« Les hommes les plus savants ont cherché à découvrir le secret, et crurent découvrir la graine. leurs promesses, cependant, étaient vains, et aucune plantation n'a jamais été suivie d'une récolte. C'est peut-être bien, car comme l'une des grandes valeurs des truffes est leur cherté, peut-être qu'ils ne seraient pas aussi appréciés s'ils étaient moins chers.

Truffes, qui pendant leur pic d'hiver peuvent atteindre des prix de plus de 2 $, 500 la livre, n'ont jamais été domestiqués avec succès. Il n'y a pas de fermes qui cultivent la truffe blanche ou la truffe noire; au mieux, les cueilleurs de truffes peuvent semer leurs spores près des chênes que les truffes préfèrent, mais personne ne peut jamais vraiment être sûr que son investissement portera ses fruits. Ou des champignons, selon le cas.

La truffe n'est pas la seule plante délicieuse qui résiste à la domestication. En voici d'autres :

Rampes

rampes, originaire de l'est de l'Amérique du Nord et assez commun dans les Appalaches, sont des membres sauvages de la famille des alliums, qui comprend également l'ail et les oignons. Les rampes sont étranges; ils font partie intégrante des cuisines amérindiennes et font également partie de la cuisine des Appalaches, et pourtant n'est devenu connu des citadins du Nord-Est qu'au cours de la dernière décennie. La demande de rampes est élevée, tout comme les prix, mais il n'y a pas de fermes de rampe à grande échelle, même si la rampe n'est pas particulièrement difficile à cultiver. Ils ne voyagent pas bien, et leur saison est courte, mais vous pouvez les cultiver dans votre jardin si vous le souhaitez.

Têtes de violon

Une histoire similaire à la rampe, têtes de violon, qui sont les jeunes sommités d'une fougère originaire du nord de la Nouvelle-Angleterre et des Maritimes canadiennes, n'ont jamais été cultivés avec succès à grande échelle. Les crosses de fougère ne sont consommées que lorsqu'elles sont assez jeunes pour que la tige de la fougère ne se soit pas encore complètement déployée, ce qui leur donne une saison de croissance très courte au printemps.

Rooibos

Bien que le rooibos soit généralement appelé thé, le buisson sud-africain n'est pas réellement un membre de la famille du thé. C'est une légumineuse qui se vante de grande, branches en forme de balai, et les feuilles sont appréciées pour être utilisées dans une boisson un peu comme le thé. Les feuilles sont séchées, guéri, puis brassé avec de l'eau chaude, qui fait un piquant, boisson aux noisettes.

Il existe des fermes de rooibos en Afrique du Sud qui récoltent du rooibos cultivé, mais il n'a pas été cultivé avec succès ailleurs, même dans des endroits aux climats très similaires, comme l'Australie et certaines parties des États-Unis. Pire encore, le changement climatique menace les fermes de rooibos cultivées. Mais il y a une solution :le rooibos sauvage, qui existe encore, est beaucoup plus rustique que son cousin cultivé, et est tout à fait à la hauteur de la tâche de survivre au changement climatique. Pour quelques années, De toute façon.

Noix du Brésil

Oui, ces noix - botaniquement, elles sont la graine d'un fruit plutôt que d'une noix - sont originaires du Brésil. Assez intéressant, ils sont considérés comme les indicateurs d'une forêt saine, car ils ne peuvent être cultivés qu'à l'état sauvage (au moins, avec une réelle réussite économique), et ils ne poussent que dans la forêt tropicale la plus vierge. Ils encouragent les agriculteurs à bien traiter leurs forêts, parce que sinon, il n'y aura pas de récolte.

Ginseng

Ginseng, une plante à croissance lente avec des racines denses en forme de panais, est prisé en japonais traditionnel, Culture chinoise et coréenne. Il est utilisé comme aphrodisiaque, et médicalement pour tout, du diabète à la réduction de la fatigue chez les patients cancéreux (rien de tout cela n'a été prouvé, pour ce que ça vaut). Il existe différentes espèces de ginseng, trouvé à l'état sauvage en Amérique du Nord et dans les régions montagneuses autour de la Corée et dans certaines parties de la Chine et du Bhoutan.

Le ginseng peut aussi être cultivé, et il y a pas mal de fermes - en particulier dans le Wisconsin - qui font exactement cela. Mais le ginseng cultivé est très différent en apparence et en texture du ginseng sauvage (la substance sauvage est plus foncée, plus rugueux, forme plus irrégulière), et c'est le ginseng sauvage qui est le plus prisé en Asie. Le ginseng cultivé coûte aussi peu que 120 $ la livre, mais le ginseng sauvage rapportera facilement plus de 1 $, 000 la livre. Ce prix élevé du ginseng sauvage pourrait expliquer la tendance des « sangers, " comme s'appellent les collectionneurs de ginseng sauvage, épuiser les forêts de l'est des États-Unis

Images via (dans l'ordre de haut en bas) les utilisateurs de Flickr Blue Moon In Her Eyes, Danielle Scott, Brian Lustre, Michael Allen Smith et Nick Fullerton