Ce n'est un secret pour personne que les aliments biologiques, en particulier les produits et les produits laitiers, est une catégorie en pleine croissance. Les ventes ont plus que triplé entre 2004 et 2014, et les produits biologiques représentent maintenant environ 5 pour cent des ventes totales de produits alimentaires aux États-Unis. Et pourtant, l'alimentation biologique commence à montrer des signes de ralentissement - pas à cause de la demande, qui ne montre aucun signe de ralentissement, mais à cause de l'offre.
Un problème majeur est que c'est un processus coûteux pour convertir des terres agricoles conventionnelles en terres biologiques - la certification n'est pas bon marché, et vous aurez besoin de toutes nouvelles graines, les engrais, pesticides, et parfois l'équipement - mais le principal obstacle est le temps (dont nous savons tous que c'est l'argent). Cela peut prendre des années pour débarrasser la terre des pesticides existants, années pour mettre en place de nouveaux cycles de culture, et jusqu'à sept (!) ans pour travailler le sol jusqu'à ce qu'il retrouve la densité nutritive qu'il avait auparavant. Avec des marges pour les agriculteurs très minces même sans mettre une ferme hors service pendant des années, ce n'est tout simplement pas une option pour de nombreux agriculteurs de se convertir au biologique, même si le rendement potentiel est supérieur.
Ainsi, quelques entreprises ont en fait cherché à parrainer leurs propres fermes biologiques. Pas nécessairement par bonté de cœur d'entreprise, bien sûr, mais par simple concurrence capitaliste saine :si l'offre est faible, vous feriez mieux de créer vos propres chaînes. Chipotle et Nature's Path ont déjà essayé cela, et le plus récent pourrait être inattendu :selon le Temps de Seattle , Costco investit dans une seule ferme biologique, une sorte de programme pilote, en Basse Californie, Mexique.
Cette première initiative verra Costco s'associer à Andrew &Williamson Fresh Produce, basé à San Diego, acheter du matériel et 1, 200 acres de terrain juste au sud de la frontière. Avec cette ferme, Costco espère, le coût prohibitif de la conversion biologique n'empêchera pas les aliments biologiques à marge élevée d'entrer dans les gigantesques magasins de détail de l'entreprise.
