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Comment récolter et conserver les endives et la scarole

Récoltez les endives et les scaroles lorsque les feuilles sont assez grandes pour être mangées. L'endive et la scarole arrivent à maturité 50 à 70 jours après le semis mais elles peuvent être récoltées plus tôt.

L'endive est également appelée endive frisée et frisée - elle a des feuilles frisées ou hérissées. La scarole est aussi appelée endive à larges feuilles - elle a une texture lisse, feuilles larges. L'endive a un goût piquant presque amer. La scarole est généralement moins amère que l'endive.

Quand récolter l'endive et la scarole

Récoltez l'endive et la scarole presque à tout moment pendant la croissance, lorsque les feuilles ne mesurent que 2 à 3 pouces de long ou après la formation d'une tête et sont fermes au toucher.

Cultivez la scarole et l'endive et la scarole du printemps au début de l'été et de la fin de l'été à l'automne. Les températures de croissance optimales pour ces cultures se situent entre 15 et 20 °C.

Des températures soutenues comprises entre 21 et 21 °C (70 °sF) et la scarole enverront des tiges de graines (appelées montaison) et deviendront amères. Si un temps chaud est prévu, il est préférable de récolter la récolte et de la conserver au réfrigérateur plutôt que de la laisser devenir immangeable.

Comment récolter l'endive et la scarole

Comment conserver l'endive et la scarole

Plus de conseils sur Comment faire pousser des endives et des scaroles .


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