La bette à carde est un légume vert feuillu de saison fraîche. La plante est apparentée aux betteraves mais ne produit pas la racine comestible globulaire. Les plantes à carde sont disponibles dans de nombreuses variétés et couleurs. Les côtes aux couleurs vives du céleri comme les tiges appartiennent à la famille bien connue des plantes à bette à carde. Les choix continuent avec un arc-en-ciel de types de bette à carde. Cette plante nutritive est facile à cultiver et peut être récoltée plusieurs fois au printemps.

Famille de plantes à bette à carde

Le descripteur « Suisse » a été ajouté au nom de la bette pour le différencier du chardon français. La bette à carde a une saveur plus douce que les épinards et des feuilles vertes très similaires. Les feuilles naissent au sommet de longues tiges dont la couleur peut varier du blanc au rouge vif et de nombreuses teintes entre les deux.

Les variétés de bettes sont toutes riches en vitamine C et couvrent 100 pour cent de vos besoins en vitamine K. Les plantes de bettes sont également faibles en calories, avec une tasse (240 ml.) étant seulement 35 calories.

Types de bette à carde

Les plantes à carde ont plusieurs noms en plus de la bette à carde. Betterave à feuilles, betterave marine, et épinards betteraves sont quelques-uns, avec des dialectes régionaux s'ajoutant à la liste. Les variétés les plus courantes de blettes produisent du jaune, blanche, ou tiges rouges mais il y a aussi des tiges en rose, violet, Orange, et des teintes entre les deux. Tous les types de blettes sont à croissance rapide, des plantes de saison fraîche qui prospèrent dans des endroits humides, sol riche en humus.

Variétés de bette à carde

Il semble toujours qu'un nouvel hybride sorte dans les jardineries, mais parfois la meilleure variété de bette à carde est le type éprouvé.

• L'une des bettes qui fournira une couleur contrastée brillante dans le potager est un type de nervure médiane rouge. Trois graines à essayer sont la Bourgogne, Rhubarbe, et Rubis. La tige rouge brillant anime la palette généralement verte du jardin.
• Les plantes de bettes à tiges blanches abondent, dont Genève, Lucullus, Roi de l'hiver, et perpétuel.
• Pour s'amuser un peu dans le jardin, choisissez l'un des mélanges Rainbow. Un paquet de graines produira des plantes avec de nombreuses couleurs de côtes.

Meilleure variété de bette à carde

Choisir le « meilleur » de quelque chose est souvent subjectif. Le choix dépend de l'endroit où se trouve votre jardin et de la taille et de la couleur que vous souhaitez. Pour un plant de blettes qui offre une rotonde de couleur, Taille, et facilité de croissance, Bright Lights est un gagnant.

L'Oregon State University recommande la rhubarbe, Géant Fordhook, Jaune vif, et Silverado avec ses tiges aux tons argentés.

Quelle que soit la variété que vous choisissez, essayez de manger la plante de différentes manières. Utilisez uniquement les feuilles fraîches dans une salade ou faites-les flétrir comme vous le feriez avec des épinards. Découpez et faites cuire les côtes séparément des feuilles car elles nécessitent un temps de cuisson plus long. Vous pouvez également congeler une récolte exceptionnelle de bette à carde. Blanchir les tiges et les feuilles, puis les emballer dans des récipients de stockage au congélateur.