Chez Southern Exposure Seed Exchange, nous prospérons en cultivant et en partageant des cultures distinctives comme les artichauts étoilés impériaux, la menthe des montagnes à dents courtes, les cornichons aigres mexicains et les zinnias à fleurs de cactus. Au cours de la dernière année, les conversations sur Facebook ont mis en évidence un intérêt croissant pour les cultures de base produites en vrac qui peuvent enrichir l'alimentation d'une famille et réduire les dépenses d'épicerie.
À la suite de la COVID‑19, l’augmentation du coût de la vie et un désir renouvelé de souveraineté alimentaire, de conservation des semences, de volailles de basse-cour et de jardins de la victoire inspirés par l’histoire gagnent du terrain dans le monde entier. Que vous souhaitiez réduire vos factures d'épicerie, conserver vos repas biologiques, réduire les kilomètres alimentaires ou renforcer la résilience de la communauté, les bons produits de base peuvent transformer votre jardin en une source alimentaire fiable.
Quelles cultures de base dois-je cultiver ?
Le choix des produits de base n’est pas une solution universelle. La meilleure sélection dépend des préférences familiales, du climat local, de la santé du sol et de la taille du jardin. Cela varie également selon la saison de plantation.
- Le goût de la famille compte le plus. Un jardin rempli de courges musquées sera gaspillé si personne n’en profite. Réfléchissez à la fréquence à laquelle vous cueillirez, préparerez et stockerez chaque récolte.
- Adaptation locale. Discutez avec des voisins ou un groupe de maîtres jardiniers pour obtenir des conseils spécifiques à la région. Une analyse de sol peut identifier le pH, les carences en nutriments et les problèmes de drainage.
- Contraintes d'espace. Si vous ne disposez que de quelques plates-bandes surélevées, la plantation successive de courges d'été, de haricots nains et de chou vert donne plus qu'une seule récolte de courges d'hiver.
- Calendrier saisonnier. Alignez les choix de plantes avec vos dates de gel locales et la durée de la saison de croissance.
Faites correspondre les cultures que vous achetez le plus en magasin à celles que vous pouvez cultiver efficacement. Ci-dessous, nous mettons en évidence les meilleures variétés pour la production de saisons longues et courtes.
Variétés pour maximiser la production
Nous avons sélectionné des variétés alliant facilité de culture, rendement élevé et tolérance aux maladies. Ils sont divisés en catégories de saison longue (une seule plante de printemps) et de saison courte (idéale pour la succession ou la plantation d'automne).
Cultures de longue saison
Ces plantes robustes prospèrent sur une période prolongée et nécessitent souvent beaucoup d’espace. Ils conviennent mieux aux grands jardins.
Courge d'hiver Magic Cushaw (110 jours)
Nommé pour ses performances fiables, Magic Cushaw offre une gamme variée de formes :rondes, ovales, de type fromage et à long col, chacune pesant de 5 à 30 lb. Sa forte résistance aux maladies en fait la seule courge d’hiver que nous cultivons. Le fruit se conserve exceptionnellement bien, parfait pour une utilisation à long terme.
Patates douces Beauregard (100 jours)
Développée par la Louisiana State University, Beauregard est la patate douce la plus populaire aux États-Unis pour sa chair orange dense, sucrée et crémeuse et sa productivité constante. Il est particulièrement précieux dans le Sud-Est, où il maximise les calories par acre et se conserve bien pendant des mois.
Conseil pour les producteurs du Nord : Les variétés de pommes de terre traditionnelles ou « irlandaises » peuvent donner de meilleurs résultats dans les climats plus frais.
Tomates en pâte Amish (80 jours)
Ces tomates en pâte classiques sont les plus grosses que nous proposons, offrant une saveur robuste idéale pour la mise en conserve, les sauces ou le tranchage. Leur croissance haute et vigoureuse nécessite un treillis solide et une taille régulière pour maintenir la circulation de l'air et la santé des plantes.
Maïs Dent Cob Red Cob du Tennessee (120 jours)
Héritage datant d'avant 1900, ce maïs produit constamment jusqu'à 150 boisseaux par acre en Virginie, même dans des conditions de faibles précipitations. Ses tiges de 10 à 13 pieds supportent les haricots verts et produisent 1 à 2 épis par tige. Le maïs est excellent pour le pain de maïs et la polenta.
Alternative pour les régions plus froides : Floriani Red Flint offre de meilleures performances dans les sols frais du printemps.
Pois du sud fer et argile (60 à 100 jours)
Ces pois résistants à la sécheresse, historiquement cultivés par les Africains asservis et les communautés noires affranchies, sont à la fois fixateurs d'azote et comestibles. Récoltez les pois mange-tout à 60 jours ; pois verts à 80 jours ; et haricots secs à 100 jours pour le stockage hivernal. Ils témoignent de la résilience et de la polyvalence.
Cultures de courte saison
Les variétés à saison courte prospèrent sur une période comprimée et sont parfaites pour les plantations successives ou d'automne, garantissant des récoltes continues.
Courge d'été Tromboncino (60 jours)
Héritage italien, le Tromboncino produit des fruits en forme de cloche qui se courbent en mandibules. Récoltez tôt à 8 à 10 pouces pour une courge d'été tendre, puis laissez-la mûrir pour devenir un produit de type butternut pour le stockage. Sa résistance aux foreurs de la vigne le rend fiable même en saisons chaudes.
Haricots Tiger Eye Bush (55–80 jours)
Ce haricot autogame offre des gousses mandibules sucrées à 55 jours. Attendez que les gousses gonflent pour obtenir des haricots mange-tout, ou récoltez-les après 80 jours pour obtenir des haricots soyeux ressemblant à des pintos qui fondent pendant la cuisson ; idéal pour les haricots frits.
Chou chou de Géorgie (70 jours)
Dérivés des graines patrimoniales de Bobby Prevatte, ces choux sont résistants jusqu'à 20°F et produisent des feuilles tendres, sucrées et au goût de noisette. Leur habitude semi-prostrée et leur propension à s'auto-têter les rendent autonomes et productifs.
Huit concombres droits (57 jours)
Champion de la All‑American Selection de 1935, les concombres Straight Eight produisent des fruits uniformes de 8 pouces, vert foncé, avec une saveur superbe. Lorsqu'ils sont coupés en tranches, ils sont parfaits pour les repas incontournables du jour, tandis que les plus petits sont parfaits pour les cornichons. Récoltez à 4–5 pouces pour la mise en conserve du brochet incontournable.
Chou hollandais plat précoce (85 jours)
Héritage d'avant 1875 connu pour sa tolérance à la chaleur, il propulse de grandes têtes plates (6 à 10 lb). C'est une excellente culture de choucroute qui se conserve bien, ce qui la rend indispensable pour l'autosuffisance à long terme.
Ces sélections ne représentent qu'une fraction des variétés à haut rendement disponibles. Expérimentez avec des produits de base supplémentaires comme les haricots verts, les carottes, les betteraves, les navets, les rutabagas et le sorgho pour trouver ce qui prospère dans votre climat et votre sol. Bonne croissance !
