Les avocats ont une saveur de noix et une chair de consistance beurrée. Les avocats se mangent crus en salade, trempettes, et des sandwichs. Ils sont plus riches en graisses que n'importe quel autre fruit, à l'exception de l'olive (20 à 30 pour cent de graisses et 93 pour cent d'insaturés).

Il existe plus de 500 variétés d'avocats. Certains peuvent être cultivés dans les régions tempérées d'hiver chaud; d'autres ne peuvent être cultivés que dans les régions semi-tropicales et tropicales.

Les avocats sont regroupés en horticulture selon leur origine; ces groupes sont appelés races. Il y a trois races :mexicaine, Guatémaltèque, et antillais. En outre, il existe des avocats hybrides - la plupart des hybrides sont des croisements entre des variétés mexicaines et guatémaltèques.

• Les avocats mexicains sont les plus résistants au froid; ils peuvent être cultivés dans les zones USDA 9 et 10.
• Les avocats guatémaltèques sont un peu moins rustiques que les cultivars mexicains; certains peuvent être cultivés dans les zones 9 et 10.
• Les avocats antillais sont les moins rustiques et les plus tropicaux; aux Etats-Unis, ils ne peuvent être cultivés que dans le sud de la Floride, Zones 10 et 11.
• Les avocats hybrides, principalement des hybrides de variétés mexicaines et guatémaltèques, peuvent être cultivés dans les zones 9 et 10.

Une douzaine de cultivars d'avocatiers sont couramment cultivés dans les jardins et dans les fermes. Les quatre cultivars bien connus - parce qu'ils sont cultivés commercialement et largement distribués - sont « Bacon », « Fuerte », « Hass », et « Pinkerton ». Les jardiniers des zones 9 et 10 peuvent cultiver ces cultivars.

Les avocats peuvent porter leurs fruits dans une serre où les températures sont comprises entre 75° et 85°F en été et l'air est humide et où les températures hivernales restent entre 55° et 65°F.

Types d'avocats

Il y a trois types—appelés races—d'avocats; les races sont basées sur les besoins climatiques et les variations de fruits. Il existe également des cultivars hybrides, principalement des croisements entre des avocats mexicains et guatémaltèques.

• avocats mexicains ont la peau violet-noir ou vert et pèsent 6 à 8 onces. Les avocats mexicains poussent bien en Californie et dans le nord et le centre-nord de la Floride, mais pas le sud de la Floride. Ce sont les plus résistants au froid; l'arbre survivra à des températures d'environ 20 °C avec peu de dommages. Les avocats mexicains ont la peau fine et sont le plus petit des avocats ; les peaux de ceux-ci sont sujettes à la fissuration. L'avocat mexicain mûrit 6 à 8 mois après la floraison. Cette race est originaire du centre et du nord du Mexique.
• avocats guatémaltèques sont vert pâle à violet foncé et pèsent de 1 à 5 livres. Les avocats guatémaltèques poussent bien en Californie, la plupart de la Floride, et Hawaï. Ils survivront à des températures d'environ 20 °C, mais sont moins tolérants au froid que les avocats mexicains. Ils ont une épaisseur, Peau dure. Les avocats guatémaltèques mûrissent en hiver et au printemps 14 à 17 mois après la floraison. Cette race est originaire des hautes terres du sud du Mexique et du Guatemala.
• avocats antillais avoir une douceur, peau coriace verte à violette. Ils sont plus gros que la plupart des avocats mexicains et plus petits que la plupart des avocats guatémaltèques. Ils ont la plus faible teneur en huile de tous les avocats. Ce sont les avocats les moins tolérants au froid; ils ne peuvent pas supporter des températures inférieures à 28°. Ils poussent bien dans le sud de la Floride et sont originaires des basses terres humides et des côtes tropicales d'Amérique centrale. Les avocats antillais mûrissent six à neuf mois après la floraison et sont récoltés en été et en automne.

Choisissez un avocat qui poussera bien dans votre région. Contactez le service de vulgarisation coopérative à proximité ou un centre de jardinage à proximité pour les cultivars qui sont plantés dans votre région.

Meilleur climat et site pour la culture des avocats

• Les avocats poussent mieux dans les zones 9 et 10. Les avocats peuvent être cultivés à l'intérieur dans les régions plus froides, mais ils donnent rarement des fruits lorsqu'ils sont cultivés à l'intérieur.
• Plantez les avocats en plein soleil.
• Cultiver des avocats dans un environnement riche en humus, sol bien drainé. Un sol humide peut entraîner la pourriture des racines. Les avocats préfèrent un pH entre 5,5 et 7,0.
• Plantez les avocats à l'abri des brises ou du vent dominants. Évitez de planter des avocats dans des endroits bas où l'air froid et le gel peuvent s'installer.

Pollinisation de l'avocat

• Les avocats sont autofertiles; vous ne pouvez planter qu'un seul arbre; cependant, la pollinisation croisée améliorera la production de fruits.
• Les avocats ont des fleurs classées en fleurs de type A ou de type B en fonction de l'heure de la journée à laquelle les fleurs s'ouvrent et du moment où le pollen est libéré. Les fleurs de type A s'ouvrent le matin; Les fleurs de type B s'ouvrent l'après-midi.
• Si vous plantez deux avocats, assurez-vous que les fleurs des deux s'ouvrent en même temps. Plantez deux Type A ou deux Type B ensemble ou interplantez plus d'un Type A et plus d'un Type B pour assurer la pollinisation croisée.
• Les fleurs s'ouvrent lorsque la température est supérieure à 70°F jour et nuit. La nouaison sera mauvaise lorsque les températures sont inférieures à 60°

Rendement d'avocat

• Un seul avocatier produira 200 à 300 fruits chaque année à l'âge de 5 à 7 ans.
• Les avocats fleurissent de la fin de l'hiver au début du printemps ; les fleurs et les fruits peuvent être endommagés par le gel et le rendement peut en souffrir.

Espacer les avocats

• Les avocats poussent de 20 à 60 pieds de haut et de 25 à 35 pieds de large. Espacez les plantes de 25 à 35 pieds de distance.
• « Wurtz » est un véritable avocat nain et poussera la moitié de la taille des avocats standard.

Planter des avocats

• Plantez des avocats cultivés en conteneurs à tout moment pendant la saison de croissance. Plantez après les dernières gelées de printemps et évitez de planter par temps chaud, temps sec.
• Préparez un site de plantation en plein soleil et à l'abri de la brise ou du vent dominant.
• Incorporez du compost ou du fumier bien décomposé au sol.
• Creusez à nouveau un trou deux fois plus profond et deux fois plus large que les racines de l'arbre. Ajoutez une tasse d'engrais tout usage au fond du trou.
• Mettez un tuteur en place avant de planter. Enfoncez le piquet dans le sol sur le côté du trou à au moins 2 pieds de profondeur.
• Plantez la base du tronc légèrement plus haute hors du sol qu'elle ne l'était dans le pot de pépinière. Répartissez les racines dans toutes les directions.
• Remplissez à nouveau le trou avec de la terre à moitié indigène et à moitié du compost vieilli ou un mélange de plantation organique commercial ; ferme dans le sol afin qu'il n'y ait pas de poches d'air entre les racines. Arrosez dans le sol et créez un modeste bassin de sol autour du tronc pour retenir l'eau au moment de l'arrosage.
• Fixez l'arbre au tuteur avec des attaches d'arbre.
• Après la plantation, arrosez abondamment l'arbre et fertilisez avec un engrais de démarrage liquide à haute teneur en phosphore. Gardez le sol uniformément humide pendant la première année.

Avocats en pot

• Les avocats peuvent être cultivés dans des conteneurs. Choisissez un cultivar nain tel que 'Wurtz'.
• Choisissez un grand pot ou une baignoire d'au moins 18 pouces de large et de profondeur bien drainée.
• Plantez des arbres dans un terreau biologique commercial.
• Gardez le sol uniformément humide mais pas mouillé.
• Nourrissez les avocats qui poussent dans des conteneurs avec un engrais tout usage légèrement plus riche en potassium.
• Rempotez l'arbre après deux ans dans un récipient de 24 pouces de large et de profondeur.
• Les avocats peuvent porter leurs fruits dans une serre où les températures sont comprises entre 75° et 85°F en été et l'air est humide et où les températures hivernales restent entre 55° et 65°.

Soin à l'avocat, Nutriments, et de l'eau

• Gardez le sol uniformément humide toute l'année; ne laissez pas les racines d'avocat se dessécher.
• Les arbres matures peuvent nécessiter un supplément d'azote, mais les jeunes arbres n'ont pas besoin d'azote supplémentaire.
• Paillez avec du compost vieilli ou du fumier vieilli au printemps. Paillez jusqu'au goutte-à-goutte pour conserver l'humidité du sol et supprimer les mauvaises herbes. Renouveler le paillis au milieu de l'été.
• Le jaunissement des feuilles peut indiquer une carence en éléments nutritifs; faire analyser le sol et ajouter des amendements au besoin.
• Arbres en sable, le calcaire aura besoin d'une pulvérisation foliaire de cuivre, zinc, et le manganèse pendant les cinq premières années.
• Les arbres cultivés dans un sol alcalin ont besoin d'une application annuelle de chélates de fer.

Dressage et taille des avocats

• Les avocats ont besoin de peu de taille. La nouvelle croissance vient à la fin des branches; si vous élaguez les branches, vous limiterez la taille de l'arbre.
• L'éclaircissage des fruits n'est pas nécessaire à moins que le poids du fruit ne menace de casser une branche.

Récolter et conserver les avocats

• La plupart des avocatiers portent des fruits cinq à sept ans après la plantation; les arbres à bourgeons portent généralement dans les quatre ans.
• Les avocats sont prêts à être cueillis lorsque leur changement de couleur est terminé. La couleur des variétés violet foncé ou presque noires s'intensifiera à maturité. L'éclat de la peau des variétés vertes commencera à s'estomper et à virer à une teinte jaunâtre à maturité. Les fruits peuvent être conservés sur l'arbre jusqu'à ce qu'ils commencent à tomber.
• Pour tester la maturité, cueillir un fruit avec une tige courte attachée puis placez-le sur le comptoir quelques jours; si la tige ne se ratatine pas ou ne noircit pas, le fruit est mûr, et il est sûr de choisir les autres.
• Les avocats ne ramollissent pas tant qu'ils ne sont pas cueillis; ils ramollissent généralement l'arbre en trois à huit jours. Les fruits se ramolliront à température ambiante; la réfrigération ralentira la maturation.
• Coupez ou coupez le fruit d'une branche avec un morceau de tige attaché; ne pas arracher les fruits; vous pourriez déchirer ou casser la branche. Utilisez un sécateur ou une cisaille pour récolter les fruits ; un sécateur à long perche peut être nécessaire pour récolter les fruits en hauteur. Portez des gants pour éviter de rayer les fruits.
• Les avocats se conservent plusieurs semaines lorsqu'ils sont conservés à une température légèrement supérieure à 42°.
• Pour congeler l'avocat, purée de fruits, ajouter du jus de citron ou de lime, emballer dans des contenants de congélation et congeler.

Propagation des avocats

• L'avocat peut être cultivé à partir de graines; retirez la pierre; faites-le tremper dans de l'eau chaude; planter dans un petit pot avec du terreau; si vous coupez le dessus et le trempez dans un fongicide, vous pouvez accélérer la germination; cela peut prendre des semaines ou des mois pour qu'un tournage apparaisse. Les avocats hybrides ne pousseront pas à partir de graines.
• La façon la plus simple de faire pousser des avocats est d'acheter des plantes déjà cultivées greffées sur un porte-greffe résistant aux maladies.

Problèmes d'avocat et contrôle

• La pourriture des racines peut se produire lorsque le sol est mal drainé; il n'y a pas de remède contre la pourriture causée par le champignon Phytophthora cinnamomique; la croissance va ralentir, les feuilles jaunissent et flétrissent, les branches mourront. Plantez des plantes certifiées exemptes de maladies.
• Les maladies fongiques peuvent être réduites et contrôlées en espaçant largement les arbres et en laissant beaucoup de soleil et de circulation d'air, surtout dans les régions humides.
• Les maladies foliaires peuvent survenir dans les endroits humides; garder les arbres bien arrosés et nourris ; tailler pour favoriser la circulation de l'air.
• La cochenille est un insecte à coquille elliptique qui suce la sève des feuilles et des tiges. Étouffez les écailles avec de l'huile horticole ou écrasez les insectes.

Soins d'avocat d'automne et d'hiver

• Les avocats sont des plantes à feuilles persistantes. Gardez le sol uniformément humide tout au long de l'année.
• Paillez en hiver autour du tronc; ou remuez le sol autour des porte-greffes pour éviter le gel.
• Les arbres doivent être protégés du gel; enveloppez les troncs d'arbres dans de la toile de jute.

Variétés d'avocats à cultiver

Vérifiez auprès du service de vulgarisation coopérative à proximité ou d'un centre de jardinage à proximité des variétés d'avocats qui pousseront bien là où vous vivez. Voici plusieurs cultivars à considérer :

• « Bacon » (mexicain) :fruit moyen avec une texture lisse, peau verte fine; chair jaune-verte; bonne tolérance au gel; Fleur de type B; la récolte tombe au milieu de l'hiver.
• « Duke » (mexicain) :grand arbre ; fruit moyen de bonne qualité; peau vert jaunâtre, lisse mince, brillant; utilisé principalement comme porte-greffe; Fleur de type A; récolter en hiver.
• ‘Fuerte’ (hybride) :grand arbre étalé; fruits de haute qualité avec mince, peau verte lisse; fleurit tôt et est donc sensible au gel; Fleur de type B; mûrit en hiver.
• ‘Hass’ (hybride) :grand arbre vigoureux; droit; fruit moyen très foncé, peau de cuir de galets épais; la chair est crémeuse avec une excellente saveur; Fleur de type A; récolter du printemps à l'automne.
• « Mexicola » (mexicain) :
• « Jim » (mexicain) :savoureux, fruit à peau verte avec une texture lisse, chair crémeuse; Fleur de type B;
• « Pinkerton » (guatémaltèque) :vert, peau caillouteuse; petite graine; saveur exceptionnelle; facile à peler; Fleur de type A; récolte d'hiver à printemps.
• ‘Reed’ (Guatemalan) :arbre érigé et étroit; fruits moyens à gros; grand, fruit rond avec onctuosité, chair beurrée; Fleur de type A; mûrit du milieu de l'été au début de l'automne.
• « Sir Prize » (hybride) :peau noire ; excellente saveur, noisette-doux; Fleur de type B; mûrit en hiver.
• « Stewart » (mexicain) :peau violette ; excellente qualification; peau fine; Fleur de type A; mûrit de l'automne à l'hiver.
• « Wurtz » (mexicain) :le seul vrai avocatier nain ; il pousse la moitié de la taille des autres; habitude de pleurer; fruits moyens, vert de bonne qualité; grosse graine; Fleur de type B; récolte d'été.
• « Zutano » (mexicain) :fruit moyen avec peau verte et de bonne qualité; bon producteur; Fleur de type B; récolte d'hiver.

Noms botaniques de l'avocat

• avocats mexicains ( Persea americana drymifolia )
• Guatémaltèque ( américain var. guatémaltèque )
• Indien de l'Ouest ( américain var. américain)

Intéressant également :

Avocat :les bases de la cuisine