L'endive et la scarole poussent mieux par temps frais du printemps et de l'automne.

L'endive et la scarole sont des formes différentes de la même plante. La scarole est à feuilles larges avec des marges lisses et une saveur douce. L'endive a des feuilles coupées à froufrous et une saveur amère.

La plantation pour la récolte d'automne et d'hiver peut être la meilleure solution, à moins que vous ne commenciez tôt en semant les graines à la fin de l'hiver pour la récolte de printemps. L'endive et la scarole qui viennent à la récolte à mesure que le temps se réchauffe à la fin du printemps et en été peuvent avoir un goût dur et amer. Le temps chaud déclenchera la montaison et la formation de tiges de graines. Le boulonnage peut être ralenti mais pas arrêté en ramassant d'abord les feuilles les plus anciennes.

L'endive et la scarole arrivent à maturité en 85 à 98 jours selon les variétés.

Conseils de semis et de plantation d'endives et de scaroles

• Les graines d'endives et de scaroles sont viables pendant 6 ans.
• L'endive et la scarole peuvent être cultivées à partir de graines ou de plants repiqués.
• Commencez les plantes à l'intérieur 8 semaines avant le dernier gel ou semez directement dans le jardin dès que le sol peut être travaillé, généralement environ 4 semaines avant le dernier gel au printemps.
• La température optimale de l'air de croissance est de 50 à 75 °F (10 à 24 °C).
• Semez les graines à ¼ po (6 mm) de profondeur.
• Semez les graines à 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) de distance; plus tard, les semis minces doivent être espacés de 15 à 23 cm (6 à 9 pouces).
• Les graines germent en 19 à 14 jours à ou près de 70°F (21°C) - mais parfois les graines peuvent prendre jusqu'à 2 semaines pour germer si le sol est froid.
• Gardez le sol uniformément humide jusqu'à ce que les graines germent, puis maintenez le sol humide jusqu'à ce que les semis soient bien établis.
• Pour un espace de plantation intensif, plantez à 10 pouces (25 cm) de distance en quinconce.
• Assurez-vous qu'il y a une bonne circulation d'air autour des plantes en maturation pour éviter les maladies.
• L'endive et la scarole poussent mieux en plein soleil mais peuvent tolérer une ombre légère.
• L'endive et la scarole préfèrent un sol au pH compris entre 6,0 et 6,8.
• Ajoutez du compost vieilli aux plates-bandes avant le semis ; le compost nourrira le sol et favorisera la rétention d'humidité.
• Évitez de planter des endives et des scaroles là où le radicchio a récemment poussé.
• Faites des semis successifs toutes les quelques semaines pour une récolte prolongée.
• Fertiliser avec un engrais organique tel qu'une émulsion de poisson à la moitié de la concentration.
• Pucerons, altise, cicadelles, escargots, et les limaces peuvent attaquer l'endive et la scarole.

Plus de conseils sur Comment faire pousser des endives et des scaroles .

Interplantation : Interplanter avec de la laitue non pommée, des radis, navets, et les panais.

Culture de conteneurs : Cultivez une plante dans un pot de 6 pouces (15 cm) ou faites pousser des centres de 10 pouces dans un grand récipient.

Calendrier de plantation d'endives et de scaroles

• 12 à 10 semaines avant les dernières gelées printanières :semer directement les graines dans un tunnel plastique ou un châssis froid pour une récolte tardive au printemps.
• 8 à 6 semaines avant le dernier gel au printemps, commencez à semer à l'intérieur pour le repiquer plus tard.
• 4 à 2 semaines avant les dernières gelées de printemps :semer directement au jardin; la température minimale du sol doit être de 45°
• Toutes les 2 semaines du printemps au début de l'été, semer les cultures de succession.

Pour la récolte du milieu à la fin de l'automne et de l'hiver :

• 10 à 8 semaines avant les premières gelées d'automne :semer directement au jardin.
• 8 à 6 semaines avant les premières gelées d'automne :semis direct en tunnel plastique ou châssis froid pour une récolte en hiver.

Variétés d'endives et de scaroles recommandées

• Type d'endive :‘Green Curled’, « Frizz E », « Neos », tous avec des feuilles froufrous ; « Rhodos » est une saveur douce.
• Type scarole, 'Batavaian Plein-Cœur' ; « Batavian à feuilles larges » ; "Corail" épais, feuilles larges; Croustillant « Sinco », bonne saveur; « Taglio » tolère le temps chaud, bonne saveur.

Nom botanique: Cichorium endivia

L'endive et la scarole appartiennent à la Composée ( Astéracées ) ou la famille du tournesol.

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