Planter de l’ail germé est un moyen simple de réduire les déchets. Apprenez quoi faire lorsque l'ail commence à pousser et comment planter de l'ail germé pour obtenir des légumes verts frais.
Si vous avez ouvert votre garde-manger ou votre espace de stockage de nourriture et que vous avez remarqué que des gousses d'ail émettent des pousses vertes, vous vous demandez peut-être si elles sont encore utilisables ou si elles doivent être mises au compost. La bonne nouvelle est que l'ail germé n'est pas gâté et n'a pas besoin d'être gaspillé.
Bien que l'ail se conserve bien dans un endroit frais, sec et bien ventilé, il germe parfois naturellement avec le temps, surtout lorsqu'il est conservé pendant un certain temps ou exposé à la chaleur ou à la lumière.
La germination ne la rend pas dangereuse. En fait, l'ail germé peut être planté et cultivé, produisant souvent de l'ail vert tendre et de petits bulbes frais parfaits pour une utilisation immédiate.
Dans ce guide, vous apprendrez si l'ail germé est sans danger, ce qui se passe lorsque vous le plantez et comment le cultiver avec succès dans le jardin ou dans des conteneurs afin que vous puissiez transformer une découverte quotidienne du garde-manger en quelque chose d'utile.
L'ail germé peut-il être consommé ou planté sans danger ?
Oui, l'ail germé peut être consommé et planté sans danger, à condition qu'il soit encore en bon état.
Lorsque l’ail germe, cela commence simplement un nouveau cycle de croissance. La pousse verte qui émerge de la gousse est comestible et la gousse elle-même peut toujours être utilisée en cuisine ou plantée pour faire pousser un nouvel ail. Certaines personnes remarquent que l'ail germé a une saveur légèrement plus forte ou plus amère, surtout si la pousse est grosse, mais ce n'est pas nocif.
L'ail commence souvent à germer pendant le stockage, surtout lorsqu'il est conservé trop longtemps ou dans des conditions chaudes.
Quand l'ail germé est encore bon
L'ail germé peut être mangé ou planté si :
- Le clou de girofle est ferme.
- Il n'y a pas de moisissure.
- Il n'est pas visqueux et ne sent pas désagréable.
Vous pouvez couper la pousse verte si vous préférez une saveur plus douce, ou la laisser intacte si vous prévoyez de planter le clou de girofle.
Quand jeter l'ail
L'ail doit être composté ou jeté si :
- Le clou de girofle est mou ou pâteux.
- Il y a de la moisissure visible.
- Il dégage une forte odeur pourrie.
La germination à elle seule n'est pas un signe de détérioration, c'est simplement un ail qui réagit à ses conditions de stockage.
Une fois que vous savez que votre ail germé est sain, vous pouvez décider comment l'utiliser :cuisinez-le immédiatement, ou plantez-le et dégustez des feuilles d'ail fraîches et de jeunes bulbes.
Pouvez-vous planter de l'ail germé ?
Oui, vous pouvez tout à fait planter de l’ail germé, et il pousse souvent très facilement. Une fois que l’ail a commencé à germer, il est déjà réveillé et prêt à pousser. Le planter donne simplement à cette énergie quelque part où aller.
L'ail germé peut être planté chaque fois que le sol est exploitable ou cultivé dans des conteneurs si la plantation en extérieur n'est pas une option. Contrairement à la plantation volontaire d'ail à l'automne ou au printemps, l'ail germé est mieux traité comme une culture fraîche, cultivée pour les feuilles d'ail et les petits jeunes bulbes plutôt que comme stockage à long terme.
Parce que l’ail germé a déjà commencé son cycle de croissance, il a tendance à produire des pousses vertes rapidement après la plantation. Ces légumes verts tendres sont doux et savoureux et peuvent être récoltés tôt, souvent bien avant qu'un bulbe plein n'ait le temps de se développer.
À quoi s'attendre lorsque vous plantez de l'ail germé
Si votre objectif est de gros bulbes pour le stockage hivernal, la plantation intentionnelle à l’automne est la meilleure approche. Mais si vous cherchez à réduire le gaspillage alimentaire, à déguster des feuilles d'ail fraîches et à cultiver quelque chose en toute simplicité, planter de l'ail germé en vaut la peine.
Voici ce que cela est le plus susceptible de produire :
- Pousses d'ail vert à croissance rapide.
- Ampoules petites ou partiellement développées.
- Des bulbes simples au lieu de clous de girofle divisés.
- Ail à déguster frais plutôt que séché ou conservé.
Considérez-le comme une culture bonus plutôt que comme un remplacement pour la plantation d'ail d'automne ou de printemps.
Que se passe-t-il lorsque vous plantez de l'ail germé ?
Lorsque vous plantez de l’ail germé, la croissance commence généralement rapidement. Parce que le clou de girofle a déjà rompu sa dormance, la pousse verte continue souvent à pousser peu de temps après la plantation, surtout par temps doux ou dans des conteneurs à l'intérieur.
Plutôt que de concentrer son énergie sur la formation d'un gros bulbe segmenté, l'ail germé investit généralement la majeure partie de son énergie dans la croissance des feuilles.
Croissance rapide
L'ail germé produit souvent des légumes verts hauts et tendres en quelques semaines. Ces pousses ont une douce saveur d'ail et peuvent être récoltées à plusieurs reprises, un peu comme les oignons verts ou la ciboulette.
Ampoules petites ou simples
Sous le sol, l'ail germé peut former un petit bulbe immature ou une seule gousse ronde.
Ces bulbes ne se divisent généralement pas en gousses séparées, surtout si l’ail n’a pas connu une longue période de froid. Même s'ils ne se conservent pas bien, ils contiennent toujours une saveur d'ail complète et peuvent être utilisés frais dans la cuisine.
Comment planter de l'ail germé
Planter de l’ail germé est facile. Comme le clou de girofle a déjà commencé à pousser, il n’est pas nécessaire de trop réfléchir au processus. Essentiellement, vous donnez à la pousse un endroit où continuer à faire ce qu'elle essaie déjà de faire.
L'ail germé peut être planté dans le jardin ou en pot, selon la saison et l'espace dont vous disposez.
Planter de l'ail germé dans le jardin
Si le sol est cultivable, l'ail germé peut être planté directement dans le jardin.
Lorsque je trouve de l'ail germé en été, je place généralement les gousses dans des espaces ouverts autour du jardin plutôt que de les planter en rangées bien rangées. Je les glisserai entre les légumes, le long des bords des plates-bandes ou partout où il y a un peu de sol nu.
L'ail a une forte odeur et j'aime penser qu'il aide à confondre les insectes lorsqu'il est planté parmi d'autres cultures. Même lorsque les parasites ne sont pas un problème, la plantation intercalaire d'ail germé est un moyen simple de faire bon usage de l'espace et me donne un accès facile aux feuilles d'ail tout au long de la saison.
Plantez l'ail germé avec l'extrémité pointue et la pousse vers le haut, en plaçant la gousse juste en dessous de la surface du sol.
Si vous vous retrouvez avec beaucoup d’ail germé à la fois, il peut être judicieux de le planter plus intentionnellement dans un petit lit ou une petite rangée. Dans ce cas, vous pouvez suivre la même approche de base décrite dans mon guide pour planter de l'ail au printemps, qui décrit l'espacement, la profondeur et ce à quoi s'attendre de l'ail planté au printemps.
Pour planter de l'ail germé au jardin :
- Séparez les clous de girofle : Cassez délicatement le bulbe d'ail en gousses individuelles. Gardez les peaux de papier intactes si possible.
- Planter avec la pousse tournée vers le haut : Placez chaque clou de girofle dans le sol avec l'extrémité pointue et la pousse verte vers le haut. Même si la pousse est courbée, elle se redressera à mesure qu'elle grandit.
- Planter à faible profondeur : Plantez les gousses à environ 1 à 2 pouces de profondeur, légèrement moins profondes que l'ail planté à l'automne.
- Espace pour les verts : Espacez les gousses de 2 à 4 pouces, surtout si votre objectif est de récolter des feuilles d'ail.
- Arrosez doucement : Arrosez après la plantation pour tasser le sol, mais évitez de détremper la zone.
L’ail germé n’a pas besoin d’un sol riche ni d’une fertilisation importante. Il pousse mieux dans des conditions simples et bien drainées.
Planter de l'ail germé dans des conteneurs
Les contenants sont une excellente option pour l'ail germé, surtout s'il est trop tôt pour le planter à l'extérieur ou si vous souhaitez seulement en cultiver une petite quantité pour les feuilles d'ail.
Lorsque je trouve de l'ail germé en hiver, je mets souvent les gousses dans un récipient et je les laisse pousser sur un rebord de fenêtre ensoleillé ou sous des lampes de culture. C'est un moyen simple de maintenir la croissance de l'ail même lorsque le jardin est en dormance.
Les conteneurs sont un moyen facile de cultiver de l'ail germé à l'intérieur pour obtenir des feuilles d'ail fraîches.
Pour planter de l'ail germé dans des contenants :
- Utilisez un pot doté de trous de drainage.
- Remplissez avec un terreau de qualité.
- Plantez des clous de girofle à 1 à 2 pouces de profondeur, côté pousse vers le haut.
- Espacez les clous de girofle de quelques centimètres.
- Placez le conteneur dans un endroit lumineux avec beaucoup de lumière.
Les contenants facilitent la récolte des feuilles d'ail juste devant la porte de la cuisine et sont parfaits pour les petits espaces.
Soins après la plantation
Une fois planté, l'ail germé nécessite très peu d'attention :
- Gardez le sol légèrement humide.
- Fournissez beaucoup de lumière.
- Évitez de trop arroser, sinon les clous de girofle pourriront.
Les pousses vertes apparaissent souvent rapidement, parfois en quelques jours si l'ail était déjà en croissance active.
Récolte de l'ail germé
L’un des avantages de la plantation d’ail germé est la rapidité avec laquelle il devient récoltable. Vous n'avez pas besoin d'attendre qu'un bulbe complet mûrisse, l'ail germé peut être récolté en plusieurs étapes, selon la façon dont vous comptez l'utiliser.
Récolte des feuilles d'ail
Les feuilles d'ail peuvent être récoltées dès que les pousses atteignent plusieurs pouces de hauteur. Utilisez des ciseaux ou des cisailles propres pour couper ce dont vous avez besoin, laissant le reste de la plante continuer à pousser.
Les feuilles d'ail ont une douce saveur d'ail et peuvent être utilisées un peu comme les oignons verts ou la ciboulette. Essayez-les :
- Coupé en salade.
- Sauté avec des légumes.
- Incorporé aux œufs, aux soupes ou aux plats de pâtes.
- Utilisé comme garniture fraîche.
Vous pouvez récolter les légumes verts plusieurs fois, à condition de ne pas retirer toutes les feuilles d'un coup.
Récolte de petits bulbes
Si vous laissez l’ail germé pousser plus longtemps, il peut former un petit bulbe ou une seule gousse ronde à la base. Ceux-ci peuvent être récoltés en ameublissant doucement le sol et en arrachant la plante entière.
Les petits bulbes d’ail ne guérissent pas et ne se conservent pas bien, mais ils sont excellents pour la cuisine fraîche. Utilisez-les partout où vous utiliseriez de l’ail ordinaire. Gardez simplement à l'esprit que la saveur peut être légèrement plus douce ou plus fraîche.
Utilisez-le frais ou conservez-le
Il est préférable de déguster l’ail cultivé à partir de gousses germées peu de temps après la récolte. Si vous en avez plus que ce que vous pouvez utiliser immédiatement, congeler l'ail est un moyen simple de préserver la saveur sans le sécher ni le durcir :comment congeler l'ail.
La récolte de l’ail germé est flexible et indulgente. Que vous coupiez quelques légumes verts ou arrachiez la plante entière, vous obtiendrez de l'ail quelque chose d'utile et de savoureux qui autrement aurait pu être gaspillé.
La culture de l'ail germé en vaut-elle la peine ?
Oui, cultiver de l'ail germé en vaut vraiment la peine.
Lorsque l’ail commence à germer pendant le stockage, il est facile de considérer cela comme un problème. Mais planter de l’ail germé transforme ce moment en une opportunité. Avec très peu d'effort, vous pouvez faire pousser des feuilles d'ail fraîches et de petits jeunes bulbes qui ajoutent de la saveur à vos repas et gardent les bons aliments hors du compost.
L’ail germé n’est pas destiné à remplacer la plantation traditionnelle d’ail pour un stockage à long terme. Au lieu de cela, il remplit un rôle différent. Que vous le plantiez dans le jardin ou dans un pot, l'ail germé pousse rapidement et vous apporte quelque chose d'utile en retour.
Si votre objectif est de réduire les déchets, de profiter de la saveur de l’ail frais et de cultiver des aliments avec ce que vous avez déjà, planter de l’ail germé est une victoire facile. Parfois, les meilleures récoltes ne sont pas celles que nous avions planifiées, ce sont celles qui nous surprennent.
Guides relatifs à l'ail :
Si vous souhaitez continuer à en apprendre davantage sur la culture et l'utilisation de l'ail, ces guides vous aideront à planifier à l'avance et à tirer le meilleur parti de votre récolte :
- Comment faire pousser de l'ail : Un guide complet, du début à la fin, couvrant l'approvisionnement en graines d'ail, la plantation, l'entretien, la taille des tiges d'ail et la connaissance du moment où l'ail est mûr et prêt à être récolté.
- Comment planter de l'ail au printemps : Découvrez quand et comment planter de l'ail au printemps et à quoi s'attendre de l'ail planté au printemps.
- Planter de l'ail à l'automne : Instructions étape par étape pour la plantation d'automne afin de faire pousser de gros bulbes d'ail qui se conservent longtemps.
- Comment congeler l'ail : Un moyen simple de conserver l'ail pour une utilisation ultérieure lorsque le séchage et le stockage à long terme ne sont pas une option.
