Raphanus sativus var. Longipinnatus

Il m'a toujours semblé que le radis daikon est l'une des cultures d'automne les plus faciles à cultiver. Parfois j'ai semé des graines et je les ai oubliées, seulement pour revenir à de grandes racines blanches.

Ces radis demandent peu d'entretien et se conservent bien. Pendant l'obscurité de l'hiver, J'adore les grignoter pour ajouter un peu de piquant à une journée autrement morne.

Ce que vous apprendrez

• Qu'est-ce que le Daikon ?
• Culture et histoire
• Comment semer
• Comment grandir
• Conseils de culture
• Cultivars à sélectionner
• Gestion des parasites et des maladies
• Récolte
• Conservation
• Recettes et idées de cuisine
• Guide de culture de référence rapide

Qu'est-ce que le Daikon ?

Le daikon est un type particulier de radis caractérisé par sa grosse racine. Il n'est pas surprenant que son nom vienne de deux mots japonais : dai , ce qui signifie grand, et kon , qui signifie racine.

Il a également une date de maturité plus longue que les autres types de radis, ce qui est logique pour sa plus grande taille.

Comme tout des radis , c'est un membre du Brassicacées famille. Daikon porte également d'autres noms, notamment le radis blanc, radis chinois, et radis japonais.

Culture et histoire

Bien que le daikon soit largement cultivé et consommé dans toute l'Asie de l'Est, on pense qu'il est originaire de la Méditerranée. Cependant, ces radis ont rapidement fait leur chemin vers des pays comme la Chine, Japon, et la Corée au cours du troisième ou du quatrième siècle.

Depuis, ils ont été un pilier de certaines cuisines asiatiques, apparaissant dans les plats, y compris les ragoûts, sautés, et fermentes.

Le daikon est un radis d'hiver, ce qui signifie qu'il pousse mieux lorsqu'il est autorisé à mûrir par temps froid. Par conséquent, il est généralement planté du milieu de l'été au début de l'automne, selon votre zone de culture.

Ces radis sont souvent utilisés comme cultures de couverture pour ameublir le sol et réduire l'érosion. Cela leur a donné le nom de radis de labour.

Comment semer

Comme pour les autres radis, ceux-ci sont mieux cultivés par semis direct. La date à laquelle vous devez planter des graines dépend de votre zone de culture. Les radis Daikon peuvent être cultivés dans Zones de rusticité USDA 2-11.

Essayez de semer les graines environ deux mois avant la date prévue du premier gel. Cela garantira que les plantes mûrissent à temps pour la récolte.

Peu importe où vous vous trouvez, semer une graine tous les pouces en rangées espacées de 12 à 18 pouces. Les graines doivent être plantées à une profondeur de 1/4 à 1/2 pouce.

Comment grandir

Comme mentionné ci-dessus, cette culture est mieux cultivée par semis direct. Avant de planter les graines, vous voulez vous assurer de préparer votre sol.

Les radis Daikon poussent mieux dans sol avec un pH de 5,8 à 6,8 . Bien que leurs racines puissent ameublir le sol compacté, ils poussent mieux là où le sol est déjà meuble. Si votre sol est compacté, pensez à le desserrer avec une fourche avant de planter.

Puisque vous récolterez les racines, éviter d'appliquer des quantités excessives d'azote au sol. Trop d'azote fera pousser de gros légumes verts, mais de petites racines.

Choisissez un endroit plein soleil à mi-ombragé pour de meilleurs résultats.

Une fois vos graines plantées, assurez-vous de garder le sol humide, et ils germeront en quelques jours. Dans la semaine suivant la germination, semis minces espacés de 4 à 6 pouces.

Les plantes arriveront à maturité en 40-70 jours, selon la variété. Ne vous inquiétez pas si une partie de la racine est visible au-dessus du sol ; c'est normal.

L'eau doit être fournie tous les quelques jours si la pluie ne tombe pas. Vous visez humide, mais pas mouillé, sol.

Conseils de culture

• Éviter d'appliquer trop d'azote, pour assurer le développement des racines.
• Des semis minces pour que les racines aient de l'espace pour grossir.
• Ameublir le sol pour que les racines puissent grandir.

Cultivars à sélectionner

Les daikon se déclinent en trois types principaux :oblongs, effilé, et rond.

La différence entre ces types réside dans la forme de leurs racines. Certains sont arrondis avec presque la même circonférence de haut en bas, certains ont une forme plus étroite et effilée semblable à une carotte, et d'autres sont presque sphériques.

Les cultivars varient également dans la couleur des racines, la plupart étant une combinaison de blanc et de vert clair.

Minowas japonais

Cette variété patrimoniale produit des racines oblongues pouvant atteindre deux pieds de long. Les racines sont toutes blanches, et peut être conservé plusieurs semaines après la récolte.

' Minowas japonais '

Prêt à manger en 45-60 jours, le cultivar ‘Japanese Minowase’ est également connu pour s’adapter au soleil ou à l’ombre.

Trouver des graines chez Eden Brothers .

Longue

Le cultivar « Long » a des racines blanches effilées avec des sommets vert clair.

'Longue'

Ce type peut atteindre 14 pouces de longueur. Attendez-vous à environ 60 jours pour arriver à maturité. Il peut être cultivé au printemps comme à l'automne.

Trouver des graines chez Burpee .

rouge

Cette variété a des racines oblongues qui poussent de 5 à 8 pouces de long. L'extérieur des racines est rouge vif tandis que l'intérieur va du blanc au rose.

' rouge '

‘Red’ est un cultivar patrimonial que vous pouvez vous attendre à être prêt à récolter en aussi peu que 30 jours.

Trouver des graines au marché True Leaf .

Pastèque

Variété ancienne de daikon à bulbe rond, ce type est la vedette du spectacle lorsqu'il est ajouté à n'importe quelle salade ou plateau de crudités.

'Pastèque'

Blanc ou vert clair à l'extérieur, le tranchage dans ces racines révèle une chair rose vif qui rappelle celle d'une pastèque.

Ceux-ci peuvent être récoltés lorsqu'ils atteignent la taille d'une balle de golf, ou laissez-les dans le sol plus longtemps pour obtenir des racines énormes de la taille d'un pamplemousse. Attendez-vous à 30-80 jours pour récolter.

Les graines sont disponibles chez True Leaf Market .

Glaçon blanc

Les radis glaçons forment du blanc, étroit, racines effilées qui atteignent environ 5 pouces de longueur à maturité. Et ce cultivar pousse rapidement - vous pouvez vous attendre à une récolte en seulement 27-35 jours !

' Glaçon blanc '

Avec une saveur légèrement piquante, Burpee classe ce cultivar comme « le meilleur de sa catégorie ».

Obtenez vos graines maintenant, disponible chez Burpee .

Gestion des parasites et des maladies

Les parasites ne dérangent généralement pas trop ces radis, cependant, il y en a qui apparaissent encore de temps en temps.

Insectes

Différents types d'insectes peuvent s'attaquer aux feuilles ainsi qu'aux racines. Heureusement, ils ne causent généralement pas trop de dégâts.

altise

Les altises sont de petits insectes qui s'attaquent aux feuilles de vos plantes. Si vous voyez de petits trous dans vos feuilles, regarde plus attentivement. Vous verrez probablement les coléoptères eux-mêmes, seulement 1/16-1/4 pouce de taille.

En savoir plus sur les altises et comment les contrôler ici.

Punaise arlequin

Ces bugs peuvent sembler jolis, mais ils peuvent vraiment faire des dégâts à vos cultures. Ils sont orange et noirs avec des corps en forme de bouclier, et ils se nourrissent de légumes-feuilles.

Si vous ne voyez que quelques insectes sur vos plantes, retirez-les simplement et placez-les dans de l'eau savonneuse.

Si ces ravageurs envahissent votre culture et nécessitent une intervention plus intense, ils peuvent être traités avec un spray d'huile de neem, pyréthine, ou un savon insecticide.

Mouche du chou

Si vous sortez votre daikon pour découvrir qu'il est recouvert de minuscules canaux, la mouche du chou est probablement à blâmer. Ces parasites sont la forme juvénile de petites mouches.

Pour éviter l'infestation par ces insectes nuisibles, envisager d'employer un routine de culture de couverture . Une autre méthode pour éloigner les parasites consiste à utiliser couvertures flottantes pour exclure les insectes de vos cultures.

En savoir plus sur la lutte contre la mouche du chou ici .

Maladie

Toutes les parties de la plante daikon sont sensibles aux maladies, à la fois au-dessus et au-dessous du sol. De nouveau, ces problèmes ne s'avéreront généralement pas trop problématiques pour votre culture.

Tache septorienne

Si vous voyez des taches jaunes avec des centres gris sur vos feuilles de radis, ils sont probablement infectés par ce champignon. Le meilleur traitement consiste à éliminer les feuilles et/ou les plantes infectées. Cela arrêtera la propagation du champignon.

Pourriture noire des racines

Ce champignon s'attaque aux racines de vos plantes, pièces tournantes de couleur noire et de forme déformée. Si cela affecte les petits semis, les plantes peuvent mourir. Malheureusement, cette maladie ne peut pas être traitée une fois qu'elle est repérée sur vos plantes.

Cependant, il peut être évité en utilisant des méthodes culturelles. N'arrosez pas trop vos cultures et assurez-vous qu'elles sont plantées dans un sol bien drainé.

Une autre façon de prévenir cette maladie est de pratiquer la rotation des cultures. Étant donné que ce champignon affecte plusieurs Brassica espèce, assurez-vous de ne pas faire pousser des brassicacées à plusieurs reprises dans la même zone.

Récolte

Les radis Daikon peuvent être récoltés une fois qu'ils ont atteint leur date de maturité. Vérifiez vos paquets de graines pour les recommandations.

Gardez à l'esprit que bien que ce type de radis ait plus de capacité à grandir tout en maintenant la qualité que vos variétés de radis traditionnelles, ils peuvent encore devenir concis et spongieux s'ils deviennent trop gros. Assurez-vous de récolter avant que cela ne se produise.

En cas de fortes gelées, les radis deviendront spongieux ou mourront. Cependant, le temps de récolte peut être prolongé en protégeant les plantes avec des couvertures flottantes.

Les variétés à racines longues et fines sont fragiles et susceptibles de casser. Vous pouvez éviter qu'elles ne se cassent en ameubliant le sol avec une fourche, fourche, ou pelle.

Une fois que votre sol est suffisamment meuble, attrapez les feuilles à l'endroit où elles rencontrent le sommet des racines et tirez doucement. C'est maintenant le moment où vous pouvez voir à quel point votre daikon a grandi !

Une fois les plantes arrachées du sol, couper les feuilles à leur base. Avec les feuilles enlevées, les racines peuvent être conservées plusieurs semaines dans de bonnes conditions.

Pour augmenter la durée de conservation de vos radis, évitez de laver les racines ou les feuilles jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Le daikon se conserve mieux au froid, milieu humide. Par conséquent, la meilleure façon de conserver votre récolte est de placer les racines au réfrigérateur avec une serviette en papier ou un chiffon humide.

Vous pouvez les envelopper ou les couvrir dans la serviette; l'important est que vous fournissiez un environnement humide.

Les feuilles peuvent être conservées dans un sac en plastique à fermeture éclair dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant quelques jours.

Conservation

Ces radis sont souvent fermentés seuls pour être consommés comme une sorte de cornichon. Ils sont également utilisés comme composant du kimchi à base de chou Napa.

La fermentation est un processus simple qui ne nécessite que trois choses principales :du sel, l'eau, et le temps. Vous pouvez en savoir plus sur les aliments fermentés sur notre site frère, Alimentaire .

Recettes et idées de cuisine

Le radis Daikon est une culture polyvalente dans la cuisine. Il peut être consommé cru ou cuit, et toutes les parties de la plante peuvent être consommées.

Vous n'avez pas besoin d'éplucher ce légume, bien que certaines personnes choisissent de le faire. Une façon simple de manger du daikon est de le trancher cru en disques qui peuvent être trempés dans du houmous ou de la vinaigrette ranch.

Une autre excellente façon de manger du daikon est de le couper en cubes de ½ pouce, puis de les faire sauter dans de l'huile avec de l'ail et du gingembre pendant quelques minutes. Retirer du feu et mélanger avec les nouilles de riz, sauce soja, huile de sésame, et votre piment frais ou vos flocons de piment frais préférés.

En raison de leur texture rugueuse, les feuilles sont mieux appréciées cuites via des méthodes telles que la sautée et la cuisson à la vapeur. Ils font un excellent ajout aux currys de noix de coco d'inspiration thaïlandaise.

Les pousses de daikon peuvent également être dégustées dans des salades et des sandwichs. Voir notre article sur les germes et les micropousses pour plus d'informations pour faire pousser le vôtre.

Guide de culture de référence rapide

Type de plante :Annuel Besoins en eau :1/2 pouce par semaine Originaire de :Méditerranée, Asie de l'Est Entretien :Rusticité faible (zone USDA) :2-11 Type de sol :Riche, bien aéré Saison :Automne pH du sol :5,8-6,8 Exposition :Plein soleil à mi-ombre Drainage du sol :Bien drainé Temps jusqu'à maturité :40-70 jours Plantation d'accompagnement :Soucis, échalotes Espacement:4-6 pouces Évitez de planter avec:Ail, maïs, pommes de terre, tomates Profondeur de plantation :1/4-1/2 pouce Famille :Brassicaceae Hauteur :10-20 pouces Genre :Raphanus Propagation :6 pouces Espèce et cultivar : R. sativus var. longipinnatus Tolérance :Froid, légère gelée, températures de l'air élevées, selon la variété Ravageurs &Maladies :altises, punaises arlequins, mouches du chou, tache septorienne, pourriture noire des racines

Cultivez des radis géants

Maintenant que vous savez planter et cultiver ces gros radis, il est temps de les ajouter à votre jardin d'automne. Vous serez impressionné par leur taille et leur facilité de culture.

Pour voir comment cette culture peut s'intégrer au reste de vos projets d'automne, Découvrez d'autres cultures qui aiment le temps frais ici !

Et si vous voulez apprendre à faire pousser d'autres cultures d'automne, lisez ces guides ensuite :

• Comment planter et faire pousser du chou
• Une saveur que vous adorez :comment faire pousser des choux de Bruxelles
• Cultiver le chou-rave