Légumes savoureux et riches en nutriments, communément appelés vitamines, minéraux et antioxydants -sont les éléments constitutifs de tout repas. Si vous savourez souvent des légumes frais ou cuits, cultiver les vôtres sur le comptoir garantit une fraîcheur, un goût et une nutrition optimaux. Ces légumes à feuilles se développent rapidement, offrant une récolte rapide et enrichissante là où vous cuisinez.
La culture de salades vertes en intérieur vous offre une sélection de variétés anciennes et biologiques triées sur le volet. De riche en nutriments à brillant, croustillant et polyvalent, l'assortiment transforme un simple bol en un repas savoureux et sain. Que vous préfériez les saveurs sucrées ou salées, presque tous les légumes à feuilles peuvent prospérer à l’intérieur. Récoltez les jeunes feuilles tôt pour plus de tendreté et un délai d'exécution rapide. N'oubliez pas les micropousses, qui fournissent une garniture croustillante et riche en nutriments et sont parfaites pour une préparation rapide.
Les graines semées à l’intérieur nécessitent une base solide de terreau bien drainé (ou une installation hydroponique) et une lumière adéquate. Les laitues et autres légumes-feuilles tolèrent la mi-ombre et ont besoin de moins de lumière directe du soleil. Une fenêtre orientée au sud offre le plus de lumière, tandis qu'une fenêtre orientée à l'est offre un soleil matinal de haute qualité. Si la lumière naturelle est limitée, une lampe de culture est une excellente alternative et s'adapte parfaitement à n'importe quel comptoir de cuisine.
Choisir les bons légumes verts est amusant et nutritif. Les laitues et les légumes verts asiatiques sont les favoris. Parce que l’espace intérieur est précieux, concentrez-vous sur les variétés que vous aimez et appréciez le plus. Ensuite, dégustez toute l'année des salades personnalisées qui n'ont jamais été expédiées depuis un magasin.
Chou frisé
Graines de chou frisé russe rouge Baby Greens
Laitue Mesclun
Graines de laitue Mesclun Gourmet Baby Greens
Bette à carde
Mélange de graines de blettes à carde en fleurs de pommier
Bette à carde « Apple Blossom Blend »
Les tiges sont blanches et rouges, avec des feuilles rouge foncé et vert vif.
Nom commun : Bette à carde « Apple Blossom Blend »
Nom botanique : Beta vulgaris sous-espèce. vulgaris
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : Récoltez à 2‑4 ″
La bette à carde est un légume à feuilles tendres qui ajoute une couleur riche avec des tiges et un feuillage brillants. Cru ou cuit, il a une saveur douce et s'incorpore facilement du saladier aux sautés.
«Apple Blossom Blend» combine des jeunes pousses pour une récolte précoce avec des feuilles plates, en éventail et légèrement froissées. Il mélange les variétés populaires « Fordhook » et « Ruby Red ». Semez les graines toutes les deux semaines pour un approvisionnement continu de jeunes feuilles mesurant deux à quatre pouces de hauteur. Les températures intérieures idéales sont de 60 à 75 °F (16 à 24 °C).
D'autres variétés de blettes, telles que « Bright Lights », « Orange Fantasia », « Magenta Sunset » et « Peppermint », présentent des tiges aux couleurs vives sur des feuilles vert foncé ou violettes. « Celebration » apporte des tiges audacieuses et multicolores et des feuilles vert tendre dans des tons plus riches.
Bok Choy « bébé »
« Baby Choi » mûrit en 35 à 60 jours et atteint 20 pouces de hauteur, mais en intérieur, nous récolterons beaucoup plus tôt.
Nom commun : Bok Choy « bébé »
Nom botanique : Brassica rapa subsp. chinensis ‘Bébé’
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 5-20″
Le bok choy, ou pak choi, est un chou doux, sucré et tendre avec des siècles d'histoire dans la cuisine asiatique. Il se développe rapidement et regorge de nutriments.
Les cultivars nains se caractérisent par une croissance rapide et un port compact. « Baby Choi » mûrit en 35 à 60 jours et atteint 20 pouces de hauteur, mais en intérieur, nous récolterons beaucoup plus tôt. Les semis germent en cinq à dix jours. Choisissez lorsqu'il est petit pour une croissance tendre et des tiges blanches et nettes.
« Toy Choy » est une variété miniature qui ne pousse que cinq pouces de hauteur à maturité et est prête en aussi peu que 30 jours.
Mini-laitue romaine « Truchas »
« Truchas » est une mini‑romaine aux feuilles dressées d'un rouge profond qui brillent dans le pot et dans l'assiette.
Nom commun : Mini-laitue romaine « Truchas »
Nom botanique : Lactuca sativa
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 6 à 8″
La laitue constitue la base de votre approvisionnement en micropousses ou en têtes pleine grandeur. « Truchas » est une mini‑romaine aux feuilles dressées d'un rouge profond qui brillent dans le pot et dans l'assiette.
La laitue est prête à être récoltée rapidement, les « Truchas » mûrissant en seulement 21 jours. Semez plusieurs séries de graines pour un approvisionnement continu.
« Black‑Seded Simpson » est une autre laitue savoureuse, à croissance rapide et avec un temps de préparation de trois semaines. Les feuilles sont d'un vert vif et vif pour une touche vibrante.
Épinards
Il pousse rapidement, est tendre et atteint une hauteur de deux à quatre pouces en 20 à 25 jours environ.
Nom commun : Épinards
Nom botanique : Spinacia oleracée
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 6 à 8″
Les épinards sont un aliment de base chargé de minéraux et de vitamines comme A, C et K. Semez plusieurs tours toutes les deux semaines pour un plaisir continu. L'épinard est une plante verte historique, cultivée pour la première fois en Perse (Iran) il y a 2 000 ans et utilisée en Chine au VIe siècle.
Les épinards poussent rapidement, sont tendres et atteignent une hauteur de deux à quatre pouces en 20 à 25 jours environ. Placez les graines rapprochées dans des récipients pour un rendement élevé.
«Oceanside» a de petites feuilles uniformes avec une bonne saveur et une teneur élevée en nutriments. En extérieur, les producteurs résistants au froid peuvent hiverner à des températures inférieures à zéro et sont résistants au mildiou. « Bloomsdale » est un héritage fiable du début des années 1800. Il a des feuilles épaisses et froissées à maturité. Cueillez des jeunes feuilles pour une saveur douce et douce d'épinards.
Roquette « Rocket »
Les feuilles vert foncé légèrement lobées sont prêtes en seulement 20 jours après le semis.
Nom commun : Roquette « Rocket »
Nom botanique : Eruca vesicaria subsp. sativa
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 12-24″
La roquette ajoute du punch à la composition avec une saveur poivrée unique. Les feuilles vert foncé légèrement lobées sont prêtes en seulement 20 jours après le semis. Des reflets rouges mettent en valeur les nervures des jeunes feuilles.
En semant toutes les deux semaines, vous disposerez d’un approvisionnement continu en roquette. Visez cette plage de 60 à 75 °F (16 à 24 °C) pour une germination idéale.
Riche en fer, en calcium, en vitamines et en antioxydants, la roquette associe sa saveur robuste à sa richesse en nutriments. Récoltez les nouvelles pousses à une hauteur de deux à quatre pouces pour plus de douceur avec un éclat de saveur parmi des légumes verts plus moelleux.
Moutarde Gai Choy
Il a des feuilles frisées, des tiges croquantes et une véritable saveur de moutarde chinoise, robuste et épicée.
Nom commun : Moutarde Gai Choy
Nom botanique : Brassica juncea subsp. intégrifolia
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 10-12″
Le Gai Choy est un vert asiatique avec des feuilles frisées, des tiges croquantes et une véritable saveur de moutarde chinoise, robuste et épicée. Les plantes matures forment une tête de chou. Les nouvelles petites feuilles sont plus douces pour être consommées fraîches, comme les jeunes pousses qui réchauffent l'arrangement. Les feuilles entières sont meilleures en cuisine, où elles s'adoucissent et se ramollissent.
Comme les épinards, le Gai Choy est riche en vitamines C et A. Il contient également du bêta-carotène, du fer, du calcium et du potassium.
Les jeunes feuilles sont prêtes en seulement 40 jours à partir de la graine et mûrissent en 60 jours. Commencez la récolte sous forme de micropousses et de jeunes feuilles mesurant deux pouces de hauteur.
Chou frisé « rouge russe »
Les feuilles sont vert menthe avec des nervures centrales et des tiges rouge-violet contrastées.
Nom commun : Chou frisé « rouge russe »
Nom botanique : Brassica napus « Rouge Russe »
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 18-30″
Le chou frisé « rouge russe » est aussi savoureux qu’ornemental et utile dans les présentations saisonnières des contenants et dans la cuisine. Les feuilles sont vert menthe avec des nervures médianes et des tiges rougeâtre-violet contrastées. Le grand feuillage profondément découpé aux marges ondulées ressemble à des feuilles de chêne plumeuses.
Le « Red Russian » est sucré à tout moment, avec de jeunes feuilles tendres parfaites pour les salades fraîches et des feuilles mûres pour la cuisson dans les pâtes, les sautés et les ragoûts. L'héritage de 1885 est résistant au froid et à développement rapide, avec de jeunes feuilles en un peu plus de 20 jours.
En plus d'ajouter de la saveur, le chou frisé est une bonne source de vitamines A et C ainsi que de fer, de fibres, de protéines et de calcium. Rendez la salade jolie et enrichissante avec du chou frisé dans le mélange.
Moutarde Mizuna
Les feuilles disséquées ont une texture fine et les couronnes pleine grandeur peuvent contenir 200 tiges dressées avec des feuilles délicates.
Nom commun : Moutarde Mizuna
Nom botanique : Brassica rapa subsp. nipposinique
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 12″
Mizuna est une moutarde japonaise très ornementale en plus de ses mérites culinaires. Les feuilles disséquées ont une texture fine et les couronnes pleine grandeur peuvent contenir 200 tiges dressées avec des feuilles délicates.
Utilisables à n’importe quel stade de croissance, les jeunes feuilles sont meilleures avec une saveur légèrement épicée, plus moelleuse que les autres moutardes. Ils sont prêts à être cueillis quelques semaines après le semis. En extérieur, Mizuna tolère la chaleur et le gel sans s'envoler rapidement (floraison prématurée).
Chou frisé « dinosaure »
Alors que les feuilles âgées sont coriaces, larges et fortement froissées, les jeunes feuilles sont tendres et savoureuses comme des légumes verts frais.
Nom commun : Chou frisé « dinosaure »
Nom botanique : Brassica oleracea var. acéphale ‘Lacinato’
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 2‑3'
Le « dinosaure », également connu sous le nom de chou frisé toscan noir ou « Lacinato », est un héritage italien savoureux qui se fait passer pour une plante ornementale. Ses feuilles fortement froissées sont magnifiques d'un bleu-vert profond.
Alors que les feuilles âgées sont coriaces, larges et fortement froissées, les jeunes feuilles sont tendres et savoureuses comme des légumes verts frais. Les feuilles matures ont une saveur sucrée lorsqu'elles sont cuites dans les pâtes, les ragoûts et les pestos.
Un favori culinaire, les riches feuilles bleu-vert atteignent presque le noir dans des conditions fraîches mais restent d'un vert sombre à l'intérieur. Les jeunes feuilles sont prêtes 21 jours après le semis.
Pousses de radis « Rose de Chine »
« China Rose » est une jolie variété aux tiges rouge rosé surmontées de petites feuilles vertes.
Nom commun : Pousses de radis « Rose de Chine »
Nom botanique : Raphanus sativus 'Rose de Chine'
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 2″
Les pousses de radis sont populaires dans la cuisine chinoise, coréenne et japonaise et ont une saveur de radis épicée et poivrée. « China Rose » est une jolie variété aux tiges rouge rosé surmontées de petites feuilles vertes. Les pousses de radis sont prêtes en quatre à six jours. Utilisez-les comme garniture pour les salades et les sandwichs et pour toute autre bouchée croustillante et fraîche. Faites-les mijoter dans des ragoûts et des plats cuits au four pour plus de saveur.
À ajouter aux garnitures de salade, les radis (y compris les tiges feuillues) poussent rapidement. Même si nous jetons souvent les dessus, ils présentent des avantages potentiels pour la santé. Le « Easter Egg Blend » combine des globes de radis rouges, blancs, roses, violets et bicolores. Les racines colorées sont prêtes à être cueillies en seulement 30 jours.
« Cherry Belle » est un radis rouge vif classique avec une chair blanche et une saveur croquante. Ces héritages hollandais ont remporté le prix All‑America Selections en 1949 pour leur croissance rapide, leur facilité d'entretien et leurs racines savoureuses. Les radis à salade sont les préférés des jardiniers et des chefs. Récoltez les petites belles lorsque les racines mesurent environ 1 pied de diamètre.
Moutarde « Géante Rouge »
Les feuilles sont grandes, de couleur rouge pourpre, avec des tiges vertes et des nervures qui forment une rosette lâche.
Nom commun : Moutarde « Géante Rouge »
Nom botanique : Brassica juncea 'Géante Rouge'
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 12-24″
La moutarde « Red Giant » possède des feuilles rouge pourpre audacieuses. Avec une touche poivrée, ils pimentent le mélange. Les feuilles sont grandes et foncées avec des tiges et des nervures vertes qui forment une rosette lâche.
Cueillez le feuillage écarlate à n’importe quel stade de croissance – sous forme de pousses, de micropousses, de bébés ou de feuilles entières. Le piquant s’intensifie à mesure que les feuilles grandissent (ce qui peut être très intense). Les petits sont les meilleurs pour être mélangés avec d'autres légumes verts crus,
Pousses de navet
Ce légume-racine vieux de plusieurs siècles se distingue surtout par ses racines copieuses, sucrées et à chair lisse.
Nom commun : Feuilles de navet
Nom botanique : Brassica rapa var. rapa
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 12-15″
Comme les radis, les sommités feuillues des navets sont une source de nutrition puissante. Ce légume-racine vieux de plusieurs siècles se distingue surtout par ses racines copieuses, sucrées et à chair lisse, qui remplacent souvent les pommes de terre.
Pour une gourmandise au goût sucré et à la chair blanche croquante à consommer frais, optez pour une variété asiatique. À la peau tendre, les petits globes se dégustent de préférence jeunes et crus, râpés sur une salade ou en salade. Les Hakurei (navets japonais) sont de petits navets à salade.
Quelle que soit la variété, les jeunes feuilles molles sont prêtes rapidement. Lorsqu'elles atteignent quatre à cinq pouces de hauteur, les feuilles tendres sont excellentes crues ou cuites. Récoltez une partie des feuilles tout en laissant la racine se développer si vous avez de la place.
Chou frisé 'Redbor'
Ses tiges hautes et étroitement enroulées passent du bleu-vert sombre au bordeaux et au prune dans des conditions automnales fraîches.
Nom commun : Chou frisé « Redbor »
Nom botanique : Brassica oleracea « Redbor »
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 1‑2'
«Redbor» est une variété sculpturale avec des tiges dressées rouge magenta qui constituent une plante ornementale voyante dans les plates-bandes et les conteneurs de jardin en plus d'un vert savoureux. Ses tiges hautes et étroitement enroulées passent du bleu-vert sombre au bordeaux et au prune dans des conditions automnales fraîches.
Alors que de nombreux choux ornementaux ont une saveur amère et des feuilles cireuses, le « Redbor » a une douceur douce car la couleur s’intensifie par temps froid. Il a une saveur similaire à celle des choux frisés du commerce, est polyvalent et facile à mélanger dans n'importe quel mélange.
À l’intérieur, nous ne connaîtrons pas l’aspect robuste de la plante mature, mais les petites feuilles sont délicieuses. Choisissez-les à une hauteur de deux à trois pouces.
Oseille
Oseille veinée de rouge (Rumex sanguineus ) a des feuilles vertes profondément bordées avec une nervure écarlate.
Nom commun : Oseille
Nom botanique : Rumex spp.
Exigences en matière de soleil : Plein soleil
Hauteur : 12-18″
Oseille (Rumex acetosa, R. scutatus ) émerge tôt avec des feuilles tendres et savoureuses. Utilisées depuis des siècles en Europe, les jeunes feuilles sont d'un vert frais avec une saveur acidulée et citronnée, à déguster fraîches ou cuites (ce qui adoucit l'acidité). L'oseille est riche en vitamine C et constitue un délicieux complément aux blettes et aux épinards.
L'oseille est éternellement rustique dans les zones 3 à 7 si vous choisissez de la cultiver à l'extérieur pour des récoltes en cours. Cueillez continuellement du printemps jusqu'aux gelées.
Oseille veinée de rouge (Rumex sanguineus ) a des feuilles vertes profondément bordées avec une nervure écarlate. Les nouvelles pousses sont douces et fortement acidulées, avec une pointe de notes de framboise. Utilisez les petites feuilles; les plus âgés deviennent durs et plus amers.
Épinards japonais Komatsuna
Les jolies feuilles sont vert foncé brillant avec des tiges et des nervures blanches.
Nom commun : Épinards japonais Komatsuna
Nom botanique : Brassica rapa var. perviridis
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 12-18″
Le Komatsuna est un légume traditionnel japonais qui allie le goût des épinards onctueux à celui de la moutarde douce, sucrée et non amère. Le profil nutritionnel est riche en vitamines C, A et K, avec des minéraux supplémentaires comme le folate, le bêta-carotène et le fer. Ces épinards moutarde vert tendre contiennent plus de calcium que les vrais épinards.
Komatsuna est meilleur environ 30 à 40 jours après le semis pour une croissance tendre et douce. Les jolies feuilles sont vert foncé brillant avec des tiges et des nervures blanches. Les semis émergent rapidement cinq à dix jours après le semis.
Chou frisé « Darkibor »
Il présente des feuilles froissées dans des tons vert profond à vif.
Nom commun : Chou frisé « Darkibor »
Nom botanique : Brassica oleracea « Darkibor »
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 2'
Le chou frisé « Darkibor » forme un oreiller feuillu rempli de feuilles productives et froissées dans des tons vert profond à vif. Avec « Redbor », « Darkibor » est une bonne sélection pour une saveur intense sans amertume.
Au jardin, le chou frisé résiste au gel et prospère dans des conditions fraîches. « Darkibor » résiste également aux températures chaudes sans s’enfuir rapidement. Les jardiniers des climats du sud en dépendent pour un intérêt et une récolte durables.
Les feuilles matures sont croquantes, robustes et charnues. Récoltez les jeunes feuilles et les feuilles tendres à six pouces ou moins. Les plantes continuent de produire de nouvelles feuilles; choisissez d'abord les extérieurs.
Laitue Mesclun Mix
Le Mesclun est une combinaison de jeunes laitues, notamment de types pommé, à feuilles et romaine.
Nom commun : Mesclun Mix Laitue
Nom botanique : Lactuca sativa
Exigences en matière de soleil : Plein soleil à mi-ombre
Hauteur : 6 à 8″
Un mélange mesclun est un moyen facile de cultiver des laitues complémentaires aux saveurs et textures diverses dans un mélange prêt à cultiver. Le mesclun est une combinaison de jeunes laitues, notamment de type pommé, à feuilles et romaine. Tous vos favoris réunis dans un seul sachet de graines rendent la culture pratique, équilibrée et délicieuse.
Des variétés comme « Black‑Seeded Simpson », « Buttercrunch » et « Red Oak Leaf », entre autres, poussent rapidement pour un mélange de textures douces et frisées avec des saveurs beurrées et croquantes. Récoltez de nouvelles feuilles de quatre à six pouces de hauteur pour toutes les meilleures qualités de mesclun.
