Demandez à n’importe quel producteur quand il plante des graines d’ail, et il vous le dira à l’automne. Par temps froid , l'ail se divise silencieusement en plusieurs gousses sous terre. Pousses vertes apparaissent au début du printemps, se transformant en de longues feuilles coriaces et striées. Les feuilles collectent de l'énergie pour une expansion souterraine, en transformant un seul clou de girofle en bulbe.
Sans période de froid pour se séparer, l'ail déploie sa seule gousse en un clou de girofle géant ! Cela arrive également aux plantations de printemps qui ne bénéficient pas d’une période de refroidissement appropriée. Les clous de girofle géants ont un goût plus doux :ce sont des délices uniques difficiles à trouver dans les épiceries.
Toutes les zones ne sont pas propices aux plantations estivales. Là où les hivers gèlent d’épaisses couches de neige, l’ail pousse, pensant avoir tout le temps de pousser. Le gel automne-hiver arrive, une croissance prématurée choquante . Ce traumatisme tue parfois cet Allium membre, car les feuilles évaporent l’eau indispensable sous la couverture de neige. Les bulbes se déshydratent ou pourrissent .
Vous constaterez des résultats mitigés lors de la plantation en été, selon le début ou la fin de la saison. Plongeons sous terre et voyons cette culture en action !
La réponse courte
Dans les zones froides, les plantations d'automne sont meilleures ; dans les zones plus chaudes, les plantations de mi-saison sont acceptables.
Oui, vous pouvez planter de l'ail cet été, mais il y a quelques mises en garde. Les producteurs des zones USDA 6 et plus froides obtiennent de meilleures récoltes grâce aux plantations d'automne que ceux d’été. Les gelées hivernales sont tout simplement trop extrêmes et les saisons de croissance sont trop courtes. Les zones d'hiver tropicales et chaudes de 8 et plus peuvent le planter tout au long du début de l'été. pour des récoltes uniques. Quoi qu'il en soit, assurez-vous de vous procurer des graines d'ail de qualité pour prévenir les problèmes de maladies et cultiver les variétés les plus savoureuses.
La réponse longue
La possibilité de planter à cette période de l'année dépend du type.
La possibilité de planter de l'ail en été dépend du type, de votre climat et du fait que vous mettiez ou non vos gousses au réfrigérateur. .
Début ou fin de l'été
La plantation au début de l'été provoque des clous de girofle géants.
Le début et la fin de l’été sont deux périodes très différentes ! Planter plus tôt provoque des clous de girofle géants. Sans le froid hivernal, l'ail reste une unité unique . Des températures chaudes avec une humidité constante déclenchent la croissance , et les clous de girofle se développent dans leur forme singulière. Cela crée un géant au goût doux ampoules.
Les plantations de la fin de l’hiver ou du début du printemps mûrissent souvent sous cette forme de gousse géante lorsqu’elles ne bénéficient pas d’une période de refroidissement appropriée. Vous les récolterez à peu près au même moment que les récoltes normales d’ail, de la fin de l’été à l’automne. Recherchez les feuilles jaunissantes; récolter lorsque la plupart des feuilles sont jaunes.
Les cultures de mi-saison peuvent ne pas donner de aussi bons résultats que les semis de printemps plus précoces ou les semis d'automne normaux. Avec une saison de croissance courte , les clous de girofle ont développé une croissance feuillue pour s'arrêter avec le froid hivernal. Ils n’ont pas assez de temps pour devenir des bulbes géants. Faibles, aux racines peu profondes et aux cimes mourantes, les plantations tardives pourrissent souvent avant le printemps.
La seule exception concerne les producteurs situés dans des zones sans pas de gel hivernal. . Sans gel, les clous de girofle continuent de croître jusqu'à la fin de leur cycle de vie annuel. Vous remarquerez des feuilles jaunissantes et des cimes qui tombent qui indiquent le moment de la récolte.
Hardneck, Softneck ou Elephant ?
Ils ont des résultats différents lorsque vous les plantez pendant la saison chaude.
Il existe trois grands types d’ail :ils donnent des résultats différents lorsque vous les plantez au milieu de la saison. Les durs à cuire développer des paysages. Ce sont des tiges bouclées avec des capitules qui poussent à partir de la tige centrale. Cueillez ou coupez les tiges pour rediriger l'énergie vers l'expansion du clou de girofle . Les fleurs sont de délicieuses gourmandises. Utilisez-les dans des sautés, hachés dans des soupes ou simplement sautés avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Nom commun Nom scientifique Col dur
Allium sativum var.
ophioscorodon Col souple
Allium sativum var.
sativum Éléphant
Allium ampeloprasum
Types à col souple ne développent généralement pas de hampes et conviennent aux régions aux hivers doux . Là où pousse une tige se trouvent des touffes de petits clous de girofle. De gros clous de girofle entourent les petits, formant un bulbe géant.
Ce type est moins résistant au froid que le dur à cuire; c’est aussi celui que vous trouverez couramment dans les épiceries. Les softnecks sont parfaits pour les zones hivernales chaudes :utilisez-les dans tout le sud des États-Unis.
Ail d'éléphant est le dernier type dont vous entendrez parler, bien qu’il s’agisse plutôt d’un poireau, d’un point de vue botanique. Il produit des girofles gargantuesques plus de trois fois plus gros que les types ordinaires ! Bien que plus gros, ils ont un goût plus doux et une croissance plus lente .
Plantez les types à col dur ou à col souple vers juin ou juillet pour des clous de girofle géants et simples. Irriguez régulièrement et récoltez avant votre première date moyenne de gel pour éviter la pourriture . Lorsque le temps d'automne est humide, récoltez avant que des pluies fraîches n'apportent des maladies qui menacent vos bulbes.
Évitez de planter des types d’éléphants pendant la période la plus chaude de l’année. Il bénéficie des plantations d'automne lorsque les températures sont fraîches dans votre écorégion. Les bulbes d’éléphants poussent des racines sous terre en automne qui les aident à décoller au printemps. Les plantations par temps chaud menacent ce processus en provoquant une croissance prématurée de la partie aérienne au détriment de la formation des bulbes.
Réfrigérer les clous de girofle
Vous leur ferez croire qu'ils ont subi une dormance hivernale.
Les zones hivernales douces et chaudes de neuf et plus peuvent tromper les saisons grâce à la réfrigération. Vous leur ferez croire qu’ils ont subi une dormance hivernale, les préparant ainsi à une nouvelle croissance. Disons que vous avez reçu vos bulbes au début du printemps. Mettez-les au réfrigérateur pendant un mois ou deux avant de planter.
Utilisez cette méthode de l'automne au printemps – c’est particulièrement bénéfique pour les jardiniers des zones tropicales. Donnez aux variétés à col souple un mois ou deux avec des températures comprises entre 33 et 39 °F (1 et 4 °C) ; donnez au hardneck les mêmes températures pendant au moins deux à trois mois.
Mangez les feuilles
Ils ont un goût plus doux et vous pouvez les manger frais.
J’ai rencontré des personnes qui préfèrent manger des légumes verts plutôt que des bulbes. Ils ont un goût plus doux et vous pouvez les manger frais. Ils ont une saveur intense cela en fait de superbes assaisonnements dans les recettes de cuisine.
Coupez les feuilles vert vif au fur et à mesure qu'elles poussent, mais laissez-en quelques-unes pour aider votre culture à collecter de l'énergie du soleil. Mettez les clous de girofle sous terre au début ou à la fin de l'été pour avoir des feuilles comestibles. .
Vous pouvez également faire cette astuce à l’intérieur ! Mettre les clous de girofle en suspension dans des bocaux en verre avec leurs racines dans l'eau. J'utilise des cure-dents pour les maintenir afin que les emballages en papier restent secs. Placer les bocaux près d'une fenêtre éclairée ou faites pousser des lumières et regardez votre culture germer des feuilles comestibles. Essayez cette astuce intéressante à tout moment dans le confort de votre maison.
Recommandations régionales
Le temps de plantation dépend principalement de la région.
Bien que vous puissiez utiliser votre bureau de vulgarisation local pour localiser votre écorégion, il est plus facile de savoir si vous pouvez ou non planter à mi-saison en fonction de vos dates de gel ou de votre zone de culture. . Utilisez ce tableau pour savoir si vous devez ou non planter de l'ail en été :
Date moyenne du dernier gel Recommandation 8-15 septembre Plantez au début de l’automne pour une récolte estivale. Évitez les plantations d'été, sauf si vous cultivez de l'ail pour les légumes verts. 21 septembre-7 octobre 13-21 octobre Plantez à l'automne pour une récolte de mi-saison. Évitez les plantations d'été, sauf si vous cultivez de l'ail pour les légumes verts. 17-31 octobre 29 octobre-15 novembre Plantez à la fin de l'automne pour une récolte estivale. Plantez du printemps à l'été pour des clous de girofle géants et des légumes verts comestibles. Du 7 au 28 novembre Du 25 novembre au 13 décembre Cultivez après une période de réfrigération appropriée à son type. Plantez en hiver pour de meilleurs résultats. Les cultures d'été produisent des feuilles comestibles. 15 décembre-31 décembre Pas de gel habituel. Cultivez pendant les mois les plus frais de l'année après une période de réfrigération appropriée. Plantez à tout moment sans réfrigération pour les légumes verts comestibles.
Principaux points à retenir
- L'ail cultivé en été ne produit pas de bulbes typiques. Il produit des gousses simples de la taille d'un bulbe, ou légèrement plus petites en fonction du temps qu'elles ont mis à pousser.
- Pour la plupart des jardiniers, la meilleure chose à faire est d'attendre. Vos clous de girofle seront beaucoup plus productifs si vous les plantez au bon moment, de l'automne à l'hiver.
- La meilleure façon de savoir ce qui se passe lorsque vous plantez de l'ail sous le soleil de mi-saison est de l'essayer vous-même ! Conservez une gousse pour une plantation estivale afin de voir comment votre climat fait réagir l'ail.
- Bien que l'été ne soit peut-être pas la meilleure période pour planter de l'ail, c'est le moment idéal pour sécuriser vos graines d'ail pour l'automne !
