Vous n'avez qu'à lister quelques-uns des noms de cépages de pluots—Flavor King, Reine des saveurs, Prince des saveurs, Saveur Suprême, Coeur de saveur, Flavorosa, Flavorella, Saveur Grenade—pour comprendre l'attribut le plus remarquable de ces hybrides entre les prunes et les abricots. Un pluot, qui est ¾ prune et ¼ abricot, est une question de saveur. Il a le mélange savoureux de ses parents et une concentration plus élevée de sucre.

La saveur d'un pluot explosera dans votre bouche.

Les Pluots sont la création de la fin du 20e siècle d'un fermier californien nommé Floyd Zaiger. Le travail de Zaiger avec les pluots - et un autre hybride abricot-prune appelé aprium - a été construit sur la base d'un autre sélectionneur de fruits californien, Luther Burbank. Il y a cent ans, Burbank, qui était l'équivalent horticole de Thomas Edison, a introduit plus de 100 variétés de prunes, dont la norme de goût, la prune Santa Rosa, et son propre hybride prune-abricot appelé plumcot.

Les Plumcots sont toujours là, mais le pluot a captivé l'imagination d'une nouvelle génération.

Les Pluots ont la même peau lisse qu'une prune mais sont généralement plus gros. Comme les prunes, leur peau et leur chair varient du rouge au violet en passant par le jaune et le vert émeraude. En réalité, une variété exceptionnellement savoureuse et sucrée s'appelle Emerald Queen. Du sucré au sucré-acidulé, vous trouverez certainement une variété qui convient à votre goût.

Choisir. Comme les prunes, chercher des pluots dodus, bien coloré et ferme au toucher. Evitez les pluots trop mous ou trop durs.

Mûrir. Pluots mûrira à température ambiante. Lorsqu'un pluot a mûri, sa peau perd de son éclat. Ensuite, il peut être réfrigéré jusqu'à 5 jours.

Mais le meilleur pluot mangeant vient lorsque le fruit cède légèrement à une légère pression. C'est ainsi que vous devriez cueillir un pluot au marché de la ferme. Puis rapportez-le à la maison, lavez-le doucement, le couper en deux autour du noyau, tourner les moitiés pour séparer, sortir de la fosse, et mets le fruit dans ta bouche.

Je viens de cueillir des pluots, comme les prunes, sont disponibles du début de l'été jusqu'aux premières semaines de la fin de l'été.