Les choux de Bruxelles font partie de la famille des choux et constituent une excellente source de nutriments. Voici comment planter, grandir, et récoltez des choux de Bruxelles dans votre jardin !

À propos des choux de Bruxelles

Nommé pour Bruxelles, La Belgique, où ils ont été cultivés pour la première fois au 16ème siècle, Les choux de Bruxelles sont un légume que l'on voit couramment dans les épiceries, mais pas-comme-communément vu dans le jardin potager. C'est probablement parce qu'ils ne sont pas les légumes les plus faciles à cultiver ! Ils nécessitent une saison de croissance assez longue (80-100 jours pour récolter) et sont une culture de saison fraîche, ce qui signifie qu'ils produisent mieux lorsqu'ils sont cultivés pour une récolte d'automne ou au début de l'hiver. Les germes s'améliorent en saveur après une ou deux gelées légères.

Tant que vous les plantez au bon moment, gardez-les au frais et bien arrosés pendant la chaleur de l'été, et les protéger des nuisibles, Les choux de Bruxelles sont une culture maraîchère gratifiante à cultiver - un accomplissement !

Les choux de Bruxelles sont un cultivar (variété cultivée) de chou sauvage, Brassica oleracea , qui est la même espèce végétale que le chou, brocoli, choufleur, chou frisé, chou-rave, et un certain nombre d'autres cultures vivrières populaires en découlent. Au fil des générations et des générations, cette plante polyvalente a été sélectionnée de différentes manières pour mettre en valeur ses différentes caractéristiques :fleurs, feuilles, bourgeons, tige, et racine—pour nous fournir une grande variété d'aliments ! Les choux de Bruxelles forment des bourgeons le long de la tige principale de la plante, juste au-dessus de chaque aisselle des feuilles.

Plantation

Noter: En raison du besoin des choux de Bruxelles d'une longue saison de croissance, nous vous recommandons de les planter en pensant à une récolte d'automne ou d'hiver. Ils font mieux lorsqu'on les laisse mûrir pendant les jours frais de l'automne.

Quand planter des choux de Bruxelles

Pour déterminer le moment optimal de plantation, compter à rebours à partir de votre première date de gel d'automne en utilisant les « jours jusqu'à maturité » indiqués sur le paquet de graines. Généralement, cela signifie semer les graines de chou de Bruxelles environ 4 mois avant votre première date de gel d'automne.

• Dans les régions aux hivers froids, où les températures hivernales sont souvent en dessous de zéro, commencer les graines au début ou au milieu de l'été. Les plantes arriveront à maturité pour une récolte à la mi-automne ou au début de l'hiver.
• Dans les régions aux hivers doux ou chauds, où les températures hivernales sont occasionnellement ou rarement inférieures à zéro, démarrer les graines au milieu ou à la fin de l'été. Les plantes arriveront à maturité pour une récolte du milieu à la fin de l'hiver.

Les choux de Bruxelles peuvent être démarrés à partir de graines à l'intérieur ou semés directement dans le jardin. Nous vous recommandons de commencer les graines à l'intérieur, car cela donne aux semis une longueur d'avance et aide à les protéger de la chaleur estivale et des parasites. Les graines semées directement peuvent prendre quelques semaines de plus pour mûrir, ajoutez donc 20 jours à votre calcul de date de plantation si vous prévoyez de semer à l'extérieur. (En d'autres termes, semez les graines à l'extérieur environ 20 jours plus tôt que si vous les commenciez à l'intérieur.)

Choisir et préparer un site de plantation

• Les planches surélevées sont particulièrement recommandées pour les légumes de saison fraîche, surtout au printemps et à l'automne, lorsque les températures ne sont pas constantes.
• Travaillez plusieurs pouces de fumier vieilli et/ou de compost dans le sol quelques jours avant de semer ou de repiquer.
• Les plants de choux de Bruxelles atteignent généralement une hauteur de 2 à 3 pieds, alors planifiez en conséquence; ils peuvent nécessiter un jalonnement.

Comment planter des choux de Bruxelles

• Semez les graines à environ ½ pouce de profondeur.
• Si vous semez directement les graines à l'extérieur, semer les graines à environ 2 à 3 pouces de distance. (Les semis doivent être éclaircis à 12 à 24 pouces d'intervalle lorsqu'ils atteignent environ 6 pouces de hauteur.)
• Plantez les semis transplantés à 12 à 24 pouces d'intervalle.
• Bien arroser au moment du repiquage.

Se soucier

Comment faire pousser des choux de Bruxelles

• Mince les jeunes plantes à 12 à 24 pouces de distance lorsqu'elles atteignent 6 pouces de hauteur.
• Fertiliser avec un produit riche en azote après éclaircissage. Répétez toutes les 3 à 4 semaines.
• Paillez pour retenir l'humidité et maintenir la température du sol au frais tout l'été.
• Si vous poussez par temps chaud, assurez-vous de bien arroser les plantes. Une humidité incohérente peut entraîner un développement de germes inférieur à la normale. Les choux de Bruxelles devraient recevoir environ 1 à 1 ½ pouce d'eau par pied carré par semaine.
• Envisagez d'utiliser des couvre-rangs pour protéger les jeunes plants des parasites. Les choux de Bruxelles sont généralement plantés à l'extérieur juste au moment où les parasites sont à leur pire !
• Ne pas déranger le sol autour des plantes; les racines sont peu profondes et susceptibles d'être endommagées.
• Enlevez les feuilles jaunissantes au bas de la plante pour permettre plus de soleil sur la tige et concentrer l'énergie de la plante sur une croissance saine.
• Pour encourager les plantes à mûrir plus rapidement, coupez les feuilles supérieures 3 à 4 semaines avant la récolte.
  • Noter: Si vous avez l'intention de récolter des choux en hiver, laissez les feuilles supérieures de la plante intactes; ils offrent une protection contre la neige.
• Couvrez les plantes avec 10 à 12 pouces de paillis si vous prévoyez de récolter en hiver.

Ravageurs/Maladies

• Pucerons
• Pourriture noire
• Fausse-arpenteuse du chou
• Les asticots de la racine du chou
• Vers du chou
• hernie des choux
• Mildiou
• Les altises
• Moisissure blanche

Variétés recommandées

• 'Churchill' est une plante à maturation précoce, adaptable à la plupart des climats.
• 'diablo' est connu comme un gros producteur.
• 'Falstaff' a une teinte rouge/violette qui tient à la cuisson
• 'Croix de Jade' est une plante compacte à haut rendement, résistant à certaines maladies et connu pour sa tolérance aux températures plus chaudes.
• 'Olivier' est une variété à maturation précoce avec une période de croissance plus courte (80-90 jours).
• « Long Island amélioré » est un héritage et une plante compacte qui préfère un été frais.

Récolte/Stockage

Comment récolter les choux de Bruxelles

• Les pousses mûrissent du bas de la tige vers le haut. Récoltez les germes du bas lorsqu'ils atteignent environ 1 pouce de diamètre.
• Si on le désire, après un gel modéré, tirez toute la tige, racines et tout. (Enlevez d'abord les feuilles.) Ensuite, suspendez la tige à l'envers dans un endroit frais, sous-sol sec ou garage ou grange.
• Conservez les tiges (sans racines) pendant environ 1 mois dans une cave à légumes ou un sous-sol.

Comment conserver les choux de Bruxelles

• Ne pas laver les germes avant de les stocker, juste avant utilisation.
• Conservez les pousses fraîchement cueillies dans un sac en plastique jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.

Esprit et sagesse

• En 2013, une équipe de scientifiques et d'écoliers a allumé un sapin de Noël de 8 pieds de haut à Londres avec l'énergie de 1, 000 choux de bruxelles (un total d'environ 62 volts).

Recettes Choux de Bruxelles rôtis aux échalotes et au bacon Soupe à la crème de choux de Bruxelles Choux de Bruxelles aux tomates séchées Notes de cuisine les plus faciles pour les choux de Bruxelles

Nous préférons les pousses rôties, elles ont une belle saveur caramélisée !