Nous avons vu le jardinage domestique décoller depuis que la pandémie a frappé, comme un moyen populaire de passer le temps et de devenir plus autonome.
De plus en plus de gens cultivent des fruits et des légumes dans leur jardin ou sur le rebord de la fenêtre de leur appartement. Mais Josué Zeunert, un architecte paysagiste agréé et conférencier à l'Université de New South Wales à Sydney en Australie, estime que cette production alimentaire urbaine ne devrait pas se limiter à ce qui est cultivé en privé entre quatre murs.
Les jardins ou vergers communautaires devraient remplir nos parcs publics, les toits et les places des villes, dit Zeunert. Il a écrit plusieurs livres sur le besoin d'espaces publics comestibles dans les villes et pourquoi la nourriture devrait être au centre de l'aménagement paysager.
De son bureau à domicile à Adélaïde, Australie, il a parlé avec Fermier moderne sur les avantages de cette approche, il appelle la conception esthétique du paysage alimentaire et ce qui a empêché les villes de créer plus d'espaces comme celui-ci.
Fermier moderne :Vous avez inventé ce terme, « paysage alimentaire esthétique, » comme un moyen d'expliquer les espaces publics comestibles. Pourriez-vous déballer ce terme et expliquer d'où il vient ?
Joshua Zeunert :Nos espaces publics viennent de cette idée britannique d'être ornemental, que nous pouvons retracer à cette idée du XIXe siècle d'un parc de gentilhomme ou de manoirs de domaine. Les parcs et espaces publics perpétuent cette tradition et utilisent largement les plantes ornementales. Cela change cette notion qui dit que les espèces végétales dans les espaces publics ne devraient pas être productives. Cela remet également en question l'idée que les espèces comestibles ou les espaces productifs ne peuvent pas être beaux.
Et je sais qu'on parle ici d'esthétique, mais l'esthétique est bien plus que le visuel. La chose merveilleuse à propos de la culture de la nourriture est le genre de viscérale, main sous l'aspect des ongles de celui-ci. Les avantages de la connexion avec la nature sont bien plus importants lorsque nous allons au-delà d'une promenade dans le parc.
MF : Y a-t-il des chefs de file dans les paysages culinaires esthétiques ou dans des endroits spécifiques où nous avons vu cette idée vraiment décoller ?
JZ :Celui qui me vient à l'esprit est le Château de Villandry en France. C'est un exemple historique, pas contemporain, mais il existe toujours. Nous voyons également des exemples dans beaucoup de pays méditerranéens où ils utilisent des arbres fruitiers dans la rue principale d'une ville ou d'une ville ou sur une place ou un petit parc public urbain.
De nombreux campus universitaires l'ont adopté. Je sais que UC Davis est en quelque sorte le pilier de cela. Il y a aussi un grand campus universitaire en Chine [Shenyang Architectural University] qui a des rizières et d'après ce que j'ai compris, c'est quelque chose qui dure depuis le début des années 2000. Nous obtenons des exemples contemporains, comme des jardins éphémères, mais ils sont souvent éphémères.
MF :Quelles sont les barrières qui s'opposent à la pérennité des espaces publics comestibles ?
JZ :Les autorités hésitent souvent un peu à s'engager car elles voient des risques ou une maintenance accrue qui leur sont associés.
Nous avons également perdu beaucoup de connaissances horticoles, peut-être il y a environ un demi-siècle ou plus. Nous devons nous [réoutiller] en tant qu'architectes paysagistes avec des producteurs ou des horticulteurs. Les gens viennent souvent à la construction de ces espaces dans une perspective de conception et ils n'ont pas l'expertise agricole ou l'expertise croissante pour le domaine donné. Ensuite, vous ne pouvez obtenir autant de retour. Il s'agit de réunir des personnes aux compétences complémentaires pour éviter les échecs.
L'architecte paysagiste australien Joshua Zeunert a écrit plusieurs livres sur le besoin d'espaces publics comestibles dans les villes. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Joshua Zeunert.
MF :Là était une étude menée il y a quelques années, qui a révélé que 51 pays à travers le monde manquaient d'espace public pour cultiver ce qui répondrait aux recommandations nutritionnelles quotidiennes (300 grammes par personne) de légumes frais. Est-il possible de surmonter ce défi?
JZ : En Australie, quand nous avons de nouveaux développements, il y a généralement un pourcentage de terrain qui doit être cédé comme espace public. Les pays qui ne disposent pas de ce type de mécanisme doivent se battre pour avoir ce parc ou cette place publique, puis défendre ce qu'ils veulent dans cet espace.
Des études mondiales soulignent le fait que les parcs et les espaces publics se trouvent dans des zones socio-économiques plus élevées. Et ce sont généralement les zones socio-économiques inférieures qui ont des espaces publics comestibles plus un besoin de subsistance plutôt que cette belle chose à regarder ou à parcourir. Il y a de grosses structures, des problèmes sociaux qui sont super importants. Il essaie d'obtenir plus d'espèces comestibles d'une manière qui profite au plus grand nombre de personnes possible.
MF :Les espaces publics comestibles sont-ils particulièrement importants maintenant en pleine pandémie ?
JZ :Ce sujet est quelque chose que je défends depuis plus de 10 ans maintenant. Mais il a suscité un peu plus d'intérêt plus récemment avec des étagères nues, les magasins et les pépinières ont vendu tout ce qui était vaguement comestible. Je pense que c'est juste important pour notre résilience. Rendre plus d'espaces publics comestibles, réduire la quantité de pelouses et en faire des espaces comestibles afin que, en cas de choc, l'impact est moins important.
MF :Pensez-vous que les villes pourraient s'appuyer uniquement sur des paysages alimentaires esthétiques ou sur l'agriculture urbaine en général pour soutenir les populations ?
JZ :Certainement pas, mais ça peut aider. Dans un contexte urbain, il est important de faire correspondre les espèces qui peuvent fournir un bon retour, mais ce sont d'autres avantages sur lesquels nous devons nous concentrer. Il s'agit davantage de reconnecter les gens avec la provenance de leur nourriture et d'expliquer à quel point il est difficile de cultiver de la nourriture ou les avantages sociaux qui en découlent, comme les personnes interagissant les unes avec les autres.
J'ai vu des chiffres qui disent qu'un pour cent seulement de la population américaine est engagé dans l'agriculture. C'est [le] même ou similaire au Royaume-Uni et en Australie, il s'agit donc simplement de sensibiliser davantage de personnes à ces choses et à certaines compétences s'ils grandissent dans ces espaces. Je ne vois rien d'autre qu'en profiter.
