Mon jardin ne serait pas complet sans au moins quelques variétés de légumes verts faciles et sains à cultiver. Janvier est le moment idéal pour les commencer, et votre jardin (que ce soit à l'intérieur ou à l'extérieur) sera rempli de nutriments et de plantes. qui donnent au jardin un aspect luxuriant que vous ne pouvez pas obtenir ailleurs.
Pendant que vous installez votre station de départ de semences pour l’année, ajoutez quelques légumes verts. Plantez-les ensuite dans vos sacs de culture, plates-bandes surélevées ou conteneurs et regardez-les prospérer. Certains d’entre eux pérennisent dans de bonnes conditions, ce qui signifie que vous les récolterez pendant des années.
Il faut dire qu'il ne s'agit pas d'une liste définitive. Il existe des tonnes de plantes vertes qui s’intègrent bien dans la plupart des jardins. Nous en couvrons simplement quelques-unes qui sont si faciles à cultiver que nous ne pouvions pas les laisser de côté. Si vous n'avez pas encore essayé de cultiver des légumes verts, c'est l'année pour voir de quoi il s'agit.
Saladier Mélange Feuilles de Laitue
Saladier Mélange de Graines de Laitue frisée
Graines de bette à carde Celebration
Laitue frisée
C'est une excellente option pour les jardiniers débutants.
| nom botanique Lactuca sativa
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 6-12″
| zones de rusticité 2-11
La laitue frisée souple et nutritive est l’un des meilleurs candidats pour la culture en intérieur et en extérieur. Vous pouvez glisser ces plants entre vos carottes, betteraves ou même parmi vos plants de tomates pour maximiser vos récoltes. Les laitues frisées sont parfaites pour les jardins du chaos, où le fait de jeter les graines donne lieu à des couvertures de verdure saine.
Si vous cultivez en extérieur, recherchez une variété qui présente une certaine résistance aux maladies. «New Red Fire» est l'une de ces variétés qui résiste au mildiou, à la pourriture du fond et aux brûlures de la pointe. Pour les amateurs d’héritage, il y a « Prizehead », qui arbore des veines médianes roses et s’envole lentement en chaleur. Il est cultivé depuis 1881.
Les producteurs d’intérieur trouveront que cultiver de la laitue frisée en intérieur est très gratifiant. Essayez un mélange « Salad Bowl » pour un bon mélange de laitues frisées qui se marient bien ensemble une fois plantées et dans votre saladier. La plupart des laitues frisées mettent entre 20 et 50 jours pour mûrir. Plus tôt, vous obtiendrez des jeunes feuilles, tandis que des têtes entières pourront être récoltées plus tard.
Laitue pommée
Les feuilles sont excellentes dans les salades et les wraps.
| nom botanique Lactuca sativa
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 6-12″
| zones de rusticité 2-11
Si vous voulez réussir, les laitues pommées sont également des légumes verts faciles et sains. Cultivez des graines de janvier de différents types pour profiter du croquant subtil qu'apporte la butterhead. Ces feuilles légères et tendres sont idéales pour les sandwichs, les salades, les wraps et plus encore. Personnellement, une tête de beurre ne dure pas longtemps dans mon réfrigérateur.
La plupart des laitues prennent une saveur amère lorsque la chaleur arrive, ce qui rend difficile pour les producteurs des régions plus chaudes d'en profiter. Mais pas la « Merveille des Quatre Saisons » ! Cette butterhead rouge vif conserve son profil habituel même par temps chaud.
Le « Buttercrunch » standard est toujours une option, et sa nature compacte le rend idéal pour cultiver sur un rebord de fenêtre de cuisine ensoleillé.
Épinards
Les feuilles d'épinards regorgent de nutriments.
| nom botanique Spinacia oleracea
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 6-12″
| zones de rusticité 2-11
Spinacia oleracea , communément appelé épinards, est l’un des légumes verts les plus nutritifs. C'est une excellente source de vitamines A et K. ainsi que le folate et la lutéine. Il offre un bon compromis entre la laitue et les légumes verts plus copieux, comme le chou frisé et les blettes. Et il s’avère qu’il est très facile à cultiver, prenant un mois à un mois et demi pour mûrir.
Les cultivateurs en intérieur doivent s’assurer de disposer d’une bonne source de lumière, car les épinards dépendent beaucoup plus de la lumière que la laitue. Un sol riche et constamment humide est également important. Pour bien les emballer, semez les épinards « Space » de manière dense et retirez les feuilles si nécessaire. C’est également une bonne variété d’extérieur, en raison de sa résistance au mildiou et à la montaison.
Epic a récemment lancé sa première gamme de graines d'épinards avec les épinards « America », lauréats des All America Selections de 1952. Cette variété savoyarde pousse debout, loin du sol et les récoltes sont idéales pour la mise en conserve, la congélation ou la consommation fraîche. Si vous n'avez pas encore essayé de cultiver des épinards, c'est l'année pour le faire !
Chou frisé
Le chou frisé tolérant le froid donne de meilleurs résultats pendant les saisons fraîches.
| nom botanique Brassica oleracea var. sabellica
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-4′
| zones de rusticité 2-11
Le chou frisé est une autre excellente plante à cultiver parmi d’autres légumes verts faciles et sains. Cultivez du chou frisé en janvier, abritez-le dans les périodes les plus froides de l’année et vous obtiendrez une plante vivace qui offre des feuilles riches et nutritives pendant plusieurs années. Ici, dans le nord du Texas, j'ai eu des plants de chou frisé qui ont vécu jusqu'à quatre ou cinq ans, à condition de leur donner la protection dont ils avaient besoin pendant les gelées.
Même si les producteurs de l'Arctique n'auront pas la même expérience, il est facile de cultiver du chou frisé à l'intérieur, tant qu'il y a suffisamment de lumière (un peu comme les épinards). Si vous ne voulez pas de feuilles de chou frisé de grande taille, pas de problème. Récoltez les jeunes feuilles de chou frisé lorsqu’elles atteignent deux à trois pouces. Retirez les feuilles extérieures pour que le reste de la plante continue de croître.
Le « Chou frisé bleu nain », cultivé depuis les années 1800, contient tout le potassium et les vitamines liposolubles pour lesquels ces légumes verts sont connus. La variété la plus récente, « White Russian Kale », a été développée en 1994, mais a une plus grande tolérance au gel que les autres. En ce qui concerne le chou frisé, il existe de nombreuses options, alors trouvez-en celle qui convient le mieux à votre palais et cultivez-la.
Bettes
Les tiges colorées ajoutent une superbe touche de couleur aux plats.
| nom botanique Beta vulgaris sous-espèce. vulgaris
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 1-2′
| zones de rusticité 2-11
En raison de son amertume, certaines personnes sont opposées aux blettes. Mais pas moi ! Je l'aime. Je vais faire revenir un bouquet entier dans de l'huile d'olive à l'ail et l'arroser d'un peu de jus de citron frais, et l'amertume fondra. Les blettes présentent de nombreux avantages nutritionnels qui imitent pratiquement ceux du chou frisé.
La bette à carde « Celebration » est ma variété préférée à cultiver. Dans ce combo, vous avez des feuilles de forme uniforme avec des côtes multicolores. Si vous voulez des côtes entièrement rouges, « Ruby Red » est un excellent choix. Les cultivateurs en intérieur bénéficient du « Apple Blossom Blend », qui produit des jeunes pousses souples idéales pour une consommation fraîche.
Dans tous les cas,les feuilles de blettes sont moins amères lorsqu’elles sont jeunes et quand ils ont été exposés au froid. Cela en fait d’excellents candidats aux semis d’hiver et de bonnes récoltes d’automne également. Il est préférable de récolter les jeunes pousses entre deux et quatre pouces. Si vous souhaitez pérenniser vos blettes, récoltez uniquement les feuilles extérieures et protégez-les en cas de gel prolongé.
Roquette
Vous n'en avez besoin que d'une poignée pour ajouter une touche poivrée aux salades.
| nom botanique Eruca vésicaire
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 8″-3′
| zones de rusticité 2-11
Également appelée roquette, la roquette est l’un des meilleurs légumes verts faciles et sains à cultiver. Janvier est également le moment idéal pour démarrer le vôtre, surtout si vous vivez dans une région douce. Sinon, cultivez-le en intérieur pour le protéger du froid. Il peut supporter un peu de gel, mais pas des gels constants.
La plupart des feuilles de roquette sont fortement lobées mais «Astro» offre des feuilles larges et larges qui ont une saveur plus douce que celles plus proches des espèces parentales sauvages. Pour une variété spécialement sélectionnée pour la culture de jeunes pousses, la roquette « Slow Bolt » a exactement cela, ainsi qu’une résistance à la floraison à la chaleur.
Chaque roquette aura une sorte de saveur poivrée idéale pour les sandwichs et les wraps. Récoltez à quelques pouces pour une saveur plus douce et à six pouces pour un profil complet et mature qui a du punch. La roquette est une excellente plante pour les semis successifs. Plantez des graines toutes les trois semaines pour des récoltes qui durent jusque dans les saisons les plus chaudes.
Micropousses
Pour la culture en intérieur, les microgreens sont idéaux.
Bien que la nutrition fournie par les légumes verts adultes soit substantielle, les micropousses en contiennent encore plus, et ce sont des légumes verts faciles et sains. Cultiver des micropousses de janvier dans une zone protégée, et vous aurez une variété de légumes crus et croquants qui ne prendront pas beaucoup de place dans votre cuisine.
Des études ont montré que les micropousses de chou rouge, de coriandre, d’amarante et de daikon contiennent respectivement des concentrations élevées de vitamine C, de caroténoïdes, de vitamine K et de vitamine E. Vous pouvez en cultiver un lot et les ajouter à des sandwichs, des salades, des wraps et bien plus encore. Vous n’êtes pas obligé d’acheter des graines microgreen. De nombreuses plantes cultivées correctement donnent d'excellents micropousses.
Un « Mild Mix » contient un mélange de brassicas et d’amarante avec un profil de saveur plus doux. Le « Jazzy Mix » est plus percutant, avec des légumes verts plus épicés qui sont prêts en quelques semaines. Si vous ne savez pas quoi cultiver, essayez un lot et cultivez différents types à la fois.
Si vous ne savez pas comment les cultiver, nous avons un excellent article sur les fournitures dont vous avez besoin et un guide pour pratiquement tous les types que vous pouvez cultiver.
