Les poivrons sont ma plante préférée à cultiver pour me nourrir. Ils produisent de nombreux fruits avec peu d’intrants et nécessitent incroyablement peu d’entretien. Si vous en avez planté cette saison, il y a de fortes chances que vous en cultiviez plus que ce que vous pouvez manger à la fois. N'ayez crainte, car nous expliquerons comment et quand récolter, et nous vous montrerons différentes façons de prolonger votre récolte au-delà de la première date de gel.
Quelle que soit la variété, la récolte du poivre se déroule de la même manière pour tous les types. Les poivrons commencent à fleurir et à fructifier à la fin du printemps, et ils continueront à produire jusqu’à l’arrivée des gelées d’automne. Surveillez attentivement vos plantes et vous verrez les plantes s'adapter à ces différentes saisons.
Si vous avez planté des serranos ou des poivrons, ces directives de récolte s'appliquent. Les poivrons doux, piquants et anciens bénéficient de soins similaires au moment de la récolte. Suivez-nous et apprenez à récolter ces délicieux et juteux piments chili , peu importe le genre.
Quand les poivrons sont-ils prêts ?
Les poivrons mûrissent par étapes et la couleur du piment les détermine facilement. Certaines variétés comme le « Poblano » et le « Jalapeño » ont des saveurs différentes selon leur maturité. Lorsque vous laissez les jalapeños mûrir, les sécher et les fumer, ils deviennent des piments chipotle.
Ce n’est pas parce que d’autres mangent des poivrons à un certain stade que vous êtes obligé de le faire ! Essayez de goûter vos variétés à différents stades de maturation pour déterminer quel niveau de saveur et de piquant vous préférez .
Poivrons immatures
Les poivrons verts mûrissent plus vite que les rouges.
Certains des poivrons verts les plus couramment consommés ne sont ni mûrs ni mûrs. Les poivrons verts, les serranos et les poblanos en sont tous des exemples.
Les poivrons épicés contiennent moins de capsaïcine lorsqu’ils sont plus jeunes, ils sont donc également moins épicés que leurs homologues mûrs et colorés. La capsaïcine est un produit chimique que les poivrons cultivent naturellement :elle donne à leurs fruits une saveur piquante. D'autres types à manger lorsqu'ils sont immatures ou matures sont les piments thaïlandais comme le « Santaka » et le « Thai Hot ».
Les poivrons verts se cuisent bien et sont des composants importants des bases d'assaisonnement des cuisines cajun, portoricaine et latine. Parce qu'ils ne sont pas mûrs, leur saveur amère se marie bien lorsqu'ils sont poêlés dans de l'huile avec des aromates comme les oignons, l'ail et le céleri.
Récoltez les poivrons verts lorsqu’ils ont la taille d’un fruit mûr mais sont encore verts. Ils ont besoin de moins de jours pour être prêts que les poivrons mûrs, et ils seront mûrs pour être cueillis au début de la saison de croissance. Observez-les attentivement, car ils se cachent souvent parmi le feuillage vert et luxuriant produit par leurs plantes.
Poivrons mûrs
Récoltez les fruits mûrs lorsqu'ils deviennent dodus et fermes.
Les poivrons pleinement mûrs sont tous les types que vous laissez mûrir complètement sur la brousse avant de les cueillir. La plupart des fruits mûrissent en de délicieux rouges, oranges et jaunes. Il existe maintenant des cultivars comme « Purple Bell » qui prennent une magnifique couleur noir-violet à l’extérieur tout en restant vert à l’intérieur.
Vous remarquerez que les fruits mûrs sont prêts à être récoltés quand ils sont passés du vert à leur couleur finale , et quand ils sont dodus et forts. Si vous pressez le poivre prêt avec une petite force, il devrait résister et conserver sa forme.
Les poivrons mûrs ont tendance à être plus épicés, plus sucrés et plus savoureux que les poivrons verts. Utilisez-les dans les sautés, les salsas et les bases de cuisson. Conservez les fruits mûrs au réfrigérateur et ils dureront une à deux semaines. Séchez-les sur votre comptoir ou congelez-les dans un récipient pour un stockage à long terme.
Comment récolter
Les plants de poivrons épicés contiennent de la capsaïcine, provoquant une irritation cutanée.
Avant de récolter, rassemblons quelques outils et équipements . Pour récolter les fruits du poivre, vous aurez besoin de :
- Un panier de récolte
- Ciselure (pour les variétés à tige fine)
- Sécateurs manuels (pour les variétés à tige épaisse)
- Gants
Un an, je taille mes plantes et j'ai remarqué que mes mains avaient une sensation de brûlure. Je n’avais aucune idée de ce que c’était jusqu’à ce que j’apprenne que les plants de poivrons épicés contiennent de la capsaïcine dans tout leur corps ! Ils peuvent provoquer une sensation de brûlure sur votre peau lorsque vous les touchez . Évitez cela en portant des gants qui protègent vos mains et vos poignets.
Identifier
Les poivrons trop mûrs signalent à la plante qu'elle cesse de produire de nouveaux fruits.
Qu'il s'agisse d'entretenir un ou plusieurs plants de piment, vous voudrez trouver les fruits que vous aimeriez récolter. Sélectionnez des fruits verts ou mûrs et colorés, selon la manière dont vous souhaitez les utiliser dans les recettes.
Une fois que vous savez lesquels vous aimeriez manger, identifiez les fruits trop mûrs ou pourris. Lorsqu'ils mûrissent, ils font croire à votre plante que la production de graines est terminée . Plus il produit de graines au début de la saison de croissance, moins il forme de fleurs et de nouveaux fruits tout au long de l’été.
Coupe
L'utilisation de sécateurs manuels appropriés garantit que vous n'endommagerez pas la plante.
Avec vos sécateurs à main ou vos cisailles à base de plantes, coupez chaque poivron au niveau de sa tige. Vous voudrez qu’une partie de la tige soit attachée lorsqu’elle sera coupée. Évitez de les arracher avec vos mains, car cela pourrait endommager la plante. La taille donne aux plants de poivrons une coupe nette dont ils guérissent facilement.
Pour les grandes variétés à tige épaisse, je recommande d’utiliser des sécateurs manuels pour récolter. Des espèces comme les poivrons ont des troncs aussi épais que des branches d'arbres ! Avec un sécateur manuel approprié, vous n'aurez plus jamais à arracher un poivrier.
Les cisailles à base de plantes sont une option fantastique pour d’autres types, comme les piments thaïlandais mentionnés ci-dessus. Ces variétés ont des tiges de brindilles et le fruit coupe facilement la plante . Les cisailles à base de plantes sont également plus fines et atteignent mieux les petits espaces que les sécateurs manuels. C'est une excellente fonction pour récolter des bottes de poivrons parmi des bottes de feuillage et de tiges, vous permettant d'atteindre et de faire des coupes précises.
Rassembler
Sélectionnez les poivrons pour le stockage plutôt que pour la consommation immédiate.
Prenez ce panier de récolte et remplissez-le ! N'oubliez pas de prendre une photo de tous ces jolis poivrons pour la partager avec vos amis jardiniers. Au fur et à mesure que vous vous rassemblez, déterminez lesquels conserver à long terme et lesquels utiliser frais .
Prolongez votre récolte
Comme les poivrons nécessitent une longue saison de croissance, pleine de chaleur et de soleil, les jardiniers avec des zones de croissance courtes peuvent avoir du mal à faire produire leurs plantes rendements élevés. Utilisez ces deux techniques courantes pour prolonger votre récolte et faire mûrir les poivrons au milieu des gelées automnales.
Cadre froid
Assurez-vous que les cadres froids permettent la circulation de l'air en ouvrant les rabats les jours chauds.
Les châssis froids sont d’excellentes adaptations au jardin qui emprisonnent la chaleur sous une couverture protectrice. La chaleur emprisonnée, ainsi que le soleil qui transparaît, aident les piments à mûrir complètement.
Les cadres froids se présentent dans une large gamme de formes et de tailles et s'appuient sur une structure de base. Dans les plates-bandes surélevées ou au sol, installez des cerceaux métalliques en demi-lune dans le sol. Ensuite, drapez du plastique de serre sur les lunes métalliques et fixez-les.
Une charpente froide est comme une mini-serre. N'importe quelle gamme de structures fera l'affaire, à condition qu'elles emprisonnent la chaleur et laissent entrer le soleil . Pour faciliter la circulation de l'air, ouvrez les rabats les jours chauds pour laisser passer le vent et l'humidité.
Conteneurs
Stockez les plantes cultivées en pot à l'intérieur, près d'une fenêtre ensoleillée.
J'aime cultiver des piments dans des conteneurs, car ils offrent portabilité et protection en cas de chaleur, de froid et de pluie extrêmes. Lors des canicules, je déplace les plantes à l'ombre. Par temps froid et humide d'automne, je les place sous un auvent pour les protéger.
Trompez les saisons et stockez un poivron cultivé en pot près d'un rebord de fenêtre ensoleillé cette année . Rentrez-le à l’intérieur avant vos premières gelées d’automne. Surveillez-le simplement pour détecter les parasites et arrosez le sol lorsque les quelques centimètres supérieurs sont secs. Avec suffisamment de soleil à l'intérieur, votre culture continuera à mûrir !
Réflexions finales
Si c'est votre première ou dixième année de culture de poivrons, j'espère que ce guide vous a aidé. La culture du poivre est amusante, excitante et facile à démarrer. Si c’est votre première année, essayez-en plusieurs sortes. Ensuite, voyez lesquels fonctionnent bien dans votre jardin et déterminez lesquels ont le meilleur goût !
Au moment de la récolte, ces lignes directrices offrent des conseils simples pour une récolte abondante et réussie . Avec un panier et quelques cisailles, vos voisins auront les yeux écarquillés sur les centaines de poivrons que vous allez forcément récolter !
