Aucun autre légume ne fait plus sensation dans la communauté des jardiniers que la tomate. Les jardiniers expérimentent constamment de nouvelles variétés, et les éleveurs s'y conforment en nous fournissant plus de 4, 000 variétés de ces « pommes folles » pour jouer avec. Pas un nouveau venu dans le quartier, le plant de tomate de remplissage est plus qu'une simple variété; elle occupe une niche unique parmi la pléthore de types de tomates.

Que sont les plants de tomates farcies ?

Comme le nom l'indique, les plants de tomates de bourrage portent des tomates creuses pour la farce. La tomate creuse n'est pas une idée nouvelle. En réalité, c'est un héritage qui connaît un regain de popularité. Pendant mon enfance, un plat populaire à l'époque était les poivrons ou les tomates farcis, dans lequel l'intérieur du fruit était creusé et farci de salade de thon ou d'une autre garniture souvent cuite au four. Malheureusement, quand une tomate est farcie et cuite, cela devient généralement un gâchis gloppy.

Farcir les tomates, des tomates creuses à l'intérieur, sont la réponse au vœu du cuisinier pour une tomate aux parois épaisses, peu de pulpe, et la facilité de la farce qui conserve sa forme à la cuisson. Cependant, ces tomates ne sont pas vraiment creuses à l'intérieur. Il y a une petite quantité de gel de graines au centre du fruit, mais le reste est à parois épaisses, relativement sans jus, et creux.

Types de tomates farcies

La plus populaire de ces variétés de tomates creuses ressemble beaucoup aux poivrons lobés. Alors que beaucoup viennent dans des couleurs simples de jaune ou d'orange, il existe une gamme incroyable de tailles, couleurs, et même des formes. Les types de tomates à farcir couvrent toute la gamme des plus courants « Yellow Stuffer » et « Orange Stuffer », ' qui ressemblent à des poivrons et sont d'une seule couleur, à un fortement côtelé, fruit à double bol de couleur rose appelé «Zapotec Pink Pleated». Il existe également des types de tomates à farce multicolores, tels que 'Schimmeig Striped Hollow, ’ qui a la forme d’une délicieuse pomme striée de rouge et de jaune.

Les autres variétés comprennent :

• 'Costoluto Genovese'- un grumeleux, cultivar italien rouge
• « Yellow Ruffles » - un fruit festonné de la taille d'une orange
• ‘Brown Flesh‘- une tomate acajou avec des rayures vertes
• ‘Green Bell Pepper‘- une tomate verte avec des rayures dorées
• "Liberty Bell" - une écarlate, tomate en forme de poivron

Bien que les farces soient relativement douces en saveur, certaines de ces tomates creuses pour la farce ont un riche, goût de tomate avec une faible acidité qui complète, ne domine pas, remplissages.

Faire pousser des tomates creuses à l'intérieur

Cultivez des tomates à farce comme vous le feriez avec d'autres variétés. Espacez les plantes d'au moins 30 pouces (76 cm) en rangées d'au moins 3 pieds (1 m) d'intervalle. Éliminez tout excès de croissance. Gardez les plantes uniformément humides. La plupart des types de tomates farcies sont grosses, les plantes chargées de feuillage qui ont besoin d'un soutien supplémentaire, comme les tours en treillis métallique.

La plupart des bourres sont des producteurs prolifiques. Vous pourriez penser que cela signifie des tomates farcies tous les soirs pendant la fructification, mais il s'avère que ces fruits de tomates creux se congèlent à merveille ! Garnissez et épépinez simplement les tomates et égouttez tout liquide. Ensuite, placez-les dans des sacs de congélation et faites sortir le plus d'air possible et congelez.

Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, retirez-en autant que nécessaire et mettez-les dans un four à peine tiède, pas plus de 250 degrés F. (121 C.). Égoutter le liquide pendant qu'ils décongèlent pendant 15 à 20 minutes. Puis une fois décongelé, remplir avec votre choix de farce et cuire selon les instructions de la recette.