Guide de culture des champignons :

Introduction à la culture des champignons : - Le champignon est un organe de fructification comestible d'une plante fongique qui apparaît au-dessus du sol et se compose de spores. Cette partie comestible de la plante champignon se reproduit en dispersant des spores de la même manière que les autres plantes dispersent les graines. Habituellement, ces plantes fongiques sont soutenues par le « mycélium » (réseau de fines, fils microscopiques) au lieu d'aspirer les nutriments à travers le système racinaire. Ce réseau de champignons peut s'étendre pour s'implanter dans le bois pourri, sol, ou d'autres sources moyennes. La culture commerciale des champignons peut générer de bons bénéfices dans des conditions idéales de gestion des plantes. Techniquement, le champignon fait partie du règne végétal. Cependant, il n'a pas de système racine. Les champignons doivent dépendre de matières organiques telles que le bois mort, tissus animaux, et du fumier pour leur alimentation. Les champignons ont une grande importance économique car ils sont une bonne source de protéines et sont utilisés comme aliments sains. Le champignon de Paris blanc est un type populaire cultivé dans le monde entier. Le champignon de Paris est un type pour commencer pour le processus d'apprentissage et de récolte. Fort de cette expérience, vous pouvez également commencer avec d'autres types. Certains champignons sont vénéneux et des précautions doivent être prises lors de la culture de champignons comestibles. Si vous n'êtes pas sûr du champignon que vous envisagez de cultiver, vous pouvez vous renseigner auprès des professionnels de l'horticulture sur les champignons vénéneux.

Nom scientifique ou nom botanique des champignons :- Le nom scientifique du champignon le plus cultivé est « Agaricus bisporus ».

Genre de champignons :  Agaricus.

Noms communs de champignon ou d'autres noms de pays : -

• Afrikaans – sampioen.
• Hollandais – champignon.
• Allemand – Pilz.
• Polonais – grzyb.
• Écossais – buachair.
• Albanais – kërpudhë.
• bosniaque – Gljive.
• Cebuano – uhong.
• Estonien – vu.
• Grec – Μανιτάρι.
• Irlandais – Fungas / muisiriún.
• Coréen – beoseos.
• Maltais – faqqiegh.
• Népalais – च्याउ.
• Portugais – cogumelo.
• Espagnol – champiñón / hongo.
• Arabe – فطر
• Bulgare – гъба за ядене
• chinois – mógū.
• Philippin – Kabute.
• Italien – Fungo.
• Norvégien – Sopper.
• Thaï – เห็ด.
• Vietnamien – nấm.
• Birman – hmou.
• Croate – Gljive.
• Finnois – Sienet.
• Hébreu – peetreeyot.
• Japonais – きのこ.
• Letton – sēne.
• Roumain – ciuperc.
• Cinghalais – බිම්මල්.
• cambodgien – Pha Seht,
• Tchèque – mon pote.
• Français – champignon.
• Suédois – champignon.
• Turc – mantar.
  Danois – champignon.
• Géorgien – soko.
• Hongrois – gomba.
• Taïwanais – hviukof.
• Sanskrit – chatrākam.

Champignons en langues indiennes : -

• Telugu - Puttagodugu.
• Tamoul – Kalan.
• Hindi – Kumbi / Champignon.
• Kannada – Aṇabe.
• Marathi – Masaruma / Kumbh.
• Malayalam – Kun / Koon / കൂൺ
• Bengali – Banger chataa.
• Pendjabi – Khubha.
• Oriya – Chhatu.
• Cachemire – Haddur.
• Konkani-Olmi.

Top 10 mondial des pays producteurs de champignons en croissance : -

1. Chine.
2. Italie.
3. Etats-Unis.
4. Pays-Bas.
5. Pologne.
6. Espagne.
7. La France.
8. L'Iran.
9. Canada.
10. Royaume-Uni .

Bienfaits pour la santé des champignons :  Voici quelques-uns des avantages pour la santé des champignons.

• Prévient le cancer du sein et le cancer de la prostate.
• Renforce le système immunitaire.
• Bon pour la santé des os.
• Aide les patients souffrant d'anémie.
• Aide à maintenir le taux de cholestérol.
• Aide à abaisser la tension artérielle.
• Bonne source de teneur en cuivre.
• Bonne source de sélénium Contenu.
• Aide à la gestion de la perte de poids.
• Aide à l'absorption des nutriments.
• Comme les champignons sont un régime hypocalorique, ils aident à gérer le diabète.

Variétés / Types (Cultivars) de Champignons : - Il existe de nombreux types de champignons cultivés à travers le monde. Cependant, dans ces types, il existe des variétés à la fois comestibles et non comestibles. La liste suivante concerne les catégories de champignons comestibles. Il y a beaucoup d'améliorations, commercial, variétés hybrides cultivées dans le monde. Cependant, vous devez sélectionner un cultivar à haut rendement adapté à votre région. Vous pouvez obtenir ces informations auprès de votre service local d'horticulture.

• Champignons de Paris (Agaricus).
• pleurotes (Pleurotous).
• Champignons shiitake (Lentinula Edodes).
• Champignons de paille (Volvallella volvacea).
• Champignons chinois (Ganoderma).
• Champignons Termitomyces.

Terminologie utilisée dans la culture des champignons : -

• Substrat : Compost pour la culture des champignons (Par exemple, déchets de coton, bagasse et feuilles de canne à sucre, fibre et feuilles de bananier, et bouse).
• Mycélium : Ce n'est rien d'autre que la partie végétative des champignons et ce sont comme de fines excroissances ressemblant à des toiles d'araignées qui portent des spores et poussent à travers le substrat.
• Spawn (graine de champignon) : Ce sont des mycéliums poussant à travers un substrat généralement des grains de sorgho ou des grains de blé.
• Inoculation: je ntroduction de mycélium pour frayer jusqu'au substrat dans des conditions d'hygiène extrêmes.
• Course d'apparition : Ceci décrit l'apparition initiale du mycélium dans le substrat.
• Têtes d'épingles ou Primordium : Cela indique les premiers champignons visibles au début de sa croissance.
• Grappe: Ce ne sont rien d'autre que de nombreux champignons poussant ensemble à partir d'une seule tige.
• Fructification : Ce terme étant utilisé lorsque les têtes d'épingle commencent à apparaître.
• Corps du fruit : Cela indique le véritable champignon.
• Parcourir: Il indique un substrat de croissance avec du mycélium.
• Contamination: Il indique la présence en vert, moisissures noires et roses, bactéries / virus et champignons adventices dans le substrat.
• Culture: Cela indique les matières nutritives utilisées pour la croissance du mycélium telles que les sols organiques, Vitamines, acides aminés, régulateurs de croissance des plantes, compléments organiques complexes, les glucides, matrice eau et médias .

Conditions agro-climatiques en Cultiver des champignons : - Dans certains pays d'Asie, les champignons sont cultivés de façon saisonnière. Cependant, L'agro-technologie actuellement innovante permet aux agriculteurs de les cultiver tout au long de l'année dans des environnements contrôlés tels que polyhouse et serre, même dans un système de culture hydroponique. La culture des champignons a besoin de 20°C à 28°C pour sa croissance (montée de frai) et de 12°C à 18°C ​​pour sa croissance reproductive. En dehors de cette, cette culture nécessite une humidité relative de 80 à 90 % avec une bonne ventilation pendant sa période de croissance.

Technologie de culture dans la culture des champignons : -

L'ensemble du processus de culture des champignons est divisé en catégories (étapes) suivantes :

1. Production de frai.
2. Préparation du compost.
3. Le frai.
4. Spawn en cours d'exécution.
5. Enveloppe.
6. Fructification.

Discutons de chaque étape en détail.

Production de frai dans les champignons en croissance : - Bien, le blanc est généralement produit à partir de cultures fructifères/de stocks de souches de champignons sélectionnées dans des conditions stériles. Vous pouvez obtenir une culture mère à partir de sources authentiques ou elle peut être produite en laboratoire. Vous devez considérer le spawn de bonne qualité en termes de saveur, texture et taille. Autres points à considérer pour des rendements plus élevés, durée de conservation plus longue et valeur commerciale.

Préparation du compost dans la culture des champignons : - Le substrat sur lequel pousse le champignon est principalement préparé à partir d'un mélange de déchets végétaux, l'eau , sels et suppléments. Pour produire 1 kg de champignon, il nécessite 220 à 230 grammes de matériaux de substrat secs. Il est recommandé d'avoir 6,7 kg d'azote, 2,0 kg de phosphate et 5,0 kg de potassium (N:P:K-33:10:25) dans 1 tonne de compost. Celui-ci serait converti en 1,98 % de N, 0,62 % de P et 1,5 % de K en poids sec. Il existe 2 types de méthodes de préparation de compost.

1. Méthode courte de compostage dans la culture des champignons :

• Première phase: Au cours de cette phase de préparation, la paille de riz doit être placée en couches et suffisamment d'eau doit être ajoutée à la pile avec les engrais nécessaires, son de blé, mélasse, etc. L'ensemble des matériaux doit être soigneusement mélangé avec la paille et doit être transformé en une pile d'une hauteur de 5 pieds, 5 pi de large et de n'importe quelle longueur à l'aide de planches de bois. La pile doit être retournée et arrosée à nouveau le 2ème jour. Le 4ème jour, la pile doit à nouveau être retournée pour la deuxième fois en ajoutant du gypse et de l'eau. Le 3ème et dernier retournement doit être donné le 12ème jour lorsque la couleur du compost passe au brun foncé et qu'il commence à émettre une forte odeur d'ammoniac.
• Seconde phase: C'est la phase de pasteurisation et dans ce processus, le compost est préparé à la suite d'un processus de fermentation à médiation microbienne pour tuer les microbes indésirables et les concurrents et pour convertir l'ammoniac en protéine microbienne. L'ensemble du processus doit être effectué à l'intérieur d'un hammam où une température de l'air de 60°C est maintenue pendant 4 heures. Le compost final traité doit être de structure granulaire avec 70 % d'humidité et un pH de 7,5. Ce compost final doit avoir une couleur marron foncé, odeur douce et doit être exempt d'ammoniac, insectes et nématodes. Après l'achèvement du processus, le substrat doit être refroidi à 25°C.

2. Longue méthode de compostage dans la culture des champignons : Cette méthode est généralement pratiquée dans les zones où les installations de pasteurisation à la vapeur ne sont pas disponibles. Dans ce processus, le 1er retournement doit être effectué environ 6 jours après la préparation du substrat pour le compostage. Le 2ème tour doit être donné le 10ème jour suivi du 3ème le 13ème jour lorsque le gypse est ajouté. Le 4, Les 5e et 6e tours doivent être donnés le 16, 19e et 22e jour. Le 25ème jour, le septième tour doit être donné en ajoutant 10% de BHC et le 8ème tour doit être donné le 28ème jour, après quoi il doit être analysé pour toute odeur d'ammoniac présente dans le compost. Le compost ne doit être prêt à frayer que s'il n'a pas d'odeur d'ammoniac; sinon, quelques tours supplémentaires doivent être recommandés à un intervalle de 3 jours jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'odeur d'ammoniac.

Frai dans les champignons en croissance : - Les méthodes ci-dessous sont suivies pour le processus de frai.

• Frai localisé dans les champignons en croissance : Dans ces méthodes, les mottes de frai doivent être plantées dans des trous de 5 cm de profondeur pratiqués dans le compost à une distance de 20 cm à 25 cm. Les trous doivent être recouverts de compost.
• Frai de surface dans les champignons en croissance : Dans cette méthode, la ponte doit être uniformément répartie dans la couche supérieure du compost, puis doit être mélangée à une profondeur de 3 cm à 5 cm. La partie supérieure doit être recouverte d'une fine couche de compost.
• Le frai des couches dans les champignons en croissance : Dans ces méthodes, 3 à 4 couches de blanc doivent être mélangées avec du compost et plus tard recouvertes d'une fine couche de compost.

Le blanc doit être mélangé à toute la masse de compost à 500 à 750 grammes/100 kg de compost (soit environ 0,5 à 0,75%).

Spawn fonctionnant dans des champignons en croissance : - Après l'achèvement du processus de frai, le compost doit être rempli dans des sacs en polyéthylène de 90 cm x 90 cm et d'une épaisseur de calibre 150 et d'une capacité de 20 à 25 kg/sac / plateaux (comme des plateaux en bois de 1 mètre x 1/2 mètre pouvant contenir 20 à 30 kg de compost / étagères. Ceux-ci doivent être recouverts d'un papier journal ou de polyéthylène. Les corps fongiques doivent se développer à partir du frai et mettre environ 2 semaines à coloniser. La température maintenue dans la salle de culture doit être de 23 à 25°C. Évitez les températures élevées car il peut être préjudiciable à la croissance du frai et toute température inférieure à celle spécifiée peut entraîner un ralentissement du cycle de frai.Maintenir l'humidité relative autour de 90 % et une concentration de CO2 supérieure à la normale devrait être bénéfique dans ce processus.

Enveloppe dans les champignons en croissance : - Les lits de compost (après une période de ponte complète) doivent être recouverts d'un sol d'environ 3 à 4 cm (boîtier) pour induire la fructification. Le matériau de l'enveloppe doit avoir une porosité élevée, bonne capacité de rétention d'eau et le pH doit se situer entre 7,0 et 7,5. La mousse de tourbe est le meilleur matériau de boyau utilisé. En dehors de cette, la bouse de vache décomposée et le sol limoneux (1:1), terreau et sable de jardin (4:1) du sable et de la chaux peuvent être utilisés comme matériau de revêtement.

Le sol de boyau doit être stérilisé à la vapeur ou pasteurisé à 66°C à 70°C pendant 8 heures, traité au formaldéhyde (2%), et bavistine de 75 ppm. Ce traitement doit être effectué au moins 2 semaines avant que le matériau ne soit prêt pour le boyau. Une fois le boitier terminé, la température de la pièce doit être à nouveau maintenue entre 23°C et 28°C et 90 % d'humidité relative pendant encore 9 à 10 jours. D'habitude, une faible concentration de « CO2 » est favorable à la croissance reproductive à ce stade.

Fructification dans les champignons en croissance : - Dans des conditions de croissance idéales, les initiales du corps du fruit qui apparaissent sous la forme de têtes d'épingles commencent à se développer et évoluent progressivement vers le stade de bouton mûri dans le cas des champignons de Paris.

Ravageurs et maladies des champignons en croissance : - Les insectes nuisibles principalement observés dans la culture des champignons sont les acariens, nématodes, et collemboles.

Les maladies courantes trouvées dans la culture des champignons sont Dry Bubble (tache brune), Bulle humide (moisissure blanche), Araignée, Moisissure verte, La fausse maladie de la truffe, Moule vert olive, Moule en plâtre brun et tache bactérienne. Pour les symptômes et les mesures de contrôle de ces ravageurs et maladies, vous devez demander l'aide professionnelle de votre service d'horticulture. N'expérimentez jamais avec aucun type de pesticides ou d'engrais sans contacter les professionnels locaux.

Récolte dans Champignon en croissance : - La récolte doit être effectuée en bouton ou au stade de maturité où dans des chapeaux mesurant 2,5 cm à 4 cm de diamètre et fermés. La première récolte de champignons apparaît environ 3 semaines après le boyau. Les champignons doivent être récoltés par légère torsion sans perturber le sol du tubage. Une fois la récolte terminée, les interstices dans les lits doivent être comblés avec un matériau de boyau frais stérilisé, puis arroser les lits.

Rendement dans la culture des champignons : - Le rendement des champignons dépend de nombreux facteurs tels que la variété, méthode de préparation du compost, pratiques horticoles.

En moyenne, on peut obtenir environ 12 à 15 kg de champignons frais/100 kg de compost frais en 2 mois de culture. Vous pouvez obtenir des rendements plus élevés de 15 à 20 kg/100 kg de compost frais en utilisant la méthode courte de préparation du compost.

Résultat final dans la culture des champignons : - Si les soins appropriés sont pris, vous pouvez obtenir d'excellents bénéfices. Pour mieux comprendre, vous pouvez obtenir une formation dans n'importe quel département d'horticulture ou département de l'agriculture. Vous pouvez également regarder des vidéos YouTube pour acquérir des connaissances sur la culture des champignons. Sur certains marchés, vous pouvez acheter des kits de culture de champignons, ce qui peut être très utile pour les débutants.

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