Les navets font partie des légumes les plus sous-estimés du jardin. Ils ont une ambiance folk et country et ont la réputation d'être ennuyeux. En fait, les navets sont n'importe quoi mais ennuyeux. Ces racines robustes et durables sont l’une de vos meilleures options pour des légumes nourrissants, faciles à conserver et par temps frais. Prêt à commencer à cultiver des navets dès aujourd’hui ?
Excellent !
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J'aime vraiment remplir mon garde-manger avant l'hiver. Ces étagères sont remplies de pots de sauce tomate, de cornichons et d’aneth. Ceux-ci sont nichés entre de petits pots de confiture de gelées de fleurs et de confitures de baies, et des paniers de courges d'hiver et de racines nourrissantes. Mieux encore, dans mon garde-manger d'hiver, les navets règnent en maître.
Je le pense vraiment ! Rien ne se marie mieux avec un lapin rôti que des navets et des carottes hachés. Les navets rôtis au beurre et au persil sont un délice automnal. Et essayez d'associer des navets marinés avec du curry épicé pour un repas hivernal qui réchauffera rapidement tout le monde.
La vérité est que nous pensons souvent que les navets sont basiques et ennuyeux parce qu’ils sont si faciles à cultiver. Après tout, les navets sont l’une des cultures nécessitant le moins d’entretien que vous puissiez cultiver. Comme leur cousin épicé, le radis, les navets n’ont pas besoin de grand-chose pour prospérer. En fait, les agriculteurs ayant un sol pauvre et peu de temps peuvent cultiver des navets comme culture infaillible.
Mais ce n’est pas parce qu’un légume est facile à cultiver qu’il n’est pas aussi agréable à récolter. Jetez quelques navets dans le sol et faites pousser une culotte d'hiver que vous allez adorer !
Variétés de navet
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Lorsqu’il s’agit de cultiver des navets, n’oubliez pas qu’ils se présentent sous différentes formes et tailles. Certains ont une saveur épicée et automnale, tandis que d’autres sont doux et sucrés. La variété la plus populaire est bien sûr le navet violet. Ces navets épicés à chair blanche ajoutent une saveur délicieuse et constante à n'importe quel repas. Mais ce ne sont pas les seuls navets.
Reine écarlate
Essayez cette magnifique variété de navet pour un ajout étonnant à la table du dîner. La peau rouge vif, la chair blanche crémeuse et la saveur modérément épicée rendent la Scarlet Queen incomparable.
Ballon d'Or
Ces jolis navets globe jaunes sont délicieux ! Et ils ont l’air beurrés et frais dans les soupes, les ragoûts et les plats d’accompagnement. Le Golden Ball a une saveur douce et des racines de taille moyenne. C'est parfait pour la table de Thanksgiving.
Boule de neige
Exactement comme vous l’imaginez, la boule de neige se transforme en une boule blanche et brillante au goût frais et sucré. De plus, les boules de neige font partie des navets à la croissance la plus rapide. Vous pouvez généralement les récolter environ 6 semaines après la plantation !
Démarrer avec la culture des navets
Les navets sont des cultures par temps frais qui poussent mieux au printemps et à l’automne. De plus, la plupart des gens ne savent pas que les navets font en réalité partie de la famille des brassicacées. Ainsi, même si nous avons tendance à les considérer comme des radis surdimensionnés, ils sont en réalité plus étroitement liés aux choux.
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Cela signifie que vos navets voudront un sol plus riche que le radis moyen. Ils peuvent également gérer plus d’azote que de nombreuses plantes-racines, ce qui les rend idéaux pour les jardins riches en fumier. Semez les navets au début du printemps et au début de l'automne pour deux récoltes par an. Dans les climats doux, semez les radis pendant les saisons fraîches pour une récolte constante.
Semer des graines
Semez les graines directement dans le sol. Les navets, comme tant d’autres plantes-racines, détestent être transplantés. Vous pouvez semer vos graines dès que le risque de gel est écarté. Commencez les graines de navet à environ 4 pouces les unes des autres, car elles germent et poussent rapidement. Une fois qu'il y a quelques vraies feuilles, éclaircissez vos navets pour laisser au moins 6 pouces d'espace entre les plantes. Les variétés de navets plus grosses auront besoin de plus d'espace.
Entretien des navets
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Il est important que les navets poussent rapidement. Les plantes qui mettent trop de temps à produire de grosses racines sont généralement coriaces et ligneuses. Vous pouvez utiliser ces racines coriaces pour faire du bouillon, mais c’est à peu près tout ce à quoi elles servent. Si vous avez planté vos navets dans une bonne terre, il ne vous reste plus qu'à attendre.
Arrosez-les régulièrement si le temps est sec, car les navets de sécheresse ont également tendance à être coriaces. Ne laissez pas le sol sécher complètement, mais ne les noyez pas non plus :n’oubliez pas que les plantes-racines peuvent devenir moelleuses avec trop d’eau. Un ou deux bons trempages par semaine suffisent généralement.
Saison de croissance
Vous pouvez commencer à récolter les navets environ 30 à 70 jours après la plantation. Si vous prévoyez plusieurs cultures, vous devez renforcer le sol avec du fumier composté et de la farine d'os entre les plantations. N'oubliez pas que ces brassicas à racines apprécient vraiment les nutriments supplémentaires.
Si vous avez des printemps doux et des automnes longs, vous pouvez faire pousser 2 à 4 cultures de navets en rotation dans un seul lit. Si vous récoltez les légumes verts ainsi que les racines, vous disposerez d'un stock constant de produits frais du jardin tout au long de la saison de croissance.
Ravageurs
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Comme tous les crucifères, les navets sont sensibles aux limaces. Les limaces gourmandes se feront un plaisir de grignoter les feuilles et les racines de vos plants de navet. Mais si vous les piègez avec de la bière, vous pouvez garder votre jardin exempt de limaces de manière durable. Creusez simplement un petit trou et placez une canette de conserve à moitié pleine de bière dans le trou. Gardez le bord de la boîte juste au-dessus du niveau du sol.
Les navets sont également sensibles à d’autres ravageurs du genre Brassica, comme les chenilles du papillon blanc du chou. J'utilise des pintades pour contrôler ces chenilles dévoreuses. Les Guinées sont excellentes pour manger des parasites sans endommager les plantes.
La hernie était autrefois une maladie courante du navet, mais de nombreuses variétés de navets sont désormais résistantes à la hernie. C'est cependant une bonne idée de faire tourner votre lit de navets chaque année, cependant, pour empêcher la racine du club de se propager.
Plantation d'accompagnement
Évitez de planter des navets avec d'autres crucifères comme le chou, la roquette, le brocoli et le chou frisé. Laissez-les plutôt partager l'espace avec les courges, les tomates et les radis.
J'aime aussi les cultures intercalaires de navets et de pois. En effet, les pois sont d’excellents fixateurs d’azote, ce qui signifie qu’ils aident à équilibrer les niveaux d’azote dans le sol. Ainsi, les navets, qui aiment l’azote, mais qui ont également besoin de pousser dans un sol riche en phosphore et en potassium, peuvent prospérer. Les pois continuent de fixer le sol de vos navets tout au long de la saison de croissance.
La récolte des navets
La récolte des navets est facile. Comme pour les radis et les betteraves, il suffit de saisir juste au-dessus de la racine et de tirer.
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Lorsque vous voyez la racine dépasser du sol et qu’elle ressemble à une cime large et solide, tirez-la vers le haut. Mais n'attendez pas trop longtemps. Il est nettement préférable de récolter des racines plus petites et encore tendres que des racines plus grosses et trop longues. Plus vous laissez vos navets longtemps en terre une fois arrivés à maturité, plus ils seront résistants. Si vous récoltez régulièrement des racines trop petites, augmentez le phosphore dans votre sol ou donnez plus d'espace à vos plantes pour pousser.
N'oubliez pas de récolter vos feuilles de navet avec les racines pour une double récolte. Les feuilles de navet sont délicieuses. Ils sont très tendres lorsqu’ils sont jeunes, alors utilisez les plus petites feuilles pour garnir les salades. Les feuilles plus âgées sont un excellent substitut au chou frisé dans les recettes de légumes verts cuits.
Un garde-manger plein de navets
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Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner avec un surplus de navets, ils peuvent paraître un peu écrasants. Mais ne vous inquiétez pas :ils deviendront bientôt un élément indispensable dans votre cuisine. Les recettes irlandaises traditionnelles regorgent de recettes de navets en purée et beurrés, et ces racines font également régulièrement leur apparition dans les ragoûts de bœuf.
Ils se marient bien avec les pommes de terre, les légumes verts cuits, les herbes fraîches et les viandes rôties. L'un de mes repas d'automne préférés comprend un énorme plateau de racines rôties :betteraves, pommes de terre, navets, oignons et ail. Arrosez toutes les racines hachées d'huile d'olive et saupoudrez-les d'herbes fraîches avant de les rôtir. Vous pouvez accompagner le plateau avec n'importe quoi, d'une salade verte à un canard rôti.
J'adore servir le plateau avec du fromage de chèvre émietté, des pierogi maison et du bortsch. C'est un excellent menu pour les dîners paresseux, car tout peut être préparé à l'avance et ensuite simplement réchauffé sur la cuisinière ou rôti au four pendant que vous parlez !
Cuisiner avec des feuilles de navet
Les feuilles de navet constituent un ajout légèrement moutarde aux salades vertes. Les jeunes légumes verts ont une saveur douce et terreuse, semblable à celle des jeunes légumes verts de pissenlit. Essayez de saupoudrer les jeunes légumes verts sur une salade de quartiers d'iceberg pour ajouter une touche unique.
Vous aurez presque toujours envie de cuisiner des feuilles de navet mûres. Ajoutez des légumes verts plus âgés à une soupe minestrone à la place du chou frisé ou de la bette à carde. Vous pouvez également les saisir dans du beurre avec de l'ail et des pommes de terre, puis remplir les pierogis du mélange.
Les feuilles de navet mûres peuvent être un peu amères en elles-mêmes. Utilisez un peu de sel lors de la cuisson pour contrecarrer l’amertume. Les faire sauter dans du beurre ou de l'huile est une autre excellente façon d'adoucir vos feuilles de navet.
Cultiver des navets pour votre garde-manger
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Cultiver des navets, c'est facile ! Peu de plantes fournissent une récolte aussi abondante avec si peu d’effort. Comme pour beaucoup de plantes-racines, un bon sol et une humidité constante sont tout ce dont vous avez vraiment besoin pour réussir. Mieux encore, ils peuvent être conservés facilement pendant 4 mois dans une cave à légumes ou 2 mois dans un endroit frais du garde-manger.
Je recouvre mes racines de navet de foin propre et sec dans un large panier, car le foin empêche les racines de se condenser dans l'air frais. Si vous les stockez de cette façon, dans un endroit sec, frais et sombre, vos racines peuvent bien se conserver pendant plus de 4 mois. Ces légumes robustes vous fourniront des légumes verts sains et riches en nutriments pendant la saison de croissance et un entrepôt rempli de racines délicieuses et durables après la récolte.
