En tant que petit maraîcher, je vois chaque jour la beauté de cultiver des aliments. De la graine à la récolte, chaque étape est captivante à sa manière. Regarder les semis émerger de la surface du sol, voir les tiges devenir plus épaisses et plus fortes et de vraies feuilles apparaître, observer les changements qu'ils subissent alors qu'ils se préparent à être transplantés, c'est tout à fait spécial.
Les légumes, combinés avec des arbustes, des fleurs, des herbes et des arbres, créent un nouveau niveau de beauté. Certains semblent si attrayants dans votre paysage que vous ne voudrez peut-être pas les récolter !
Voici 15 beaux légumes au charme ornemental , ainsi que quelques suggestions de variétés spécifiques à essayer.
Chou-fleur romanesco
Graines de chou-fleur romanesco
Aubergine Longue Violette
Graines d'aubergines violettes longues
Piment Santaka
Graines de poivre du Chili Santaka
Chou-fleur romanesco
Émerveillez-vous devant le chef-d'œuvre de la nature, une fusion de brocoli et de chou-fleur.
Si vous avez déjà vu du chou-fleur romanesco, vous savez que c’est l’un des légumes les plus intéressants. Sa forme unique et intrigante et ses motifs en spirale prouvent une fois pour toutes que Mère Nature est une véritable artiste. Cet héritage italien est un mélange de brocoli et de chou-fleur et existe depuis des siècles.
Les têtes vert lime peuvent mesurer de cinq à six pouces de diamètre et avoir une saveur de noisette une fois cuites. Alignez une bordure de jardin ou une allée avec une rangée pour compléter les zinnias lumineux, la salvia ou le cosmos d'été.
Il faut 75 à 100 jours pour mûrir et il est préférable de le semer et de le transplanter pour une récolte d'automne. Le temps chaud peut retarder le développement des épis.
Artichauts globes
Embrassez la beauté des artichauts, un superbe ajout au jardin.
Les artichauts sont de nature très ornementale, avec leurs feuilles superposées et dentelées, leurs tiges hautes et leurs capitules géants s'ils ne sont pas récoltés. Celles-ci varient en taille, hauteur, couleur et hauteur des bourgeons, et toutes les variétés ajouteront une touche unique à votre jardin. Les pointes peuvent avoir une teinte violette ou rouge, et les variétés les plus hautes peuvent atteindre plus de huit pieds, ce qui constitue une excellente bordure.
Ces légumes qui aiment les températures chaudes préfèrent le plein soleil et un sol bien drainé. Commencez-les à partir de graines ou vérifiez auprès de votre pépinière locale des mottes de plantes. Divisez-les en touffes plus petites tous les quatre à cinq ans pour les empêcher de devenir envahissants et prolonger leur durée de vie. Offrez-les à un ami ou ajoutez plus d'artichauts dans votre jardin.
Récoltez les têtes d'artichauts mûres au milieu de l'été avant qu'elles ne soient complètement ouvertes pour une texture et une saveur optimales. S'ils fleurissent, ce qui nécessite une période froide, ils se développent comme un oignon en fleurs et produisent un magnifique chardon violet qui peut être laissé pour un attrait ornemental ou séché et ajouté aux compositions d'automne. Les papillons et les abeilles afflueront dans la région.
Coupez les plantes à l’automne et paillez dans les régions les plus froides. Ils peuvent ou non survivre aux hivers selon votre région, mais ils peuvent être cultivés comme annuelles partout.
Allium
Élevez votre jardin avec les teintes vibrantes et les avantages pratiques des alliums.
Les alliums intercalés sporadiquement dans les jardins de fleurs ajouteront une touche de hauteur, de couleur et d'intérêt. À pleine maturité, ils apparaissent avec des têtes de graines duveteuses, brillantes, blanches ou de couleur lavande qui finiront par disperser leurs graines dans le vent. Si vous ne voulez pas qu’ils se reproduisent, coupez simplement les têtes de graines avant qu’elles ne développent des graines. Conservez-les pour un semis ultérieur ou séchez toute la tête et utilisez les tiges comme accent funky dans les compositions florales.
La variété ornementale « Purple Rain » a des têtes rondes de six pouces, atteint trois pieds de haut et a remporté le Award of Garden Merit de la Royal Horticultural Society. . Plantez ces bulbes à l'automne et profitez-en comme plantes vivaces dans les zones USDA 3 à 9. Leur résistance à la sécheresse leur permet d'être utilisés dans les rocailles, les jardins urbains et de chalets, ou les bordures de jardins.
Bonus : Le fort arôme d'ail/oignon dégagé par les alliums éloignera les cerfs, les lapins et autres rongeurs.
Bette à carde arc-en-ciel
Pour des blettes à carde vibrantes, planifiez la plantation pour éviter le gel printanier.
La bette à carde arc-en-ciel est une culture impressionnante qui vous fait dire « hein », en vous demandant comment la nature a créé quelque chose d'aussi beau. Il est disponible dans un mélange de tiges blanches, jaunes, roses, saumonées, orange et rouges, avec des nervures correspondantes et des feuilles texturées vert foncé. Pour une touche de couleur plus délibérée, sélectionnez « Rouge rubis/rhubarbe ».
La bette à carde est sensible aux gelées printanières lorsqu’elle est jeune, une plantation tardive est donc recommandée si vous habitez dans une région plus froide. Les plantes resteront fortes jusqu'à un fort gel d'automne, fournissant une nutrition élevée et beaucoup de beauté toute la saison. Dans les régions aux hivers doux, les blettes peuvent être vivaces. Disposez-le entre des pensées basses ou des alyssum sucrés et de grands tournesols ou artichauts.
Conseil de pro : Récoltez-les sous forme de jeunes feuilles pour les déguster au début du printemps. Ensuite, éclaircissez les plantes à un pied et laissez-les mûrir en feuilles de taille normale pour les consommer, les apprécier esthétiquement, ou les deux ! La pleine maturité prend environ 55 à 60 jours.
Chou frisé
Offrez-vous le kaléidoscope de couleurs avec « Dazzling Blue ».
Toutes les variétés de chou frisé sont belles à leur manière, mais je suis un vrai fan de « Dazzling Blue » pour son mélange de feuilles vert moyen et foncé, violettes et bleues, ainsi que pour ses veines roses saisissantes et sa texture épaisse. On mange d'abord avec les yeux, non ?
Le chou frisé Lacinato est idéal pour les salades et regorge de nutriments. Profitez de jeunes pousses au début du printemps et de feuilles pleine grandeur en 60 jours environ. Couvrir d’un filet anti-insectes pour protéger les plantes des dommages causés par les chenilles et les altises. Cueillez régulièrement pour un approvisionnement continu en chou frisé coupé et revenu.
Les producteurs des régions plus froides devraient essayer le « Dwarf Blue Curled Kale » pour son intérêt pour les jardins d’automne et d’hiver et sa robustesse extrême. Cette variété est parfaitement sucrée après un gel. Ajoutez-le aux soupes et aux ragoûts, faites-les rôtir en chips ou congelez-le pour une utilisation ultérieure. Essayez le « Red Russian » robuste et tendre pour une magnifique variété à feuilles plates.
Herbes
La lavande ajoute du parfum et de l'élégance au paysage.
Les herbes aromatiques sont un élément pratique que les jardiniers peuvent ajouter à leurs parcelles, notamment pour la cuisine et la conservation. Mais avez-vous pensé à quel point ils sont beaux lorsqu’ils montent en graine ? Certains de mes bouquets préférés à utiliser dans les bouquets d’été et d’automne sont l’aneth fleuri, la coriandre, la menthe des montagnes et la lavande. Ils offrent chacun une fleur, une nuance de feuille verte et une texture uniques, ainsi qu’un parfum intéressant que vous ne trouverez pas dans les bouquets d’épicerie.
Vous avez peut-être entendu dire que les herbes aromatiques fortes peuvent dissuader certains visiteurs du jardin qui causent des dégâts. Ajoutez une bordure de l’herbe que vous utiliserez le plus ou de ce qui vous plaît le plus visuellement. En voici quelques-uns avec lesquels jouer :
- Lavande et Sauge russe : Remplit bien l'espace, peut atteindre plusieurs pieds, fleurs violettes.
- Romarin : Une fois établi, cet arbuste robuste et nécessitant peu d'entretien poussera comme une plante vivace dans les zones USDA 7 à 11. Il peut atteindre jusqu'à quatre pieds de haut et constitue un merveilleux compagnon dans l'aménagement paysager. Dans les régions plus froides, cultivez-le en pot et rentrez-le à l’intérieur pour l’hiver.
- Basilic : Choisissez parmi de grandes feuilles vert foncé, un feuillage profondément texturé et à volants, ou des plantes compactes et ramifiées avec des fleurs violettes ou blanches.
- Citronnelle :Cette magnifique plante herbacée fera office de graminée ornementale dans votre paysage avec en prime d'être un délicieux délice culinaire !
Chou
Le chou ornemental prospère dans les paysages urbains, offrant beauté et résilience.
Des têtes de chou complexes peuvent être trouvées dans les rues des villes, sur les allées et dans de grands pots dans les centres commerciaux partout en Amérique. Ils sont robustes, tolérants à la chaleur et époustouflants avec une longue saison.
Il existe des variétés spécifiques de chou ornemental qui, bien que appartenant à la même espèce que le chou comestible, sont proposées dans une plus large gamme de variations de forme et de couleur, ce qui les rend un peu plus sophistiquées. Souvent appelés « choux à fleurs » car il s’agit moins d’une tête que d’une fleur à froufrous qui ressemble au chou, vous pouvez les trouver en blanc, vert, rouge, violet ou dans un mélange de plusieurs couleurs. « Pigeon White » et « Tokyo Pink » sont deux variétés uniques qui se démarqueront.
Le chou en fleurs est la chose parfaite pour fleurir aux côtés des fleurs d’automne et résistera très bien à la baisse des températures. Les couleurs s’intensifieront à mesure qu’il fera froid. Si vous préférez cultiver du chou comestible, pensez au « Deadon » pour un jardin de mauvaise humeur ou au « Premium Late Flat Dutch » pour un chou de conservation massif et époustouflant.
Aubergine
Adoptez la palette violette pour la santé et la beauté.
Il y a un dicton « Mangez l’arc-en-ciel » et ce n’est pas seulement pour le plaisir. Varier les pigments alimentaires dans votre alimentation garantit que vous recevez tous les divers nutriments qu’ils offrent chacun. Les aliments violets contiennent des anthocyanidines, de puissants antioxydants qui protègent nos cellules de l'oxydation et des dommages causés par les radicaux libres. Les anthocyanes ont des propriétés anti-inflammatoires. Des études montrent qu'ils sont également antimicrobiens et peuvent prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains cancers.
Les aliments violets sains comprennent les patates douces, les baies et, vous l’aurez deviné, les aubergines. Les nuances uniques de violet qu'offrent les différentes variétés d'aubergines ne sont pas seulement bonnes pour notre corps; ils apportent également une immense beauté à nos jardins avec leurs fruits et leurs fleurs.
Vous connaissez peut-être l'aubergine globe, mais essayez également d'expérimenter en plantant des variétés japonaises élancées ou de minuscules variétés de contes de fées. Les petites aubergines restent tendres avec peu de graines, parfaites pour les grillades estivales.
Pois sucrés
Créez un superbe mur végétal avec des pois mange-tout en treillis.
Nous cultivons des pois mange-tout dans un tunnel haut sur une clôture de six pieds de haut qui est treillissée jusqu'à nos barres de support, créant un mur luxuriant de fleurs blanches éclatantes et de feuillage vert clair. Si vous avez une clôture ou un mur orienté au sud, installez une clôture en treillis et faites des pois mange-tout la toile de fond comestible de votre jardin ornemental.
Ce mur de pois sera ravissant et ajoutera du caractère unique à votre terrain. Une fois épuisées, coupez la plante juste sous la surface du sol, en laissant les racines dans le sol. Les pois fixeront de l’azote au sol, augmentant ainsi la fertilité de votre futur jardin. Essayez une variété violette comme « Sugar Magnolia » pour une touche unique et des fleurs roses. Les pois mûriront dans 70 jours.
Le volume considérable de fleurs de pois attirera sûrement les insectes bénéfiques et les pollinisateurs dans votre jardin. Une pollinisation accrue signifie plus de production, et qui ne veut pas de cela ?
Poivrons
Vivez un voyage de poivre coloré avec Buena Mulata.
Les poivrons sont magnifiques tout au long de leurs étapes de maturation, passant du vert au jaune jusqu'à leur couleur complètement mûre, qui peut être violette, brune, rouge ou orange.
Certains de mes favoris :
Ce piment habañero en forme de lanterne est d'un orange moyen légèrement ridé et brillant dont les plantes peuvent atteindre quatre pieds. La chaleur est minime, mais la saveur est intense avec un arrière-goût d'ananas tropical. Les plantes seront pleines de fruits à la fin de l'été.
Ce sont des piments extrêmement piquants populaires dans la cuisine japonaise, comme les soupes et les sautés. Gardez-les dans le jardin comme un régal pour les yeux si vous n’aimez pas ça ! Lorsque la plante est pleine d'un mélange de poivrons jaunes, verts et rouges, elle ressemble à un feu d'artifice de jardin et a l'air fraîche le long d'une bordure.
Cette variété commence par avoir des rayures vertes qui deviennent blanches à maturité, une couleur semi-rare dans le monde végétal.
Pour un vrai régal, ajoutez ce poivre rare qui passe du violet foncé au brun en passant par le rose et le rouge à maturité. Ils fonctionneront bien dans des pots et des sacs de culture en tissu.
Lorsque vous décidez où placer vos plants de poivrons, vérifiez les paquets de graines pour connaître les exigences de hauteur. Si nécessaire, soutenez-les avec un système de treillis ou naturellement avec des arbustes robustes. Le persil, l'aneth et la coriandre sont d'excellents compagnons pour les poivrons.
Laitues rouges
Un indispensable du jardin polyvalent, des graines à la salade.
La laitue est un incontournable du jardin potager. Ils mûrissent assez rapidement, vous pouvez donc cultiver une gamme de variétés chaque saison successivement pour un aspect différent et des saveurs variées. Si vous les laissez fleurir, ils ont aussi l'air exceptionnels !
Certains de mes favoris :
- 'Rouge d'Hiver' est un héritage français connu pour sa saveur beurrée et ses feuilles de bronze. C’est mieux pour une récolte d’automne.
- 'Dark Roden' la laitue frisée est d'un bordeaux profond et brillant, parfait pour un jardin maussade. Il pousse droit et fort, en forme de vase. Une fois récolté, vous verrez les cœurs verts, ce qui en fait une salade intéressante.
- « Hyper Rumple rouge ondulé » la laitue à feuilles mobiles est une magnifique romaine rouge profondément savoyée et ébouriffée, idéale par temps frais.
Les laitues vertes sont également délicieuses, mais la laitue rouge ajoute un joli contraste à tous les verts et bleus habituels du monde de la laitue. Essayez-en de nouveaux pour la taille.
Betteraves
Découvrez une gamme vibrante de légumes verts et de racines nutritifs.
Les betteraves ressemblent aux blettes car elles font partie de la même famille. Les betteraves rouges ont de grandes feuilles vert foncé avec des nervures rose foncé, les betteraves dorées ont des feuilles vert clair avec des tiges et des nervures jaunes et les betteraves Chiogga ont des feuilles vert moyen avec des tiges et des nervures blanches.
Semez-les directement après que le risque de gel soit passé au printemps. Diminuez-les pour qu'ils soient espacés de trois à quatre pouces afin qu'ils puissent s'épanouir correctement. Un supplément de bore peut être nécessaire pour empêcher leurs feuilles de développer des taches brunes.
Les betteraves se conserveront dans le sol pendant un certain temps afin que vous puissiez profiter de leur beauté jusqu'à l'automne; vous aurez des betteraves de stockage à ce stade. N’oubliez pas que les légumes verts sont également comestibles et très nutritifs.
Courges et courges
Entretenez votre oasis de jardin avec une récolte de courges diversifiée.
Si vous parvenez à éloigner les chrysomèles du concombre et les punaises des courges, vous serez récompensé par de superbes fleurs et de jolis fruits de courges et de courges. J'adore cultiver des courges d'été et les récolter petites pour qu'elles restent onctueuses avec peu ou pas de graines. Les plantes sont grandes et responsables, minimisant la pression des mauvaises herbes et fournissant une couverture d'ombre aux radis et à la laitue pendant le pic de l'été.
Il existe une telle gamme d'options de couleurs et de tailles en matière de courges et de courges que vous pouvez essayer quelque chose de nouveau chaque saison. Optez pour le jaune vif de la courge spaghetti ou le vert foncé de la courge poivrée classique.
D’autres grandes plantes ornementales incluent la courge « Blue Hubbard », la courge d’hiver « Delicata » et les citrouilles « Carnival ». Ceux-ci peuvent être appréciés visuellement dans le jardin ou après la récolte et l’affinage. Une fois qu'ils sont utilisés comme décoration, vous pouvez les cuire ou les rôtir pour en faire quelque chose de délicieux !
Mizuna
Élevez votre jardin avec des feuilles de moutarde vibrantes.
Disposez les grands épis de moutarde japonaise, ou mizuna, en rangées ou entre d'autres plantes annuelles pour un certain intérêt visuel. « Mizuna Mustard » de Botanical Interests mûrit en 30 à 50 jours et pousse mieux en plein soleil ou à mi-ombre. Il atteindra 12 pouces et restera dans le jardin malgré le gel.
Si vous voulez devenir fou, essayez le mizuna « Japanese Pink », qui a une tige violet fluo frappante et des feuilles vert foncé avec des veines violettes. Il pousse en grosses têtes avec une racine pivotante solide. Les feuilles peuvent être récoltées individuellement pour continuer à profiter visuellement de la plante tout en profitant de ses antioxydants et de sa nutrition globale.
Il nécessite peu d’entretien et est facile à cultiver. Le meilleur, c’est que vous pouvez le manger à l’automne après l’avoir dégusté toute la saison !
Tomates anciennes
Transformez vos salades caprese avec cet héritage exquis et parfaitement équilibré.
J’ai déjà regardé des tomates anciennes avec une telle admiration pour leurs superbes variations de couleurs, leur taille et leur extrême beauté, et je suis sûr que vous aussi. Pensez à ajouter de nouvelles variétés à des fins ornementales cette saison.
Certains de mes favoris :
Ce monstre de tomate peut peser jusqu'à deux livres chacun. Ils sont marbrés de jaune et d'orange rougeâtre, juteux et charnus avec peu de graines à l'intérieur et extrêmement équilibrés en douceur et en acidité.
Cet héritage unique rehaussera sûrement vos salades caprese de quelques crans. C’est bien équilibré et ferme mais toujours sucré et juteux. Les fruits restent de taille constante avec peu de fissures.
Il s’agit d’un choix classique avec un bon équilibre entre sucré et acidulé. Les vins de brandy sont plats par nature et rougissent avec des épaules plus claires.
Si vous souhaitez une productivité élevée, une vigueur accrue et moins de craquelures lors de la consommation, vous pouvez vous essayer au greffage de tomates !
Réflexions finales
La nature nous offre une telle beauté, surtout en matière de nourriture. Quoi de plus étonnant qu'une plante qui couvre notre sol , remplit nos cœurs et nos jardins de joie, et nos corps de nourriture ? J'espère que vous avez trouvé un ou deux légumes sur cette liste que vous ajouterez à votre jardin cette année comme plante ornementale.
