Que vous ayez planté chaud, doux, ou poivrons, la récolte exceptionnelle de fin de saison est souvent supérieure à ce que vous pouvez utiliser frais ou donner. La mise en place ou le stockage des produits est une tradition séculaire et qui englobe de nombreuses méthodes. Le séchage des poivrons est une méthode simple et efficace pour conserver les poivrons pendant des mois. Apprenons à conserver les poivrons en les séchant afin de conserver les délicieux fruits bien au-delà de la saison.
Comment sécher des piments forts
Les poivrons peuvent être séchés sans aucun traitement préalable, mais ils augmentent en saveur et sont plus sûrs si vous les blanchissez rapidement avant de les sécher. Trempez-les dans de l'eau bouillante pendant quatre minutes, puis refroidissez rapidement les fruits dans un bain de glace. Séchez-les et vous pouvez commencer le processus de séchage que vous avez choisi.
Vous pouvez également retirer la peau si vous le souhaitez, ce qui diminuera le temps de séchage. Pour enlever les peaux, le fruit est blanchi pendant six minutes et refroidi. La peau se décollera tout de suite.
Vous pouvez également les faire rôtir au feu jusqu'à ce que la peau se recourbe puis éplucher le poivron. Utilisez des gants lorsque vous manipulez des piments forts pour éviter de transférer les huiles sur votre peau.
Ce n'est un secret pour personne comment sécher des piments forts ou même doux, et il existe plusieurs méthodes de séchage. Utiliser un déshydrateur, engrener, ou des grilles, Pendez les, Four sec, ou simplement déposer les poivrons sur le comptoir dans les climats très arides. Vous pouvez couper la chair en morceaux de 1 pouce (2,5 cm) et elle séchera plus rapidement; puis écraser ou broyer la chair séchée.
Les piments forts ont une grande partie de leur chaleur dans les graines, vous devez donc décider de laisser les graines dans les poivrons ou de les retirer. Pendant que les graines sont chaudes, c'est en fait la moelle du poivre qui a les niveaux les plus élevés de capsicum, qui produit de la chaleur. Les graines sont chaudes car elles sont en contact avec cette membrane lapidaire. Les poivrons sont plus appétissants et plus faciles à utiliser si vous enlevez les graines et les côtes à l'intérieur, mais si vous aimez la chaleur supplémentaire, ils peuvent être laissés dedans.
Le séchage des poivrons entiers est le moyen le plus rapide et le plus simple. Le processus ne nécessite aucune préparation, sauf le lavage des fruits. Cependant, sachez que le séchage des poivrons entiers prend plus de temps que le séchage des fruits fendus et doit être fait là où il fait très sec, sinon ils moisiront ou pourriront avant de sécher complètement. Sécher les poivrons sans les couper, enfilez-les simplement sur de la ficelle ou du fil et suspendez-les dans un endroit sec. Ils mettront plusieurs semaines à sécher complètement.
Les graines peuvent également être séchées séparément et utilisées comme graines de piment broyées ou utilisées entières.
Le séchage des piments intensifie leur chaleur, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous utilisez les fruits en conserve.
Conserver les piments forts
Tout votre travail acharné sera gaspillé si vous ne savez pas comment conserver les poivrons correctement. Ils ne doivent pas être stockés dans un endroit humide où il y a de l'humidité. Les poivrons secs absorberont cette humidité et se réhydrateront partiellement, ce qui ouvre le potentiel de moisissure. Utilisez du plastique barrière contre l'humidité lorsque vous stockez les piments. Conservez-les au frais, endroit sombre.
