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Il y a tellement d’arbres fruitiers et de vignes à tailler en janvier, et très probablement le vôtre aussi ! Si vous ne savez pas quel type de taille faire ni comment le faire, n’ayez crainte. Sarah Jay, jardinière expérimentée, vous guide tout au long du processus de taille de sept plantes fruitières.
Écrit par Sarah Jay Dernière mise à jour :20 janvier 2026 | 4 minutes de lecture
L’hiver est la période propice à la taille de nombreuses plantes fruitières. Il y a tellement d'arbres fruitiers et de vignes à tailler en janvier que nous ne pouvons pas tous les mettre dans une seule liste. Cependant, nous pouvons aborder quelques-uns des plus populaires qui nécessitent une analyse ce mois-ci.
Dans l’hémisphère nord, les plantes sont souvent en dormance en janvier. À moins que vous n’habitiez dans une zone sans gel, c’est le moment idéal pour faire votre taille annuelle. Les régions situées à la frontière entre les endroits gelés et les endroits sans gel peuvent remarquer que leurs arbres sont déjà en train de débourrer. C’est le moment optimal pour tailler et façonner les arbres et les vignes.
La taille présente des avantages significatifs pour les plantes fruitières. Il contrôle la taille et la forme des plantes, dirigeant l’énergie vers les zones où elle est le plus nécessaire. Il aide la plante à fructifier plus efficacement et plus facilement. En taillant, vous déterminez l’esthétique de votre plante et son apparence dans votre jardin.
Pour toutes les plantes de cette liste, retirez toujours les branches mourantes, endommagées et malades jusqu'à la base de la plante. Considérez qu’il s’agit de votre première tâche d’élagage, et nous aborderons les détails ci-dessous. Autre remarque :nettoyez et affûtez toujours vos outils d'élagage avant de vous mettre au travail.
Grenadier rose du Texas
Grenadier rose du Texas
Framboise rouge Nova
Pommiers
Taillez ces arbres fruitiers en hiver lorsqu'ils sont dormants.
| nom botanique Malus domestica
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 15-30′
| zones de rusticité 4-9
Parmi les arbres fruitiers et les vignes les plus importants à tailler en janvier figurent les pommiers. Ces arbres sont généralement dormants, certaines régions connaissent le débourrement à cette période de l'année. Profitez de ce temps pour éclaircir vos pommiers et les façonner pour une meilleure croissance au printemps et en été. Cela prépare votre arbre à obtenir les fruits les plus sains à l’automne.
Retirez toutes les branches qui se croisent sur votre « Honeycrisp » (ou autre variété) et celles qui jaillissent directement de la base de l’arbre, connues sous le nom de jets d’eau. Si vous avez marqué des branches sous-performantes pendant la saison de croissance, supprimez-les. Si vous ne l’avez pas fait, réservez du ruban adhésif pour les marquer la saison à venir.
Fruits à noyau
Les fruits à noyau comme les pêches et les prunes bénéficient également de la taille maintenant.
| nom botanique Prunus spp.
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 20-30′
| zones de rusticité 6-13
Tout comme les pommiers, les pêchers, les cerisiers, les pruniers et les abricotiers sont en dormance à cette période de l’année. C’est l’occasion idéale de façonner et de tailler fortement vos arbres pour garantir qu’ils aient la meilleure croissance cette année. Parce que ces arbres dépendent de l’accès au soleil pour mûrir, ouvrez la canopée de l’arbre et retirez les branches qui se croisent.
Les jeunes arbres ont besoin d’une taille importante au cours de leurs premières années pour favoriser une nouaison importante. Choisissez trois à cinq branches saines situées à un angle de 60 à 90° par rapport au tronc. Coupez-les en deux, jusqu'à obtenir un bourgeon orienté vers l'extérieur. Pour tous les arbres, retirez toutes les nouvelles branches qui se sont formées sous la zone ramifiée principale de l'arbre.
Vignes
Taillez abondamment les vignes en hiver.
| nom botanique Vitis vinifera
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 20'+
| zones de rusticité 6-10
Si vous souhaitez des dizaines et des dizaines de raisins à la fin de l'été, c'est le moment de tailler vos vignes en canne. Surtout si vos vignes sont palissées en système d'éventail ou en cordon bilatéral, vous souhaitez supprimer toutes les pousses latérales de la vigne cela fait plus de deux ans. Ne touchez pas le coffre dans ce processus.
Faites votre taille de vigne d’ici début mars. Les vignes plus âgées réagissent bien à une taille dure en janvier et produisent ainsi plus de fruits. Cela peut sembler radical, mais toutes les plantes de cette liste ont besoin d’être taillées et d’attention pour vous donner des tonnes de fruits délicieux.
Passiflore
Ces vignes ont besoin d'une taille régulière pour contrôler leur croissance.
| nom botanique Passiflore spp.
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 10-40′
| zones de rusticité 6-11
Lorsque vous cultivez la passiflore, vous n'êtes pas obligé de tailler en hiver, mais vous pouvez le faire si vos vignes ont besoin d'être rénovées. Taillez d'abord en été, après la fin de la floraison des fleurs pour favoriser une croissance plus touffue. Puis, en hiver, retirez les parties de vigne présentant les trois D (mourantes, abîmées, malades), ainsi que les éventuelles zones endommagées par le gel.
Réduisez le nombre de ramifications de la vigne principale à quelques-unes seulement. Cela réduit le nombre de fleurs, mais rend vos vignes plus saines. Ici, dans le nord du Texas, la passionvine indigène, P. incarnata, grandit comme un fou. L'hiver est la période idéale pour réduire la taille des vignes avant la saison de croissance afin de les rendre plus gérables.
Framboises
Après une taille d'automne, taillez à nouveau en hiver.
| nom botanique Rubus spp.
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 3-10′
| zones de rusticité 5-9
Parmi les autres arbres fruitiers et vignes à tailler en janvier figurent les framboisiers. Vous souhaitez les tailler juste après la récolte à l'automne, mais une bonne réduction de pruneau en hiver est importante. Cela vaut également pour les mûres. Votre pruneau d’hiver devrait être bien plus que votre pruneau de saison.
Pour les framboises floricanes, retirez toutes les cannes faibles qui se sont développées au cours de l'année, en laissant les plus fortes quatre à six cannes par pied. Pour les primocanes, coupez-les simplement au sol en dormance. Si vous voulez une petite récolte en été, laissez quatre à six cannes les plus solides pour chaque pied de largeur.
Grenade
Réalisez une mise en forme de la lumière en hiver.
| nom botanique Punica granatum
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 10-12′
| zones de rusticité 8-10
Il existe de nombreuses variétés de grenades, et toutes sont, entre autres arbres fruitiers et vignes, à tailler en janvier à condition qu'elles aient dépassé leur première année de croissance.
En hiver, les grenadiers ont besoin d’être légèrement façonnés. Portez des gants ! De nombreuses espèces de grenades ont des épines acérées.
Retirez toutes les branches pointant vers le bas et éclaircissez votre arbre jusqu'aux branches les plus fortes. Après la troisième année de croissance, votre arbre n’aura plus besoin de beaucoup de façonnage à condition que vous ayez effectué une taille entre la première année et la troisième année.
Figuiers
Coupez votre figuier maintenant pour réduire sa taille.
| nom botanique Ficus carica
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 10-30′
| zones de rusticité 6-9
En dormance, taillez les figuiers pour façonner votre arbre et réduire sa taille si besoin. Cela peut être aussi minime que quelques coupes ici et là, ou un élagage modéré où des branches entières sont enlevées jusqu'au niveau du tronc. La sève du figuier peut irriter la peau, alors portez des gants.
Si vous êtes dans une région du monde où les fruits ont déjà commencé à se former, laissez-en autant que possible, tout en taillant et en entretenant l’arbre. Vous devrez en supprimer certains. Retirez les branches nues en coupant jusqu'au tronc.
