Épinard , un vert feuillu super résistant au froid, est une culture populaire qui peut être plantée au tout début du printemps, ainsi qu'en automne et même en hiver dans certaines régions. Apprenez-en plus sur la plantation et la culture d'épinards incroyablement nutritifs dans votre jardin.

Les épinards ont des conditions de croissance et des exigences similaires à celles de la laitue, mais il est plus polyvalent à la fois dans sa nutrition et sa capacité à être consommé cru ou cuit. Il est plus riche en fer, calcium, et vitamines que la plupart des légumes verts cultivés, et l'une des meilleures sources de vitamines A, B, et C.

Plantation

Quand planter des épinards

• Les plantations de printemps peuvent être faites dès que le sol peut être correctement travaillé. Afin de donner aux épinards les six semaines nécessaires de temps frais du semis à la récolte, il est important de semer le plus tôt possible.
• Pour une bonne germination, le sol ne doit pas être plus chaud que 70 °F (21 °C).
• Les plantations successives doivent être effectuées toutes les deux semaines au début du printemps.
• Les jardiniers des climats nordiques peuvent récolter des épinards au début du printemps s'ils sont plantés juste avant l'arrivée du froid à l'automne. Protégez les jeunes plants avec un châssis froid ou un paillage épais pendant l'hiver, retirez ensuite la protection lorsque la température du sol dans votre région atteint 40 ºF (5°F).
• Les épinards communs ne peuvent pas pousser en plein été. (Pour une récolte d'été, essayez les épinards de Nouvelle-Zélande ou les épinards de Malabar, deux légumes verts à feuilles similaires qui sont plus tolérants à la chaleur.)
• Si vous habitez dans un endroit aux hivers doux, vous pouvez également planter à l'automne. Attendez de planter jusqu'à ce que les températures du sol soient suffisamment fraîches.

Préparation du site de plantation

• Sélectionnez un site de plantation avec plein soleil (ou soleil partiel, au moins) et un sol bien drainé.
• Préparez la terre du jardin avec du fumier vieilli environ une semaine avant la plantation, ou, vous voudrez peut-être préparer votre emplacement à l'automne afin de pouvoir semer les graines à l'extérieur au début du printemps dès que le sol dégèle. (En savoir plus sur la préparation du sol pour la plantation.)

Comment planter des épinards

• Bien que les graines puissent être démarrées à l'intérieur, ce n'est pas recommandé, car les plantules sont difficiles à transplanter.
• Semez les graines de 1/2 pouce à 1 pouce de profondeur, recouvrir légèrement de terre. Semez environ 12 graines par pied de rang, ou saupoudrer sur une large rangée ou un lit.
• Arrosez bien les nouvelles pousses au printemps.

Se soucier

Comment faire pousser des épinards

• Fertiliser seulement si nécessaire en raison d'une croissance lente, ou utiliser en complément si le pH de votre sol est insuffisant.
• Lorsque les semis poussent à environ deux pouces, les éclaircir à 3-4 pouces de distance.
• Au-delà de l'amincissement, aucune culture n'est nécessaire. Les racines sont peu profondes et facilement endommagées.
• Gardez le sol humide avec le paillage.
• Arrosez régulièrement.
• Les épinards peuvent tolérer le froid; il peut survivre au gel et à des températures allant jusqu'à 15 ºF (-9 °C). (Voir les dates de gel locales) Les jeunes épinards sont plus tendres; couvrir si des températures froides sont prévues.

Ravageurs/Maladies

• Mineurs de feuilles : Les radis attirent les mineuses loin des épinards. Les dommages causés par les mineuses aux feuilles de radis n'empêchent pas les radis de pousser sous terre.
• Verrouillage
• Virus de la mosaïque/brûlure
• Mildiou

Variétés recommandées

• « Nobel géant » est une variété à feuilles simples.
• 'Hiver Bloomsdale' est une feuille froissée, variété d'automne, tolérant aux virus de la mosaïque.
• 'Toué' peut être planté au printemps ou à l'automne, et résiste au mildiou.
• Épinards Malabar ( Basella alba ) et Épinards de Nouvelle-Zélande ( Tetragonia tetragonoides ) sont deux légumes-feuilles tolérants à la chaleur qui sont similaires aux épinards communs. Cultivez-les en été, quand les épinards communs ne peuvent pas supporter la chaleur.

Récolte/Stockage

Comment récolter les épinards

• Gardez un œil sur vos plantes. Récoltez lorsque les feuilles atteignent la taille désirée.
• N'attendez pas trop longtemps pour récolter ou attendez des feuilles plus grosses; l'amertume s'installera rapidement après la maturité.
• La plante entière peut être récoltée en une seule fois, et coupé à la base, ou les feuilles peuvent être cueillies des plantes une couche à la fois, donnant aux couches internes plus de temps pour se développer.

Récolte des épinards. Photo de Deyan Georgiev/Shutterstock.

Esprit et sagesse

• Le 26 mars, 1937, une statue de Popeye a été dévoilée lors d'un festival d'épinards à Crystal City, Texas.
• Dans les régions où poussent les lilas, les agriculteurs d'autrefois disent de planter des épinards lorsque les lilas sont dans la première feuille.
• Dispersez des graines d'épinards ou de laitue autour du feuillage des bulbes émergents pour utiliser judicieusement l'espace de votre jardin, et ayez une récolte verte feuillue prête à couvrir les taches nues laissées par les fleurs printanières à tête morte.
• Adoptez vos légumes-feuilles ! Apprenez-en plus sur les avantages pour la santé de passer au vert!

Recettes Salade de pâtes aux épinards et artichauts Tomates farcies aux épinards Poulet Salade d'épinards aux oranges, Rendez-vous, et fromage de chèvre Lasagne aux épinards Poitrines de poulet farcies aux épinards et au fromage Notes de cuisson

Une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson garde les épinards plus verts.

Les épinards stimulent votre intelligence, mais cela peut entraver l'absorption du fer. Pour une meilleure absorption du fer, manger des épinards avec des tranches d'orange.