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Patates douces

Apprenez à cultiver des patates douces ! Un légume racine à chair orange foncé, les délicieuses patates douces sont couramment cultivées dans les régions du sud car elles nécessitent quatre mois de temps chaud; les régions nordiques peuvent avoir du succès avec des variétés sélectionnées. Voici comment planter, s'occuper de, et récoltez des patates douces !

À propos des patates douces

Un grand, racine naturellement sucrée de la famille de la gloire du matin (non liée aux pommes de terre), les patates douces sont une culture très peu exigeante à cultiver tant que vous avez du soleil et un sol chaud; c'est une plante tropicale. Les patates douces sont résistantes à la sécheresse et à la chaleur et ont peu de parasites ou de maladies.

Bien que traditionnellement plus une culture du Sud, il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de patates douces à saison courte qui poussent dans le Nord (même dans certaines parties du Canada!) Lorsqu'elles sont cultivées dans des plates-bandes surélevées recouvertes de paillis de plastique noir.

La patate douce est également très nutritive, une source principale de bêta-carotène, et relativement peu calorique. Quelques plantes seulement peuvent produire une récolte généreuse de ce légume à chair orange, qui se conserve encore plus longtemps que les courges d'hiver.

Patates douces contre ignames

Les patates douces sont parfois appelées ignames, même dans les épiceries. Techniquement, ils ne sont PAS une vraie igname qui est un tubercule sec géant d'Afrique, parfois trouvé dans les magasins spécialisés. La patate douce que nous cultivons aux États-Unis a une chair orange foncé et une peau cuivrée. Ainsi, quel que soit le nom que vous ou une épicerie souhaitez lui donner, nous cultivons ce que vous voyez sur la photo ci-dessous !

Plantation

Quand planter des patates douces


Image : Les patates douces sont cultivées à partir de boutures—des germes issus de pommes de terre existantes ! Crédit :Lex20/Getty Images.

Puis-je faire pousser des patates douces à partir d'une patate douce ?

Préparation d'un site de plantation

Comment planter des feuilles de patate douce

Se soucier

Comment faire pousser des patates douces


Image :Nous pensons que les patates douces font un beau couvre-sol, trop! Crédit :Getty Images .

Ravageurs/Maladies Variétés recommandées

Les variétés de patates douces à la croissance la plus rapide ont une chair orange, mais vous pouvez également envisager des variétés avec du blanc, jaune, ou même chair violette. Notez que les variétés à chair orange cuisent humide; les patates douces blanches et jaunes deviennent crémeuses; les bonbons violets sont secs et féculents.

Récolte/Stockage

Comment récolter les patates douces

Saler les patates douces

Esprit et sagesse Recettes Casserole de patates douces en croûte de pacanes Tarte aux patates douces Notes de cuisine

Découvrez nos dix meilleures recettes de patates douces!

Au cuisinier, les patates douces sont plus faciles que la tarte (ou la tarte aux patates douces !).

En règle générale, ne remplacez pas les patates douces par des patates douces dans les recettes ; les deux ne sont pas liés. Les patates douces ne tiennent pas comme les patates, et leur saveur forte peut submerger un plat destiné à un goût de pomme de terre plus doux. Les patates douces ne sont pas non plus liées aux ignames. Mais ils font un bon substitut à la citrouille, surtout dans les desserts.


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