La plupart des gens connaissent les céréales communes comme le blé, l’avoine et l’orge, mais saviez-vous qu’il existe de nombreuses autres variétés de céréales ? De plus, saviez-vous que beaucoup d’entre eux sont faciles à cultiver dans votre propre jardin ? Poursuivez votre lecture pour découvrir 10 variétés spectaculaires que vous pourrez cultiver la saison prochaine.
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J'ai récemment reçu un avis de rappel de l'épicerie :toute ma farine pourrait être contaminée par E.Coli. Je ne sais pas pour vous, mais j'en utilise beaucoup de farine. Nous aimons acheter des céréales en vrac et les conserver dans de grands bocaux en verre sur les étagères.
Le jour où j'ai entendu parler du rappel de farine, j'ai su que quelque chose devait changer.
Je savais que j'avais besoin de plus de contrôle sur la qualité de ma nourriture. J'ai donc jeté ma farine éventuellement contaminée et j'ai commencé à rechercher des variétés de céréales cultivées sur place.
Les avantages de cultiver vos propres variétés de céréales
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Cultiver vos propres céréales semble être un engagement énorme, n’est-ce pas ? Après tout, quand je pense à la culture des céréales, j’imagine d’immenses champs de blé ondulants. Mais vous n’avez pas besoin de centaines d’acres pour cultiver vos propres céréales. Comme toutes les autres cultures, vous pouvez en planter autant ou peu que vous le souhaitez.
Vous pouvez faire pousser un lit de blé de la taille d’un jardin ou un acre d’amarante, tout dépend de vous. Chaque petite parcelle de grain que vous cultivez chez vous vous rendra plus autonome et plus maître de votre alimentation. De plus, cultiver vos propres variétés de céréales vous aidera à contrôler la qualité de vos aliments. Même si vous ne pouvez fournir qu'une petite quantité de votre propre nourriture, vous réduirez vos factures d'épicerie de façon exponentielle.
Cultiver vos propres céréales signifie que vous achèterez moins au magasin. Lorsque vous avez besoin d’acheter moins d’un produit, vous pouvez vous permettre de choisir des options de meilleure qualité cultivées localement. Bientôt, tous vos aliments proviendront soit de produits locaux, soit de sources locales fiables !
Cultiver des céréales
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Les céréales sont généralement divisées en variétés pour temps chaud et pour temps frais. Les céréales par temps chaud sont semées au printemps et récoltées à l'automne, tandis que les céréales par temps frais sont plantées à l'automne et récoltées à la fin du printemps.
Les céréales pour temps froid sont plus courantes, mais les deux variétés vous aideront à construire un garde-manger durable. En fait, de nombreux producteurs de céréales aiment planter à la fois une culture d'hiver et une culture d'été pour maximiser leurs rendements.
Variétés de céréales pour temps froid
Plantez vos variétés pour temps froid à l’automne et récoltez-les à la fin du printemps. Ces variétés de céréales poussent rapidement au printemps après avoir été striées tout l'hiver.
1. Lin
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L’une des variétés de céréales les plus faciles et les plus belles au monde, le lin est cultivé partout, de la Russie à l’Égypte. Les graines fournissent des acides gras essentiels et d’autres vitamines, minéraux et oligo-éléments. Ils peuvent être moulus pour en faire de la farine ou saupoudrés dans des smoothies. Le lin peut être planté à l'automne et hiverné, ou au début du printemps pour une récolte au début de l'été.
2. Sarrasin
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La culture du sarrasin présente de nombreux avantages. Non seulement il produit une céréale délicieuse (des crêpes de sarrasin, ça vous dit ?), mais il améliore également le sol et dissuade les parasites à mesure qu'il grandit. Le sarrasin préfère pousser par temps inférieur à 70 degrés et atteint sa pleine croissance et seme dans les 13 semaines suivant la germination. Il est donc facile de commencer au début du printemps et de récolter avant l'été.
3. Seigle
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Semez le seigle au début ou au milieu de l'automne pour qu'il puisse germer dans le sol froid et être prêt à être récolté au printemps. Il y a une raison pour laquelle le pain de seigle est populaire en Russie, et c'est parce que cette céréale résistante peut vraiment gérer le froid. Il prospère pendant les longs hivers et les printemps tardifs. Si votre jardin a été limité par un climat froid, le seigle est définitivement la céréale qu'il vous faut. C’est rustique, facile à cultiver et délicieusement polyvalent. C'est également une alternative saine pour ceux qui sont sensibles au blé.
4. Blé d'hiver
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Comme le seigle, le blé d’hiver commence à pousser pendant la fraîcheur de l’automne, puis passe l’hiver à attendre sous la neige pour continuer à pousser au printemps. Le blé d’hiver contient plus de gluten que le blé d’été, il est donc parfait pour faire de la farine à pain. Ce gluten supplémentaire interagit avec la levure pour vous donner des pains légers et ouverts. Mais sa croissance est longue :près de 11 mois de culture. Alors soyez patient avec votre blé. Ça vaut la peine d'attendre !
5. Blé d'engrain
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L'engrain est l'ancêtre du blé d'aujourd'hui, il est riche en nutriments et plus doux pour les organismes sensibles au blé. Plantez à l’automne du seigle et du lin pour un magnifique champ de saveurs herbeux. Il pousse plus vite que le blé d’hiver et vous le récolterez en juillet. C’est l’une des meilleures variétés de céréales à utiliser à la place du blé moderne pour faire du pain, des pâtisseries, des crêpes et d’autres plats à base de blé. Mieux encore, l'engrain a une teneur élevée en protéines et de faibles niveaux de gluten.
6. Épeautre
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Au collège, je cuisinais presque exclusivement avec de la farine d'épeautre et de kamut. Alors que le kamut est difficile à cultiver aux États-Unis, l’épeautre pousse facilement. Semblable au blé d’hiver et au petit épeautre, il germe à l’automne, hiverne facilement, puis pousse rapidement lorsque les neiges fondent au printemps. Elle est prête à être récoltée en juin, et cette délicieuse céréale au goût de noisette est facile à cuisiner et étonnante avec les légumes verts sautés et l'ail.
Variétés pour temps chaud
Ce sont les céréales que vous planterez au printemps pour la culture estivale. La plupart d'entre eux sont prêts à être récoltés à la fin de l'été ou au début de l'automne.
7. Millet
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Si vous avez essayé le mil il y a des années et n’avez pas été impressionné, il est temps de revisiter cette céréale. Le millet doux au goût de noisette est riche en nutriments et prêt à tout. C'est l'une des cultures céréalières les plus anciennes au monde, et elle est toujours cultivée par des familles et des fermiers du monde entier.
Le millet pousse rapidement, donc si vous vivez dans des zones plus tempérées, vous pouvez souvent en planter des cultures successives. Si votre première tentative de culture de céréales échoue, semez du mil pour une récolte rapide de la seconde chance. En prime, vous pouvez également l'utiliser pour nourrir de nombreux animaux domestiques, ainsi que du bétail !
8. Amarante
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Cette graine douce et nourrissante est un incontournable de la cuisine sud-américaine. Plantez-le à la fin du printemps pour obtenir une céréale délicieuse et nutritive qui ajoutera de la complexité et de la saveur aux ragoûts, aux pains et aux plats de riz. Donnez à votre amarante une longue saison de croissance, car elle prospère dans les zones 7 et supérieures. Les jardins du Nord ont également connu du succès :il vous suffit de planifier à l'avance et de faire germer les graines à l'intérieur pour vous assurer qu'elles auront suffisamment de temps pour pousser.
9. Quinoa
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Si vous vivez dans le bon environnement, le quinoa est une culture fantastique à ajouter à votre jardin céréalier. Il s’agit d’une graine sud-américaine à croissance lente, et les jardiniers nord-américains ont souvent du mal à l’utiliser. Mais si vos étés sont clairs et ensoleillés, mais pas trop chauds, le quinoa est peut-être fait pour vous. Le Colorado et d'autres régions montagneuses sont des endroits idéaux pour essayer le quinoa.
10. Sorgho
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Cette céréale d’été à croissance rapide a besoin d’un sol chaud et de longues journées pour bien pousser. Plantez-le en mai ou juin et laissez-le s'installer dans un sol riche, chaud et fertile. Le sorgho peut facilement résister aux sécheresses, aux inondations et à la négligence. Il aura cependant besoin de beaucoup de nutriments, car c’est un gros mangeur. Mais, avec beaucoup de nutriments et de chaleur, vous obtiendrez des plants de sorgho sains et savoureux avant que le froid de l'automne ne s'installe !
Récolte des variétés de céréales cultivées sur place
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L’un des aspects les plus intimidants de la culture de vos propres céréales est la récolte. Parce que nous sommes tellement habitués aux énormes exploitations céréalières commerciales, nous supposons souvent que la récolte des céréales est une affaire compliquée. Mais ce n'est pas le cas !
Vous n’avez pas besoin de grosses machines ou d’engins coûteux pour récolter et moudre vos céréales. Vous avez juste besoin d'un moyen de couper la plante (des ciseaux, une faux ou même un sécateur peuvent fonctionner) et d'un moyen d'écraser les graines.
De nombreux producteurs de céréales amateurs aiment utiliser une faux pour abattre leurs plantes. Cela fait gagner du temps et une fois que l’on est dans le rythme, c’est une belle façon de passer une heure. D’autres, avec des parcelles plus petites, coupent simplement les plants de céréales avec des ciseaux. Faites ce qui vous met à l'aise.
Battage
Pour battre vos céréales cultivées sur place, tout ce dont vous avez besoin est un bâton ou quelque chose pour battre les tiges et libérer les graines. J'aime les secouer dans un sac en papier, ainsi tout reste contenu et facile à rassembler. Ensuite, laissez simplement un ventilateur souffler les paillettes.
Les paillettes peuvent être un excellent ajout à l’alimentation animale. Vous pouvez souffler les balles à l'extérieur pour que vos poules les récupèrent. Alternativement, vous pouvez le souffler dans un sac et le conserver pour l'ajouter à l'alimentation plus tard.
Moulin à grains
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Pendant longtemps, l’idée de moudre mon propre grain m’a semblé épuisante. Juste une étape supplémentaire dans une journée déjà bien remplie. Mais la mouture des céréales n’est vraiment pas épuisante du tout, et la différence de saveur entre la farine fraîchement moulue et la farine achetée en magasin est extrême. Il est difficile de retourner au rayon pâtisserie après avoir mangé une miche de pain cultivé et moulu maison !
Les moulins à grains de table sont faciles à trouver et relativement abordables. Si vous pouvez en trouver un, un mixeur de qualité ou un moulin à café (inutilisé) fonctionnent également bien !
Retour aux sources
Ne soyez pas intimidé par l’idée de cultiver vos propres céréales. Après tout, ils sont souvent plus faciles à cultiver que les légumes. De plus, ce sont de belles plantes qui peuvent fournir à votre famille une nourriture de qualité, même dans un petit espace de culture.
Vous n’avez pas besoin d’un immense jardin pour avoir un impact avec vos céréales cultivées sur place. Même un jardin relativement petit peut fournir suffisamment de céréales pour que vous puissiez cuire 90 à 100 pains entièrement cultivés sur place ! Cela fait beaucoup de bonnes céréales saines !
