Bienvenue à Agricole moderne !

Romarin :un guide complet sur la plantation, la culture et la récolte

Vous pouvez apprendre à faire pousser du romarin en quelques minutes. Le romarin est couramment utilisé en cuisine comme arôme. Les feuilles épicées et aromatiques peuvent être utilisées fraîches ou séchées dans de nombreux plats aromatisant le bœuf, le veau, le porc, l'agneau, les farces, les soupes, les sauces et les vinaigrettes. Le romarin est une plante ligneuse vivace à feuilles persistantes qui peut être cultivée comme annuelle. Le romarin pousse mieux dans les climats plus chauds; c'est une région méditerranéenne originaire. Dans les régions froides aux hivers, cultivez le romarin à l’intérieur comme plante annuelle en pot.

Voici votre guide complet sur la culture du romarin.

Meilleur emplacement : Cultivez le romarin en plein soleil.
Préparation du sol : Le romarin pousse mieux dans un sol léger et bien drainé. Ajoutez du compost vieilli au lit de plantation avant la plantation. Le romarin tolère un sol pauvre tant qu'il est bien drainé. Le romarin préfère un pH du sol compris entre 6,5 et 7,0.

Articles d'intérêt :

Comment faire pousser des herbes
Comment démarrer un jardin d'herbes aromatiques
Meilleures herbes pour la culture en pot
Herbes pour la culture en saison fraîche
Cultiver 20 herbes pour cuisiner

Romarin :un guide complet sur la plantation, la culture et la récolte

Romarin poussant dans un lit surélevé

Quand planter du romarin

Démarrage des semis en intérieur : Semez les graines de romarin à l'intérieur au printemps. Semez les graines dans du terreau sous des lampes fluorescentes. Les graines peuvent mettre jusqu'à 21 jours pour germer à 65°F (18°C). Le romarin peut également être cultivé à partir de boutures. Commencez par bouturer les nouvelles pousses au printemps ou à la fin de l'été.
Transplantation au jardin : Plantez les plants de romarin après le dernier gel printanier.
Heure de plantation en extérieur : Les graines de romarin peuvent être plantées à l’extérieur après le dernier gel printanier. Vous pouvez démarrer de nouvelles plantes en superposant les tiges pendant l'été; recouvrez une section herbacée de la tige avec de la terre et elle s'enracinera sur place pour créer une nouvelle plante.
Profondeur de plantation : Semez les graines de romarin à ¼ à ½ pouce de profondeur.
Espacement : Espacez les plantes de 18 à 36 pouces.
Quelle quantité planter : Cultivez une plante de romarin pour la cuisine ; faites pousser 2 à 3 plantes pour les conserver.

Plantes compagnes de romarin

Plantation d'accompagnement : Cultivez du romarin avec de la lavande, de la sauge, de l'hysope et de la santoline. On dit que le parfum du romarin repousse les mouches du chou, les mouches des racines et autres parasites volants.

Arroser et nourrir le romarin

Arrosage : Gardez le sol juste humide pendant que le romarin s’établit; une fois établi, arrosez rarement le romarin. Le romarin est sensible à l’arrosage excessif et au sous-arrosage. Cela dit, il est préférable de ne pas laisser sécher les plantations.
Alimentation : Le romarin est un aliment léger. Gardez les plates-bandes nourries avec du compost vieilli. Appliquer une pulvérisation foliaire d'extraits liquides d'algues ou de varech deux ou trois fois pendant la saison de croissance.

Soins et entretien du romarin

Entretien : Pour encourager une nouvelle croissance, coupez le romarin de plusieurs centimètres deux fois par saison. Taillez les plantes une fois les fleurs fanées.
Paillage : Paillez autour du romarin avec du compost vieilli ou des feuilles hachées pour ralentir l'évaporation de l'humidité du sol.

Cultiver une plante de romarin dans un récipient dans la cuisine

Cultiver du romarin en pot

Culture en conteneurs : Le romarin peut être cultivé en pot comme plante annuelle ou vivace. Choisissez un récipient d'au moins 12 pouces de diamètre et d'au moins 8 pouces de profondeur. Cultivez du romarin à l'intérieur sous une lumière fluorescente placée directement au-dessus des plantes.
Culture hivernale : Le romarin peut ne pas bien hiverner lorsque le temps est humide et froid pendant des périodes prolongées. Protégez le romarin des hivers rigoureux et froids (plus froids que la zone 7) en le déplaçant à l'intérieur ou dans un cadre froid ou une serre lorsque le temps de gel menace ; gardez les plantes de serre à 45 °F ou plus chaud. Les plantes d’intérieur ont besoin de beaucoup de lumière et d’une humidité élevée; la chaleur sèche fera tomber les feuilles. Taillez les plantes pour leur donner forme après la floraison pour hiverner à l'intérieur. Si vous laissez le romarin en place à l'extérieur dans des régions froides aux hivers, protégez la plante avec une couche de branches à feuilles persistantes, de feuilles hachées ou de paille. Les plantes plus grandes hiverneront mieux à l'extérieur que les petites.

Romarin ravageurs et maladies

Ravageurs : Les cochenilles et les cochenilles peuvent constituer des problèmes occasionnels lorsque les plantes sont stressées. Si vous cultivez du romarin à l'intérieur, surveillez le tartre et essuyez-les du feuillage avec une boule de coton imbibée d'alcool à friction.
Maladies : Dans les climats humides, le romarin peut être sensible à la pourriture fongique des racines. Amendez le sol avec du compost vieilli et ne faites pas pousser les plantes trop rapprochées.

Comment récolter le romarin

Quand récolter : Coupez le feuillage frais au besoin toute l’année ; les feuilles de romarin sont plus aromatiques juste avant la floraison de la plante.
Comment récolter : Récoltez les feuilles et les branches avec un sécateur de jardin. Prenez des brins de 4 à 6 pouces du bout des branches pour la cuisine. Retirez les feuilles des tiges. Ne taillez jamais plus d’un tiers de la plante à la fois ; une taille sévère stressera la plante.

Le romarin en cuisine

Saveur et arôme : Le romarin a une légère saveur de camphre. Lorsqu’il est utilisé à l’excès, le romarin aura un goût âcre. Ajoutez-en une petite quantité puis ajustez selon votre goût.
Feuilles : Utilisez les feuilles fraîches ou séchées dans les sauces, les ragoûts, les soupes, mais aussi dans les plats de viande et de volaille. Le romarin rehausse la saveur des tomates, des épinards, des pois, des champignons, de la courge, du fromage et des œufs. Ajoutez du romarin aux marinades, aux vinaigrettes et aux sauces à la crème.
Tiges : Mélangez les tiges de romarin sur les braises pour parfumer les barbecues juste avant la fin de la viande ; la fumée donnera une saveur de romarin à la viande. Utilisez les tiges comme pinceau pour appliquer la sauce barbecue sur le poulet.
Fleurs : Les fleurs peuvent être saupoudrées sur les salades ou utilisées dans du beurre aux herbes ou des tartinades au fromage à la crème.
Compliments culinaires : Le romarin complète la ciboulette, le thym, le cerfeuil, le persil et le laurier.

Conserver et conserver le romarin

Réfrigération : Enveloppez les brins dans une serviette propre; ils resteront frais dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Séchage : Le romarin peut être séché pour être conservé en plaçant les feuilles sur un écran ou un plateau de séchage dans un endroit ombragé et chaud. Rassemblez des bottes et suspendez-les tête en bas dans un endroit frais et ombragé.
Congélation : Les feuilles de romarin peuvent être congelées dans un sac de congélation.
Stockage : Conservez les feuilles de romarin séchées dans un récipient hermétique à l'abri du soleil.

Propagation du romarin à partir de boutures.

Romarin propagation

Graine : Les graines de romarin sont difficiles à germer. Semez les graines dans du terreau sous des lampes fluorescentes. Les graines peuvent mettre jusqu'à 21 jours pour germer à 65°
Boutures : Commencez les boutures de tiges au printemps, à la fin de l'été ou à l'automne. Pour démarrer le romarin à partir de boutures, coupez une bouture de 3 pouces du haut d'une branche et retirez les feuilles du tiers inférieur, trempez l'extrémité coupée dans une hormone d'enracinement pour favoriser la formation de racines et raffermissez la tige dans un terreau léger.
Superposition : Les branches qui touchent le sol forment généralement des racines qui peuvent devenir des plantes indépendantes. Superposez les tiges au début de l'été.

Variétés de romarin à cultiver

Rosmarinus se prosterne est une variété rampante à croissance basse mesurant environ 3 pieds de haut. Cette variété va s'étendre. Les fleurs du romarin couché sont d'un bleu plus profond que celles des variétés dressées.
« Tuscan Blue » est une variété rigide et dressée qui peut atteindre 6 pieds de haut ou plus ; les fleurs sont bleu foncé.
'Albus' a des fleurs blanches.
« Collingwood Ingram » a des tiges gracieusement courbées et atteint 2 à 3 pieds de haut.
'Lockwood de Forest' atteint une hauteur de 18 à 24 pouces et présente des fleurs bleu foncé.

Découvrez le romarin

Nom botanique et famille : Rosmarinus officinalis (Lamiaceae—famille de la menthe)
Origine : Région méditerranéenne
Type de plante : Le romarin est une plante ligneuse vivace à feuilles persistantes; les plants de romarin peuvent vivre 15 ans ou plus avec peu de soins.
Saison de croissance : Été
Zones de culture : Zones 8 à 11
Rupidité : Le romarin résiste au froid jusqu'à 10°
Forme et taille de la plante : Le romarin pousse comme un arbuste et ses habitudes de croissance peuvent varier de faible, arrondi et étalé à raide et dressé jusqu'à 6 pieds de haut. Les tiges de romarin deviennent ligneuses et robustes avec l'âge. Les branches ont tendance à s'étendre vers l'extérieur et vers le haut.
Fleurs : Le romarin a de petites grappes de fleurs lavande bleu pâle de ¼ à ½ pouce de diamètre en verticilles sur de courts épis.
Période de floraison : Les fleurs hivernent jusqu'au printemps.
Feuilles : Feuilles aromatiques résineuses vert foncé brillant, étroites, en forme d'aiguilles, d'environ un pouce de long, dont la face inférieure est blanc grisâtre.