Brocoli est un amoureux du soleil, culture de saison fraîche qui est mieux cultivée par temps plus froid du printemps ou de l'automne. C'est aussi incroyablement bon pour vous et a été surnommé le « joyau de la nutrition ». Voici comment planter, grandir, et récoltez le brocoli dans votre jardin !

Le brocoli vaut la peine d'être cultivé pour son seul contenu nutritionnel. Cette culture de choux est riche en vitamines et minéraux, et est une bonne source de vitamine A, potassium, acide folique, fer à repasser, et fibre.

Le brocoli met beaucoup de temps à mûrir, alors patience ! Une fois que vous avez récolté la tête principale d'un plant de brocoli, il continuera souvent à produire des pousses latérales plus petites qui peuvent être appréciées pendant des mois à venir.

Plantation

Quand planter du brocoli

• Le brocoli est une culture de saison fraîche, il faut donc commencer à la fin de l'hiver ou au début du printemps (selon votre climat) pour une récolte au début de l'été, ou au milieu ou à la fin de l'été pour une récolte d'automne. Les températures élevées affecteront le développement de la tête de brocoli (la partie récoltable), le but est donc de faire mûrir le brocoli avant ou après que des températures élevées soient attendues.
• Les graines de brocoli sont capables de germer dans des températures du sol aussi basses que 40 °F (4 °C), mais un sol plus chaud est préféré et accélérera considérablement le développement.
• Pour plantations de printemps , le brocoli peut être planté à l'intérieur ou à l'extérieur quelques semaines avant la date du dernier gel printanier. Consultez notre calendrier de plantation pour voir les dates recommandées pour votre région. En général:
  • Commencez les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant votre dernière date de gel.
  • Semez les graines à l'extérieur 2 à 3 semaines avant votre dernière date de gel, ou dès que le sol peut être travaillé au printemps.
• Pour plantations d'automne (meilleur dans les climats chauds), semer les graines à l'extérieur 85 à 100 jours avant le premier gel d'automne, lorsque les températures du sol et ambiantes sont élevées.

Préparation du site de plantation

• Le brocoli nécessite un emplacement avec une exposition au plein soleil (6 à 8 heures par jour). Le manque de lumière du soleil peut produire plantes aux longues jambes et têtes inférieures.
• Planter dans un lit d'humide, sol fertile qui se draine bien.
• Le pH du sol doit être légèrement acide, entre 6,0 et 7,0.
• Pour augmenter la fertilité avant de planter, au début du printemps, travailler dans 2 à 4 pouces de compost riche ou une fine couche de fumier. (En savoir plus sur les amendements de sol et la préparation du sol pour la plantation.)

Comment planter du brocoli

• Si vous démarrez les graines à l'extérieur, semer les graines à 1/2 pouce de profondeur et à 3 pouces de distance.
• Une fois que les semis atteignent une hauteur de 2 à 3 pouces, les éclaircir de sorte que les plantes soient espacées de 12 à 20 pouces.
• Si vous avez commencé les graines à l'intérieur, les plants repiqués âgés de 4 à 6 semaines (et ayant 4 ou 5 feuilles) en extérieur, 12 à 20 pouces de distance, dans des trous légèrement plus profonds que la profondeur de leur conteneur.
• Espacez les rangées de brocoli à 3 pieds de distance. (Un espacement plus étroit donne des têtes principales plus petites, mais plus de têtes secondaires.)
• Bien arroser au moment de la plantation.

Se soucier

Soins des plantes de brocoli

• Les plantes poussent à l'extérieur dans des conditions de 65°F à 70°F (18° à 21°C).
• Fertilisez le brocoli trois semaines après le repiquage des semis dans le jardin. Utilisez un engrais à faible teneur en azote.
• Mince lorsque les jeunes plants atteignent 2 à 3 pouces de hauteur. Les plantes doivent être espacées de 12 à 20 pouces.
• Fournir une humidité constante du sol avec un arrosage régulier, surtout dans des conditions de sécheresse. Arrosez au moins 1 à 1 1/2 pouces par semaine.
• Ne mouillez pas les têtes de brocoli en développement lors de l'arrosage, car il peut favoriser la pourriture.
• Les racines sont très peu profondes, essayez donc de ne pas déranger les plantes. Étouffez les mauvaises herbes avec du paillis.
• Le paillage autour des plantes aidera également à maintenir la température du sol au plus bas.
• Utilisez des couvre-rangs pour minimiser les parasites.
• Pour favoriser la croissance d'une deuxième tête après la récolte de la première, maintenir un programme d'alimentation et d'abreuvement actif.
• En savoir plus sur l'entretien de votre plant de brocoli.

Vidéo sur la culture du brocoli

Nous allons vous montrer comment faire pousser du brocoli dans le jardin !

Ravageurs/Maladies

• Pucerons : Le curling des feuilles peut signifier que la sève de la plante est aspirée par des insectes. Appliquez de l'eau savonneuse sur tous les côtés des feuilles chaque fois que vous voyez des pucerons.
• Fausse-arpenteuse du chou : De petits trous sur les feuilles entre les nervures signifient la présence de petites chenilles vertes. Regardez le dessous des feuilles. Choisissez à la main si le problème est petit ou contrôlez avec Bacillus thuringiensis, un naturel, pesticides bactériens. Utilisez une couverture flottante juste après la plantation jusqu'à la récolte pour éviter les chenilles.
• La mouche du chou
• Tordeuses du chou et autres vers nuisibles : Traitez de la même manière que les boucleurs.
• Gothique : Le flétrissement rapide des plantes peut être dû à ce champignon dans le sol. La plante entière, y compris toutes les racines et vrilles de racines, doit être délicatement déterré et retiré. Si les racines sont noueuses et difformes, alors la hernie est le problème. Agissez rapidement pour enlever les plantes afin que le champignon ne continue pas à vivre dans le sol. Ne compostez pas les plantes. Augmentez le pH de votre sol au-dessus de 7,2. Vous devrez peut-être stériliser votre sol, trop.
• Mildiou : Les taches jaunes sur les feuilles sont généralement causées par un temps humide. Gardez les feuilles aussi sèches que possible avec une bonne circulation d'air. Achetez des variétés résistantes.
• Rouille blanche
• Aleurodes
• Carence en azote : Si les feuilles du bas jaunissent et que le problème persiste vers le haut de la plante, les plantes ont besoin d'un engrais riche en azote (mais pauvre en phosphore) ou d'un repas de sang. La farine de sang est une solution rapide d'azote pour le jaunissement des feuilles.

Variétés recommandées

• 'Calabres' est un héritage italien avec de grosses têtes et des pousses latérales prolifiques qui mûriront pour la récolte. Idéal pour la plantation d'automne, trop.
• 'Éclat' est une croissance rapide, hybride résistant à la chaleur avec une bonne production de pousses latérales une fois la tête centrale coupée. Idéal pour la plantation d'automne, trop.
• « Goliath vert » est tolérant à la chaleur avec des têtes géantes et des pousses latérales prolifiques.
• « Duc vert » est tolérante à la chaleur et une variété précoce qui est particulièrement bonne pour les jardiniers du Sud.
• « Magie verte » est tolérant à la chaleur; se congèle bien.
• 'Parangon' a des lances extra-longues; excellent pour la congélation.

Récolte/Stockage

Comment récolter le brocoli

• Récoltez le brocoli le matin, quand les bourgeons de la tête sont fermes et serrés, juste avant la floraison des têtes.
• Si vous voyez des pétales jaunes, récolter immédiatement, car la qualité diminuera rapidement.
• Couper les têtes de la plante, prenant au moins 6 pouces de tige. Faites une coupe oblique sur la tige pour permettre à l'eau de glisser. (L'eau peut s'accumuler et pourrir le centre d'une tige coupée à plat, faire fonctionner les têtes secondaires.)
• La plupart des variétés ont des pousses latérales qui continueront à se développer après la récolte de la tête principale. Vous pouvez récolter une plante pendant plusieurs semaines, dans certains cas, du printemps à l'automne, si votre été n'est pas trop chaud.
• Apprenez plus de conseils sur la récolte du brocoli.

Comment conserver le brocoli

• Conservez le brocoli au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
• Si vous lavez avant de ranger, assurez-vous de bien le sécher.
• Le brocoli peut être blanchi et congelé jusqu'à un an.

Esprit et sagesse

• Initialement, le brocoli était mangé pour ses tiges.
• Les premiers agriculteurs romains appelaient le brocoli « les cinq doigts verts de Jupiter ».
• Une fois que vous avez obtenu le brocoli, pourquoi ne pas essayer de faire pousser un de ses parents ? Voir nos guides de culture pour le chou-fleur, choux, choux de Bruxelles, rutabaga, chou frisé, et navets !

Recettes Casserole de brocoli et de nouilles Brocoli et fromage Pommes de terre au four Poulet et brocoli Alfredo Strata de brocoli et de cheddar Soupe à la crème de brocoli Notes de cuisine

Une once de brocoli a une quantité égale de calcium qu'une once de lait. Apprenez-en plus sur les incroyables bienfaits du brocoli pour la santé.