De nouvelles espèces de champignons sont continuellement découvertes et les chercheurs estiment qu'il existe plus de 140 000 espèces de champignons sauvages dans le monde, dont environ 3 000 sont comestibles.
Les mycologues utilisent plusieurs méthodes pour classer ces champignons et suivre toutes les différentes espèces.
Une méthode de classification courante examine comment les champignons se nourrissent et ce qu’ils mangent. Lorsqu'ils sont classés de cette manière, il existe quatre groupes, parmi lesquels les champignons saprotrophes.
Poursuivez votre lecture pour découvrir ce que sont les champignons saprotrophes, comment ils se nourrissent et pourquoi ils sont si importants pour l’environnement.
Vous trouverez également des exemples de champignons saprotrophes courants et des réponses à plusieurs questions sur les champignons saprotrophes.
Que sont les champignons saprotrophes ?
Les champignons saprotrophes sont les fructifications de champignons qui vivent et se nourrissent de matière organique morte et en décomposition.
Saprotrophique a des racines grecques et vient de « sapros » signifiant pourri ou putride, et de « trophe » signifiant nourriture ou nourriture.
Les champignons saprotrophes facilitent la décomposition de la matière organique et jouent un rôle vital dans les écosystèmes naturels.
Tous les champignons sont-ils saprotrophes ?
Tous les champignons ne sont pas saprotrophes mais, comme les humains, tous les champignons sont hétérotrophes.
Les hétérotrophes sont des organismes qui ne peuvent pas produire leur propre nourriture et obtenir les nutriments dont ils ont besoin de l'environnement qui les entoure.
Les champignons utilisent diverses méthodes pour obtenir ces nutriments et, lorsqu'ils sont classés en fonction de ces méthodes, se répartissent en quatre catégories :
- Saprotrophe
- Mycorhize
- Parasitique
- Endophyte
Les champignons saprotrophes constituent le groupe le plus important et de nombreux champignons gastronomiques populaires sont des saprotrophes.
Tous les champignons sont-ils saprotrophes ?
Non, tous les champignons ne sont pas saprotrophes.
Bien que de nombreux champignons bien connus soient les fructifications de champignons saprotrophes, les champignons mycorhiziens et parasites produisent également des champignons.
Notre article, "Que mangent les champignons ? La réponse peut vous surprendre !" a plus d'informations et des exemples des différents types de champignons.
Que mangent les champignons saprotrophes ?
Les champignons saprotrophes obtiennent les nutriments dont ils ont besoin à partir d'un large éventail de matières organiques mortes et en décomposition.
Contrairement aux humains, qui digèrent leur nourriture de manière interne, les champignons digèrent la matière de manière externe et se nourrissent en utilisant un processus appelé nutrition absorbante.
Pour ce faire, les saprotrophes libèrent des enzymes dans la matière organique non vivante qui les entoure. Ces enzymes décomposent les composés organiques en molécules plus petites et plus simples que les champignons peuvent absorber.
Les champignons saprotrophes se nourrissent de différents types de matière organique et peuvent être largement regroupés en champignons de la pourriture du bois ou décomposeurs de litière.
Mais au sein de ces grandes catégories, il existe des variations et non seulement les différentes espèces se nourrissent de matières organiques spécifiques, mais elles se développent également sur des matières qui se trouvent à différents stades de décomposition.
Certains saprotrophes sont des décomposeurs secondaires qui se développent sur des matières organiques bien compostées. Des exemples bien connus en sont les champignons de Paris, les champignons cremini et les champignons portabella.
Champignons de pourriture du bois
Les champignons de la pourriture du bois sont l'un des rares organismes capables de décomposer la lignine, un polymère organique complexe présent dans les parois cellulaires des plantes et qui leur confère rigidité et résistance.
Comme vous pouvez l’imaginer, les arbres ont besoin de beaucoup de soutien pour atteindre une telle taille, ce qui signifie que le bois est principalement constitué de cellulose et de lignine.
Certains champignons de la pourriture du bois sont des décomposeurs primaires qui colonisent les arbres nouvellement morts ou qui viennent d'être coupés et déclenchent le processus de décomposition.
Les champignons qui décomposent le bois les plus efficaces sont ceux qui produisent des champignons.
Et les espèces qui se nourrissent de grosses bûches et de souches en décomposition possèdent certaines des plus grandes fructifications de tous les champignons.
Les champignons de décomposition du bois produisent de nombreux champignons gastronomiques et médicinaux bien connus, notamment les pleurotes, les shiitake, le reishi et les champignons à queue de dinde.
Décomposeurs de déchets
Les décomposeurs de litière se nourrissent de feuilles mortes et d'autres matières végétales et poussent souvent dans les bois, les forêts et les jardins.
La litière de feuilles est généralement constituée d’un mélange de matières végétales et constitue une riche source de cellulose et d’autres matières nutritives.
Les champignons à grappes de vin sont un exemple de décomposeurs de litière et ils prospèrent dans la litière de feuilles contenant des morceaux de bois en décomposition.
La bonne nouvelle est qu'ils ne sont pas difficiles à cultiver et vous pouvez cultiver ces délicieux champignons à vin en extérieur dans un parterre de champignons.
Apprenez à faire pousser des champignons de Paris dans un lit de jardin.
Quelle est la différence entre les saprophytes et les saprotrophes ?
Parfois, les gens décrivent les champignons comme étant saprophytes, mais ils sont souvent aussi décrits comme saprotrophes. Alors, quelle est la différence, et sont-ce les deux ?
Les scientifiques utilisent le mot saprotrophe pour décrire le groupe d'organismes qui utilisent une méthode de nutrition qui consiste à se nourrir de matière organique morte et en décomposition.
Et ils appellent les organismes, y compris les champignons et les bactéries, qui utilisent cette méthode de nutrition, des saprotrophes. .
Il existe deux types de saprotrophes, ceux qui se nourrissent de plantes mortes et ceux qui se nourrissent d'animaux morts.
Les saprotrophes qui se nourrissent de matériel végétal mort et en décomposition sont appelés saprophytes. et ceux qui consomment de la matière animale morte et en décomposition sont appelés saprozoïques. .
Il est donc correct de décrire les champignons qui se nourrissent de matières végétales mortes comme saprophytes et saprotrophes.
Quelle est la différence entre les champignons parasites et les champignons saprotrophes ?
La principale différence entre les champignons parasites et saprotrophes réside dans la manière dont ils obtiennent leurs nutriments.
Les champignons saprotrophes tirent leurs nutriments de la matière organique morte et en décomposition, tandis que les champignons parasites tirent leurs nutriments d'organismes vivants.
Les saprotrophes sont d'importants décomposeurs et bénéfiques pour l'écosystème qui les entoure.
Cependant, les parasites dépendent d'un hôte vivant pour survivre et ne sont pas toujours bénéfiques car ils nuisent souvent à l'organisme hôte.
Pourquoi les champignons saprotrophes sont-ils importants ?
Les champignons saprotrophes jouent un rôle crucial dans les cycles nutritifs des écosystèmes, car ils convertissent les matières organiques complexes en composés simples que les plantes et autres organismes peuvent facilement absorber.
Sans champignons saprotrophes, la chute des arbres créerait des tas de bois et il n'y aurait pas de nutriments pour reconstituer le sol pour les générations futures de plantes.
De nombreux champignons saprotrophes sont des décomposeurs primaires et la décomposition des matières ligneuses est leur spécialité.
Les champignons saprotrophes sont-ils comestibles ?
De nombreux champignons saprotrophes sont comestibles. Certains sont des champignons gastronomiques chers et recherchés, et d'autres sont des champignons courants que les agriculteurs cultivent dans le monde entier.
Mais ce n’est pas parce qu’un champignon est saprotrophe qu’il est comestible.
Ne présumez jamais qu’un champignon est comestible parce qu’il pousse sur du bois mort ou sur des feuilles mortes.
Ne mangez que des champignons que vous avez identifiés comme étant sûrs à l'aide d'une application d'identification de champignons ou d'un cueilleur expérimenté.
Peut-on cultiver des champignons saprotrophes à la maison ?
Oui, vous pouvez cultiver des champignons saprotrophes à la maison, et certaines des espèces de champignons les plus faciles à cultiver sont les saprotrophes.
L'une des raisons pour lesquelles ils sont faciles à cultiver est le fait qu'ils se nourrissent de matière organique morte et en décomposition que les producteurs de champignons peuvent fournir.
La culture de champignons mycorhiziens ou parasites est beaucoup plus difficile car ils ont besoin d'autres organismes hôtes vivants pour se développer.
Certaines des espèces de champignons saprotrophes les plus indulgentes pour les nouveaux producteurs de champignons sont les pleurotes.
Ils sont parfaits pour les débutants car ils sont robustes et poussent sur une large gamme de substrats, notamment la paille, la sciure, le carton, le marc de café et d'autres sous-produits agricoles.
Si vous êtes un cultivateur de champignons débutant, nous vous recommandons de commencer avec un kit de culture de pleurotes.
Et, une fois que vous avez acquis une certaine expérience et que vous avez réussi à récolter des champignons à partir de kits de culture, vous pouvez passer à la phase suivante et fabriquer vos propres blocs de fructification.
Apprenez le meilleur moment pour récolter les pleurotes.
Certaines des espèces de champignons les plus connues sont les saprotrophes, notamment de nombreux champignons courants dans les épiceries.
Et les champignons saprotrophes ne produisent pas seulement de délicieux champignons gourmands; ils fournissent également des champignons médicinaux pleins de composés bénéfiques.
Voici quelques champignons saprotrophes courants :
- Huître – Les pleurotes sont des champignons comestibles populaires et faciles à cultiver et l'une de nos espèces préférées.
- Shiitake – Les champignons shiitake ont un délicieux goût umami et des propriétés médicinales et sont un ingrédient de base de la cuisine asiatique depuis des siècles.
- Bouton – Les champignons de Paris sont l’un des champignons les plus consommés au monde, et vous trouverez ces champignons polyvalents dans la plupart des supermarchés.
- Crémini – Les champignons Cremini sont de la même espèce que les champignons de Paris mais légèrement plus âgés avec des saveurs plus prononcées.
- Reishi – Les champignons Reishi sont de puissants champignons médicinaux que les Chinois utilisent depuis des milliers d’années.
- Maitaké – Les champignons Maitake, également appelés poules des bois, sont recherchés pour leurs propriétés médicinales et leurs usages culinaires.
- Queue de dinde – Les champignons à queue de dinde sont des champignons médicinaux bien étudiés qui sont trop difficiles à manger, ils sont donc utilisés sous forme de thé pour traiter de nombreuses affections.
- Boule géante – Les champignons Puffball ont bon goût mais ne sont comestibles que lorsqu’ils sont jeunes. Ils ont un aspect différent car ils n’ont pas de branchies ni de tiges comme la plupart des autres champignons.
- Crinière hirsute – Les champignons à crinière hirsute sont courants dans les parcs et jardins et, comme les puffballs, ne sont comestibles que lorsqu’ils sont jeunes. À maturité, ils digèrent automatiquement et liquéfient leurs capuchons et leurs branchies, créant une substance gluante noire qui coule jusqu'au sol.
- Trompette noire – Les trompettes noires font partie des champignons sauvages les plus savoureux et sont les préférés des cueilleurs de champignons.
Réflexions finales
Les champignons saprotrophes jouent un rôle crucial dans le cycle des nutriments, car sans eux, les décomposeurs primaires et secondaires et les écosystèmes échoueraient.
Ils ne peuvent pas produire leur propre nourriture, ils obtiennent donc les nutriments dont ils ont besoin à partir de la matière organique morte et en décomposition qui les entoure.
Les champignons saprotrophes produisent certaines des plus grandes fructifications de tous les champignons, et bon nombre des champignons que nous connaissons et apprécions sont des saprotrophes.
Vous pouvez cultiver des champignons saprotrophes chez vous, et savoir comment ils obtiennent leurs nutriments vous aide à comprendre ce qui se passe pendant la colonisation.
Pour en savoir plus sur la culture des champignons, visitez notre centre de culture des champignons ou inscrivez-vous à l'un de nos cours de culture des champignons.
