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Origan :planter, cultiver et récolter le vôtre

L'origan est une herbe au goût prononcé, parfois appelée marjolaine sauvage (elle est étroitement apparentée à la marjolaine douce). Les feuilles d'origan sont utilisées fraîches ou séchées pour aromatiser de nombreux aliments cuits, notamment les tomates, les sauces, les vinaigrettes et les marinades pour viandes grillées. La saveur de l'origan est piquante, épicée et parfois amère. L'origan est souvent utilisé dans la cuisine espagnole et italienne.

L'origan ne doit pas être confondu avec la marjolaine, également appelée marjolaine douce. La marjolaine est une sous-espèce de l'origan. La marjolaine est délicatement parfumée par rapport à l'origan. Il a un parfum doux et floral. Alors que l'origan est utilisé tôt dans le processus de cuisson (en particulier l'origan séché), il est préférable d'ajouter la marjolaine en fin de cuisson.

L'origan et la marjolaine font partie de la famille de la menthe. La marjolaine étant une sous-espèce de l'origan, les plantes sont presque impossibles à distinguer en apparence, mais il existe des différences.

Les origans les plus savoureux ont généralement des grappes de fleurs blanches.

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Voici votre guide complet sur la culture de l'origan !

Meilleur emplacement : Plantez l’origan en plein soleil ; il tolérera une ombre légère.
Préparation du sol : Cultivez l'origan dans un sol meuble et bien drainé. L'origan préfère un pH du sol de 6,0 à 7,0. L'origan peut prospérer dans un sol pauvre et bien drainé.

Origan :planter, cultiver et récolter le vôtre

Origan poussant dans le jardin

Quand planter de l'origan

Démarrage des semis en intérieur : Semez l'origan à l'intérieur dès 4 semaines avant la date moyenne du dernier gel. Les graines d'origan mettent 10 à 15 jours pour germer; semez les graines à 70°F pour une germination optimale. Les graines germent mieux à la lumière; couvrir les graines avec une étamine jusqu'à ce que les semis commencent à pousser.
Transplantation au jardin : Transplantez les plants après le dernier gel. L'origan peut être cultivé à partir de divisions de racines prélevées à l'automne, hiverné à l'intérieur et planté au printemps.
Heure de plantation en extérieur : Semez les graines d'origan dans le jardin à la date moyenne du dernier gel du printemps. La température du sol doit être de 45 °F ou plus.

Comment planter de l'origan

Profondeur de plantation : Semez les graines à ¼ de pouce de profondeur; éclaircissez les semis réussis ou placez les plants à 6 pouces de distance.
Espacement : Espacez les plants d’origan à 12 pouces les uns des autres. Espacez les rangées de 18 à 24 pouces.
Quelle quantité planter : Cultivez 2 à 4 plantes pour la cuisine ; cultivez 6 à 12 plantes pour les conserver.

Plantes compagnes de l'origan

Plantation d'accompagnement : L'origan pousse bien avec tous les légumes et herbes. Les fleurs d'origan attirent les papillons et les insectes utiles.

Arroser et nourrir l'origan

Arrosage : Donnez à l’origan de l’eau régulière et uniforme jusqu’à ce qu’il soit établi. Une fois établi, arrosez l’origan avec parcimonie en laissant le sol sécher entre les arrosages. Un sol humide rendra l'origan moins savoureux.
Alimentation : Nourrir l'origan foliaire en pulvérisant du thé de compost ou de l'extrait d'algue liquide 2 à 3 fois pendant la saison de croissance

Entretien et entretien de l'origan

Entretien : Gardez l'origan pincé pour provoquer une croissance touffue et pour obtenir le meilleur arôme et la meilleure saveur ; la floraison entraînera une perte de saveur des feuilles. Coupez les plantes presque jusqu'au sol une ou deux fois en été; cela stimulera une nouvelle croissance. Divisez les touffes tous les trois ans et replantez des segments sains et enracinés.
Paillage : Paillez autour de l'origan avec du compost vieilli par temps chaud pour garder les racines au frais et ralentir l'évaporation de l'humidité du sol.

Origan en pot sur un balcon

Cultiver de l'origan en conteneurs

Culture en conteneurs : L'origan pousse facilement dans des conteneurs. Sélectionnez un récipient de 6 pouces de profondeur. L'origan en pot peut être cultivé à l'intérieur dans une fenêtre lumineuse et ensoleillée ou sous des lumières fluorescentes. Remplacez les plantes en pot tous les 3 ans lorsqu'elles deviennent ligneuses.
Culture hivernale : Dans les régions aux hivers froids, divisez les plantes à l’automne et hivernez-les à l’intérieur pour les replanter au printemps. Si vous hivernez des plantes à l'extérieur, couvrez-les d'un épais paillis de feuilles.

Origan ravageurs et maladies

Ravageurs : L'origan n'a pas de problèmes sérieux de parasites. Les pucerons et les tétranyques peuvent attaquer l'origan, mais ils peuvent être pulvérisés avec un fort jet d'eau; une infestation importante peut être traitée avec du savon insecticide.
Maladies : L'origan cultivé dans un sol humide ou par temps pluvieux peut souffrir de pourriture des racines ou de fonte des semis.

Comment récolter l'origan

Quand récolter : Coupez les feuilles fraîches au besoin une fois que les plantes mesurent 4 à 6 pouces de hauteur. La récolte coupée et revenue renouvellera les plantes. La saveur des feuilles est meilleure avant la floraison de la plante.
Comment récolter : Coupez les tiges et les feuilles avec une tondeuse de jardin ou des ciseaux.

L'origan dans la cuisine

Saveur et arôme : L'origan a une saveur piquante et poivrée.
Feuilles : Utilisez les feuilles pour parfumer les sauces tomates, les légumes marinés, les poivrons rôtis, les pâtes, les pizzas et les spaghettis. Ajoutez de l'origan aux œufs, aux fromages, aux champignons, aux haricots noirs, aux courgettes, aux pommes de terre et aux aubergines. Utilisez l'origan pour parfumer le bœuf, le porc et la volaille rôtis et mijotés.
Compagnons culinaires : Associez l'origan au persil, au romarin, à la sauge et au thym. L'origan se marie bien avec les tomates, les olives, le citron et l'ail. Ajouter l'origan séché en début de cuisson.
Quand ajouter de l'origan : Compte tenu de sa saveur piquante, l’origan séché est utilisé plus fréquemment pendant le processus de cuisson, car ses saveurs sont plus faciles à contrôler. Ajouter l'origan séché en début de cuisson. L'origan frais est généralement utilisé en garniture ou ajouté en fin de cuisson.

Feuilles d'origan fraîchement cueillies

Conserver et conserver l'origan

Réfrigération : Conservez les feuilles non lavées au réfrigérateur pendant quelques jours dans un sac scellé.
Séchage : Feuilles sèches pour une longue conservation. Sécher les feuilles sur une plaque à biscuits dans un four à peine chaud pendant une demi-journée. Vous pouvez également sécher les feuilles en suspendant les tiges coupées ensemble, la tête en bas, dans un endroit frais, sec et sombre ou dans un sac en papier pendant environ 2 semaines.
Congélation : Congelez les feuilles dans du jus de tomate ou de l'eau.

Propagation de l'origan

Graine : Stratifiez les graines d'origan pendant une semaine puis semez à l'intérieur; germination en 7 à 14 jours environ.
Boutures : Enracinez des boutures de tige de 5 pouces en été; trempez les extrémités coupées des tiges dans une hormone d'enracinement, puis placez-les dans un terreau biologique juste humide.
Division : Divisez les racines des plantes établies au printemps ou en automne et replantez-les. La division est le meilleur moyen de vous assurer d'obtenir la saveur de la plante que vous cultivez déjà; la culture à partir de graines peut être incertaine.

Variétés d'origan à cultiver

Lorsque vous choisissez l'origan pour obtenir la saveur souhaitée, goûtez un tout petit peu de feuille ou frottez une feuille pour sentir l'arôme. Les origans savoureux ont généralement des grappes de fleurs blanches.

Origan sauvage Origanum vulgare n'a pas la saveur des autres variétés.
Origan commun, également appelé origan grec : Origanum vulgare hirtum a la saveur poivrée associée à l’origan. Il est parfois étiqueté O. heracleoticum.
Origan compact : O. vulgare 'var. « Compactun Nanum » :couvre-sol de seulement 3 pouces de hauteur.
Origan rampant doré :O . vulgaire 'Aureum' a un goût doux.
Origan syrien :maru
Origan Kaliteri :« Kaliteri » a des feuilles gris argenté
Origan du Turkestan :O . tyttanicum
Origan à petites feuilles :O . microphyllum
Dittany de Crète (O. dictamnus) a des feuilles épaisses argentées, floues et presque rondes de ¾ de pouce de diamètre. Pousse jusqu'à 12 pouces de hauteur. Utilisez des feuilles fraîches ou sèches pour le thé ou l'assaisonnement.

Apprenez à connaître l'origan

Nom botanique et famille : Origanum vulgare hirtum (Lamiaceae—famille de la menthe)
Origine : La majeure partie de l'Europe et l'Asie tempérée
Type de plante : L'origan est une plante herbacée vivace tendre, généralement cultivée comme annuelle.
Saison de croissance : Été
Zones de culture : Cultivez de l'origan dans les zones 5 à 10 comme plante annuelle ; il préfère les climats chauds.
Rupidité : L'origan résiste à la chaleur; une certaine résistance au froid.
Forme et taille de la plante : Croissance verticale jusqu'à 2½ pieds de haut et 2 à 3 pieds de large. Les tiges proviennent d'une touffe de feuilles; les tiges se ramifient vers le haut. La plante a tendance à se propager par des tiges souterraines envahissantes.
Fleurs : L'origan a des fleurs discrètes blanches, lavande, roses ou rose violacé avec cinq segments égaux. Les fleurs forment des grappes aux extrémités des tiges et des branches.
Période de floraison : L'origan fleurit du milieu de l'été au début de l'automne.
Feuilles : L'origan a des feuilles ovales à ovales vert foncé qui se terminent par une pointe émoussée à l'extrémité; les feuilles sont souvent plus grandes et plus grossières que celles de la marjolaine douce.