Les feuilles de Collard sont prêtes à être récoltées dès qu'elles atteignent une taille utilisable. Ils seront plus savoureux lorsqu'ils sont cueillis jeunes – moins de 10 pouces de long et vert foncé. Les feuilles plus âgées seront dures et filandreuses.

Les feuilles de chou vert sont prêtes à être récoltées 75 à 85 jours après le repiquage, 85 à 95 jours à partir de la graine.

Quand récolter les choux

• Les feuilles de chou sont plus savoureuses par temps frais. Les feuilles seront plus douces si elles sont récoltées après le gel ; les températures fraîches transforment les glucides des feuilles en sucre.
• Dans les régions à hiver doux, Le chou produira de nouvelles feuilles presque tout l'hiver. Dans les régions de gel dur, protégez le chou des températures inférieures à 20 ° sF - utilisez des couvre-rangs, tunnels en plastique, ou châssis froids.
• Lorsque les températures chez les adolescents sont prédites, couvrir les plants de chou vert pour empêcher les feuilles de geler. Toujours, les feuilles congelées peuvent être cuites.
• Les choux ayant passé l'hiver monteront en flèche et produiront des fleurs au printemps; alors les plantes doivent être enlevées et remplacées.
• Les choux plantés au printemps et cultivés en été seront amers s'ils sont touchés par une vague de chaleur estivale. Mais les nouvelles feuilles générées à l'automne lorsque les températures redeviennent fraîches seront savoureuses. Les racines des choux cultivés en été doivent être généreusement paillées et arrosées pour une meilleure saveur.

Comment récolter le chou

• Récoltez d'abord les feuilles du bas de la tige et remontez la tige. Ramassez les feuilles de l'extérieur de la plante et travaillez vers l'intérieur. Faites attention de ne pas endommager la tige où de nouvelles feuilles émergent.
• Les feuilles se détacheront de la tige avec une forte traction vers le bas. Vous pouvez également utiliser un couteau bien aiguisé.
• Laissez au moins quatre feuilles au sommet de la plante (la couronne en croissance); qui permettra à la plante de faire pousser de nouvelles feuilles pour une future récolte.
• Une récolte régulière et un arrosage régulier permettront à la plante de produire de nouvelles feuilles tendres.

Comment conserver les choux

• Après avoir récolté le chou vert, lavez soigneusement les feuilles pour enlever toute terre qui pourrait s'accrocher au bas des feuilles.
• Conservez les feuilles de chou vert plusieurs jours à une semaine au réfrigérateur. Placez les feuilles dans un sac en plastique perforé enveloppé dans une serviette en papier humide dans le bac à légumes du réfrigérateur pour garder les feuilles humides et éviter qu'elles ne sèchent.
• Les feuilles de chou se conserveront pendant deux à trois semaines à 32 ° à 34 ° F et à 90 à 95 pour cent d'humidité (humide) avec une certaine circulation d'air.
• Vous pouvez récolter le chou vert entier et garder les feuilles fraîches à l'intérieur pendant quelques semaines en plaçant les racines dans un sol humide ou du sable.
• Si vous faites cuire le chou vert entier, les tiges deviendront tendres.

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