Le soja est la deuxième plus grande culture aux États-Unis, juste après le maïs. Chaque année, nous cultivons pour 40 milliards de dollars de graines de soja dans ce pays. Mais nous ne mangeons presque rien de cela, du moins pas directement :la grande majorité du soja domestique est transformé en huile et en protéines de soja. Un énorme 98 pour cent de la production nationale de soja va à l'alimentation animale, le reste étant largement concentré sur l'huile de soja, qui est utilisé tantôt dans les huiles alimentaires (comme la margarine) et tantôt dans l'industrie.
Les aliments courants à base de soja, dont le tofu, lait de soja, et edamame, sont presque tous fabriqués à partir de graines de soja importées, malgré le fait que nous ayons des quantités absurdes de soja ici. Pourquoi?
Tout d'abord, nous devons parler des différents types de soja. Tout le soja est de la même espèce, Glycine max , mais il existe des dizaines de races différentes avec des usages différents, et en fait, la récolte de la plante à différents âges donne un produit totalement différent. soja américain, le genre qui finit dans l'alimentation animale, est mature, autorisé à atteindre son stade adulte. À ce stade, les gousses sont dures et résistantes à l'eau, et les haricots sont essentiellement secs et durs, ce qui les rend moins chers et plus faciles à transformer en huile et en tourteau de soja pour l'alimentation animale. Alors que le lait de soja (et le tofu, qui est fabriqué à partir de lait de soja) est fabriqué à partir de fèves mûres réhydratées et pulvérisées, l'edamame est fabriqué à partir des jeunes, tendre, haricots verts. Et la plupart du temps, nous ne prenons pas la peine de récolter des haricots immatures ici.
Au cours des dernières années, certains endroits aux États-Unis ont commencé à produire des edamame à plus grande échelle. L'Arkansas est devenu le premier et le plus important producteur d'edamame domestique; Les producteurs de l'Arkansan veulent finalement que l'edamame soit aussi associé à leur état d'origine que les pommes à New York (ou au Minnesota, ou Washington - mais regardez, nous venons de New York et nous nous porterons garants des pommes de notre état) ou du maïs dans l'Iowa. Ce n'est pas juste une alouette; Edamame, dans le bon climat, est très facile à cultiver et incroyablement sain.
D'autre part, ces Arkansans représentent encore un mouvement très mineur. Une nouvelle étude de l'Université de l'Illinois essaie de trouver la solution à un obstacle possible à la culture de plus d'edamame ici. Edamame est la même espèce que le soja cultivé ailleurs dans le pays, mais des races spécifiques sont cultivées pour produire les plus tendres, haricots immatures au meilleur goût, et les agriculteurs américains n'ont pratiquement aucune expérience dans ce domaine. Cela signifie que les agriculteurs ont peu d'expérience pour résoudre certains des problèmes qui ont longtemps été résolus avec d'autres variétés de soja.
"Les transformateurs de légumes identifient l'interférence des mauvaises herbes comme une limitation majeure à la production nationale d'edamame à l'échelle commerciale, ", écrit un agronome de l'Université de l'Illinois dans le communiqué de l'étude. Mais il existe très peu de données sur la différence exacte entre la vulnérabilité des mauvaises herbes à l'edamame et à d'autres types de soja. Enfin, cette étude a essayé des types normaux d'herbicides sur quelques types de plantes d'edamame pour déterminer s'ils fonctionnaient, et quel type d'edamame pousse le mieux avec quel herbicide. Cela semble vraiment basique, mais personne n'avait pris la peine de le faire avant.
Les résultats ne signifieront pas grand-chose pour quiconque n'est pas investi dans la culture du soja (pour mémoire, l'étude a révélé que la variété Gardensoy 43 associée à des herbicides « S-métolachlore avec une application de suivi d'imazamox » avait les meilleurs résultats), mais pourrait signifier beaucoup pour les agriculteurs potentiels d'edamame. Ces agriculteurs de l'Arkansas estiment que bien assez tôt, L'edamame pourrait représenter une récolte de 200 millions de dollars par an aux États-Unis – et maintenant les agriculteurs ont plus d'informations pour sortir et le cultiver.
