Les pommes de terre ont besoin d'une saison de croissance fraîche mais sans gel. Cultivez des pommes de terre tout l'été dans les régions froides du nord. Faire pousser des pommes de terre à l'automne, l'hiver, et le printemps dans les régions méridionales d'été chaud.

• Plantez les pommes de terre dès 4 à 6 semaines avant le dernier gel moyen au printemps ou à tout moment après que la température du sol se réchauffe à 40 °F (4,4 °C).
• Les pommes de terre ont besoin de 75 à 135 ou plus fraîches, jours sans gel pour atteindre la récolte selon la variété.
• Récoltez les pommes de terre semées à la fin de l'hiver ou au printemps avant que les températures quotidiennes atteignent une moyenne de 80 °F (27 °C)
• Les pommes de terre ne poussent pas bien dans des conditions de chaleur extrême ou de sol sec. Des températures élevées peuvent causer la décoloration des pommes de terre mûres à l'intérieur.

Quelle pomme de terre planter : Types et variétés de pommes de terre .

Planter des pommes de terre

Où planter des pommes de terre

• Cultivez des pommes de terre en plein soleil.
• Planter des pommes de terre dans des terres fertiles, sol bien drainé riche en matière organique. Ajoutez plusieurs pouces de compost vieilli ou de mélange de plantation biologique commercial aux plates-bandes avant la plantation.
• Ameublissez le sol à 18 pouces (45 cm) de profondeur ou faites pousser des pommes de terre dans des lits surélevés ou en monticules.
• Ne cultivez pas de pommes de terre là où le sol est compacté, lourd d'argile, ou constamment humide.
• Un pH du sol de 5,0 à 5,5 est le meilleur pour les pommes de terre. Le sol alcalin augmente la taille de la culture, mais augmente également l'incidence de la gale, une maladie qui affecte la peau de la pomme de terre.

Temps de plantation pour tôt, Mi-saison, et pommes de terre de fin de saison

Les variétés de pommes de terre sont classées en fonction du nombre de jours nécessaires pour venir récolter. La température idéale pour la culture des pommes de terre est de 60° à 70°F (16-21°C); les températures supérieures à 80 °F (26 °C) sont généralement trop chaudes pour les pommes de terre. Cultivez une variété qui peut venir à récolter dans des conditions fraîches à douces, pas chaud, conditions météorologiques.

• Les variétés "précoces" de saison (maturité précoce) nécessitent 75 à 90 jours frais pour atteindre la récolte. Les pommes de terre de primeur sont le meilleur choix pour les régions du sud où les étés deviennent très chauds ou très chauds.
• Les variétés « mi-saison » nécessitent 90 à 135 jours frais pour atteindre la récolte.
• Les variétés « tardives » (également appelées saison longue) nécessitent 135 à 160 jours frais pour atteindre la récolte. Les pommes de terre de fin de saison sont un bon choix pour les régions nordiques où le temps reste doux tout l'été.

Planter des pommes de terre au printemps. Planter les pommes de terre 3 à 4 semaines avant le dernier gel printanier; en zone 7 et plus chaude, plantez une deuxième récolte à la fin de l'été ou à l'automne. Planifiez la plantation au printemps afin que le nouveau feuillage ne soit pas tué par le dernier gel.

Dans les régions estivales douces, vous pouvez planter tôt, mi-saison, et des cultivars à maturation tardive au printemps pour une saison de récolte prolongée.

Planter des pommes de terre en été pour la récolte d'automne. Plantez les pommes de terre au plus tard 12 semaines avant le premier gel d'automne prévu.

Culture d'hiver dans les régions à hiver doux. Si vous habitez là où les hivers sont doux et les étés chauds, plantez des pommes de terre de fin de saison en hiver pour une récolte au milieu ou à la fin du printemps avant que le temps ne devienne chaud ou plantez des pommes de terre de début de saison à la fin de l'été pour une récolte d'automne.

Cultiver des pommes de terre dans les régions subtropicales et tropicales. Dans les régions tropicales et subtropicales, les pommes de terre peuvent être cultivées toute l'année, bien qu'il soit préférable de les planter en été et en automne pour une récolte avant la saison des pluies.

Rendement. Les pommes de terre sont très productives et peuvent produire 6 à 8 livres (3-4 kg) de tubercules par mètre carré (mètre carré).

Préparer les pommes de terre de semence pour la plantation

• Cultivez des pommes de terre à partir de « pommes de terre de semence ». Les pommes de terre de semence peuvent être des pommes de terre entières ou des morceaux de pommes de terre entières.
• Les pommes de terre sont des tiges gonflées, pas des racines.
• Une pomme de terre de semence doit avoir au moins un « œil » pour germer. Un "œil" est un bourgeon, un endroit plissé où les pousses se développent ; les pousses développent des tiges et des feuilles.
• Planter des pommes de terre de semence certifiées exemptes de maladies. Les pommes de terre de supermarché ont été traitées chimiquement pour empêcher la germination. Les pommes de terre de semence peuvent être achetées dans une jardinerie ou auprès de fournisseurs par correspondance.
• Conservez les pommes de terre de semence au réfrigérateur jusqu'à un mois avant de les planter.
• Vous pouvez planter des pommes de terre de semence entières, ou les couper à environ la taille d'un œuf moyen, avec deux ou trois bourgeons chacun.
• Deux ou trois semaines avant la plantation, mettre les pommes de terre de semence dans un endroit lumineux, 65° à 70°F (18-21°C) endroit pour favoriser la germination.
• Couper les pommes de terre de semence entières en morceaux avec un couteau bien aiguisé deux jours avant la plantation; chaque pièce doit avoir au moins deux yeux Après la coupe, vous devriez laisser les morceaux durcir pendant un à deux jours à 75°F (24°C).
• Même si vous plantez des pommes de terre de semence entières, il est préférable de les faire sécher dans un endroit chaud pendant deux jours avant de les planter ; cela favorisera la meilleure croissance.
• Plantez les pommes de terre de semence dans un trou ou une tranchée de 3 à 4 pouces (7,5 à 10 cm) de profondeur et recouvrez de 2 pouces (5 cm) de terre.
• Plantez les morceaux coupés avec le côté coupé vers le bas.
• Si vous préférez ne pas creuser, ou si le sol est argileux lourd ou humide, vous pouvez déposer les tubercules à la surface du sol et les recouvrir de 4 à 6 pouces (10-15 cm) de paille ou de feuilles compostées.

Planter et espacer les pommes de terre

• Espacement des variétés précoces : Semez les pommes de terre de semence de variétés précoces à 8 à 14 pouces (20 à 35 cm) d'intervalle; espacez les rangées de 12 à 18 pouces (30-45 cm) d'intervalle.
• Espacement des variétés tardives : Semez les pommes de terre de semence tardives à 12 à 14 pouces (30 à 35 cm) d'intervalle; espacez les rangées de 30 à 36 pouces (75-90 cm) de distance.
• Lorsque les plantules (germes en développement) émergent, ajoutez les 2 pouces (5 cm) de terre restants dans le trou ou la tranchée.
• Continuez à ajouter de la terre légère à mesure que les plantes grandissent. Laissez les deux premiers ensembles de feuilles exposés.
• Les pommes de terre peuvent également être plantées au-dessus du sol si elles sont recouvertes d'un paillis de paille ou de foin de 12 pouces (30 cm) d'épaisseur.
• Chaque plante produira environ 5 à 10 pommes de terre ou 3 à 4 livres (1,3 à 1,8 kilo).

Rotation des cultures. Les pommes de terre sont apparentées aux poivrons, piments, et aubergines; tous sont sujets aux mêmes maladies. Ne cultivez pas de pommes de terre là où l'un de ces légumes a poussé au cours des quatre dernières années.

Pommes de terre en pot

• Les pommes de terre peuvent être cultivées dans des conteneurs. Utilisez une boîte en bois peu profonde ou un demi-tonneau dont le fond est retiré ; utilisez de vieux pneus empilés ou utilisez des sacs ou des barils spéciaux pour la culture des pommes de terre.
• Plantez les pommes de terre de semence au fond du contenant.
• Lorsque les plantes poussent de 8 à 10 pouces (20-5 cm) toutes, ajoutez suffisamment de terre pour couvrir tout sauf les 2 ou 3 premiers ensembles de feuilles. Continuez ce processus jusqu'à la date de maturité de la variété que vous cultivez puis récoltez.

Cultiver des pommes de terre dans des tranchées, Paillis ou conteneurs .

Plantes compagnes pour les pommes de terre

• Cultiver des pommes de terre avec des haricots, choux, maïs, aubergine.
• Évitez de planter des pommes de terre près des concombres, citrouilles, écraser, tournesols, tomates, ou framboises. Ces plantes sont attaquées par les mêmes ravageurs et maladies que les pommes de terre.

Prendre soin des pommes de terre

Arroser les pommes de terre :

• Gardez les pommes de terre uniformément humides mais pas mouillées; arroser avant que le sol ne se dessèche.
• Les tubercules de pomme de terre pourriront si le sol est trop humide.
• Même l'humidité du sol est importante; fluctuations de l'humidité du sol—humide, sécher, humide—peut conduire à des tubercules fissurés ou noueux.
• Pailler pour protéger les tubercules du soleil, conserver l'humidité du sol, empêcher le sol de devenir trop chaud, éloigner les mauvaises herbes, et décourager les insectes nuisibles.

Nourrir les pommes de terre :

• Nourrissez les pommes de terre en saupoudrant 5-10-10 d'engrais sur le lit de plantation avant la plantation ; ajoutez-le à nouveau comme vinaigrette à la mi-saison. Choisissez un engrais qui comprend du calcium et du magnésium.
• Évitez de donner trop d'azote aux pommes de terre ; trop d'azote favorisera la croissance du feuillage par rapport à la croissance des tubercules.
• Là où le sol est pauvre, arrosez le sol avec une tasse ou plus de thé de compost peu de temps après la plantation. Vaporisez le feuillage avec du thé de compost toutes les deux semaines pendant la saison.

Entretenir les pommes de terre :

• Attention à ne pas compacter le sol autour des pommes de terre. Utilisez des planches entre les rangs pour éviter de marcher sur le sol.
• Protégez les tubercules en cours de maturation du soleil en remuant le sol sur les plantes ou en appliquant du paillis supplémentaire sur toutes les plantes, sauf pour les couvrir. Les tubercules exposés prendront des coups de soleil ou leurs épaules deviendront vertes (appelées verdissement). Les pommes de terre vertes produisent un produit chimique appelé solanine. La solanine est à la fois amère et toxique.
• Cultivez soigneusement autour des plantes ou du paillis pour empêcher les mauvaises herbes de tomber.

Planter des pommes de terre :

• L'exposition à la lumière peut faire virer les tubercules de pomme de terre au vert; la peau verte est légèrement toxique.
• Protégez les tubercules de la lumière en « remuant » le sol lorsque les pousses ou tiges vertes mesurent environ 4 à 5 pouces (10,12,5 cm) de hauteur. Utilisez une houe pour remonter le sol en ne laissant que quelques feuilles exposées au soleil. Le buttage gardera également les tubercules frais et humides. Hill les plantes à nouveau deux ou trois semaines plus tard.
• Les pommes de terre plantées en surface peuvent être remplies en empilant du paillis profondément autour de la plante; vous pouvez utiliser de la paille ou des feuilles compostées plutôt que de la terre.

Ravageurs et maladies de la pomme de terre

Ravageurs de la pomme de terre :

• Les pommes de terre peuvent être attaquées par les doryphores de la pomme de terre, cicadelles, altises, et les pucerons. Les coléoptères de la pomme de terre et les altises creusent des trous dans les feuilles. Couvrir les plantes avec des couvertures flottantes jusqu'à la mi-saison pour exclure ces parasites.
• Ramassez à la main les adultes et les larves de doryphores de la pomme de terre et détruisez-les.
• Utilisation Bacillus thuringiensis pour lutter contre les doryphores de la pomme de terre, cicadelles, et les altises.
• Faites tomber les pucerons des plantes avec un puissant jet d'eau.
• Plantes rabougries à feuilles plissées ou jaunes, petites bosses sur les tubercules, ou des galles dures sur les racines ont été attaquées par des nématodes à galles ; détruire les plantes infectées. Pour éviter les problèmes de nématodes, planter une culture de couverture de soucis, et appliquez des nématodes bénéfiques sur le sol.

Maladies de la pomme de terre :

• Les pommes de terre sont sensibles au mildiou et à la gale.
• Vaporisez des plantes avec du thé de compost toutes les deux semaines pour contrôler les brûlures.
• La gale peut rendre les pommes de terre rugueuses, mais n'affecte pas la qualité gustative de la pomme de terre. Coupez les zones liégeuses
• Si la gale est un problème, ajuster le pH du sol à 5,5.
• Plantez des variétés résistantes aux maladies et pratiquez la rotation des cultures.

En savoir plus sur les problèmes de pommes de terre : Problèmes de culture de pommes de terre :dépannage .

Récolte et conservation des pommes de terre

Récolte des pommes de terre :

• Les tiges et les feuilles de la pomme de terre brunissent et les fleurs se fanent à mesure que les tubercules souterrains mûrissent.
• Les tubercules de pomme de terre peuvent être récoltés de n'importe quelle taille. Les pommes de terre récoltées avant leur maturité sont appelées pommes de terre nouvelles.
• Les pommes de terre nouvelles peuvent être récoltées lorsque les plantes sont en pleine floraison.
• Au fur et à mesure que les pommes de terre mûrissent, leur peau durcit. La peau d'une pomme de terre nouvelle se décollera facilement lorsqu'elle sera frottée. Les pommes de terre nouvelles ne peuvent pas être conservées mais doivent être utilisées immédiatement.
• Un plant de pomme de terre produira 3 à 6 pommes de terre de taille normale et un certain nombre de petites.
• Utilisez une fourchette à bêcher pour déterrer les pommes de terre. Soulevez doucement les pommes de terre pour éviter de meurtrir ou d'endommager la peau. Utilisez vos doigts pour récolter les pommes de terre si besoin est.
• Vous pouvez récolter la plante entière ou casser délicatement les tubercules, enlever un maximum de deux tubercules par plante si vous avez l'intention de laisser pousser la plante et de la récolter à nouveau.
• Pour récolter les tubercules mûrs, attendez que les sommets des plantes meurent. Laissez les tubercules dans le sol pendant quelques semaines après le dépérissement des tiges ; cela permettra aux peaux de durcir et les pommes de terre se conserveront mieux.
• Testez une ou deux pommes de terre avant de soulever toute la récolte. Utilisez immédiatement les pommes de terre endommagées et conservez le reste dans un endroit sombre, endroit sec, avec une bonne circulation d'air.
• Les pommes de terre peuvent être laissées en terre après maturité jusqu'au premier gel, mais ils sont plus nutritifs s'ils sont récoltés à maturité.
• Si le premier n'est pas imminent et que les vignes ne meurent pas, frapper les vignes à plat ou les couper avec un couteau pour les tuer. Vous pouvez ensuite procéder à la récolte.
• Les pommes de terre hâtives mettent environ 60 jours pour atteindre la maturité; les pommes de terre de mi-saison prennent environ 80 jours; les pommes de terre de fin de saison ont besoin de 90 jours ou plus pour mûrir.
• Protégez les pommes de terre récoltées du soleil; les pommes de terre exposées à la lumière verdissent et produisent un composé chimique amer appelé solanine.
• Laissez les pommes de terre durcir avant de les stocker. Le durcissement durcira les peaux pour le stockage. Placez les tubercules en une seule couche dans un endroit sombre à une température de 50 à 60 °F (10-15 °C) pendant deux semaines pour qu'ils durcissent.
• Brossez l'excès de saleté sur les tubercules, mais ne les lavez pas; ce sont les meilleurs magasins avec de la saleté, car cela aide à exclure la lumière et à les empêcher de virer au vert.
• Conserver les pommes de terre à environ 40° (4,4°C).
• Les pommes de terre se conserveront également bien dans le sol tant que le temps n'est pas trop humide ou chaud.
• Conservez les meilleurs tubercules pour les planter la saison prochaine. Ne conservez pas les pommes de terre molles ou décolorées. Ne conservez pas les pommes de terre si l'une des plantes a été touchée par une maladie.

Quand récolter : Calendrier de récolte de pommes de terre .

Conservation et conservation des pommes de terre :

• Conservez les pommes de terre dans un endroit sombre, endroit bien ventilé à environ 40 °F (4,4 °C). Ne les lavez pas avant de les ranger; laissez-les sécher à l'air libre à 50-65 °F (10-18 °C) pendant cinq jours avant de les ranger.
• Les pommes de terre se conservent environ 6 mois.
• Ne pas réfrigérer les pommes de terre.
• Les pommes de terre préparées ou nouvelles se congèlent bien. Les pommes de terre peuvent également être séchées.

Variétés de pommes de terre à cultiver

• Il existe plus de 100 variétés de pommes de terre.
• Il existe quatre catégories de pommes de terre de base :les blancs longs, blancs ronds, rousses, et rouges ronds. Vous pouvez également cultiver des pommes de terre à peau jaune ou bleu-violet.
• La chair de la pomme de terre peut être blanche ou correspondre à la couleur de la peau :rouge, jaune, ou bleu.
• Les pommes de terre peuvent être rondes, cylindrique, ou en forme de doigt, appelé alevins
• Les pommes de terre peuvent être classées comme humides ou sèches. Les pommes de terre sèches sont bonnes pour la cuisson et la purée (les variétés incluent « Russet Burbank » et « Butte »). Les pommes de terre humides se désagrègent lorsqu'elles sont cuites ; ils sont un bon choix pour les soupes.
• Vérifiez votre service de vulgarisation coopérative pour des recommandations spécifiques pour votre région.

Variétés recommandées : Voici des variétés de pommes de terre à cultiver dans un jardin potager :

• « All Blue » :pomme de terre de taille moyenne de mi-saison à peau bleue et chair bleu-violet ; utiliser de la purée, à la vapeur, cuit, rôti, et en salades.
• « Butte » :début de saison; pâtisserie.
• « Caribe » :début de saison ; résistant à la sécheresse; usage tout usage.
• « Carola » :en fin de saison ; chair jaune; usage tout usage.
• « Cranberry Red » :début à mi-saison ; peau rouge et rose, chair lisse; utiliser de la purée, à la vapeur, rôti, et en salades.
• « French Fingerling » :fin de saison; utiliser rôti, cuit, et en salades.
• « Katahdin » :mi-saison ; utiliser des frites, cuit, en purée, ou rôti.
• « Purple Peruvian » :en fin de saison ; utiliser rôti, cuit, et en salades.
• ‘Red Gold’ :mi-saison :tout usage.
• « Red Norland » :début de saison ; utiliser bouilli, à la vapeur, en purée, ou en salades.
• « Pouce rouge » :alevins de début de saison ; grillage.
• « Rose Finn Apple » :en fin de saison ; usage tout usage.
• « banane russe » :en fin de saison ; utiliser rôti, cuit, ou en salades.
• ‘Yellow Finn’ :variété à chair jaune de mi-saison; usage universel; bon pour la purée et la cuisson.
• « Yukon Gold » :début de saison ; utiliser bouilli, en purée, ou en salade.

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À propos des pommes de terre

• La pomme de terre est un légume vivace cultivé comme une annuelle.
• Nom botanique: Solanum tuberosum
• Origine :Chili, Pérou, Mexique

Cultivez 80 légumes :LE GUIDE DU CULTIVATEUR DU JARDIN CUISINE