Originaire de Chine, les abricots sont cultivés depuis plus de 4 ans, 000 ans, bien qu'aujourd'hui, les États-Unis dépassent la Chine en termes de production. En ce moment, les États-Unis cultivent commercialement environ 90 pour cent des abricots du monde, avec la plupart des centres de stockage et de production d'abricots en Californie.
Une excellente source de bêta-carotène (vitamine A) et de vitamine C, fer à repasser, potassium, et fibre, les questions abordées ici concernent la récolte des abricots :quand récolter les abricots et comment récolter un abricot.
Comment et quand cueillir les abricots
La récolte des abricots est mieux réalisée lorsqu'ils sont complètement mûrs sur l'arbre. La période de maturation du fruit peut s'étendre sur une période de trois semaines pour certaines variétés, la cueillette des abricots peut donc s'étendre sur cette période.
Vous saurez quand cueillir les abricots visuellement une fois que les fruits passent du vert au jaune orangé et se sentent légèrement ramollis, mais toujours ferme au toucher. La teinte exacte varie selon le cultivar mais quelle que soit la variété, tous les abricots se ramollissent extrêmement rapidement, les rendant vulnérables aux ecchymoses et à la pourriture ultérieure.
Cueillir délicatement les fruits mûrs de l'arbre.
Stockage d'abricot
La récolte d'abricots résultante se conservera environ une à trois semaines dans un endroit frais et exempt de facteurs dommageables tels que le poids supplémentaire sur le fruit, ce qui peut entraîner des ecchymoses et des caries. Il est préférable de conserver les fruits en une seule couche pour minimiser les dommages potentiels dus aux meurtrissures.
En raison du risque élevé d'endommager le stockage des abricots, maintenir la température dans la plage de 31 à 32 degrés F. (-.5 à 0 C) pour un stockage à long terme avec une humidité relative de 90 à 91 pour cent. Également avec stockage d'abricots, ne les stockez pas avec d'autres fruits qui dégagent une quantité appréciable d'éthylène, car cela fera vieillir le fruit plus rapidement et peut également favoriser la croissance de champignons causant la pourriture.
Pour la conservation des abricots une fois les fruits coupés, dorer au milieu de la préparation pour la congélation, mise en conserve, faire de la tarte ou qu'avez-vous, peut être évité si vous placez les abricots dans une solution de 3 grammes d'acide ascorbique pour 1 gallon (3,8 L.) d'eau froide. L'acide ascorbique peut être obtenu sous forme de poudre, comprimés de vitamine C, ou dans un mélange commercial vendu dans les supermarchés pour contrôler le brunissement des fruits.
Vous pouvez également décider de congeler la récolte d'abricots. Premier lavage, réduire de moitié, et dénoyauter les fruits puis les peler et les trancher ou s'ils ne sont pas pelés, chauffer dans l'eau bouillante pendant une demi-minute. Cela empêchera les peaux de durcir au congélateur. Refroidir les abricots blanchis à l'eau froide, égoutter, et mélanger avec un peu d'acide ascorbique. Puis congeler directement ou dans un sirop ou un mélange de sucre (mélanger l'acide ascorbique avec 2/3 tasse de sucre), ou en purée avant la congélation. Emballez les abricots préparés, étiqueté, dans des sacs de type Ziploc sans air ou dans un contenant de congélation avec ½ pouce (1 cm) d'espace restant et recouvert d'un morceau de pellicule de congélation pour éviter la décoloration.
