomates sont coupées, mettez-les dans les sacs de congélation préparés.
  4. Placez les sacs au congélateur et aplatissez-les pour un stockage plus facile.
  5. Un sac de tomates d'un gallon est parfait pour une portion familiale de sauce à spaghetti. Prendre plaisir!

Si rien d'autre, j'espère que vous essaierez de congeler des tomates. Cela a certainement été l'un des plus grands gains de temps que j'ai mis en œuvre pour préserver mes récoltes d'été. Si vous cherchez plus d'informations sur la façon de conserver la récolte d'été, consultez ces autres articles :

Comment congeler des courgettes

Comment congeler le gombo

Congeler des haricots verts frais

Comment congeler des myrtilles

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Comment congeler des tomates (c'est si facile !)

Savoir comment congeler les tomates vous aidera à conserver votre récolte de tomates d'été sans avoir à traîner la conserve et les bocaux ! C'est simple et rapide !

Temps de préparation 10 minutes Temps actif 20 minutes Temps total 30 minutes

Matériaux

Instructions

  1. Laver les tomates et les couper en quartiers.
  2. Récupérez les tomates en quartiers et placez-les dans des sacs ziploc étiquetés.
  3. Sceller les sacs et les placer aplatis au congélateur pour économiser de l'espace.
  4. Utilisez des tomates surgelées au besoin.

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