Les carottes « Marché de Paris » ne ressemblent pas vraiment aux carottes ordinaires que vous imaginez peut-être. Ils sont ronds, de la taille d'une balle de golf, orange foncé et assez sucrés pour être mangés directement du sol . Il s'agit d'un héritage français du XIXe siècle qui ne rentre dans aucune des catégories standards de carottes.
La forme ronde est ce qui rend cette variété si pratique pour les jardiniers qui ont déjà eu du mal avec les carottes. Les racines sont peu profondes et ne poussent que d'un ou deux pouces de profondeur, ce qui signifie qu'elles poussent mieux dans un sol lourd, un sol rocheux, des plates-bandes surélevées peu profondes et des conteneurs que les carottes ordinaires.
Si vous souhaitez ajouter cette adorable variété à votre jardin cette saison , suivez ce guide simple pour les rendre heureux.
Que sont les carottes du marché de Paris ?
Ces carottes anciennes sont rondes et courtes.
« Paris Market » est une variété de carotte ancienne qui produit de petites racines rondes à légèrement aplaties. Cette variété remonte aux années 1800 et était un incontournable des marchés parisiens, où elle était vendue en bottes comme carotte à grignoter et comme ingrédient gastronomique.
Elle mûrit en 65 jours environ, ce qui est plus rapide que la plupart des variétés de carottes standards . Ce délai d'exécution rapide, combiné à son système racinaire compact, en fait l'une des meilleures carottes pour les semis successifs tout au long de la saison.
Caractéristiques
Ils sont connus pour leur douceur.
Les racines sont orange foncé, rondes et atteignent généralement environ deux pouces de diamètre à leur taille maximale. La chair est tendre, croustillante et notamment sucrée. Les sommets sont plumeux et relativement courts par rapport aux variétés à racines longues, ce qui les rend moins susceptibles de se retourner sous l'effet du vent ou lorsqu'il y a beaucoup de monde.
Parce que les racines n’ont pas besoin de s’enfoncer profondément dans le sol , le « Marché de Paris » se comporte bien dans des conditions qui retarderaient ou déformeraient les variétés de carottes plus longues. Les jardiniers en conteneurs, en particulier, peuvent les cultiver dans des pots étonnamment peu profonds, à condition que le conteneur ait au moins quatre pouces de profondeur.
Plantation
Il n'est pas recommandé de démarrer ces cultures en plateaux.
Les carottes ne se transplantent pas bien car toute perturbation des racines retarde la croissance, et avec un légume-racine, c'est toute la partie que vous voulez. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de démarrer les graines à l'intérieur.
Au lieu de cela, sèmez à l'extérieur deux à quatre semaines avant votre dernière date de gel , une fois que la température du sol est d'au moins 45 °F (7 °C). Les carottes germent plus rapidement dans un sol plus chaud, mais elles peuvent supporter des conditions fraîches tant que le sol n'est pas gelé.
Les graines de carottes sont minuscules et lentes à germer, prenant parfois jusqu'à trois semaines. Gardez le sol constamment humide pendant cette période. Si la surface sèche et forme une croûte, les plants risquent de ne pas pouvoir passer. Il est essentiel d'arroser doucement et fréquemment au cours des premières semaines.
Pour une récolte continue, sèmez un nouveau lot toutes les trois semaines jusqu'à environ 10 à 12 semaines avant votre premier gel d'automne. Dans les climats chauds, les carottes poussent mieux en automne, en hiver et au printemps, car elles préfèrent les températures plus fraîches.
Comment grandir
Ces carottes compactes se développent rapidement et ne sont pas difficiles à cultiver. Fournissez les bonnes conditions et vous n'aurez pas grand-chose à faire avant la récolte.
Lumière
Choisissez un endroit ensoleillé pendant la majeure partie de la journée.
Le plein soleil est préférable. Six heures ou plus de lumière directe produit les sommités les plus solides et les racines les plus développées.
Cela dit, le « Paris Market » supporte mieux la mi-ombre que les variétés à longues racines en raison de leur plus petite stature. Si vous ne disposez que d’un endroit bénéficiant de quatre à cinq heures de soleil direct, cela vaut toujours la peine d’essayer. Les racines sont peut-être légèrement plus petites, mais vous obtiendrez probablement quand même une récolte.
Eau
Un sol humide empêche les carottes de devenir ligneuses.
Une humidité constante est le facteur le plus important pour faire pousser de bonnes carottes. Un arrosage irrégulier provoque la fissuration des racines ou le développement d'une texture ligneuse, et laisser le sol sécher complètement peut bloquer complètement la croissance.
Arrosez abondamment et régulièrement, en visant environ un pouce par semaine. Le paillage une fois les plants établis aide à retenir l'humidité et à maintenir la température du sol uniforme.
Sol
Amendez le sol lourd avec du compost avant la plantation.
Un sol meuble, bien drainé et riche en matière organique est idéal. C’est le conseil standard pour toutes les carottes, mais « Paris Market » est plus indulgent que la plupart. Ses racines peu profondes lui permettent de mieux gérer les sols argileux et rocailleux que n'importe quelle variété à racines longues. Si votre sol est lourd, il est toujours préférable de travailler avec du compost avant de planter pour améliorer le drainage et la texture.
La seule chose à éviter, ce sont les amendements riches en azote. Trop d'azote favorise la croissance des feuilles au détriment des racines et peut provoquer la fourche des carottes.
Température
Hiver dans le sol si votre climat le permet.
Les carottes sont une culture de saison fraîche. Ils germent dans un sol aussi frais que 45°F (7°C) et poussent mieux lorsque les températures diurnes sont comprises entre 60 et 75°F (15 à 24°C) . La croissance ralentit considérablement par une chaleur supérieure à 85 °F (29 °C), et un temps chaud prolongé peut donner un goût amer aux racines.
Une récolte d’automne est souvent plus douce qu’une récolte de printemps. Les carottes exposées à un léger gel transforment leurs amidons en sucre, ce qui concentre la saveur. Si vous êtes dans la zone 5 ou plus chaude, vous pouvez laisser les carottes semées à l'automne dans le sol sous une épaisse couche de paillis et les récolter tout l'hiver si nécessaire, à condition que le sol ne gèle pas.
Engrais
Une bonne terre suffit généralement à les rendre heureux.
Les carottes sont des mangeurs légers. Si vous avez incorporé du compost dans le sol avant de planter , c’est généralement suffisant pour les mener jusqu’à la récolte. Si votre sol est pauvre, un engrais équilibré appliqué au moment de la plantation fonctionne, mais privilégiez un engrais contenant plus de phosphore et de potassium plutôt que d'azote. Ces deux nutriments soutiennent le développement des racines, ce qui est tout l'intérêt d'un légume-racine.
Entretien
Éloignez les mauvaises herbes de vos carottes.
Au-delà d’un éclaircissage et d’un arrosage régulier, les carottes ne demandent pas grand-chose. Gardez le lit désherbé, surtout dans les premiers stades lorsque les plants sont petits et facilement surpassés. Une fois que le feuillage est rempli, il ombrage suffisamment le sol pour supprimer à lui seul la plupart des mauvaises herbes.
Si le dessus des racines commence à dépasser la surface du sol au fur et à mesure de leur croissance, amasser un peu de terre ou pailler dessus . Les épaules de carottes exposées deviennent vertes à cause de l’exposition au soleil. Ce n'est pas nocif, mais ça a un goût amer.
Propagation
Récoltez les graines à la fin de la deuxième année.
Les carottes sont cultivées à partir de graines. Conservez les graines de vos meilleures plantes si vous souhaitez conserver la variété. Les carottes sont bisannuelles, elles produisent donc des graines au cours de leur deuxième année. Laissez quelques racines dans le sol pendant l'hiver, laissez-les germer et fleurir, et récupérez les graines une fois les capitules secs.
Gardez à l’esprit que les carottes se pollinisent facilement avec d’autres variétés de carottes et avec la dentelle sauvage de la Reine Anne, alors isolez votre récolte de graines.
Récolte
Ces carottes mûrissent plus vite que les variétés longues.
Commencez à vérifier vos carottes après environ 50 jours. Les racines sont à leur meilleur lorsqu’elles mesurent un à deux pouces de diamètre. La fenêtre de récolte maximale dure environ trois semaines. Après cela, la texture peut devenir boisée.
Avec ‘Paris Market’, la récolte est plus facile qu’avec les variétés à racines longues . Saisissez fermement les sommets et tirez. La plupart du temps, les racines superficielles poussent sans résistance. Si le sol est sec ou compacté, ameublissez-le d'abord avec une fourche de jardin pour éviter de casser les sommets.
Stockage
Coupez les feuilles avant de les ranger.
Tordez ou coupez les sommets verts après la récolte. Si vous les laissez attachés, les légumes verts continuent d’extraire l’humidité de la racine et les carottes deviennent rapidement molles. Conservez les racines non lavées au réfrigérateur dans un sac ou un récipient en plastique avec une serviette en papier humide. Ils se conserveront ainsi plusieurs semaines.
Pour une conservation plus longue, emballez les carottes récoltées dans du sable dans un endroit frais et sombre comme une cave, un garage ou un sous-sol non chauffé. La température idéale se situe juste au-dessus du point de congélation. Dans la zone 5 ou plus chaude, vous pouvez également les stocker dans le sol sous un paillis épais et les tirer au besoin pendant l'hiver.
Préservation et utilisations
Vous pouvez congeler les carottes pour les utiliser plus tard.
Les carottes « Marché de Paris » sont assez sucrées pour être consommées crues, et leur forme ronde en fait une carotte naturelle pour le snacking. Coupés en deux et rôtis, ils sont sans doute meilleurs que n'importe quelle variété longue car la chair reste tendre tout au long.
Ils se conservent bien, travaillent dans les soupes et les ragoûts et résistent au braisage. Leur taille les rend pratiques pour cuisiner entières. Pour une conservation plus longue, blanchissez-les et congelez-les, ou coupez-les et déshydratez-les en chips .
Problèmes courants
Des changements brusques de température peuvent provoquer la montaison.
Les racines fourchues ou déformées sont le problème le plus courant avec les carottes en général, mais le « Paris Market » y est moins sujet que les variétés longues car les racines n'ont pas besoin de s'enfoncer profondément dans le sol. Lorsque cela se produit, cela est généralement dû à un sol rocailleux, à du fumier frais ou à un éclaircissage insuffisant des semis.
La montaison (floraison la première année) peut se produire si les jeunes plantes sont exposées à une vague de froid prolongée en dessous de 10°C (50°F) suivie d'un temps chaud soudain . Les couvertures de rangs aident à protéger les semis précoces des variations de température qui déclenchent la montaison.
La fissuration se produit lorsque le sol passe soudainement de très sec à très humide. Un arrosage régulier l'empêche.
Ravageurs
Les couvre-rangées empêchent les mouches d'atterrir sur les plantes.
La mouche de la carotte est le ravageur le plus grave. La mouche adulte pond ses œufs près de la base de la plante , et les larves creusent un tunnel dans les racines, laissant des traces brun rouille. Vous ne saurez pas qu'ils sont là jusqu'à ce que vous récoltiez.
Les couvertures placées sur le lit juste après la germination constituent la prévention la plus fiable. La rotation des cultures est également utile et évitez de planter à proximité d'autres membres de la famille des Apiacées comme le persil, l'aneth ou le céleri, qui attirent les mêmes mouches.
Maladies
Bien espacer les plants pour limiter les risques de maladies.
La brûlure alternarienne des feuilles est la maladie de la carotte la plus courante. Cela commence par des taches brun foncé ou noires avec des marges jaunes sur les feuilles les plus âgées et peut se propager jusqu'à ce que le feuillage semble brûlé. C’est une maladie fongique qui se développe dans des conditions chaudes et humides avec une humidité prolongée des feuilles. Espacez bien les plantes, arrosez au niveau du sol plutôt qu'en hauteur et enlevez rapidement tout feuillage infecté.
La jaunisse de l’aster est une maladie propagée par les cicadelles de l’aster. Les plantes infectées développent un feuillage jaune et tordu et des racines velues au goût amer. Il n’y a pas de remède une fois qu’une plante est infectée. Retirez et détruisez les plantes affectées pour éviter leur propagation. Les couvertures de rangées empêchent les cicadelles d'atteindre les carottes en premier lieu, ce qui constitue le contrôle le plus efficace.
Questions fréquemment posées
Oui, et c’est l’une des meilleures variétés pour cela. Les racines n’ont besoin que de quelques centimètres de profondeur, donc même un pot peu profond ou une jardinière fonctionnent. Utilisez un terreau de bonne qualité, arrosez régulièrement et donnez-leur autant de soleil que possible.
Plus sucrées et plus tendres que la plupart des carottes d’épicerie. La saveur est concentrée car la racine est petite et dense. Les carottes récoltées à l'automne et qui ont subi un léger gel sont encore plus sucrées.
Très probablement, ils n’étaient pas assez dilués. Même si ce sont naturellement de petites carottes, la surpopulation les empêche d’atteindre leur pleine taille. Éclaircissez à deux pouces de distance une fois que les plants mesurent environ un pouce de hauteur.
