L'asperge est le premier signe du printemps dans de nombreux potagers.

Les tiges ou les lances commencent à briser le sol au début du printemps dès que la température du sol atteint 50 °F (10 °C).

L'asperge est un légume vivace qui a besoin de trois à quatre ans pour s'établir et devenir productif. Une fois établi, un plant d'asperges peut produire des tiges pendant 15 à 20 ans ou plus.

Temps de plantation des asperges

• Vous pouvez faire pousser des asperges à partir de graines, couronnes (racines), ou des greffes.
• Commencez à semer à l'intérieur 12 à 14 semaines avant le dernier gel.
• Transplantez des semis ou des plantes dans le jardin après le dernier gel.
• Plantez des graines ou des couronnes d'asperges dans le jardin au début du printemps dès que le sol est exploitable. La température du sol doit être de 50 °F (10 °C) ou plus.
• Laissez les asperges s'enraciner pendant 3 ans avant de commencer la récolte.

Où faire pousser des asperges

• L'asperge est une plante vivace. Plantez les asperges dans un endroit où les plantes peuvent pousser sans être dérangées et productives pendant 15 à 20 ans.
• Plantez les asperges en plein soleil où elles ont une bonne circulation d'air; cela aidera à prévenir la maladie. Les asperges peuvent tolérer la mi-ombre.
• Planter les asperges à l'abri des vents dominants ; le vent peut endommager ou casser les tiges.
• L'asperge pousse mieux en vrac, sol riche en compost et bien drainé. Le loam sableux est un bon sol pour la culture des asperges.
• Ajoutez 3 à 4 pouces (7-10 cm) de compost vieilli au lit de plantation et retournez-le à 12 pouces (30 cm) de profondeur ou plus avant de planter les asperges.
• Plantez dans des plates-bandes surélevées si votre sol natal est pauvre ou constamment humide.
• Un pH du sol entre 6,5 et 7,5 est le meilleur pour la culture des asperges.

Commencer les asperges à partir de graines à l'intérieur

• Les plants d'asperges issus de graines sont moins sensibles au choc de transplantation que ceux issus de couronnes. Aussi, une plante d'asperge issue d'une graine sera plus productive au cours de sa vie qu'une plante issue d'une couronne.
• Semez les graines 8 à 10 semaines avant de prévoir de planter les plants dans le jardin.
• Faire tremper les graines dans du thé de compost pendant 5 à 10 minutes avant de les planter; cela aidera à réduire les problèmes de maladie.
• Semez les graines à 1½ pouce (3,8 cm) de profondeur dans un mélange de démarrage ou un terreau léger. Semez les graines dans des pots individuels.
• Les graines germent en 7 à 21 jours à 75°F (24°C).
• Placer les semis dans un châssis froid, tunnel en plastique, ou une serre pour pousser jusqu'à ce que les températures extérieures soient suffisamment chaudes pour le repiquage. La température de croissance optimale est de 60° à 70°F (15-21°C).
• Les plantes mâles produisent plus de lances que les plantes femelles. Vous pouvez éliminer les plantes femelles en regardant les fleurs. Les fleurs femelles ont des pistils trilobés; les fleurs mâles sont plus grandes et plus longues que les fleurs femelles.

Commencer les asperges à partir de graines à l'extérieur

• Commencez les asperges à l'extérieur à partir de graines dans une pépinière protégée ou sous un tunnel en plastique portable ou un châssis froid.
• Semez 2 graines par pouce (2,5 cm); espacez les rangées de 18 pouces (45 cm) d'intervalle.
• Lorsque les semis mesurent 7,6 cm (3 pouces), plantes minces à 4 pouces (10 cm) de distance.
• A la fin de l'été, transplanter les plantes mâles dans un endroit permanent. Vous pouvez faire pousser des plantes femelles, mais ils produiront moins de lances que les plantes mâles.

Faire pousser des asperges à partir de couronnes

• Les asperges peuvent être cultivées à partir de racines (appelées couronnes). Les couronnes sont vendues dans les jardineries à la fin de l'hiver et au printemps et en ligne par les sociétés de semences. Les couronnes sont les racines des plantes démarrées par un producteur de graines.
• Vous pouvez en acheter un, deux, ou couronnes de trois ans. Les couronnes d'un an sont moins sensibles au choc de transplantation.
• Une couronne viable sera fraîche, solidifier, et d'apparence saine. Évitez les couronnes qui semblent sèches ou ratatinées.
• Conservez les couronnes jusqu'au moment de la plantation dans de la tourbe humide ou de la sphaigne.

Planter des couronnes d'asperges à l'extérieur

• Avant de planter, faites tremper les couronnes pendant 10 à 15 minutes dans du thé de compost.
• Plantez les couronnes dans des lits déjà préparés avec du compost vieilli ou un mélange de plantation organique commercial.
• Creusez une tranchée de 6 à 8 pouces (15-20 cm) de profondeur et 12 pouces (30 cm) de large. Espacez les tranchées de 3 à 4 pieds (0,9 à 1,2 m) de distance.
• Créez un sillon ou un monticule de 2 pouces de haut (5 cm) au centre de la tranchée.
• Placez des couronnes au sommet du monticule ; drapez les racines en forme d'araignée de la couronne sur les bords du monticule. Placez les couronnes à une distance de 45 à 61 cm (18 à 24 pouces).
• Couvrir les couronnes avec 2 pouces de terre. Les lances commenceront à pousser dans quelques semaines.
• Comme les lances poussent de la couronne, recouvrez-les à nouveau de 2 pouces (5 cm) de terre. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous remplissiez progressivement la tranchée.
• Continuez à faire des monticules de terre sur les tiges au fur et à mesure qu'elles grandissent afin que les plantes poussent sur des crêtes ou des rangées de 4 pouces (10 cm) de hauteur ou plus.
• Plantez entre 30 et 40 plantes pour chaque personne dans le ménage.

Plus de conseils sur Asperges en croissance .

Plus de conseils sur le démarrage des plants d'asperges : Conseils de démarrage des plantes d'asperges .

Arroser les asperges

• Gardez les plates-bandes d'asperges uniformément humides mais pas mouillées tout au long de la saison de croissance.
• Les plantes matures peuvent survivre sans arrosage supplémentaire, mais les tiges peuvent devenir filandreuses et ligneuses.

Nourrir les asperges

• Ajoutez deux pouces de compost vieilli aux plates-bandes chaque printemps ou saupoudrez un engrais riche en phosphore et en potassium, comme 5-10-10, en bas des rangées avant que les lances n'apparaissent au printemps. A refaire à la fin de la récolte.

Prendre soin des asperges

• Montez 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) de compost vieilli ou de mélange de plantation organique commercial sur les couronnes d'asperges établies chaque printemps. Le compost vieilli contient tous les nutriments dont les asperges ont besoin. Les plantes pousseront facilement à travers le sol ajouté.
• Gardez les plates-bandes d'asperges bien désherbées. La concurrence des mauvaises herbes réduira le rendement des asperges.
• Pour faire pousser des pointes d'asperges blanches, blanchir les pousses en tassant le sol autour des lances au fur et à mesure qu'elles poussent.
• Érigez des brise-vent s'il y a une brise dominante ; souffler de la terre peut endommager les lances.
• Lorsque les plantes deviennent sèches et cassantes en automne, couper les plantes à 1 pouce au-dessus du sol. Ajoutez du compost vieilli ou un mélange de plantation organique commercial sur les plantes.
• Si un gel ou un gel est prévu, protégez les lances et les couronnes en les recouvrant de plusieurs pouces de paille ou de feuilles hachées. Les lances non protégées touchées par le gel deviendront brunes et molles ou elles pourraient mourir.

Plantes compagnes pour les asperges

Planter des tomates, persil, et basilic près des asperges. Évitez de planter des légumes-racines près des asperges.

Ravageurs de l'asperge

• Les coléoptères de l'asperge peuvent attaquer les asperges, en particulier dans les districts de production commerciale d'asperges.
• Les scarabées et les larves de l'asperge rongent le harpon au printemps et se nourrissent de frondes en été.
• Ramassez et détruisez les chrysomèles de l'asperge ou vaporisez du savon insecticide ou des pyréthrines.

Maladies de l'asperge

• L'asperge est généralement indemne de maladie.
• Les maladies fongiques telles que la rouille et la fusariose peuvent attaquer les asperges. Vaporisez les plantes avec du thé de compost pour prévenir les maladies fongiques.
• Traiter les semences pour prévenir les maladies avant la plantation ; tremper la graine dans une solution d'eau de Javel à une part pour neuf parts d'eau pendant deux minutes, puis rincer la graine.
• Plantez des cultivars résistants aux maladies.

En savoir plus sur les parasites et les maladies de l'asperge : Dépannage des problèmes de croissance des asperges .

Récolte des asperges

• Commencez la récolte des asperges lorsque les plantes ont trois ans et sont pleinement développées.
• Cueillez des lances pendant seulement deux semaines la troisième année (qui est la première récolte); laisser les plantes continuer à s'établir; la surexploitation peut affaiblir les plantes et réduire les récoltes futures.
• La quatrième année après la plantation, prolonger la récolte à 4 semaines.
• Chaque année après la quatrième année, vous pouvez prolonger la récolte d'une semaine ou deux jusqu'à ce que vous récoltiez jusqu'à 8 semaines.
• Coupez les lances lorsqu'elles mesurent 6 à 10 pouces (15-25 cm) de haut et au moins le diamètre d'un crayon. Les pourboires doivent être fermes et fermés.
• Retirez les lances au niveau du sol avec vos doigts au niveau du sol ou juste en dessous. Si vous utilisez un couteau, veillez à ne pas blesser les couronnes avoisinantes.
• Lorsque les bractées de la lance commencent à se déployer, il est trop tard pour les manger.
• Si les températures approchent de 90°F (32°C) au moment de la récolte, récolter quotidiennement; la chaleur peut provoquer l'ouverture prématurée des bractées.

Plus de conseils sur la culture des asperges : Calendrier de culture et d'entretien des asperges .

Comment prolonger la récolte :récoltez deux fois par an

• Pour prolonger la récolte, planter deux fois plus de plantes.
• Récoltez la moitié des plantes comme d'habitude du printemps au début de l'été.
• Laissez pousser les autres plantes/lances ; ils deviendront de grandes fougères.
• Juste après le milieu de l'été (fin juillet), coupez les fougères jusqu'au sol.
• De nouvelles lances apparaîtront à l'automne; récoltez ces lances comme vous le feriez avec des lances de printemps.

Conserver et conserver les asperges

• Les asperges sont mieux utilisées fraîches.
• Les asperges se conservent jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Placer la lance à la verticale dans environ un pouce d'eau et réfrigérer.
• Congeler les asperges après les avoir blanchies.

Plus sur Comment récolter et conserver les asperges .

Variétés d'asperges à cultiver

• ‘Jersey Knight’ (mâle) :gros producteur.
• ‘Jersey Giant’ (mâle) :pousse bien dans l’Est et le Midwest.
• « Larac » (mâle/femelle) :pâle, presque blanc, cultivar français.
• ‘Mary Washington’ (femelle) :variété traditionnelle ancestrale.
• ‘Millennium F1’ (mâle) :pousse bien dans les jardins nordiques très froids.
• ‘Purple Passion (masculin/féminin) :coloré, tendre.
• « UC 157 » (homme) :un bon choix pour la météo de la côte ouest.
• ‘Viking’ (mâle) :excellent pour les climats froids, tendre, délicieux.

À propos des asperges

• L'asperge est une plante vivace rustique qui produit tendre, charnu, tiges vertes ou « lances » avec des chapeaux formant des bourgeons.
• Cultivées jusqu'à maturité, les asperges ont une allure de fougère, feuillage plumeux.
• L'asperge vit longtemps en restant dans le jardin pendant 15 ans ou plus.
• Nom botanique: Asperges officinalis
• Origine :Méditerranéenne

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